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Würziges Rindfleisch-Curry

Würziges Rindfleisch-Curry



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Zutaten

Gewürzmischung

  • 1 1/2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 1 1/2-Zoll-Stück Zimtstange
  • 1/8 Teelöffel Kardamomsamen (aus 2 ganzen grünen Kardamomkapseln)
  • 1 Teelöffel Fleur de Sel oder grobes koscheres Salz

Currypaste

  • 10 kleine getrocknete rote Chilis (z.B. Chilis de árbol), mit Stiel
  • 25 lange frische Korianderstiele
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
  • 1 1 1/2-Zoll-Stück frischer Galgant oder geschälter frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Esslöffel gehacktes oder geriebenes Zitronengras

Rindfleisch

  • 1 langer milder gelber Chili (z.B. Bananenchili)
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 2 1-Pfund-Stücke Rinderhaxe (jeweils etwa 5 cm dick)
  • 6 Tassen ungesüßte Kokosmilch
  • 25 lange frische Korianderstiele
  • 1 1/2 Tasse Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)
  • 2 10 cm lange Böden von Zitronengrasstängeln
  • 1/4 Tasse frischer Mandarinen- oder Tangelosaft
  • 1/3 Tasse gesalzene geröstete Erdnüsse, zerkleinert, plus
  • 1/3 Tasse ganze gesalzene geröstete Erdnüsse zum Garnieren
  • 3/4 Tasse frische Korianderblätter
  • 3 Esslöffel Kokoscreme

Rezeptvorbereitung

Für Gewürzmischung

  • Kombinieren Sie die ersten 6 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um es zu bedecken, und lassen Sie es dann abtropfen. Gewürze in einen großen Wok oder eine Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten trocken rösten, bis sie trocken und duftend sind. Mischung in eine Gewürzmühle geben. Fügen Sie Salz und Muskatblüte hinzu; zu feinem Pulver vermahlen. DO AHEAD Gewürzmischung kann 1 Woche im Voraus zubereitet werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Für Currypaste

  • Chilis in eine kleine Schüssel geben; fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um zu bedecken. 30 Minuten einweichen lassen. Abgießen, Einweichflüssigkeit auffangen.

  • Korianderstängel, Zwiebel, Knoblauch, Galgant und Zitronengras in einem großen Wok oder einer Pfanne mischen. Bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sie leicht verkohlt und duften, dabei oft umrühren, etwa 10 Minuten. 3/4 Tasse Wasser hinzufügen. Decken Sie den Wok ab und kochen Sie, bis Galgant weich ist, ungefähr 35 Minuten; im Wok abkühlen.

  • Kratzen Galgant-Mischung in den Prozessor. Abgetropfte rote Chilis hinzufügen. Mischen Sie und fügen Sie esslöffelweise genügend reservierte Chili-Einweichflüssigkeit hinzu, um eine glatte Paste zu bilden. Gewürzmischung einrühren. DO AHEAD Kann 1 Woche im Voraus erfolgen. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und kalt stellen.

Für Rindfleisch

  • Backofen auf 350 ° F vorheizen. Verkohlen Sie gelbe Chili direkt über der Gasflamme oder im Grill, bis sie von allen Seiten geschwärzt ist. 10 Minuten in Papiertüte legen. Chili schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

  • 3 EL Öl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. In den Topf geben; braun anbraten, ca. 2 Minuten pro Seite. Rindfleisch auf Teller geben. Kokosmilch, Korianderstängel, Fischsauce, Palmzucker und Zitronengras in denselben Topf geben. Rindfleisch in den Topf zurückgeben und zum Köcheln bringen. Topf abdecken und in den Ofen stellen. Das Rindfleisch etwa 2 1/2 Stunden schmoren, bis es zart genug ist, um sich vom Knochen zu lösen. Rindfleisch auf Teller geben und abkühlen lassen. Schmorflüssigkeit aus dem Topf in eine Schüssel abseihen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

  • Restlichen 1 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypaste hinzufügen. Rühren Sie, bis es erhitzt und duftet, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie 1 1/2 Tassen reservierte Schmorflüssigkeit hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie geröstetes Chili, Mandarinensaft und zerkleinerte Erdnüsse hinzu, dann Rindfleisch. Köcheln lassen, bis die Sauce das Rindfleisch bedeckt, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Rindercurry in eine flache Schüssel geben. Mit ganzen Erdnüssen und Korianderblättern garnieren. Mit Kokoscreme beträufeln.

Abschnitt mit Bewertungen

Rindfleisch-Curry aus Sri Lanka

Dies ist das beste srilankische Rindfleisch-Curry-Rezept, das ich je probiert habe und ich bin so aufgeregt, das Rezept mit Ihnen allen zu teilen.

