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Amerikaner essen nicht mehr so ​​viel McDonald’s

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Der vierteljährliche Finanzbericht von McDonald's zeigt, dass der Umsatz von McDonald's in Amerika drei Monate in Folge gesunken ist

Sind wir einfach nur alt genug von McDonald's?

Wir sehnen uns einfach nicht mehr nach dem Big Mac, wie es scheint. McDonald's hat seinen vierteljährlichen Finanzbericht veröffentlicht Dies zeigt, dass die Verkäufe in Amerika den dritten Monat in Folge rückläufig sind. McDonald's hat gesagt, dass sie den Kälteeinbruch verantwortlich machen und dass die Gewinne im Laufe der Frühlings- und Sommermonate wieder steigen und boomen sollten.

"Wir sehen das Inlandsgeschäft von McDonald's weiterhin als behindert durch eine Speisekarte mit viel zu vielen Artikeln, was die durchschnittlichen Servicezeiten verlangsamt (am besorgniserregendsten in Bezug auf die Durchfahrt), was wiederum das Wachstum des Verkehrs im selben Geschäft erheblich erschwert." zu erreichen“, schrieb Mark Kalinowski, Analyst von Janney Capital Markets, in einem Memo der Chicago Tribune.

Für Laien bedeutet es im Grunde, dass die Fast-Food-Konkurrenz, von Taco Bell, der in die Frühstücksszene eindringt, KFC das Double Down zurückbringt und eine Hühnchen-Corsage einführt, oder Chipotle, das seine Speisekarte um vegane Sofritas erweitert, ein enormes Wachstum erfährt . Für die Goldenen Bögen gab es jedoch eine gute Nachricht: Die internationalen Verkäufe von McDonald’s steigen weiter.

Joanna Fantozzi ist Associate Editor bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @JoannaFantozzi


Wenn Marcia Chatelain von ihrem neuen Buch erzählt, Franchise: The Golden Arches in Black AmericaSie beschreibt es manchmal so: "Ich verfolge, wie McDonald's schwarz wurde."

Sie bekommt viele verblüffte Antworten. „Die Leute sagen: ‚Was meinst du? Jeder isst McDonald’s‘ “, sagte Chatelain, ein Geschichtsprofessor an der Georgetown University und mein Co-Moderator des Slate-Podcasts The Waves. „Und ja, jeder isst McDonald’s. Aber nicht jeder erlebt McDonald’s auf die gleiche Weise.“

Franchise bietet eine gründlich recherchierte Geschichte des Vorstoßes von McDonald's, sich in schwarzen Vierteln auf dem Weg zur weltweit größten Restaurantkette zu etablieren. Schwarze Verbraucher und Bürgerrechtler sahen sich mit eingeschränkten Entscheidungen konfrontiert, als McDonald's ins Spiel kam. Als Ziel von Sit-Ins und Boykotten, angeblicher Motor der schwarzen Wirtschaftsentwicklung und weithin sichtbarer philanthropischer Akteur in vom Staat vernachlässigten Gebieten entwickelte sich McDonald’s innerhalb und neben Bewegungen für Rassengerechtigkeit.

Chatelain zeigt, wie eine Kombination aus wirtschaftsfreundlicher öffentlicher Politik und rassistischer Armut es McDonald's ermöglichte, seine Stellenangebote und Möglichkeiten für den Besitz schwarzer Franchise-Unternehmen als Wege zu sozialer und politischer Macht darzustellen, auch wenn diese Jobs wenig bezahlt wurden und diese Franchise-Inhaber innerhalb ihrer eigenen marginalisiert wurden Gesellschaft. „Was uns an Fast Food erinnert, ist, wie unversöhnlich der Kapitalismus ist“, sagte mir Chatelain. In einem Gespräch letzte Woche haben wir darüber gesprochen, was schwarze Kunden McDonald’s beigebracht haben, den Unterschied zwischen dem weißen McDonald’s-Erlebnis und dem schwarzen und warum eine Anzeige, die heute rassistisch erscheint, in den 70er Jahren ein Hit unter schwarzen Kunden war. Das folgende Transkript wurde aus Gründen der Länge und Klarheit leicht bearbeitet.

Christina Cauterucci: Was hat Ihr Interesse an der Rassengeschichte von Fast Food geweckt?

Marcia Chatelain: Dieses Buch ist wirklich die Summe meiner einzigartigen Besessenheit von einer Branche, die so allgegenwärtig ist, dass man ihren Einfluss und ihre Rolle im Leben der Menschen leicht unterschätzen kann. Als ich an der Brown Graduate School war, interessierte ich mich wirklich für Fragen der Lebensmittelgerechtigkeit. Ich habe John Robbins’ Diät für ein neues Amerika– er ist ein Baskin-Robbins-Erbe, der auf den Reichtum seiner Familie verzichtete und sich sehr früh für Sonnenkollektoren und Veganismus einsetzte. Ich war wirklich bewegt von der nachdenklichen Art, wie er nicht nur an das heranging, was er aß, sondern auch daran, wie er in der Welt konsumierte. Mein analytisches Gehirn kehrte immer zu dem Ton zurück, mit dem man über arme Leute sprach und wie sie sich und ihre Kinder ernährten. Mein Interesse an Fast Food war also: Was wäre, wenn sich die Gesundheits- und Ernährungsbewegungen weniger darauf konzentrieren würden, was die Leute essen, sondern mehr auf die Bedingungen, unter denen sie essen müssen?

