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Meat Reigns Supreme bei Meatopia des NYC Wine & Food Fests

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Fleisch, Fleisch und noch mehr Fleisch! Fleischfresser kamen am Sonntag in Scharen zum 10NS jährliche Meatopia, gefeiert als "Carnivore's Ball", präsentiert von Creekstone Farms und veranstaltet von Küchenchef Michael Symon. Mehr als 35 der führenden Köche des Landes zeigten ihr Können, ganze Schweine, Lämmer, Ziegen und einen ganzen Ochsen in köstliche Gerichte zu verwandeln, und die Veranstaltung war ein voller Erfolg.

In den letzten neun Jahren wurde die Veranstaltung getrennt vom Festival außerhalb von Manhattan veranstaltet und vom Esquire-Food-Autor Josh Ozersky organisiert, aber dieses Jahr war es das erste Mal als offizieller Teil des Food Network New York City Wine & Food Festival.

„Es hat zehn Jahre gedauert, bis dieses Ereignis zu transnationaler Größe wurde, aber dieses ist bei weitem das erstaunlichste“, sagte Ozersky. „Wir hätten unmöglich so viele tolle Teilnehmer gewinnen können, ohne Teil des Festivals zu sein. In der Vergangenheit fand die Veranstaltung in einem Höllenloch in einem Außenbezirk statt, aber dieses Jahr ist sie an einem großartigen Ort, so organisiert, wie ich es selbst nicht konnte.“

Zu den anwesenden Köchen gehörten Matt Lightner von Ateras, Seamus Mullen von Tertulia, Michael Psilakis von MP Taverna, Paul Qui von Qui, Bryan Voltaggio von VOLT und Michael White von Costata gab ihnen auch die Möglichkeit, sich wieder zu verbinden.

„Mit gleichgesinnten Freunden abhängen zu können, ist der beste Teil dieser Veranstaltung“, sagte Jamie Bissonette von Toro und Jake Dickson von Dicksons Farmstead Meats stimmte zu. „Sie haben großartige Arbeit geleistet, um eine großartige Gruppe von Leuten zusammenzustellen“, sagte er. „Es ist extrem gut ausgeführt und es gibt hier großartige Köche aus der ganzen Welt.“

Das gesamte Fleisch musste von ganzen Tieren stammen, um sicherzustellen, dass es von der Nase bis zum Schwanz verwertet wurde, und dieses Engagement zeigte sich am besten am Prunkstück der Veranstaltung: einem ganzen Ochsen vom Metzger Pat LaFrieda, langsam gebraten nach Brauch 24 Stunden in der Kiste, dann von LaFrieda selbst geschlachtet und vom Team des Beatrice Inn serviert.

Klicken Sie hier, um alle Berichterstattung über das Food Network New York City Wine & Food Festival anzuzeigen.


Mortadella

Alle Fotos

Herkunftsort

Mortadella Bologna IGP hat wenig Ähnlichkeit mit den gummiartigen Baloney-Scheiben, die amerikanische Schulkinder in ihr Mittagessen packen. Die Original-Bologna ist eine rosa, wassermelonenförmige Wurst, die aus fein gemahlenem Schweinefleisch, Fettstücken und einer Reihe von Gewürzen besteht. In Restaurants und auf Märkten überall in der italienischen Stadt Bologna wird das süß-herzhafte Fleisch für Panini in dünne Scheiben geschnitten und für einen zu Mousse geschlagen Aperitif, und als Füllung für Tortellini-Nudeln verwendet.

Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

Wegen des arbeitsintensiven Fleischzerkleinerungsprozesses und der teuren Gewürze war Mortadella zunächst dem Adel vorbehalten. Im 19. Jahrhundert brachten jedoch Maschinen das Fleisch zu den Massen. Seine Popularität verbreitete sich in ganz Europa, wo es genannt wurde la Bologna, und schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu dem massenproduzierten entfernten Verwandten, bekannt als ., überging Quatsch.