Beef Curry ist nicht etwas, was meine Mutter so oft kocht. Sie war nie ein Fan von Rindfleisch. Sie mochte kein Fleisch tbh. Ich würde sie eher für eine Pescatarianerin halten. Andererseits war mein Vater ein großer Fleischliebhaber und durch ihn durften wir viele Fleischsorten und verschiedene Fleischgerichte essen. Als wir jung waren, lebten wir in einer Gegend, in der die muslimische Bevölkerung hoch war. So bekamen wir oft ihre Beef Samosas (immer noch einer meiner Favoriten), Currys, Beef Kottu und alle Arten von Rindfleisch. Ich erinnere mich noch an den Geschmack ihres leckeren Essens.

Ich war auf einer guten Rinder-Curry-Jagd, seit ich mein eigenes Essen kochen konnte. Ich habe Dutzende von Currys probiert, war aber mit keinem davon zufrieden. Bis ich diesen probiert habe. Dieses Rezept war eine angepasste Version des Kokosmilch-Hühnchen-Currys meiner Mutter. Ich habe nur ein paar Gewürze, die Flüssigkeitsmenge und die Kochzeit geändert. Und daraus wurde dieses perfekt gewürzte, sehr zarte Rindercurry.

Rindfleisch ist von Natur aus zähes Fleisch. Sie müssen es also längere Zeit bei schwacher Hitze garen, damit das Fleisch zart wird. Nicht bei großer Hitze und nicht in Eile. Das lange, feuchte (in einer Flüssigkeit kochen) Garen bei niedriger Hitze gelatiniert das Kollagen (ein Bindegewebe) und macht die Muskeln weich. (Möchten Sie mehr über die Wissenschaft hinter dem Zartmachen von Fleisch erfahren? Lesen Sie diesen Artikel von The Exploratorium)

Für dieses Curry koche ich es eine Stunde mit verdünnter dünner Kokosmilch bei kleinster Hitze und dann noch eine halbe Stunde mit etwas mehr Kokosmilch. Und das Ergebnis ist perfekt zartes Fleisch, das einfach im Mund zergeht. Es ermöglicht dem Fleisch auch, alle Gewürze aufzunehmen, was zu so viel Geschmack führt.

Ich habe dieses Rindfleisch-Curry mit Reis gemacht, also habe ich es mit weniger Soße gemacht. Eher ein trockenes Curry. Aber wenn Sie das Curry mit etwas Trockenem haben möchten, zum Beispiel mit Brot, dann verwenden Sie mehr Kokosmilch zum Kochen.

Servieroptionen:

Sie können dieses Rindfleisch-Curry aus Sri Lanka mit weißem Reis und Currys, gelbem Reis, Brot, Kokos-Roti oder allem, was Sie mögen, servieren. 400 g Rindfleisch würden für 5 Personen reichen, wenn Sie es mit einigen Beilagen haben. Wenn nicht, reicht dies für 3 Personen.


Würziges Rindfleisch-Curry

"Dieses herrlich leckere scharfe Rindercurry ist ein absoluter Genuss. Inspiriert von traditionellen srilankischen Kochtechniken ist es ein authentisches würziges Rindfleisch-Curry. Die einzigartige Kombination aus Gewürzen und der schönen Textur der Kokosmilch verleiht Rindfleisch einen Geschmacksschub. Innerhalb einer Stunde vom Schneidebrett zum Tisch, es ist ein ziemlich einfaches und schnelles scharfes Rindfleisch-Curry, das Sie probieren können."

Vollständiges Video (Wie man würziges Rindfleisch-Curry macht)

Zutaten:

Zum Marinieren des Rindfleischs

  • 500 Gramm Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
    • 1 1/2 Ein Teelöffel salz
      • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (zerstoßen)
        • 1 Teelöffel Essig

        Für die Zubereitung von Rindfleisch-Curry

        • 2 Esslöffel Öl
          • 1 Mittlere rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
            • 6 Knoblauchzehe (in Hälften geschnitten)
              • 5 Dünne Scheibe(n) Ingwer
                • 2 Teelöffel Chilipulver
                  • 2 Teelöffel Currypulver
                    • 1/2 Teelöffel Kurkuma Pulver
                      • 1 Teelöffel Korianderpulver
                        • 1/2 Teelöffel Paprika
                          • 1 Große Zimtstange
                            • 8 Kleine Curryblätter
                              • 3 Kleine Kardamomkapseln
                                • 3 Kleine Gewürznelke
                                  • 1 Mittlere Tomate (in Scheiben geschnitten)
                                    • 4 Kleine rote Chilis
                                      • 1 Große Karotte (schälen und in dicke Scheiben schneiden)
                                        • 2 Mittelkartoffel (schälen und in dicke Scheiben schneiden)
                                          • 1 Tasse Kokosmilch (dick)

                                          Richtungen:

                                          Die Rindfleischstücke in eine große Rührschüssel geben, dann Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa 15 Minuten marinieren lassen.

