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Eclairs mit Vanillecreme

Eclairs mit Vanillecreme



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Eclair-Schalen:

In einem Topf das Wasser zusammen mit dem Öl und Salz aufkochen. Mehl mit Vanillezucker mischen. Wenn das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Rühren Sie kräftig, bis sich die Zusammensetzung leicht von der Pfanne löst. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nacheinander mit einem Mixer, bis sie eingearbeitet sind. Geben Sie die Komposition mit einem Löffel in eine Tüte oder einen edlen Beutel und formen Sie die Eclairs in einem mit Papier ausgelegten Tablett. Fügen Sie genügend Zusammensetzung hinzu, damit sie nicht sehr niedrig ausfallen. Die Schalen bei 180 °C 25 Minuten backen.


Vanillecreme:

Eier in einen Topf geben und gut schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Dann das Mehl einfüllen und glatt rühren. Die Milch erhitzen und nach und nach über die zuvor zubereitete Zusammensetzung geben. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, fügen Sie die Vanilleessenz hinzu und lassen Sie die Zusammensetzung unter ständigem Rühren eindicken, damit sie nicht klebt. Wenn die Masse ausreichend eingedickt ist, fügen Sie die gehackte Butter hinzu und mischen Sie, bis sie geschmolzen ist.

Glasur:

Alle Zutaten mischen und in ein Wasserbad geben, bis sie geschmolzen sind. Sie können es auch direkt auf das Feuer stellen, aber achten Sie darauf, es nicht zu stark zu erhitzen. Wenn die Schokolade zu schmelzen beginnt, vom Herd nehmen und ständig rühren, bis alle Zutaten geschmolzen und eingearbeitet sind. Legen Sie es bei Bedarf für einige Sekunden auf das Feuer.

Wenn Sie möchten, können Sie die Vanillecreme mit Schlagsahne bestreichen.