Deutsche Einwanderer spielten eine Schlüsselrolle dabei, „la Bologna“ in die Staaten zu bringen und seine neue amerikanische Adaption populär zu machen. Eine solche Figur war Oscar Mayer. Die gleichnamige Marke des Unternehmers herrscht in der Fleischverarbeitungsindustrie immer noch an erster Stelle, auch dank eines unglaublich eingängigen Jingles über Quatsch.

Wenn Sie sich das nächste Mal für eine Sandwich-Füllung entscheiden, verzichten Sie vielleicht auf das bekannte Mittagsfleisch und entscheiden sich für seinen Vorgänger. Echte Mortadella Bologna ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit magerem Schweinefleisch und ungesättigten Fetten ist es oft kalorienärmer als eine entsprechende Putenscheibe und eine gute Proteinquelle.

Muss man wissen

„IGP“ ist die italienische Abkürzung für „Protected Geographical Indication“, die Bezeichnung der Europäischen Union für besondere regionale Produkte. Im Fall von Mortadella muss es aus einer von sieben verschiedenen italienischen Regionen stammen (einschließlich der Emilio-Romagna, deren Hauptstadt Bologna ist). Zwei Top-Produzenten aus Bologna sind Felsineo und Alcisa.

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Mortadella Bologna IGP hat wenig Ähnlichkeit mit den gummiartigen Baloney-Scheiben, die amerikanische Schulkinder in ihr Mittagessen packen. Die Original-Bologna ist eine rosa, wassermelonenförmige Wurst, die aus fein gemahlenem Schweinefleisch, Fettstücken und einer Reihe von Gewürzen besteht. In Restaurants und auf Märkten überall in der italienischen Stadt Bologna wird das süß-herzhafte Fleisch für Panini in dünne Scheiben geschnitten und für einen zu Mousse geschlagen Aperitif, und als Füllung für Tortellini-Nudeln verwendet.

Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

Wegen des arbeitsintensiven Fleischzerkleinerungsprozesses und der teuren Gewürze war Mortadella zunächst dem Adel vorbehalten. Im 19. Jahrhundert brachten jedoch Maschinen das Fleisch zu den Massen. Seine Popularität verbreitete sich in ganz Europa, wo es genannt wurde la Bologna, und schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu dem massenproduzierten entfernten Verwandten, bekannt als ., überging Quatsch.

Deutsche Einwanderer spielten eine Schlüsselrolle dabei, „la Bologna“ in die Staaten zu bringen und seine neue amerikanische Adaption populär zu machen. Eine solche Figur war Oscar Mayer. Die gleichnamige Marke des Unternehmers herrscht in der Fleischverarbeitungsindustrie immer noch an erster Stelle, auch dank eines unglaublich eingängigen Jingles über Quatsch.

Wenn Sie sich das nächste Mal für eine Sandwich-Füllung entscheiden, verzichten Sie vielleicht auf das bekannte Mittagsfleisch und entscheiden sich für seinen Vorgänger. Echte Mortadella Bologna ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit magerem Schweinefleisch und ungesättigten Fetten ist es oft kalorienärmer als eine entsprechende Putenscheibe und eine gute Proteinquelle.

Muss man wissen

„IGP“ ist die italienische Abkürzung für „Protected Geographical Indication“, die Bezeichnung der Europäischen Union für besondere regionale Produkte. Im Fall von Mortadella muss es aus einer von sieben verschiedenen italienischen Regionen stammen (einschließlich der Emilio-Romagna, deren Hauptstadt Bologna ist). Zwei Top-Produzenten aus Bologna sind Felsineo und Alcisa.

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Mortadella Bologna IGP hat wenig Ähnlichkeit mit den gummiartigen Baloney-Scheiben, die amerikanische Schulkinder in ihr Mittagessen packen. Die Original-Bologna ist eine rosa, wassermelonenförmige Wurst, die aus fein gemahlenem Schweinefleisch, Fettstücken und einer Reihe von Gewürzen besteht. In Restaurants und auf Märkten überall in der italienischen Stadt Bologna wird das süß-herzhafte Fleisch für Panini in dünne Scheiben geschnitten und für einen zu Mousse geschlagen Aperitif, und als Füllung für Tortellini-Nudeln verwendet.

Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

Wegen des arbeitsintensiven Fleischzerkleinerungsprozesses und der teuren Gewürze war Mortadella zunächst dem Adel vorbehalten. Im 19. Jahrhundert brachten jedoch Maschinen das Fleisch zu den Massen. Seine Popularität verbreitete sich in ganz Europa, wo es genannt wurde la Bologna, und schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu dem massenproduzierten entfernten Verwandten, bekannt als ., überging Quatsch.

Deutsche Einwanderer spielten eine Schlüsselrolle dabei, „la Bologna“ in die Staaten zu bringen und seine neue amerikanische Adaption populär zu machen. Eine solche Figur war Oscar Mayer. Die gleichnamige Marke des Unternehmers herrscht in der Fleischverarbeitungsindustrie immer noch an erster Stelle, auch dank eines unglaublich eingängigen Jingles über Quatsch.

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„IGP“ ist die italienische Abkürzung für „Protected Geographical Indication“, die Bezeichnung der Europäischen Union für besondere regionale Produkte. Im Fall von Mortadella muss es aus einer von sieben verschiedenen italienischen Regionen stammen (einschließlich der Emilio-Romagna, deren Hauptstadt Bologna ist). Zwei Top-Produzenten aus Bologna sind Felsineo und Alcisa.

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Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

Wegen des arbeitsintensiven Fleischzerkleinerungsprozesses und der teuren Gewürze war Mortadella zunächst dem Adel vorbehalten. Im 19. Jahrhundert brachten jedoch Maschinen das Fleisch zu den Massen. Seine Popularität verbreitete sich in ganz Europa, wo es genannt wurde la Bologna, und schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu dem massenproduzierten entfernten Verwandten, bekannt als ., überging Quatsch.

Deutsche Einwanderer spielten eine Schlüsselrolle dabei, „la Bologna“ in die Staaten zu bringen und seine neue amerikanische Adaption populär zu machen. Eine solche Figur war Oscar Mayer. Die gleichnamige Marke des Unternehmers herrscht in der Fleischverarbeitungsindustrie immer noch an erster Stelle, auch dank eines unglaublich eingängigen Jingles über Quatsch.

Wenn Sie sich das nächste Mal für eine Sandwich-Füllung entscheiden, verzichten Sie vielleicht auf das bekannte Mittagsfleisch und entscheiden sich für seinen Vorgänger. Echte Mortadella Bologna ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit magerem Schweinefleisch und ungesättigten Fetten ist es oft kalorienärmer als eine entsprechende Putenscheibe und eine gute Proteinquelle.

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Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

Wegen des arbeitsintensiven Fleischzerkleinerungsprozesses und der teuren Gewürze war Mortadella zunächst dem Adel vorbehalten. Im 19. Jahrhundert brachten jedoch Maschinen das Fleisch zu den Massen. Seine Popularität verbreitete sich in ganz Europa, wo es genannt wurde la Bologna, und schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu dem massenproduzierten entfernten Verwandten, bekannt als ., überging Quatsch.

Deutsche Einwanderer spielten eine Schlüsselrolle dabei, „la Bologna“ in die Staaten zu bringen und seine neue amerikanische Adaption populär zu machen. Eine solche Figur war Oscar Mayer. Die gleichnamige Marke des Unternehmers herrscht in der Fleischverarbeitungsindustrie immer noch an erster Stelle, auch dank eines unglaublich eingängigen Jingles über Quatsch.

Wenn Sie sich das nächste Mal für eine Sandwich-Füllung entscheiden, verzichten Sie vielleicht auf das bekannte Mittagsfleisch und entscheiden sich für seinen Vorgänger. Echte Mortadella Bologna ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit magerem Schweinefleisch und ungesättigten Fetten ist es oft kalorienärmer als eine entsprechende Putenscheibe und eine gute Proteinquelle.

Muss man wissen

„IGP“ ist die italienische Abkürzung für „Protected Geographical Indication“, die Bezeichnung der Europäischen Union für besondere regionale Produkte. Im Fall von Mortadella muss es aus einer von sieben verschiedenen italienischen Regionen stammen (einschließlich der Emilio-Romagna, deren Hauptstadt Bologna ist). Zwei Top-Produzenten aus Bologna sind Felsineo und Alcisa.