                                          Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, das Rindfleisch in die Saucenpfanne geben und gleichmäßig unter Rühren etwa 8 Minuten braten.

                                          Dann Zwiebel und Knoblauch in die Saucenpfanne geben & 038 ca. 2 Minuten anbraten lassen. Nun Curryblätter dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Ingwer dazugeben & weitere 2 Minuten braten lassen.

                                          Chilipulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Currypulver und Paprikapulver in die Saucenpfanne geben und alles gut vermischen. Lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen.

                                          Als nächstes Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken hinzufügen und in die Saucenpfanne & gut mischen. Rote Chilis in die Saucenpfanne schneiden & Tomatenscheiben in die Saucenpfanne geben alles verrühren. Etwa 2 Minuten kochen lassen.

                                          Dann Kartoffeln und Karotten in den Topf geben & 038 unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie dann Kokosmilch in die Pfanne & gut umrühren. Etwa 10 Minuten kochen, bis das Curry dick wird (ggf. Wasser hinzufügen).

                                          Schalten Sie die Hitze aus & 2 Minuten vor dem Servieren mit gedämpftem Reis beiseite stellen.


                                          Würziges Rindfleisch-Curry – Cà Ri Bò Cay

                                          Dieses würzige Rindfleisch-Curry nach thailändischer Art wird besonders in der kalten oder regnerischen Jahreszeit der Star Ihres Abendessens sein. Mit einfachen Zutaten sehr einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis ist so zufriedenstellend.

                                          • 400 g Rindfleisch
                                          • 500 ml Kokosmilch/Sahne
                                          • 4 EL gezuckerte Kondensmilch
                                          • 1 TL fermentierte Garnelenpaste
                                          • 2 EL Fischsauce
                                          • 1 EL gehackter Knoblauch
                                          • 200 g Zwiebel
                                          • 2 TL Currypulver
                                          • 3 Chili
                                          • 1 Zitronengras
                                          • 10 g Ingwer
                                          • 3 Zehen Knoblauch
                                          • 1/2 TL Salz
                                          • 1 Limette
                                          • 2 Schalotten
                                          • 3 EL Öl
                                          • 8 Limettenblätter
                                          • 1/2 Tasse asiatische Basilikum
                                          • 2 rote/gelbe Paprika
                                          • 2 Auberginen
                                          • Die Samen der Paprika entfernen und hacken.
                                          • Schneiden Sie die Ingwer-Zitronengras-Frühlingszwiebel und den Knoblauch.
                                          • Den Stiel der Limettenblätter entfernen und fein hacken.
                                          • Alles in einem Mixer mit etwas Salz, Currypulver, Speiseöl und Saft einer halben Limette pürieren. Fügen Sie 2 EL gesüßte Kondensmilch hinzu, um die Currypaste cremiger zu machen.
                                          • Das Rindfleisch in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer, Brühe und süßer Kondensmilch würzen, um das Fleisch zart zu machen.
                                          • Die Samen der Paprika entfernen und in Stifte schneiden.
                                          • Schneiden Sie die Aubergine in 3-Zoll-Länge und schneiden Sie dann in Kanten. Die Auberginen in Salzwasser einweichen, damit sie sich nicht verfärben.
                                          • Die Zwiebel fein würfeln. 3 EL Speiseöl in die Pfanne geben und die Zwiebel anbraten, bis sie duftet. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Currypaste hinzu und rühren Sie etwa 2-3 Minuten lang gut um, um den Geschmack zu entfalten.
                                          • Fügen Sie Kokosmilch und Wasser und einen Esslöffel Garnelenpaste hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Zum Kochen bringen.
                                          • Fügen Sie das Rindfleisch und die Paprika und die Aubergine hinzu. Mit Fischsauce und Brühe abschmecken und weitere 3-5 Minuten kochen lassen und dann den Herd ausschalten.
                                          • Curry in die Schüssel geben und mit einigen Chilis und Ingwerstreifen bestreuen, einige Basilikumblätter dazugeben. Sie können dieses Rindfleisch-Curry mit heißen gedämpften Reisnudeln oder Brot servieren.

                                        • Die besten scharfen und scharfen Rezepte aller Zeiten

                                          Unsere 25 besten scharfen und würzigen Rezepte aller Zeiten werden Ihre Woche aufpeppen. Von schnellen und einfachen Pfannengerichten bis hin zu mit Gemüse gefüllten Currys und Chilisuppen, genießen Sie heute Abend eines unserer feurigen Rezepte!