Der zweite Teil davon war, in Chicago aufzuwachsen und mit afroamerikanischen Franchise-Besitzern wie diesen unglaublich wohlhabenden Philanthropen in allen möglichen Gemeinschaftsaktivitäten vertraut zu sein. An allen Orten, an denen ich gelebt habe, waren Franchise-Besitzer als echte Menschen, wenn ich farbige Menschen aus Großstädten traf, vertraut. Ich wollte den Leuten helfen, darüber nachzudenken, dass das, was wir essen und wie wir essen, eine Geschichte hat und eine Geschichte hat. Es gibt nichts Unvermeidliches an dem, was die Leute anziehen.

Die bekannte Erzählung ist, dass Fast Food in farbigen Gemeinschaften beliebt ist, weil es billig ist und es nicht viele andere Essensmöglichkeiten gibt und das Essen chemisch hergestellt wird, um den Gaumen anzusprechen. Aber du sagst, es steckt noch viel mehr dahinter.

Dahinter verbirgt sich eine ganze politische Infrastruktur, die von Leuten getragen wird, die, wenn wir die Geschichte ganz einfach betrachten, die Guten sind. Zwischen großen Bürgerrechtsorganisationen und der Fast-Food-Industrie besteht eine lange Beziehung. Wenn ich als Historiker Studenten unterrichte, möchte ich immer, dass die Leute verstehen, dass unser Blick auf die Geschichte von der Tatsache geprägt ist, dass wir wissen, was passiert ist – wir wissen, wo die Bösen lauern. Aber für Leute, die sich in diesem besonderen Moment befinden, müssen sie ihre besten Vermutungen verwenden, um darüber nachzudenken, welche verschiedenen Beziehungen sich auszahlen werden, in welcher Art von Wirtschaftssystem sie sich wiederfinden. In den Jahren 1969 und 1970 besteht die Möglichkeit, eine McDonald's in Ihrer Gemeinde, wo die Leute essen können, sie können abhängen, sie können Jobs haben und Sie können den Aufbau von so etwas wie schwarzem Reichtum sehen.

Aus unserer Sicht können wir 2020 so sicher sein, dass wir diese Fehlentscheidung nie treffen würden. Doch vor 50 Jahren wussten die Menschen, dass Unternehmen aus der Innenstadt flohen. Sie wussten, dass die Arbeitslosenquote der schwarzen Jugendlichen im zweistelligen Bereich lag. Und sie wussten auch, dass in den 1960er Jahren eine Reihe von Versprechen über Gleichheit und Gleichheit gemacht worden war, die nie eingetreten waren. Wenn Sie also so darüber nachdenken, warum laden Sie nicht einen Unternehmensriesen wie McDonald's in Ihre Gemeinde ein und sehen, was er tun kann?

Und einige Bürgerrechtler waren bereit, diese Wette einzugehen. Sie verfolgen diese Verschiebung hin zu schwarzen Unternehmen in Teilen der Bewegung nach dem Tod von Martin Luther King Jr., was eine überraschende Reaktion zu sein scheint, um nach dem Verlust dieses antikapitalistischen Führers zum Kapitalismus zu wechseln. Wie ist das passiert?

Wenn man sich die letzten Jahre von Martin Luther King ansieht, formuliert er eine Zukunftsvision, die wirklich hinterfragt: Wie werden die Menschen den Ausbau des Wohnangebots genießen? Wie sollen sie bessere Schulen genießen, wenn sie wegen Armut zurückbleiben? In seiner letzten Rede drehte sich ein großer Teil um Wirtschaftsboykott und die Macht des schwarzen Dollars und all diese Pläne, die er mit Jesse Jackson und anderen machte, um darüber nachzudenken, wie sie einige wirtschaftliche Gewinne aushandeln könnten.

Ich denke, der Grund für diese starke Ausrichtung auf die Wirtschaft war, dass dies einer der wenigen Wege war, die die Bundesregierung und einige weiße Verbündete sowohl auf der linken als auch auf der rechten Seite zuzugeben bereit waren. Was ich für Bananen halte, ist, dass diese Kommissionen, wenn Sie sich die wichtigsten Berichte über Aufstände von den 1910er Jahren bis hin zu Ferguson im Jahr 2014 ansehen, sagen werden: „Warum sind die Menschen so überwältigt von der Belastung durch Rassismus?“ Und die Leute werden sagen: „Polizeiliche Brutalität. Schulen von schlechter Qualität. Wohnraum, der entweder minderwertig oder nicht bezahlbar ist.“ Und dann sagen sie: "Und wir haben nicht genug Geschäfte in unserer Gemeinde." Das sind wirklich ganz klare Probleme. Aber die geschäftliche Sache wird diejenige sein, die tatsächlich die Möglichkeit hat, sich zu bewegen, weil die geschäftliche Sache im Großen und Ganzen einfach ist. Um Unternehmen in eine Gemeinschaft zu bringen, ist es nicht erforderlich, staatliche Gewalt anzufechten und die Polizei abzuschaffen oder zu reformieren.

So viel in dieser Geschichte handelt von schwarzen Franchise-Besitzern. McDonald's schrieb ihnen das Überleben der innerstädtischen Franchises während der Unruhen zu, und sie scheinen in ihren Gemeinden wirklich Loyalität aufgebaut zu haben. Aber ich glaube nicht, dass ich einen einzigen Besitzer von McDonald's kenne, bei dem ich war. Glaubst du, das ist ein großer Unterschied in der Art und Weise, wie Weiße und Schwarze McDonald’s erleben?