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Mortadella Bologna IGP hat wenig Ähnlichkeit mit den gummiartigen Baloney-Scheiben, die amerikanische Schulkinder in ihr Mittagessen packen. Die Original-Bologna ist eine rosa, wassermelonenförmige Wurst, die aus fein gemahlenem Schweinefleisch, Fettstücken und einer Reihe von Gewürzen besteht. In Restaurants und auf Märkten überall in der italienischen Stadt Bologna wird das süß-herzhafte Fleisch für Panini in dünne Scheiben geschnitten und für einen zu Mousse geschlagen Aperitif, und als Füllung für Tortellini-Nudeln verwendet.

Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

Wegen des arbeitsintensiven Fleischzerkleinerungsprozesses und der teuren Gewürze war Mortadella zunächst dem Adel vorbehalten. Im 19. Jahrhundert brachten jedoch Maschinen das Fleisch zu den Massen. Seine Popularität verbreitete sich in ganz Europa, wo es genannt wurde la Bologna, und schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu dem massenproduzierten entfernten Verwandten, bekannt als ., überging Quatsch.

Deutsche Einwanderer spielten eine Schlüsselrolle dabei, „la Bologna“ in die Staaten zu bringen und seine neue amerikanische Adaption populär zu machen. Eine solche Figur war Oscar Mayer. Die gleichnamige Marke des Unternehmers herrscht in der Fleischverarbeitungsindustrie immer noch an erster Stelle, auch dank eines unglaublich eingängigen Jingles über Quatsch.

Wenn Sie sich das nächste Mal für eine Sandwich-Füllung entscheiden, verzichten Sie vielleicht auf das bekannte Mittagsfleisch und entscheiden sich für seinen Vorgänger. Echte Mortadella Bologna ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit magerem Schweinefleisch und ungesättigten Fetten ist es oft kalorienärmer als eine entsprechende Putenscheibe und eine gute Proteinquelle.

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„IGP“ ist die italienische Abkürzung für „Protected Geographical Indication“, die Bezeichnung der Europäischen Union für besondere regionale Produkte. Im Fall von Mortadella muss es aus einer von sieben verschiedenen italienischen Regionen stammen (einschließlich der Emilio-Romagna, deren Hauptstadt Bologna ist). Zwei Top-Produzenten aus Bologna sind Felsineo und Alcisa.

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Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

Wegen des arbeitsintensiven Fleischzerkleinerungsprozesses und der teuren Gewürze war Mortadella zunächst dem Adel vorbehalten. Im 19. Jahrhundert brachten jedoch Maschinen das Fleisch zu den Massen. Seine Popularität verbreitete sich in ganz Europa, wo es genannt wurde la Bologna, und schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu dem massenproduzierten entfernten Verwandten, bekannt als ., überging Quatsch.

Deutsche Einwanderer spielten eine Schlüsselrolle dabei, „la Bologna“ in die Staaten zu bringen und seine neue amerikanische Adaption populär zu machen. Eine solche Figur war Oscar Mayer. Die gleichnamige Marke des Unternehmers herrscht in der Fleischverarbeitungsindustrie immer noch an erster Stelle, auch dank eines unglaublich eingängigen Jingles über Quatsch.

Wenn Sie sich das nächste Mal für eine Sandwich-Füllung entscheiden, verzichten Sie vielleicht auf das bekannte Mittagsfleisch und entscheiden sich für seinen Vorgänger. Echte Mortadella Bologna ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit magerem Schweinefleisch und ungesättigten Fetten ist es oft kalorienärmer als eine entsprechende Putenscheibe und eine gute Proteinquelle.

Muss man wissen

„IGP“ ist die italienische Abkürzung für „Protected Geographical Indication“, die Bezeichnung der Europäischen Union für besondere regionale Produkte. Im Fall von Mortadella muss es aus einer von sieben verschiedenen italienischen Regionen stammen (einschließlich der Emilio-Romagna, deren Hauptstadt Bologna ist). Zwei Top-Produzenten aus Bologna sind Felsineo und Alcisa.