                                          Veröffentlicht: 26. Juli 2016 um 12:12 Uhr

                                          Thailändische rote Currymuscheln

                                          Dieses Rezept für rote Thai-Curry-Muscheln ist eine großartige neue Art, Muscheln zu servieren. Es ist ein wirklich einfach zuzubereitendes Gericht, ist in nur 30 Minuten fertig und hat weniger als 300 Kalorien, ist aber dennoch voller Geschmack und einem großartigen Chili-Kick.

                                          Gebratener würziger Rindfleischreis mit Gemüse

                                          Schnell und einfach, aber voller Geschmack, sind Pfannengerichte eine großartige Option, um Ihre Familie im Handumdrehen zu ernähren. In diesem Rezept verwenden wir Frühlingsgemüse, aber wenn Sie möchten, können Sie außerhalb der Saison mehr Gemüse hinzufügen.

                                          Scharfe Wurst-Calzones

                                          Mit unserem Rezept für würzige Wurst-Calzones ist dieser Familienliebling einfacher als man denkt, außerdem sind sie gefriergeeignet

                                          Hühnchen-Tinga

                                          Dieser rauchig-würzige mexikanische Eintopf lässt sich gut einfrieren, wenn Sie etwas übrig haben – servieren Sie es in Tacos, Enchiladas, Quesadillas oder einfach in Schüsseln mit Reis und einem Klecks Joghurt als beruhigendes Abendessen am Freitagabend.

                                          Blumenkohl-Ingwer-Curry

                                          Schnelles und leckeres vegetarisches Curry. In Kokosmilch gekochter Blumenkohl und viele authentische Gewürze wie Zitronengras, Kurkuma, gemahlener Koriander und Ingwer verleihen ihm einen würzigen Geschmack. Servieren Sie diese Mahlzeit für vier Personen an Familie oder Freunde, mit allen Extras… Reis, Mango-Chutney, Chapatis und Joghurt, anstatt ein Essen zum Mitnehmen zu bestellen.

                                          Gewürzter gegrillter Paneer mit Roti und Salat

                                          Ein einfaches und würziges Gericht mit gegrilltem indischem Käse und gebratenen Tomaten mit Blasen, das ein großartiges Abendessen unter der Woche oder ein köstliches Hauptgericht für einen vegetarischen Gast bei einem Weihnachtstreffen wäre. Der Kohlsalat kann auch als Beilage zu allen indischen Gerichten serviert werden.

                                          Huevos Rancheros mit scharfen Bohnen

                                          Eier aus Freilandhaltung sind ein fantastisches Abendessen, holen Sie sich diese Menge einfach bei Asda

                                          Thai gebratenes rotes Entencurry

                                          Dieses thailändische Curry mit roter Ente ist voller frischer Aromen. Es sieht auf dem Tisch beeindruckend aus, aber wenn Sie die Currypaste fertig kaufen, ist dies ein wirklich einfaches Abendessen. Außerdem serviert es 4 für weniger als 10 £.

                                          Würzige Krabben- und Maissuppe mit Avocado

                                          Krabben aus der Dose eignen sich sehr gut für gekochte Gerichte und kosten nur einen Bruchteil des Preises für frische. Verwenden Sie Krabbenfleisch in dieser köstlichen würzigen Chowder mit köstlichen frischen Zutaten und spritziger Limette und Avocado.

                                          Würziger Tintenfisch mit japanischer BBQ-Sauce

                                          Dieses Rezept für scharfen Tintenfisch mit japanischer BBQ-Sauce ist eine großartige neue Art, Tintenfisch zu verwenden und ist eine großartige schnelle und einfache Vorspeise für 2

                                          Sri Lankas Gemüsecurry

                                          Currys aus Sri Lanka sind stark gewürzt, scharf und reich an Kokosmilch. Diese Version ist einfach, vegan und unter 500 Kalorien

                                          Pikanter Hähnchen-Pfeffer-Eintopf mit Kräuter-Quinoa

                                          Ein superschneller und einfacher Hühnchen-Paprika-Eintopf für die ganze Familie, serviert mit einer Kräuter-Quinoa. Vollgepackt mit Gemüse und Bohnen ist er auch eine schöne gesunde Teeoption – mit etwas mehr als 300 Kalorien pro Portion.

