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Rezept für Lebkuchenkuchen

Rezept für Lebkuchenkuchen


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  • Ingwerkuchen

Ein wunderbar saftiger Lebkuchen voller Geschmack. Alleine oder mit Vanillesoße oder einem Klecks Sahne genießen.

264 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 115g Margarine
  • 100g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 175g goldener Sirup
  • 200g einfaches Mehl
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 3/4 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 125ml Wasser

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:35min ›Extra Zeit:50min › Fertig in:1h40min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen. 4. Eine quadratische Backform von 20 cm Durchmesser einfetten und leicht bemehlen.
  2. Margarine und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Ei und den goldenen Sirup hinzu und schlagen Sie gründlich.
  3. Mehl, Salz, Natron, gemahlenen Ingwer und gemahlenen Zimt zusammen sieben.
  4. Wasser zum Kochen bringen und abwechselnd mit der Mehlmischung zu der Rahmmischung geben und nach jeder Zugabe gut schlagen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
  5. Bei 180 C / Gas 4 35 bis 40 Minuten backen. Warm servieren und genießen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(111)

Bewertungen auf Englisch (96)

Wirklich einfach zu machen und schmeckt herrlich. Perfekt zu einer Tasse Tee-12 Sep 2012

Ich habe dies zu einem weihnachtlichen Leckerbissen gemacht und es war wirklich einfach zu machen. Es kam so leicht wie Luft heraus und ging entweder mit einer Tasse Tee oder mit Vanillepudding. Ich habe das Rezept ursprünglich etwas falsch gelesen und das Wasser und das Mehl nicht abgewechselt. Ich habe das ganze Mehl untergemischt und dann das ganze Wasser. Scheint keinen Unterschied zu machen. Die Mischung war erschreckend flüssig, was mich beim Einschieben in den Ofen beunruhigte, aber sie hat wunderbar gegart. Ich fand, es brauchte nur 30-35 Minuten statt 35-40

Ich liebe dieses Rezept, es ist so lecker und saftig. Ich habe es schon oft gekocht, aber heute zum ersten Mal im Aga. Für Aga-Benutzer: Ich habe eine 2-Ofen-Aga, also habe ich das Regal auf den Boden des Bratofens gestellt, die Dose auf das Regal gestellt und das kühle Tablett über die Dose gelegt. Ich habe es 30 Minuten lang gekocht (Quecksilber kurz vor der schwarzen Linie) und ich fand es an den Rändern ein wenig verbrannt, aber es schmeckt immer noch großartig und ist anderswo als an den Rändern feucht.-16. März 2013


Lebkuchen

Altmodischer Lebkuchen ist der perfekte Leckerbissen für die Feiertage. Es gibt viele Variationen: von den dunkelsten, dichtesten Kuchen aus kräftiger Melasse und kräftigem Bier bis hin zu den leichtesten, zartesten Kuchen, die nur mit braunem Zucker und einem Hauch gemahlenem Ingwer aromatisiert sind.

Dieses Rezept, angepasst von Kochen mit Erinnerungen von Lora Brody, trifft einen guten Mittelweg. Es ist dunkel und rötlich genug, um selbst die ernsthaftesten Lebkuchenliebhaber zu erfreuen, aber auch mild genug für kleine Kinder. Es ist auch schnell und einfach zu machen. Der Teig wird von Hand gemischt und ist in 10 Minuten zusammen, und der fertige Kuchen braucht nicht mehr als eine Prise Puderzucker, einen Klecks gesüßte Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu.


LEBKUCHENKUCHEN

Backofen auf 350 ° vorheizen. Pfanne mit Antihaftspray bestreichen. Boden mit Pergamentpapier-Sprühpapier auskleiden. Mehl und die nächsten 5 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Butter in eine große Schüssel geben. Gießen Sie 1/2 Tasse kochendes Wasser über den Schneebesen, bis es geschmolzen ist. Zucker und die nächsten 3 Zutaten einrühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu, um sie zu verrühren. In die vorbereitete Pfanne geben.

