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Alfajores Rezept

Alfajores Rezept

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Diese beliebten Kekse werden in ganz Argentinien verkauft und können mit Puderzucker bestäubt werden, wie hier in dieser zierlichen, zierlichen Version in vier Größen, oder mit weißer oder dunkler Schokolade überzogen.

4 Leute haben das gemacht

ZutatenMacht: 15 Alfajores

  • 50 g Butter
  • 50 g dunkler Muscovado-Zucker
  • 400 g Vollmilch-Kondensmilch
  • 100 g Maismehl
  • 50 g Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 100 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • geriebene Schale einer halben Zitrone
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Eigelb
  • gesiebter Puderzucker zum Abstauben

MethodeZubereitung: 15 Min. ›Koch: 10 Min.› Fertig: 25 Min

  1. Machen Sie zuerst den Dulce de Leche, indem Sie die Butter und den Muscovado-Zucker in einem Topf leicht erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Kondensmilch einfüllen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4-5 Minuten kochen, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt, Blasen wie Toffee und Karamellgeruch. (Die Hitze ist nicht zu hoch, sonst brennt die Kondensmilch.) Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
  2. In der Zwischenzeit die Kekse machen. Maismehl, Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Butter und Zucker in einer zweiten Schüssel cremig rühren, bis sie leicht und locker sind.
  3. Zitronenschale und Vanilleextrakt einrühren, dann das Eigelb nach und nach unterrühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie mit einem Löffel. Drücken Sie sie dann mit den Händen in einen Teig
  4. In 30 Stücke teilen und dann zu kleinen Kugeln formen. Auf gebutterte Backbleche legen, zwischen den Keksen etwas Platz lassen, leicht flach drücken und dann 8-10 Minuten bei 180 ° C / Gas Stufe 4 kochen, bis sich die Ränder gerade golden färben. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
  5. Zum Servieren die Hälfte der Kekse mit dem abgekühlten Dulce de Leche bestreichen, die restlichen Kekse darüber geben und mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Auf einem Servierteller anrichten oder für ein festliches Gefühl in Folienetuis legen.

Getränkepaarung

Mit Gläsern Las Moras Viognier Dessertwein servieren, der aus spät geernteten Riesling-Trauben hergestellt wird, die gefroren und dann leicht gepresst wurden, um den intensiv konzentrierten Saft freizusetzen. Die köstliche Pfirsich- und Nektarinensüße wird durch Säure und Lebensfreude ausgeglichen, mit einem glatten und anhaltenden Abgang.

Trinkgeld

Verbleibende Dulce de Leche können bis zu einer Woche in einem verschlossenen Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewahrt und für einen schnellen Snack auf Toast verteilt serviert werden.

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