Ich glaube schon. Die Nähe schwarzer Geschäftsinhaber zu den alltäglichen Abläufen schwarzer Gemeinschaften ist seit langem ein Merkmal der hyper-segregierten Welt, in der wir leben. Vor den Franchise-Inhabern wären es die Bestattungsunternehmen, die den Menschen Kreditlinien wegen Banken gewähren Gewohnheit. Oder der schwarze Banker, der sich nicht nur um eine Bank kümmert, sondern auch beim Sheriff oder dem örtlichen Richter die Gemeinde vertritt und sich in das historisch schwarze College einmischt.

Schwarze Franchisenehmer gehören oft zu den reichsten Geschäftsinhabern in einer Gemeinschaft. Dieser Mensch ist überall. Ich habe einen schwarzen Franchise-Besitzer interviewt, der Dutzende von Outlets in Dallas besitzt, und wir gingen zu seinen verschiedenen Geschäften und in seinem Geschäft in der schwarzen Gemeinschaft wissen die Leute, wer er ist, weil sie ihn im lokalen Radio gehört haben. Sie haben gesehen, wie dieser Typ Geld für den Pop-Warner-Fußball ihrer Kinder gespendet hat. Ich erinnere mich, dass ich auf den syndizierten Kanälen ferngesehen habe, die wie Seelenzug und die schwarzen Sendungen an Samstagen und „die Chicagoland and Northwest Indiana Chapter of the National Black McDonald’s Operators Association“ waren etwas, das ich die ganze Zeit hörte, als ich aufwuchs.

Wenn ich zu McDonald's gehe, finde ich die schwarze Version von McDonald's-Kampagnen oder Werbespots vielleicht kitschig oder ein bisschen albern. Aber wenn ich mein Kind mitnehmen und ihm ein Malbuch über Martin Luther King besorgen kann, ist das eigentlich ziemlich wertvoll. Nachdem ich so viel Zeit mit Material aus der Fast-Food-Branche verbracht habe, empfinde ich es als so innovativ und kreativ. Ich denke an den Gedanken, der in das Design eines Tray-Liners einfließt, der von den großen Afroamerikanern der Geschichte erzählen soll. Oder eine Kassette, auf der Königin Latifah über Harriet Tubman rappt und jemand anderes die Bedeutung von Arturo Schomburg für das Sammeln der afroamerikanischen Geschichte vorstellt. Was ich wirklich respektieren wollte, ist die Tatsache, dass wir manchmal, wenn wir die Qualität der Waren kritisieren, die Freude und das Vergnügen, die diese Waren noch erzeugen können, aus den Augen verlieren.

Es gibt eine Weise, dass das, was arme Leute essen, als unwichtig und nicht kreativ dargestellt wird. Und für mich ist es unendlich kreativ und interessant – denn Fast Food muss Sie davon überzeugen, dass etwas, das vielleicht nicht so gut schmeckt, auch funktioniert.

McDonald's arbeitete unter anderem daran, schwarze Kunden, die einem Hühnchensandwich ohne Knochen misstrauisch gegenüberstanden, davon zu überzeugen, dass ein Hühnchensandwich ohne Knochen normal und gut sei. Und sie hatten Recht, misstrauisch zu sein! Es ist ein gefälschtes Hühnchen! Du schreibst auch über a Anzeige der 1970er Jahre die auf schwarze Kunden abzielte, die im Grunde sagte: "Keine Sorge, Sie müssen bei McDonald's kein Trinkgeld geben oder sich verkleiden." Jetzt, nur ein paar Jahrzehnte später, erscheinen diese Hühnchensandwiches ohne Knochen normal und diese Werbung wirkt rassistisch. Wie haben sich diese Normen verändert?

Wenn wir auf einige der alten Appelle an schwarze Verbraucher zurückblicken, sind sie aus Sicht des Jahres 2020 sehr problematisch. Aber bis Mitte der 1970er Jahre, wenn ein schwarzer Konsument in ein Restaurant geht, ist er erst seit etwa einem Jahrzehnt staatlich geschützt. In einigen meiner frühen Recherchen, während ich über ein Buch über Essen und Bürgerrechte nachdachte, sprach ich mit älteren Afroamerikanern über das Essen im Restaurant und sie sagten: „Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich in ein Restaurant ging. Ich war in meinen 30ern.“ Oder „Wir sind nicht an Orte gegangen. Wir konnten nicht an Orte gehen.“

Für eine Reihe von Leuten, die 1975 einen Laden wie McDonald's betreten, ist es immer noch eine große Sache. Auch wenn es kein gutes Essen ist und auch wenn das Essen nicht besonders toll ist, die Tatsache, dass Sie wissen, dass Sie diesen Ort betreten können, ohne Angst vor Einschüchterung oder Gewalt zu haben, und der Manager ist schwarz und die Person, die es besitzt, ist schwarz, ist keine Kleinigkeit, national. Für diese Anzeigen, die schwarzen Diners versichern, dass die Traumata, die Sie oder Ihre Familie mitgebracht haben, hier nicht passieren werden, ist wirklich, wirklich wichtig, um die Popularität von Fast Food zu verstehen.

Und dann der zweite Teil, in Bezug auf das, was das Essen bietet – in einigen Fällen hatten sie einen eigenen Markt oder einen Markt, der das Essenserlebnis als praktischer als als Genuss verstand. Fast Food liefert sehr schnell viele Kalorien, viele Kohlenhydrate, viel Zucker. Wenn Sie mehrere Jobs haben, wenn Sie sich nur ernähren müssen, ist es eigentlich eine ziemlich gute Wahl.