Schritt 2

Backen, bis ein Tester, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Pergament entfernen.

Belag

Schritt 3

Sahne und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Quark unterheben, Wirbel lassen. Auf dem Kuchen verteilen. Mit Zeste garnieren.

Wie würden Sie Lebkuchenkuchen bewerten?

Cupcakes mit diesem Rezept gemacht und perfekt geworden! beträufelte stattdessen eine einfache Zuckerglasur – hatte keine Sahne zur Verfügung – freute mich aber darauf, das nächste Mal das Sahnehäubchen auszuprobieren.

Ich habe eine 9x13 Pfanne verwendet. Ich habe mir verschiedene Lebkuchenrezepte durchgelesen. Die Zutatenliste und die Maße waren identisch.

Welche Pfannengröße wird in diesem Rezept verwendet?

Rezepte, die Sie machen möchten. Kochtipps, die funktionieren. Restaurantempfehlungen, denen Sie vertrauen.

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Vorbereitung

    1. Backofen auf 350 ° F vorheizen.
    2. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz vermischen.
    3. Backfett, Zucker und Ei in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten cremig schlagen. In 3 Chargen abwechselnd Mehlmischung und Melassemischung bei niedriger Geschwindigkeit einrühren, bis sie glatt ist. Gießen Sie den Teig in eine gefettete 9 x 2 Zoll große quadratische Metallbackform und glätten Sie die Oberseite.
    4. Kuchen in der Mitte des Ofens backen, bis ein Tester sauber herauskommt, 45 bis 55 Minuten. Kuchen in der Form auf einem Rost abkühlen lassen.

    • 2 ⅓ Tassen Allzweckmehl
    • 1 ½ Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
    • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    • ½ Teelöffel Backpulver
    • ¼ Teelöffel Salz
    • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
    • ½ Tasse Rapsöl
    • ¼ Tasse Kristallzucker oder Zuckerersatzmischung entsprechend 1/4 Tasse Zucker (siehe Tipp)
    • 1 ¼ Tassen kaltes Wasser
    • ⅔ Tasse vollmundige Melasse
    • ½ Tasse gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut oder 2 Eier, leicht geschlagen
    • 1 (16 Unzen) Päckchen Puderzucker
    • 1 Esslöffel essbare Blumen

    Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 13x9x2-Zoll-Backform leicht mit Antihaft-Kochspray beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Natron, Salz und Nelken beiseite stellen.

    In einer großen Schüssel Öl und Zucker verquirlen, bis sich alles verbunden hat. Fügen Sie das kalte Wasser, die Melasse und die Eier hinzu, bis sich alles vermischt hat. Zurückbehaltene Mehlmischung auf einmal zur Wassermischung geben und glatt rühren. In die vorbereitete Pfanne gießen.

    40 bis 45 Minuten backen oder bis ein Holzzahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit essbaren Blüten garnieren.

    Tipp: Wenn Sie Zuckeraustauschstoffe verwenden, wählen Sie Splenda(R) Sugar Blend zum Backen. Befolgen Sie die Packungsanweisungen, um die Produktmenge zu verwenden, die 1/4 Tasse Zucker entspricht. Wenn Sie Zuckerersatz verwenden, backen Sie den Kuchen 30 bis 35 Minuten lang oder bis ein Holzzahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. Nährwert pro Portion mit Ersatz: Wie unten, außer 81 Kalorien, 12 g Kohlenhydrate.