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Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

Wegen des arbeitsintensiven Fleischzerkleinerungsprozesses und der teuren Gewürze war Mortadella zunächst dem Adel vorbehalten. Im 19. Jahrhundert brachten jedoch Maschinen das Fleisch zu den Massen. Seine Popularität verbreitete sich in ganz Europa, wo es genannt wurde la Bologna, und schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu dem massenproduzierten entfernten Verwandten, bekannt als ., überging Quatsch.

Deutsche Einwanderer spielten eine Schlüsselrolle dabei, „la Bologna“ in die Staaten zu bringen und seine neue amerikanische Adaption populär zu machen. Eine solche Figur war Oscar Mayer. Die gleichnamige Marke des Unternehmers herrscht in der Fleischverarbeitungsindustrie immer noch an erster Stelle, auch dank eines unglaublich eingängigen Jingles über Quatsch.

Wenn Sie sich das nächste Mal für eine Sandwich-Füllung entscheiden, verzichten Sie vielleicht auf das bekannte Mittagsfleisch und entscheiden sich für seinen Vorgänger. Echte Mortadella Bologna ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit magerem Schweinefleisch und ungesättigten Fetten ist es oft kalorienärmer als eine entsprechende Putenscheibe und eine gute Proteinquelle.

Muss man wissen

„IGP“ ist die italienische Abkürzung für „Protected Geographical Indication“, die Bezeichnung der Europäischen Union für besondere regionale Produkte. Im Fall von Mortadella muss es aus einer von sieben verschiedenen italienischen Regionen stammen (einschließlich der Emilio-Romagna, deren Hauptstadt Bologna ist). Zwei Top-Produzenten aus Bologna sind Felsineo und Alcisa.

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Mortadella Bologna IGP hat wenig Ähnlichkeit mit den gummiartigen Baloney-Scheiben, die amerikanische Schulkinder in ihr Mittagessen packen. Die Original-Bologna ist eine rosa, wassermelonenförmige Wurst, die aus fein gemahlenem Schweinefleisch, Fettstücken und einer Reihe von Gewürzen besteht. In Restaurants und auf Märkten überall in der italienischen Stadt Bologna wird das süß-herzhafte Fleisch für Panini in dünne Scheiben geschnitten und für einen zu Mousse geschlagen Aperitif, und als Füllung für Tortellini-Nudeln verwendet.

Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

Wegen des arbeitsintensiven Fleischzerkleinerungsprozesses und der teuren Gewürze war Mortadella zunächst dem Adel vorbehalten. Im 19. Jahrhundert brachten jedoch Maschinen das Fleisch zu den Massen. Seine Popularität verbreitete sich in ganz Europa, wo es genannt wurde la Bologna, und schließlich in die Vereinigten Staaten, wo es zu dem massenproduzierten entfernten Verwandten, bekannt als ., überging Quatsch.

Deutsche Einwanderer spielten eine Schlüsselrolle dabei, „la Bologna“ in die Staaten zu bringen und seine neue amerikanische Adaption populär zu machen. Eine solche Figur war Oscar Mayer. Die gleichnamige Marke des Unternehmers herrscht in der Fleischverarbeitungsindustrie immer noch an erster Stelle, auch dank eines unglaublich eingängigen Jingles über Quatsch.

Wenn Sie sich das nächste Mal für eine Sandwich-Füllung entscheiden, verzichten Sie vielleicht auf das bekannte Mittagsfleisch und entscheiden sich für seinen Vorgänger. Echte Mortadella Bologna ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit magerem Schweinefleisch und ungesättigten Fetten ist es oft kalorienärmer als eine entsprechende Putenscheibe und eine gute Proteinquelle.

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Um echte Mortadella Bologna zuzubereiten, muss der Metzger zunächst ein mageres Stück Schweineschulter fein pulverisieren. Für die Süße werden sie Myrtenbeeren und Fettwürfel aus dem Hals des Tieres untermischen. Zum Würzen streuen sie Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Pistazien ein. Nachdem sie die Mischung in ovale Hüllen gefüllt haben, hängen sie die Würste in raumgroßen Öfen für eine sorgfältig überwachte, langsame Kochsitzung (ungefähr 24 Stunden für eine 22-Pfund-Mortadella).

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