                                          Pikante katalanische Muscheln, Mandelpicada

                                          Eine schnelle und einfache Vorspeise mit scharfen katalanischen Muscheln mit Mandelpicada von Oldroyd’s

                                          Kartoffel-Blumenkohl-Curry

                                          Tolles Gemüsecurry. Egal, ob Sie Vegetarier sind oder nicht, probieren Sie dieses schnelle und einfache scharfe Gericht, das in etwa 30 Minuten fertig ist. Füllen Sie es mit Basmatireis oder Naan-Brot auf. Werfen Sie einen Blick auf einige unserer anderen vegetarischen Currys, während Sie dabei sind!

                                          Asiatisches Schinkenbaguette mit scharfer Gurke

                                          Asiatische Aromen und eingelegte Gurken verleihen diesem Schinkenbaguette einen würzigen Kick. Es ist wirklich einfach in einer halben Stunde zuzubereiten, also ein perfekter Mittagssnack oder ein schnelles Abendessenrezept

                                          Atul Kochhars Hühnchen-Curry mit schwarzem Pfeffer

                                          Dieses Gericht von Atul Kochhar basiert auf schwarzem Pfeffer. Es ist ein würziges, würziges und aromatisches Hühnchen-Curry mit frischen Aromen. Entfernen Sie die Hühnerhaut, um dieses Gericht etwas heller zu machen.

                                          Parsi gewürzte Eier

                                          Rührei zum Frühstück mit rotem Chili, Ingwerwurzel und Garam Masala aufpeppen. Dieses schnelle und einfache Rezept ist typisch für die Parsi-Gemeinde Südasiens und wird jeden Hausgast beeindrucken. In nur 20 Minuten auf dem Tisch.

                                          Würzige Garnelen-Linguine

                                          Gesundes Essen muss nicht langweilig sein. Diese würzige Garnelen-Linguine hat einen scharfen Chili-Kick, um sie interessant zu halten. Es ist so köstlich, dass du vergisst, dass du tugendhaft bist.

                                          Scharfe Tomaten-Rasam-Suppe

                                          Chili-Liebhaber werden verrückt nach dieser südindischen Suppe, die mit getrockneten roten Chilis, frischen grünen Chilis und Senfkörnern gewürzt ist. Mit warmem Naan-Brot servieren.

                                          Gewürzter Couscous mit Hühnchen und Mandeln

                                          Würziger Couscous wird in indischen Gewürzen und Aprikosen gekocht, mit Hühnchen, Frühlingszwiebeln und Mandeln. Mit Naturjoghurt beträufelt und mit Petersilie verrührt servieren.

                                          Garnelenlaksa (scharfe Nudelsuppe)

                                          Dieses schnelle Essen für zwei kommt aus Malaysia und die Zubereitung dauert nur 20 Minuten. Wärmende Garnelen-Nudelbrühe mit würziger Laksa-Paste wird mit Gurke und Koriander gekrönt.

                                          Würziger Fischburger mit Chili Mayo

                                          Dieses Rezept für würzige Fischburger mit Chili-Mayo ist ein großartiges Rezept, das man unter der Woche zur Hand haben sollte. Es ist superschnell (fertig in weniger als 30 Minuten) und einfach, aber voller Geschmack und einem Chili-Hit.

                                          Fischcurry mit Tomaten und Tamarinde

                                          Dieses Fischcurry mit Tomaten und Tamarinde ist ein super einfaches Rezept, das in 30 Minuten fertig ist und weniger als 300 Kalorien hat, aber voller fantastischer Aromen. Es ist perfekt für ein Essen unter der Woche.

                                          Gewürzte Kürbissuppe

                                          Diese Kürbissuppe wird mit Ingwer, rotem Chili und Knoblauch noch einmal aufgepeppt. Dieses Rezept ist auch sehr wirtschaftlich, es ernährt eine 4-köpfige Familie für nur 1,92 £! Es schmeckt auch hervorragend mit Süßkartoffeln anstelle von Kürbis.

                                          Schnelles Rindfleisch-Curry

                                          Ein schnelles Curry unter der Woche für zwei, leicht gemacht mit einem fertig zubereiteten Reisbeutel. Mit gebratenen Steakstreifen, grünen Bohnen und rotem Pfeffer und einem Hauch Currypaste ist dies ein Gericht, das es in sich hat, wenn Sie 2 in Eile füttern müssen. Nach Belieben mit zerstoßenen ungesalzenen Erdnüssen servieren.

                                          Keralanisches Stangenbohnen-Curry

                                          Neue Idee für ein vegetarisches Curry mit Stangenbohnen. Dieses oft übersehene Gemüse ergibt ein leckeres, würziges Gericht und passt gut zu indischen Gewürzen und Kokosmilch.

