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Süchtig nach Käse: Wintertime Blues

Süchtig nach Käse: Wintertime Blues


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Das kalte Wetter setzt endlich ein und es ist Zeit, die festlichen Winterrezepte auszubrechen. Für mich bedeutet diese Jahreszeit eine Rückkehr zu einem meiner Lieblingskäse zum Kombinieren und Unterhalten: dem berüchtigten blau.

Blauschimmelkäse hat aufgrund seines salzigen, scharfen Charakters schon immer polarisiert, aber seine Popularität ist seit geraumer Zeit auf dem Vormarsch. Letztes Jahr wurde ein norwegischer Blauer namens Kraftkar zum Weltmeister von mehr als 3.000 Käsesorten ernannt, die beim 29NS Die jährlichen World Cheese Awards und das internationale Interesse an Blauschimmelkäse nahmen zu. Und das zu Recht: Blau ist mehr als nur das stinkende rothaarige Stiefkind der Käsewelt. Es gibt so viele Sorten, dass Sie sicher eine finden werden, die Sie genießen können.


Einer meiner persönlichen Favoriten kommt von der preisgekrönten Rogue Creamery in Oregon. Ich traf Rogues Mitbesitzer David Gremmels kürzlich bei einer Veranstaltung in New York und er schenkte mir einen Teil ihres begehrtesten Bio-Käses: Rogue River Blue, eine perfekte Wahl für meine erste blaue Paarung der Saison. Der Käse selbst ist saisonal, wird zwischen Herbst-Tagundnachtgleiche und Wintersonnenwende aus Weidekuhmilch hergestellt und weist eine tiefe Verbundenheit mit dem Land auf. Jeder Käse ist in ein lokales Syrah-Blatt eingewickelt, das in Birnenschnaps mazeriert wird, und hat eine reichhaltige, cremige Textur und eine relativ leichte Bläuung. Seine leicht pfeffrigen und tiefen Kräuteraromen bleiben angenehm am Gaumen.


Aber was passt zu diesem hervorragenden Käse? Es gibt viele Experten, die abgewogen haben, was man mit Blues kombinieren sollte, aber für mich ist der wichtigste Faktor die Auswahl von Artikeln, die der Kühnheit des Käses standhalten. In diesem Fall habe ich mich für einen extrafruchtigen Rotwein, ebenfalls aus Oregon, entschieden: den Knudsen Vineyards 2015 Pinot Noir. Obwohl ich nicht oft einen Pinot Noir mit Blauschimmelkäse empfehlen würde, ist dieser besondere Wein ziemlich robust und weist ausgeprägte Süßkirschnoten auf, die den Käse perfekt ergänzen.


Zum Abschluss habe ich zwei Beilagen hinzugefügt: Kirsch-, Mandel- und Leinsamentoast für Käse von The Fine Cheese Co. (für ihren knusprigen Kick) und einige köstliche venezolanische Caoba-Dunkelschokoladen von El Rey. Wenn Sie Schokolade und Käse noch nicht kombinieren müssen, verpassen Sie etwas; Besonders bei intensiven Blues kann die Süße der Schokolade ein nuancierteres Geschmackserlebnis vermitteln.


Ein gutes Blau zu genießen ist eine der großen Freuden des Winters, also scheuen Sie sich nicht, es zu probieren, auch wenn Sie einige Freunde davon überzeugen müssen, dass sie den Käse mögen. Ich verspreche, sie werden es Ihnen später danken.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht sehr leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen wollten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder ein anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

Seien wir ehrlich: Wir waren süchtig nach Käseplatte.

Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Fertigstellen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie bereit zum Backen sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht sehr leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen möchten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

Seien wir ehrlich: Wir waren süchtig nach Käseplatte.

Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Fertigstellen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie zum Backen bereit sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht sehr leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen wollten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder ein anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

Seien wir ehrlich: Wir waren süchtig nach Käseplatte.

Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Fertigstellen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie bereit zum Backen sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht ganz leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen wollten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder ein anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

Seien wir ehrlich: Wir waren süchtig nach Käseplatte.

Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Finishen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie bereit zum Backen sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht ganz leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen möchten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

Seien wir ehrlich: Wir waren süchtig nach Käseplatte.

Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Finishen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie bereit zum Backen sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht sehr leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen wollten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder ein anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

Seien wir ehrlich: Wir waren süchtig nach Käseplatte.

Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Finishen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie bereit zum Backen sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht sehr leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen möchten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

Seien wir ehrlich: Wir waren süchtig nach Käseplatte.

Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Fertigstellen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie zum Backen bereit sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht sehr leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen möchten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

Seien wir ehrlich: Wir waren süchtig nach Käseplatte.

Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Finishen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie bereit zum Backen sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht ganz leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen möchten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

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Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Finishen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie bereit zum Backen sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Unser idealer unterhaltsamer Brotaufstrich enthält immer eine Form von Brot und Käse, also selbstverständlich Rezeptentwicklerin und außergewöhnliche Konditorin Erin McDowell hat einen Weg gefunden, beides zu kombinieren. Diese Apfel-Focaccia mit Blauschimmelkäse und Kräutern ist süß, herzhaft und bereit für eine Cocktailparty.

&ldquoIch mache sehr gerne Focaccia&rdquo der Autor von Der furchtlose Bäcker sagt uns &ldquofür Partys als alternative Vorspeise. Und es geht sehr leicht von der Vorspeise in die Essenssituation, daher stelle ich mir die Focaccia manchmal fast wie eine Käseplatte vor: In diesem Fall Blauschimmelkäse, Äpfel und Honig, die alle gut zusammenpassen, und alles auf etwas gebacken das ist tragbar und leicht zu schneiden.&rdquo

&ldquoWenn Sie eine herzhaftere Note hinzufügen wollten&rdquo, fährt sie fort, &ldquoSie könnten sogar etwas Schinken oder ein anderes Fleisch darauf geben, um daraus einen kompletten Wurstteller zu machen.&ldquo

Seien wir ehrlich: Wir waren süchtig nach Käseplatte.

Focaccia-Teig

5 Tassen (602 g) Allzweckmehl

2 Teelöffel Instanthefe

1½ Esslöffel koscheres Salz

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

2 mittelgroße (300g) ganze Äpfel, wie Honeycrisp, Jonagold oder Gala, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt

1 EL gehackter frischer Rosmarin

6 Unzen hochwertiger Blauschimmelkäse

Frische Thymianzweige, nach Bedarf zum Fertigstellen

1. Machen Sie den Focaccia-Teig: In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethakenaufsatz Mehl, Hefe, Salz, 2½ Tassen (565g) warmes Wasser und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein zottiger, klebriger Teig bildet, ca. 2 Minuten. Den Rand und den Boden der Schüssel gut abkratzen, dann noch einmal 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

2. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen (mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden).

3. Zusammenbauen und backen: Wenn Sie zum Backen bereit sind, fetten Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein und schöpfen Sie den Teig dann auf das vorbereitete Backblech. Den Teig rundherum mit den Fingerspitzen bestäuben und dann 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig rundherum mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Teig erneut bestäuben und weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

5. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 425°F vorheizen. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht an, wobei Sie jedes Stück leicht überlappen. Den Honig gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den Rosmarin gleichmäßig darüber streuen.

6. Geben Sie die Focaccia in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 18 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun ist (die Früchte können an Stellen sogar verkohlt sein - das ist OK). 20 Minuten abkühlen lassen, dann Blauschimmelkäse und Thymian über die Focaccia streuen. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.


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