Es gibt all diese Gründe, warum Fast Food eine rationale Wahl ist. Was für mich zutiefst irrational ist, ist, dass wir in einem System leben, in dem die Menschen nicht viele Lebensmittel wählen können, weil sie sich keinen Strom leisten können oder ihr Vermieter keinen richtigen Kühlschrank für sie geliefert hat oder sie nicht bezahlen können einen Monat ihre Gasrechnung, weil es richtig kalt wurde. Aber wir sind kulturell auf die Ernährungsprobleme fixiert, weil dies ein Weg ist, echte strukturelle Ungleichheiten zu individualisieren, mit denen schwer zu kämpfen ist. Während ich diesen Prozess durchlaufen habe, habe ich gemerkt, dass mir Fast Food gleichgültiger und wahrscheinlich mehr Empörung über den Kapitalismus als alles andere ist.

Das Konzept der Wahl im Kapitalismus belebt viele Ihrer Bücher. Sie schreiben, dass manchmal „die Wahl zwischen einem McDonald’s und keinem McDonald’s tatsächlich eine Wahl zwischen einem McDonald’s und keinem Jugendjobprogramm war“. Wie haben diese Entscheidungen in der Gemeinschaft oder das Fehlen von Auswahlmöglichkeiten dazu beigetragen, McDonald's zu dieser dominierenden Kraft im Lebensmittelbereich zu machen?

Es ist keine Geschichte, in der niemand eine Agentur hatte. Die Leute hatten unglaublich begrenzte Möglichkeiten und machten das Beste daraus. Was McDonald's von Anfang an, bevor es begann, Afroamerikaner anzusprechen, verstand, war, dass es seine Marke und sein Wirtschaftsmodell nutzen konnte, um das Restaurant in der größeren Gemeinschaft einzuladen. Daher wurde von Franchise-Besitzern sehr früh erwartet, dass sie Philanthropie betreiben und im Geschäft präsent sind. Diese Bindungen waren sehr wichtig für den Aufbau der Marke und die Schaffung von Vertrauen, da die Leute nicht ganz sicher waren, ob sie ein sehr stark frequentiertes Geschäft in ihrer Nachbarschaft wollten. [Einflussreicher McDonald’s-CEO] Ray Kroc war insofern ein Genie, dass er das, was wir Corporate Responsibility und Philanthropie nennen, als die Art und Weise verstand, wie man sich vor Kritik schützt.

Wenn ich einige der Konflikte festhalte, die Menschen mit McDonald’s haben, geht es oft darum, wie sehr McDonald’s nachgeben wird. Wenn McDonald's der Weg ist, um das Jobprogramm für junge Leute zu bekommen, wie bekommen wir dann eine solide Anzahl von Arbeitsplätzen, die sie anbieten werden? Wenn wir die Erzählungen der afroamerikanischen Geschichte lernen, geht es oft um diese wirklich heroischen Entscheidungen – der Sklaverei zu entkommen oder einen Aufstand zu beginnen. Die romantische Version der Geschichte würde sagen: „Die Leute waren so radikal antikapitalistisch, dass sie nichts mit Fast Food zu tun haben wollten.“ Aber ich behaupte, dass die Leute, die sich an den Tisch setzten und sagten: „Wir mögen es vielleicht nicht, aber vielleicht werden wir so die Dienstleistungen unserer Schule erweitern“ – sie sind wahrscheinlich eine realistischere Darstellung davon, wie Menschen verhandeln tatsächlich eingeschränkte Entscheidungen.

Bei jedem Schlag in dieser Geschichte scheint es, als würden Sie ein Vakuum erkennen, das die Regierung hinterlassen hat und in das McDonald's hineingestürzt ist, um die Lücke zu füllen und seinen eigenen Fußabdruck zu vergrößern. Sehen Sie so die große Präsenz von McDonald in schwarzen Gemeinschaften? Als Versagen der Regierung?

Absolut. Ich sehe alle, die links und rechts versagen. Ich sage manchmal, dass McDonald's den Staat in schwarzen Gemeinden ersetzt hat. Das ist so eine aggressive Art, es zu beschreiben. Aber ich denke daran, dass ich auf ziemlich gute Schulen gegangen bin und Stipendien für eine Privatschule bekommen habe.
Und meine erste Interaktion mit ernsthafter afroamerikanischer Geschichte wurde durch McDonald's vermittelt. Und … gut, nehme ich an? Aber vielleicht hätte es einen Ort geben können, an dem der Staat das tatsächlich bereitgestellt hätte.

Der Grund für viele Aufstände in den 60er, 70er und auch heute noch ist, dass die Menschen keinen Platz hatten. Es gibt eine Folge der Bürgerrechtsdokumentation Augen auf den preis wo sie über den Aufstand in Detroit sprechen, und ein Typ sagt im Grunde: „Wir waren direkt vor unseren Häusern auf den Treppen und in den Ecken. Denn wir hatten keine Parks, wir hatten keine Gemeindezentren. Hier waren wir. Und das waren die Orte, an denen die Leute von der Polizei terrorisiert wurden.“ Wenn Ihr Lokal ein Fast-Food-Restaurant ist, könnte ich Ihnen sagen, dass Sie aufhören sollen, Cheeseburger zu essen, und Sie sagen: "Danke für Ihr Feedback." Was ich über Fast Food und McDonald's denke, ist immer mehr nicht das Essen, das sie servieren, sondern die Rolle, die sie spielen und wie diese Rolle es ihnen ermöglicht, weiterhin die Qualität der von ihnen servierten Speisen zu servieren.

