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Diese New Yorker Bäckerei stellt nur einen männlichen Koch ein

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Die New Yorker Chinatown-Bäckerei Mango Mango hat eine Stellenanzeige für einen männlichen Küchenmitarbeiter und eine "nur weibliche" Kassiererin veröffentlicht

Frauen vor dem Haus … Männer hinten. Welches Jahrhundert ist das?

Können Sie eine Klage wegen Einstellungsdiskriminierung sagen? Eine Bäckerei in New York City reibt die Leute in die falsche Richtung, nachdem sie eine Stellenanzeige an ihrem Fenster veröffentlicht hat, wobei bestimmte Geschlechterrollen berücksichtigt werden Bowery Boogie Nachrichtenblog, Mango Mango, ein Dessertlokal in Chinatown, stellt eine Vollzeitkassiererin (nur für Frauen!) und einen Vollzeit-Küchenmitarbeiter ein. Anscheinend möchte das Restaurant, dass eine Frau das Gesicht des Lokals ist und ein Mann im Hintergrund tatsächlich die Süßigkeiten zubereitet.

„Als ich das Schild bei einem Spaziergang durch Chinatown sah, war ich schockiert, wie können die Restaurantbesitzer so unverhohlen antiquierte Geschlechterrollen fördern und damit durchkommen?“ fragte ein anonymer Anwohner.

Diese Art der Einstellungsdiskriminierung hat Restaurants wie Hooters schon früher in rechtliche Schwierigkeiten gebracht, weil sie nur weibliche Kellner einstellen, aber sie kommen (meistens) damit durch, weil sie eine "bona-fide Berufsqualifikation" argumentieren.

Was ist mit Mango-Mango? Sollte jemand sie über die Kommission für Chancengleichheit, ein Gesetz, das die Diskriminierung aufgrund des Geschlechts in jedem Aspekt der Beschäftigung verbietet?

The Daily Meal hat Mango Mango um einen Kommentar gebeten.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Fliesen, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon erstmals diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und nun ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. „Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, dass alles nach Hühnchen schmeckt. Ich dachte, ich mache Hühnchen.“

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

„Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen“, erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl für die Aufführung als auch für das Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen elektrischen Standmixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsamem Rühren kaltes Wasser an der Seite der Schüssel hinuntergießen, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Fliesen, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon zum ersten Mal diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und nun ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

"Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen", erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl zur Aufführung als auch zum Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen elektrischen Standmixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsam eingeschaltetem Mixer kaltes Wasser am Schüsselrand hinabgeben, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Kacheln, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon erstmals diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und jetzt ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

"Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen", erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl für die Aufführung als auch für das Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen stehenden Elektromixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsam eingeschaltetem Mixer kaltes Wasser am Schüsselrand hinabgeben, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Kacheln, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon erstmals diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und jetzt ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

"Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen", erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl für die Aufführung als auch für das Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen stehenden Elektromixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsam eingeschaltetem Mixer kaltes Wasser am Schüsselrand hinabgeben, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Kacheln, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon erstmals diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und jetzt ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken.Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

"Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen", erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl für die Aufführung als auch für das Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen stehenden Elektromixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsam eingeschaltetem Mixer kaltes Wasser am Schüsselrand hinabgeben, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Kacheln, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon erstmals diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und jetzt ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

"Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen", erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl für die Aufführung als auch für das Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen stehenden Elektromixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsam eingeschaltetem Mixer kaltes Wasser am Schüsselrand hinabgeben, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Kacheln, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon erstmals diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und jetzt ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

"Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen", erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl für die Aufführung als auch für das Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen elektrischen Standmixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsam eingeschaltetem Mixer kaltes Wasser am Schüsselrand hinabgeben, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Fliesen, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon zum ersten Mal diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und nun ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

"Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen", erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl zur Aufführung als auch zum Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen elektrischen Standmixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsam eingeschaltetem Mixer kaltes Wasser am Schüsselrand hinabgeben, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Fliesen, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon zum ersten Mal diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und nun ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

"Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen", erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl zur Aufführung als auch zum Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen elektrischen Standmixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsam eingeschaltetem Mixer kaltes Wasser am Schüsselrand hinabgeben, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollen lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Fliesen, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon zum ersten Mal diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und nun ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

"Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen", erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl zur Aufführung als auch zum Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Liquor" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen elektrischen Standmixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsam eingeschaltetem Mixer kaltes Wasser am Schüsselrand hinabgeben, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.