                                          Cheats würzige Schweinefleisch-Ramen

                                          Ramen mag wie eines dieser Gerichte erscheinen, die Sie zu Hause nicht nachkochen können, aber dieses Rezept für die würzigen Schweinefleisch-Ramen von Cheat ändert dies. Anstatt stundenlang Brühe herzustellen, kaufen wir eine gut gewürzte und würzen sie mit asiatischen Aromen. Warum werfen Sie nicht einen Blick auf einige unserer anderen Cheat-Gerichte zum Mitnehmen?


                                          Rindfleisch-Curry (Thattukada-Art)

                                          Teilen ist Kümmern! Wenn Ihnen dies gefallen hat, teilen Sie dies mit Ihren Freunden und Ihrer Familie.

                                          Das Wort “thattukada” bringt mir viele gute Erinnerungen. Ich bin mir sicher, dass jeder Malayalee diese lokale Fast-Food-Version mindestens einmal probiert hat. Das Thattukada ist ein Straßenlokal / Fast Food / Hawker Food. Wenn Sie in Kerala waren, können Sie nicht umhin, diese Thattukadas zu bemerken, in denen Porottas hergestellt werden, und ich sollte sagen, dass der Anblick an sich schon appetitlich ist!

                                          Mein Bruder ist ein Thattukada-Fan und er hat mich in diese Welt der feurigen und farbenfrohen Thattu-Specials eingeführt. Er hat immer Pakete für mich geholt. Seine Thattu-Favoriten waren Tintenfisch-Curry, gebratener Reis, Kappa n Meen-Curry und Rindfleisch-Curry.

                                          Er hatte die Angewohnheit, zu Hause die Speisekarte zu überprüfen, und wenn er nicht zufrieden war, nahm er sofort sein Fahrrad und holte einige Thattukada-Spezialitäten. Ich habe immer gewartet, um seinen Gesichtsausdruck zu sehen, um zu entscheiden, ob ich mit dem Abendessen beginnen oder auf diese feurigen Thattu-Specials warten sollte.)

                                          Ich denke, Schärfe ist das Markenzeichen der Thattu-Gerichte und dieses Curry ist keine Ausnahme. Bitte passen Sie die Masala-Messungen an Ihre Gewürztoleranz an.


                                          Sri Lankan Devilled Beef (würziges trockenes Rindfleisch-Curry)

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                                          Würzig, würzig und süß, dieses Rezept für Sri Lanka Devilled Beef (Spicy Dry Beef Curry) kombiniert srilankische und chinesische Küche mit teuflisch würzigen Ergebnissen! Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Restaurants in Sri Lanka und die perfekte Beilage zu einem kalten Bier. Dieses Rezept kann auch mit Hühnchen, Schweinefleisch, Lamm oder Hammelfleisch zubereitet werden.

                                          Wie ich euch schon einmal gesagt habe, ist srilankisches Essen von Natur aus scharf (solange es kein ’Krankenhausessen” ist, das für Patienten gedacht ist, die nicht mit Hitze und Gewürzen umgehen können). Regelmäßige srilankische Currys sind von dieser Vorliebe für Hitze und Gewürze und vom Einfluss der indischen Küche aus längst vergangenen Zeiten beeinflusst. Seitdem hat sich die srilankische Lebensmittellandschaft weiterentwickelt und ihre eigenen Stil- und Geschmacksprofile entwickelt, teilweise dank des zusätzlichen Einflusses der Kolonialisierung durch verschiedene Nationen im Laufe der Jahrhunderte und des reichen Erbes verschiedener Kulturen wie der srilankischen Tamilen, Muslime und Bürgergemeinden.

                                          Aber es gibt eine relativ neue Ergänzung der srilankischen Küche, als Ergebnis der südostasiatischen Bevölkerung, die Sri Lanka seit einigen Generationen zu Hause nennt, was zu srilankisch-chinesischem Essen führte! Es ist dem indochinesischen Essen sehr ähnlich und kombiniert die Kochtechniken und Aromen der ostasiatischen Küche mit dem, was vor Ort beliebt ist.

                                          Das ist wo Teufelscurry (oder teuflisch, US-Schreibweise) fanden ihren Ursprung.

                                          Ob devilled Beef Curry, devilled Chicken Curry, devilled Pork Curry oder devilled Hammelcurry – diese Art von Curry ist äußerst beliebt und ist eine feste Größe in srilankischen Restaurants. Ein devilled Curry aus Sri Lanka ist ein trockenes Curry, bei dem das Fleisch mit etwas Karamellisierung gekocht und dann mit Bananenpaprika, Tomaten, Zwiebeln und einigen Gewürzen gebraten wird. Es genügt zu sagen, dass es viel Chilischote gibt, aber die gute Nachricht ist, dass Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack anpassen können und das zugrunde liegende Geschmacksprofil immer noch das gleiche ist.