Zwischen dieser Rolle des öffentlichen Dienstes und der Tatsache, dass schwarze Franchise-Unternehmen so profitabel waren, die McDonald's zum Wachstum verhalfen, erinnert mich das Sprichwort: "Schwarze Geschichte ist amerikanische Geschichte, und amerikanische Geschichte ist schwarze Geschichte." Inwieweit ist McDonalds Geschichte schwarze Geschichte und schwarze Geschichte McDonalds Geschichte?

Ohne die afroamerikanische Verbraucherbasis hätte McDonald's in den 70er Jahren eine Verlangsamung erlebt, die zum Untergang oder zur Unterdrückung einiger seiner Konkurrenten beigetragen hätte. Was der afroamerikanische Markt McDonald's beibrachte, war, dass er auf eine Weise flexibel sein musste, wie es bei seinen vorstädtischen und hauptsächlich weißen Märkten nie der Fall war. Und als sie erkannten, dass ein bisschen Flexibilität sie weit bringen kann, entwickelten sie das Toolkit und das Skript, das viele Unternehmen für die Kultur und die Segmentierung von Märkten verwenden und die Attraktivität von Crossover-Prominenten verstehen. All diese Dinge wurden bis zu einem gewissen Grad getan, aber McDonald's hat es perfektioniert.

Der afroamerikanische Beitrag zur Gestaltung dieser Industrie war ausgelöscht worden, weil man davon ausging, dass Schwarze schon immer vom Essen angezogen worden waren. Als ich anfing, dieses Buch zu schreiben, fragten mich die Leute: "Hat McDonald's seine Archive für Sie geöffnet?" Und nein, sie haben ein geschlossenes Archiv. Aber wenn wir wissen, wie sehr Afroamerikaner mit diesem Unternehmen und mit diesen Ideen des schwarzen Kapitalismus und der Gemeinschaftsbildung verbunden sind, dann ist McDonalds Geschichte überall in den Archiven der afroamerikanischen Geschichte zu finden. Und ich glaube, darauf bin ich am stolzesten. Dies ist eine Gelegenheit, sich gegen diese Vorstellung zu wehren, dass eine Gruppe von Menschen keine Geschichte mit etwas hat, nur weil diese Geschichte nicht an den Orten ist, die wir erwartet haben.


Fast Food ist nicht mehr billig

Wenn Sie jemanden fragen, warum er sich für das Essen in einer Fast-Food-Kette entschieden hat, ist eine der ersten Antworten, die Sie normalerweise hören, die Tatsache, dass es erschwinglich ist – aber es scheint, dass die budgetfreundliche Attraktivität von Fast Food genauso schnell nachlässt zu neuen Daten präsentiert von Bloomberg.

Verkaufs-Gimmicks wie Burger Kings Stapel von 10 Chicken Nuggets für 1 US-Dollar mögen immer noch Kunden an die Tür bringen, aber die Realität ist, dass nicht rabattierte Menüpunkte im Laufe der Jahre immer teurer geworden sind. Hamburger haben in den letzten zehn Jahren Preiserhöhungen von mehr als 55 Prozent auf durchschnittlich 6,95 USD erlebt. Bloomberg Berichten – und die Kosten für Hühnchen-Sandwiches haben einen ähnlichen Trend verzeichnet, wobei die Preise seit 2008 um 27 Prozent gestiegen sind. Diese Kostensteigerungen übersteigen die im selben Zeitraum verzeichnete Gesamtpreisinflation in den USA.

Bleiben Sie auf dem Laufenden, was jetzt gesund bedeutet.

Bloomberg stellt fest, dass McDonald's, einst unter den Verbrauchern berüchtigt für sein riesiges Dollar-Menü, kürzlich Mahlzeiten für 6 US-Dollar eingeführt hat, die einen kleinen Burger, Pommes, Soda und einen frittierten Kuchen enthalten insgesamt kann das Doppelte oder mehr betragen.

Der Preisunterschied zwischen preiswerten Menüpunkten und regulären Menüpunkten (beide oft kalorienreich und nährstoffarm) wird bei vielen Ketten immer deutlicher – in Chicago, dem Großstadtmarkt, auf dem Bloomberg zog seine Daten aus, Taco Bells "Grilled Stuft Burrito" kostet 5 US-Dollar und Wechselgeld, während ein Käse-, Bohnen- und Reis-Burrito 1 US-Dollar kostet. Die Preise variieren je nach Markt, aber Daten zeigen, dass dieser Trend auf dem besten Weg ist, sich bei allen Ketten zu einer dauerhaften Veränderung zu entwickeln.

Aber der ergreifendste Aspekt dieses Trends sind die durchschnittlichen Fast-Food-Preise sind jetzt näher dran, auf Augenhöhe zu sein mit Artikeln, die bei Fast-Casual-Ketten erhältlich sind. Im Fall von Shake Shack waren die Menüs früher fast 30 Prozent teurer als bei Burger King oder McDonald's. Laut einer Studie von Datassential, einem Marketingunternehmen für die Lebensmittelindustrie, ist der Kostenunterschied zwischen einem Hamburger von Shake Shack und einer traditionellen Fast-Food-Fahrt durch liegt jetzt unter 8 Prozent.

Fast-Casual-Restaurants und Fast-Food-Ketten sind sehr unterschiedlich. Einige, wie Chipotle und Panera Bread, haben bewiesen, dass gesunde Zutaten in ansprechenden Mahlzeiten zu attraktiven Preisen verwendet werden können, die nicht mehr weit von denen entfernt sind, die an der Durchfahrt durch die Fenster berechnet werden .

