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Rollbares Fondantglasurrezept

Rollbares Fondantglasurrezept


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Ich habe endlich das hausgemachte Rezept für gerollte Fondants perfektioniert, das kein Eiweiß oder Marshmallows benötigt und mit den meisten Dingen hergestellt werden kann, die der Kuchendekorateur in der Küche haben wird! Es kam vom Zusammenmischen (nach vielem Experimentieren und Scheitern) einiger verschiedener Rezepte aus Kochbüchern im ganzen Haus, aber ich verdanke die Inspiration hauptsächlich den Zeitschriften meiner Großmutter aus den 50ern!

120 Leute haben das gemacht

ZutatenMacht: 225 g

  • 5 Esslöffel Wasser, geteilt
  • 1 Teelöffel Gelatine
  • 225 g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Glukosesirup (optional)
  • 1 Teelöffel Glycerin (optional)

MethodeVorbereitung: 20 Min. ›Kochen: 5 Min.› Verlängerung: 8 Std. Einstellung ›Fertig: 8 Std. 25 Min

  1. Wenn Sie eine Marmor- oder Granitplatte oder eine Arbeitsfläche haben, fetten Sie diese großzügig ein. Fetten Sie auch ein Spachtel ein. (Wenn Sie keine Marmor- oder Granitplatte haben, verwenden Sie eine glatte Arbeitsfläche.)
  2. In einem kleinen Krug 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und die Gelatine darüber streuen. Einweichen lassen.
  3. In einen schweren Topf Zucker, 4 Esslöffel Wasser und Glukosesirup geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, unter leichtem Rühren.
  4. Wenn die Zuckermischung zum Kochen kommt, kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis der Sirup mit einem Zuckerthermometer das Softball-Stadium (112 ° C) erreicht hat.
  5. Während der Zucker kocht, erhitzen Sie die eingeweichte Gelatine in einem Topf mit siedendem Wasser, bis sie aufgelöst und flüssig ist.
  6. Wenn der Zucker fertig gekocht ist, vom Herd nehmen und den Topfboden in kaltes Wasser tauchen, um das Kochen zu verhindern. Einige Sekunden abkühlen lassen.
  7. Gelatine und Glycerin zum Zucker geben und vorsichtig umrühren.
  8. Gießen Sie die Mischung auf die Marmorplatte und beginnen Sie, sich mit dem Spachtel zu drehen und zu mischen, bis eine Paste und ein Ton entsteht. Der Fondant ist zunächst sehr flüssig, härtet jedoch allmählich aus. Nach 5 bis 10 Minuten Drehen und Mischen wird der Fondant sehr steif, bröckelig und schwer zu manipulieren. Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt Ihre Hände und die Arbeitsfläche leicht ein und kneten Sie den Fondant wie mit Brotteig zu einer Kugel. Während Sie kneten, kommt der Fondant zusammen und wird weicher und glatter. Hören Sie auf zu kneten, sobald Ihr Fondant eine glatte Kugel ohne Klumpen ist.
  9. Legen Sie den Fondant in einen Sandwichbeutel oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn über Nacht (oder mindestens einige Stunden), bis er fest ist.

Trinkgeld

Die optionalen Zutaten sollen die Schreie des inneren Perfektionisten beruhigen!

Auswechslung

In den USA kann Maissirup anstelle von Glukosesirup verwendet werden. Wenn Sie keine Marmorplatte haben, empfehlen wir Ihnen, mit einem Holzlöffel in der Pfanne kräftig zu mischen, bis sie tonartig sind, dann zu wickeln und zu kühlen. Obwohl ich das selbst nicht ausprobiert habe, ist es ein Vorschlag, der auf früheren Experimenten basiert.

Trinkgeld

Es wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, wenn es nicht verwendet wird, und kann bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

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Rollbares Fondantglasur

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(47)

Bewertungen in Englisch (16)

schien Probleme damit zu haben, das Sahnehäubchen auf "bröckelig" zu bringen. Ich bin mir nicht sicher, aber es ist vielleicht die Zeit, in der der Zucker gekocht wird. Ich habe kein Zuckerthermometer. - 22. September 2012

Hat überhaupt nicht funktioniert - 22. August 2013

Ich habe dieses Rezept dreimal ausprobiert und jedes Mal ist es fehlgeschlagen. Ich bin Vegetarier und habe vegetarische Gelatine verwendet. Wird das einen Unterschied machen? -01 Okt 2012


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