                                          Eine Änderung, die ich an diesem Rezept vorgenommen habe, ist die Verwendung von Anaheim-Paprikaschoten, da ich keinen Zugang zu Bananenpaprika habe. Anaheim-Paprikaschoten sind würziger als Bananenpaprika, und ich verwende Anaheim immer für jedes Rezept, das Bananenpaprika verlangt. Sie behalten immer noch die Süße von Bananenpaprika, aber mit dem zusätzlichen Kick.

                                          Dies Sri Lanka Devilled Beef Curry (scharfes Dry Beef Curry) ist einfach zuzubereiten und so aromatisch! Zarte Rindfleischstücke, gebraten mit Anaheim- oder Bananenpaprika, Zwiebeln und Tomaten. Die vorherrschenden Aromen in diesem srilankischen Rindfleisch-Curry-Gericht stammen aus Currypulver, Tomatensauce, Zucker, Essig, zerkleinerten Chiliflocken und Sojasauce.

                                          Dies ist ein beliebtes Gericht, das auch mit kaltem Bier serviert wird! Hier wird das Rindfleisch in größere Stücke geschnitten, aber wie ein scharfes Gericht zubereitet, das perfekt zu einem kalten Bier passt! Aber Sie können dieses Gericht genauso gut mit Hühnchen, Schweinefleisch oder sogar Würstchen zubereiten.

                                          Hier sind einige Tipps, wie Sie das schmackhafteste und zarteste Devilled Beef aus Sri Lanka zubereiten können.

                                          • Verwenden Sie ein gutes Stück marmoriertes Rindfleisch. Das marmorierte Fett hilft, das Rindfleisch zart zu halten. Je magerer der Schnitt, desto zäher wird das Rindfleisch beim Garen.
                                          • Schneiden Sie das Rindfleisch GEGEN das Getreide. Egal, ob du dünne Scheiben (damit sie schneller garen) oder Stücke (zum Servieren wie Tapas) schneidest, du solltest das Rindfleisch gegen die Richtung der Muskelfasern schneiden. Dies ist bei Stücken weniger ein Problem, aber wichtig, wenn Sie dünne Streifen schneiden.
                                          • Die traditionelle Art, dieses srilankische Rindfleisch-Curry zuzubereiten, ist mit Bananenpaprika und einigen grünen Chilischoten (um es noch würziger zu machen). Wenn Sie keine Bananenpaprika haben, können Sie schärfere Anaheim-Paprikaschoten verwenden und dann die zusätzlichen grünen Chilischoten weglassen. Wenn Sie auch keine Anaheim-Paprikaschoten finden, können Sie stattdessen grüne Paprikaschoten verwenden.
                                          • Dieses Rezept verwendet Paprika, Cayennepfeffer und zerkleinerte Chiliflocken. Devilled Currys sollen scharf sein, also passen Sie das Rezept bitte Ihrem Geschmack an! Lassen Sie den Cayennepfeffer weg und verwenden Sie weniger zerdrückte Chiliflocken, um ihn milder zu machen.

                                          Dieses würzige, würzige, süße trockene Rindfleisch-Curry ist wohl das beliebteste srilankisch-chinesische Gericht! Und wenn Sie ein Fan von Currys und scharfem Essen sind, dann ist dieses hier ein Hüter!

                                          Auf der Suche nach weiteren Rezepten? Melden Sie sich für meinen kostenlosen Rezept-Newsletter an, um jede Woche neue Rezepte in Ihrem Posteingang zu erhalten! Finde mich mit weiteren Inspirationen auf Pinterest und Instagram.


                                          Würziges, langsam gekochtes Rindfleisch-Curry

                                          Lust auf Curry und Gewürze. Hier ist mein langsam gekochtes zartes Rindfleischcurry in einem würzigen Masala – ein authentisches Kerala-Rezept, direkt aus dem Kochbuch meiner Mutter.

                                          Der Geschmack dieses köstlichen Gerichts führt mich zurück in meine Kindheitserinnerungen an Mamas Küche… an einer Ecke sehe ich all die Gewürze, Curryblätter und anderen Zutaten auf der Tischplatte und das scharf scharfe Rindercurry brutzelt auf dem Herd in einer anderen Ecke, sein Aroma verbreitet sich im ganzen Haus und wir warten geduldig darauf, dass das Curry fertig ist.

                                          Zwei meiner Lieblingsgerichte mit Rindfleisch-Curry waren natürlich die Zubereitung meiner Mutter und die andere von unserem nahe gelegenen Thattukada (Restaurant am Straßenrand). Obwohl wir aus Kerala kommen, wo Rindfleisch üblich ist, hat meine Mutter es selten zu Hause gekocht. Thattukadas waren unser schnellster Weg, um unser Verlangen nach Rindfleisch zu stillen, und der köstliche Kerala-Porotta, der zusammen serviert wurde, machte es zur leckersten Kombination.