Es ist klar, dass die Menüs in Fast-Casual-Restaurants keineswegs perfekt sind, aber Ernährungswissenschaftler haben in diesen Restaurants erlösende, gesunde Optionen und Bestellungen gefunden. Kochlicht hat einen ausführlichen Leitfaden zum Bestellen der gesündesten Mahlzeiten in nationalen Restaurantketten veröffentlicht, und die Leser können den Nährwert zwischen den Artikeln führender Fast-Food-Ketten sowie der Fast-Casual-Restaurants auf dieser Liste leicht erkennen.

Da die Preise bei Fast-Food-Ketten nicht mehr merklich günstiger sind, könnten Verbraucher stattdessen auf Fast-Casual-Ketten und ihre gesünderen Mahlzeiten für unterwegs zurückgreifen.


"Es ist komisch, um 4 Uhr morgens keinen zufälligen Scheiß kaufen zu können." —u/TheSensualSloth

"Wie bunt die Leute sich kleiden. In so ziemlich jedem europäischen Land, in dem ich war, kleiden sich die Leute in wirklich neutralen Farben ohne große Logos oder Grafiken. In Amerika ist es ziemlich üblich, sich in hellen Farben zu kleiden oder ein Hemd mit einer coolen Grafik zu tragen ." —u/DoesRedditHateImgur


Warum Amerikaner nicht mehr so ​​viel kochen wie früher

Erinnern Sie sich daran, dass es beim Zubereiten des Abendessens nicht darum ging, eine App herauszuziehen, nach Bewertung zu sortieren, nach Küche zu filtern und zur Kasse und Lieferung in den Warenkorb zu legen? Das tut auch Michael Pollan , der aktivistische Autor hinter Blockbuster-Food-Büchern wie Das Dilemma der Allesfresser und Zur Verteidigung der Nahrung – und er möchte diese Welt vor der Auslieferung zurückbringen.

In seinem Buch, Gekocht , schlägt Pollan Alarm, dass die Amerikaner nicht nur weniger kochen als die Menschen anderswo auf der Welt, sondern wir im Durchschnitt nur 27 Minuten pro Tag damit verbringen, Essen zuzubereiten, verglichen mit 60 Minuten im Jahr 1965. Wie genau sind wir hierher gekommen? Und was ist zu tun? Pollan legt alles in seinem neuen Vierteiler dar Netflix Doku-Serie, Gekocht , das am 19. Februar Premiere feiert und arbeitsintensive Kochprozesse auf der ganzen Welt beleuchtet, um uns zu inspirieren, wieder in die Küche einzusteigen. Exklusiver Clip unten:

Die Serie ist in vier Teile unterteilt, die den vier klassischen Elementen entsprechen – Erde, Wind (oder hier Luft), Feuer und Wasser. Das elementare Thema jeder Episode entspricht einem bestimmten langsameren Stil der Zubereitung und des Verzehrs von Speisen, insbesondere solchen, die durch lange, arbeitsintensive Prozesse verankert sind: Kneten von frischem Brot aus einem Sauerteigstarter, Fermentieren und Pökeln, Schmoren. Wenn wir nur unsere Erwartungen daran, was Essen ist (und sein könnten) und wie lange es dauern sollte, um auf unseren Tellern zu landen, neu kalibrieren könnten, würden wir eher Zeit und Energie in die Herstellung investieren, argumentiert er.

Aber es gibt Kräfte, die gegen uns arbeiten.

Kochen ist jetzt optional Wir müssen keine Zeit in der Küche verbringen, um uns selbst zu ernähren. Und die Zubereitung von Speisen braucht Zeit. Das ist zumindest der Mythos, den die große Lebensmittelindustrie laut Pollan aufrecht erhalten möchte.

In der Episode "Fire" von Cooked stellten die Aborigines ihre Ernährung wieder her, indem sie zu traditionellen Kochmethoden zurückkehrten. Immer noch mit freundlicher Genehmigung von Netflix/Cooked

Er verfolgt die Verschiebung zu liefern , anstatt es ausschließlich auf Nachfrage festzuhalten – das heißt, dass Frauen Mitte des 20. Jahrhunderts die Küche verließen, um in die Arbeitswelt einzutreten. Lebensmittelunternehmen, die während des Zweiten Weltkriegs profitabel waren, sahen, wie profitabel Instant-, praktische und verarbeitete Lebensmittel sein können.

Dahinter steckten die Unternehmen Werbegelder. Pollan wählt eine Vintage-KFC-Anzeige mit dem Slogan "Make Tonight Mother's Day" und einem Text mit der Aufschrift "Do it for Mother&x27s' aus. Wir richten das Sonntagsessen 7 Tage die Woche ein", um das Gefühl der Plackerei und Panik vieler Hausfrauen (nämlich Frauen) zu verstärken, die mit dem Aussitzen in der Küche verbunden sind. Laut Pollan griffen die großen Lebensmittelkonzerne im Grunde ein und sagten: „Hör auf zu streiten. Wir sind für Sie da. Wir machen das Kochen und machen verarbeitete Lebensmittel so modern und cool. Ein halbes Jahrhundert später „lassen wir Restaurants für uns kochen oder kaufen Mahlzeitenersatz für zu Hause, Fertiggerichte aus Supermärkten, und wir verfolgen den Vorgang im Fernsehen. Kochen ist stark vermittelt und aus dem täglichen Leben entfernt für viele von uns“, sagte Pollan in einem Interview mit den Produzenten der Serie. Ironischerweise verbringen viele von uns mehr Zeit damit, Kochsendungen wie Pollan's anzusehen, als tatsächlich einen Herd anzustellen oder eine Suppe Schicht für Schicht zuzubereiten.

Pollan kocht sich durch Gekochtes, hier mit Slow-Way-Brot. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Netflix/Cooked

So sehr wir uns auch alle wünschen, besser schmeckende Lebensmittel zu sich zu nehmen, die für uns und die Umwelt gesünder sind, "Leute beginnen zu erkennen, dass Sie Ihre Ernährung nicht kontrollieren können, wenn Sie nicht kochen, und Sie überlassen die Kontrolle über die wichtigen Elemente Ihres Lebens an Unternehmen, die sich wirklich nicht um Ihre Gesundheit kümmern “, sagte Pollan. Und wenn die Leute nicht anfangen zu kochen, kann das alternative, nachhaltige Lebensmittelsystem, für das wir uns einsetzen, nur zu einem vorgebackenen, gefrorenen Traum führen, den wir online bestellen können.

Betrachten Gekocht auf Netflix ab Freitag, 19. Februar.


Travers sagt, dass Trumps Köche und Berater über eine etwas ausgewogenere Ernährung nachdenken sollten und dass ein Teller mit Essen "zur Hälfte mit Obst und Gemüse, zu einem Viertel mit Kohlenhydraten und einem Viertel mit Proteinen gefüllt sein sollte".

Sie machte sich auch Sorgen über seinen Mangel an Lebensmitteln, die Omega-3-Fettsäuren wie fetten Fisch, Nüsse und Samen enthalten. „Sein Körper wird durch andere Arten von Fetten ersetzt, die weniger flüssig sind, was es für Neurotransmitter schwieriger macht, durchzukommen. Dies hängt mit affektiven Störungen zusammen“, sagte Travers.

Bloomberg hat berichtet, dass Trump in den letzten Wochen anders gegessen hat, wobei eine Quelle sagt, dass er seit zwei Wochen keinen Burger mehr gegessen und seine üblichen Gerichte gegen Suppe und Salate eingetauscht hat. Bisher hat Trump die Routine angenommen.


Live-Updates

"Unsere Aufgabe ist es, verantwortungsbewusst und relevant für die sich ändernden Bedürfnisse der Verbraucher von heute zu sein", sagte Jackie S. Woodward, Corporate Vice President für globales Marketing. "Verbraucher auf der ganzen Welt suchen nach einer besseren Ausbildung, um ein ausgewogenes Leben zu führen."

Die bisher abgeschlossene Kampagnenarbeit umfasst sechs neue Werbespots, viele davon mit Sportlern wie Venus und Serena Williams. Andere verwenden Animationen, um McDonalds Getränkebecher, Salat, Strohhalme und Burger bei der Durchführung von Übungen zu zeigen. Die Spots, die ab Mai in den USA erscheinen sollen, wurden von Leo Burnett USA in Chicago erstellt, einem Teil der Leo Burnett Worldwide Division der Publicis Groupe.

Werbespots zur Unterstützung der globalen Kampagne für aktives Leben werden auch im Ausland erscheinen McDonald's plant diesen Monat Präsentationen zu diesem Thema in Großbritannien und China. Die Bemühungen werden auch die Verbindung von McDonald' zu den Olympischen Spielen betonen, die es seit 1976 olympischer Sponsor ist.

Führungskräfte lehnten es ab, offen zu legen, wie viel McDonald's für die Förderung des neuen Themas ausgeben wird oder wie viel es in die Einführung gesünderer Menüpunkte investiert hat.

Wayne Gretzky und andere Prominente, die von McDonald's mitgebracht wurden, unterstützten gestern enthusiastisch sein Programm, aber Analysten und Berater reagierten unterschiedlicher.

"Aus Marketing-, PR- und sogar ethischen Gesichtspunkten ist es wahrscheinlich das Richtige für das Unternehmen, aber es hat keinen direkten Einfluss auf die finanzielle Leistung des Unternehmens", sagte John S. Glass, ein Restaurantanalyst auf den CIBC-Weltmärkten.

Herr Glass sagte, dass er den gestern veröffentlichten Verkaufsergebnissen mehr Aufmerksamkeit schenke. Das Unternehmen berichtete, dass der weltweite Umsatz in Restaurants, die mindestens 13 Monate geöffnet waren, im Februar um 1,6 Prozent gestiegen ist, der kleinste Anstieg seit fast zwei Jahren. In den Vereinigten Staaten, dem größten Markt, stiegen die Umsätze im selben Geschäft um 4,6 Prozent, während sie in Europa, dem zweitgrößten Markt, um 3,4 Prozent zurückgingen.

Ein Berater vieler McDonald's-Franchisenehmer, Richard Adams, sagte, dass einzelne Franchise-Betreiber die Betonung der körperlichen Fitness als einen Versuch des Unternehmens betrachten, Investoren zufrieden zu stellen. "Neunzig Prozent von dem, was sie tun, ist darauf ausgerichtet, die Wall Street zu beeindrucken", sagte er. "Es kann eine Verbindung zu Verbrauchern geben oder auch nicht."

Ein häufiger Kritiker von Lebensmittelunternehmen und anderen Vermarktern, dem Center for Science in the Public Interest mit Sitz in Washington, sagte, McDonald's konzentriere sich absichtlich auf den falschen Bereich.