                                          Die Zubereitung beinhaltet einen langsamen Kochprozess, bei dem Sie das Rindfleisch weich und zart (vollständig gegart) machen müssen, aber gleichzeitig sicherstellen müssen, dass sich das Fleisch nicht auseinanderzieht. Das gekochte Rindfleisch wird mit verschiedenen Gewürzen und Currypulvern sautiert, was es würzig und reichhaltig macht.

                                          Ich liebe es, solche Curry-Rezepte in einer Eisenpfanne zu kochen, da dies die Farbe Ihres Gerichts unterstreicht. Sie können auch andere Arten von Pfannen verwenden, nur stellen Sie sicher, dass Sie bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, damit die Zwiebeln mit den anderen Zutaten gleichmäßig karamellisieren. Das Hinzufügen von Salz zu den Zwiebeln hilft, das Wasser abzulassen, wodurch sie karamellisieren können, und verhindert auch das Anbrennen des Bodens und sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Wenn Ihr Gericht zu salzig wird, fügen Sie ein oder zwei trockene rote Chilis als Ganzes hinzu. Überprüfen Sie nach einiger Zeit den Salzgehalt und entsorgen Sie die Chilis, sobald er ausgeglichen ist – ein Tipp von der Mutter meiner Freundin.

                                          Viel Spaß beim … Happy Cooking….

                                          Interessiert an einem ähnlichen Rezept aus einer anderen Küche? Schauen Sie sich diesen erstaunlichen griechischen Rindereintopf mit Orzo Pasta (Youvetsi) von The Hungry Bites an.

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                                          Zutaten

                                          • 120ml Ghee oder Pflanzenöl
                                          • 400g Schmorsteak, gewürfelt
                                          • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
                                          • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
                                          • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
                                          • 1 TL gemahlener Koriander
                                          • 1 TL gemahlener Kurkuma
                                          • 1 TL schwarzer Pfeffer
                                          • 1 TL Chilipulver
                                          • ½ TL gemahlener Ingwer
                                          • 3 Nelken
                                          • 3 Kardamomkapseln (optional)
                                          • ½ TL gemahlener Zimt
                                          • 200g Tomaten aus der Dose
                                          • 125ml Naturjoghurt
                                          • 1 EL Essig
                                          • 1 TL Salz
                                          • eine Prise Zucker

                                          • Rindfleisch – 1 kg (gewürfelt)
                                          • Tomate – 250 g (gehackt)
                                          • Zwiebel – 250 g (in Scheiben geschnitten)
                                          • Grüne Chillies – 8-10 (geschlitzt)
                                          • Kardamom– 8
                                          • Nelken – 8
                                          • Schwarze Pfefferkörner – 8
                                          • Lorbeerblätter – 2-3
                                          • Zimt – 3-4
                                          • Sternanis – 2-3
                                          • Curryblätter – 2 Stränge
                                          • Knoblauch – 25 g
                                          • Ingwer – 1 daumengroßes Stück (Paste)
                                          • Ghee / Öl -100 ml
                                          • Koriander Blätter – zum Garnieren
                                          • Chilipulver – 2 TL
                                          • Korianderpulver – 2 TL
                                          • Kurkumapulver – 1 TL

                                          Lorbeerblätter, Zimt, Kardamom, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Sternanis leicht anrösten und zu Pulver mahlen.
                                          Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Curryblätter braun anbraten.
                                          Fügen Sie nun die Ingwerpaste hinzu und braten Sie sie an.

                                          Chilipulver, Korianderpulver und Kurkumapulver dazugeben und nochmals 2 Minuten anbraten.

                                          Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um die Masala zu kochen, und fügen Sie dann die Tomaten, die grünen Chilis und das Rindfleisch hinzu.
                                          Braten Sie das Rindfleisch, bis das Wasser eingeweicht ist, fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu.

                                          Übertragen Sie dies in einen Herd und fügen Sie Wasser bis zur Höhe des Fleisches hinzu und mischen Sie. Druckkochen bis 5 Pfeifen. Fügen Sie nun das Garam Masala (das gemahlene Pulver) und Salz hinzu, prüfen Sie, ob das Fleisch richtig gegart ist, wenn nicht, kochen Sie das Fleisch weiter, bis es zart wird.
                                          Würze prüfen und vom Feuer nehmen. Mit Korianderblättern garnieren.


                                          Schau das Video: SUB Sweet and spicy Korean chicken:: Best Korean chicken recipes:: crispy tenderloin chicken (August 2022).