„Bei Lebensmittelunternehmen, die körperliche Aktivität fördern, geht es eher darum, die Schuld von ihren Produkten und der Rolle von Kalorien bei der Entstehung von Fettleibigkeit abzulenken, als um den Schutz der öffentlichen Gesundheit“, sagte Margo G. Wootan, Direktorin für Ernährungspolitik des Zentrums, die erhält seine Finanzierung von Abonnenten seines Newsletters und Spendern wie der Rockefeller Foundation und der Robert Wood Johnson Foundation.

McDonald's zeichnet sich durch die Entwicklung und den Verkauf von Nahrungsmitteln aus, sagte Frau Wootan und fügte hinzu, dass es die Ernährung seiner Menüpunkte weiter verbessern sollte, bevor es zu Kampagnen zur körperlichen Fitness übergeht. "Die Förderung körperlicher Aktivität ist absolut entscheidend, aber die Lebensmittelindustrie sollte das tun, was sie am besten kann", sagte sie. "Überlassen Sie die Fitness Nike und den Herstellern von Fitnessstudios und Sportartikeln und den Centers for Disease Control."

Andere Marketingspezialisten haben unterschiedliche Herangehensweisen an Beschwerden über Fettleibigkeit verfolgt. Kraft Foods zum Beispiel kündigte im Januar an, die Werbung für einige seiner weniger nahrhaften Produkte wie Kool-Aid und Oreos von Shows und Publikationen zu verlagern, die sich hauptsächlich an Kinder im Alter von 6 bis 11 Jahren richten. Stattdessen wird Kraft für Produkte werben dass es sich für ein neues Sensible Solution-Etikett auf der Verpackung entscheidet, einschließlich Post Shredded Wheat Cerealien, Crystal Light-Getränken und zuckerfreiem Kool-Aid.

DAS MEDIENGESCHÄFT: WERBUNG Korrektur: 11. März 2005, Freitag Ein Bericht von Bloomberg News in der Unternehmensnachrichten-Kolumne des Business Day am Mittwoch über eine Umsatzsteigerung im Februar bei der McDonald's Corporation verfälschte einen Vergleich in einigen Exemplaren. It was the 1.6 percent increase in global same-store sales that was the worst performance since April 2003 -- not the 4.6 percent rise in sales at United States restaurants open 13 months or more.


Hotcakes and sausage

An order of hotcakes and sausage contains 790 calories, 35 grams of fat, and 103 grams of carbs. This epically disastrous McDonald's favorite meal of hotcakes and sausage is the health-conscious person's worst nightmare. It doesn't take much to realize that combining sugar-laden bread with sodium-heavy meat does zero favors for your waistline, not to mention your poor heart. Those numbers factor in the whipped margarine and syrup, but keep in mind that the numbers just climb higher for every extra packet you add.

If you really feel like having something sweet in the morning, try ordering the fruit and yogurt parfait instead. With 150 calories and 2 grams of fat, it is subtly sweet, rich, and nourishing all at once. While it is a decidedly on-the-run kind of breakfast, this menu item gives you a chance at starting the day right.


30 Milkshakes With More Calories Than an Entire Meal

Milkshakes and malts (which are just shakes with malted milk powder added) have been around since the early 20th century, and started getting really popular in the 1950s. These blended combinations of (usually) milk, ice cream, various syrups or other flavorings, and add-ins like chopped up candies or crumbled cookies, are some of the most delicious things on fast food menus — part drink, part dessert.

They are also some of the most fearsomely caloric. Sometimes a single shake can match or exceed the total calorie count of an entire lunch or dinner, especially at a fast food restaurant. These are the fast food items with the most calories.

Of course, the number of calories each of us consumes when we sit down to eat varies widely. It is generally accepted, however, that to maintain current weight, an average adult male needs about 2,500 calories a day, and an average adult female about 2,000.

It has been estimated that the average American — one who is neither dieting nor splurging —
typically consumes 300 to 400 calories for breakfast and 500 to 700 calories each for lunch and dinner, plus about 200 for snacks. The balance would be made up with beverages. (A couple of glasses of red wine would add 250 calories, a fancy Starbucks Grande Frappuccino 500 to 600.)

Because Americans in general are more likely to overeat than undereat, 24/7 Tempo took the top number for lunch or dinner, 700 calories, and looked for chain restaurant milkshakes that exceeded that total. There were plenty.

Of course, chains aren’t the only places serving milkshakes, and many of the best ones — likely equally caloric — are found at independent diners, ice cream shops, and other outlets. These are the best places to get a shake in every state.

Surprisingly the milkshakes at some of the best-known fast-food operations actually fell below the 700 number, if not by much. McDonald’s shakes range from 490 to 530 calories. California-based cult favorite In-N-Out Burger serves just three flavors of shake — chocolate, strawberry, and vanilla — in a single size. Vanilla is 580 calories, the other two 590.

The shakes at Five Guys (vanilla only) come to 590 calories — though various extras (bacon, bananas, cherries, chocolate, coffee, malted milk, Oreo cookie pieces, peanut butter, salted caramel, or strawberries) add between 5 and 90 calories each. Chick-fil-A’s shakes don’t exceed 610 calories.

On the other hand, we found some shakes — at Baskin-Robbins and Sonic Drive-In, among other places — whose calorie counts not only exceed the standard for a single meal but approached the recommended intake for an entire day.

Methodology

Calorie counts were taken from the nutritional information offered on the official websites of all the chains covered, with the exception of Baskin-Robbins, which doesn’t offer such data on its site. Calorie counts for that chain were drawn from the website of Nutrition Charts.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.