    • 8 Unzen hellbrauner Zucker (ca. 1 Tasse, verpackt 225g)
    • 3 Unzen ungeschwefelte Melasse, nicht Blackstrap (ca. 1/4 Tasse 85g)
    • 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
    • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
    • 1 Teelöffel Backpulver
    • 3/4 Teelöffel Backpulver
    • 1/2 Teelöffel (2g) Diamond Crystal koscheres Salz für Kochsalz, verwenden Sie etwa die Hälfte des Volumens oder das gleiche Gewicht
    • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, am besten frisch gerieben
    • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
    • 1/4 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
    • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
    • 3 große Eier, direkt aus dem Kühlschrank (ca. 150 g)
    • 8 Unzen ungesalzene Butter (2 Stangen 225 g), geschmolzen und auf etwa 38 ° C abgekühlt
    • 5 1/2 Unzen Allzweckmehl (ca. 1 1/4 Tassen, gelöffelt 155 g)
    • 2 1/2 Unzen Vollkornmehl, nicht gemahlen (ca. 1/2 Tasse, gelöffelt 70g) siehe Hinweis
    • 8 Unzen kultivierte fettarme Buttermilch oder Kefir (ca. 1 Tasse 225 g)
    • Dienen:
    • 1 Charge Schnelles und einfaches Frischkäse-Zuckerguss oder 1 Charge geschlagener griechischer Joghurt (optional)

    Stellen Sie den Backofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie ihn auf 180 ° C vor. Eine 9 x 13 Zoll große Kuchenform aus eloxiertem Aluminium mit Pergament auslegen und dann leicht mit Pfannenspray einfetten.

    In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz braunen Zucker, Melasse, Ingwer, Zimt, Backpulver, Backpulver, Salz, Muskatnuss, Nelken, Fünf-Gewürze-Pulver, schwarzen Pfeffer und Eier vermischen. Auf niedriger Stufe mischen, bis sie angefeuchtet ist, dann auf hohe Stufe erhöhen und etwa 8 Minuten schaumig schlagen.

    Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und träufeln Sie geschmolzene Butter hinein, fügen Sie dann Allzweck- und Vollkornmehl hinzu, gefolgt von Buttermilch. Nach dem Kombinieren den Mixer ausschalten und den Teig mit einem flexiblen Spatel ein- oder zweimal von unten nach oben falten, dann in die vorbereitete Pfanne kratzen.

    Backen, bis der Kuchen aufgebläht und fest ist (obwohl die Kruste beim Drücken mit der Fingerspitze einen leichten Eindruck behält), etwa 32 Minuten. In einer Pfanne abkühlen lassen, bis sie fest ist, dann mit einem Messer in Quadrate schneiden. Nach Belieben mit Frischkäse-Zuckerguss oder geschlagenem griechischem Joghurt belegen.


    Rezept: Lebkuchen-Schichtkuchen

    Wenn Sie die Milchmischung in eine breite Schüssel geben, kühlt sie innerhalb von 2 Stunden ab. Mit einer Raspelreibe lässt sich der Ingwer schnell reiben. Verwenden Sie einen 2-Tassen-Messbecher für Flüssigkeiten, um den Kuchenteig zu portionieren. Das Backen von vier dünnen Kuchenschichten zu zweit macht das Halbieren dickerer Schichten überflüssig. Verwenden Sie hier keine Melasse, da diese zu bitter ist.

    • 1½ Tassen (101/2 Unzen) Zucker
    • ¼ Tasse (11/4 Unzen) Allzweckmehl
    • 3 Esslöffel Maisstärke
    • ½ Teelöffel Salz
    • 1½ Tassen Milch
    • 24 Esslöffel (3 Sticks) ungesalzene Butter, weich
    • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 1¾ Tassen (8 3/4 Unzen) Allzweckmehl
    • ¼ Tasse (3/4 Unzen) ungesüßtes Kakaopulver
    • 2 Esslöffel gemahlener Ingwer
    • 1½ Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    • ¾ Teelöffel Salz
    • ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
    • ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
    • 1 Tasse gebrühter Kaffee
    • ¾ Tasse Melasse
    • ½ Teelöffel Backpulver
    • 1½ Tassen (101/2 Unzen) Zucker
    • ¾ Tasse Pflanzenöl
    • 3 große Eier, geschlagen
    • 2 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer
    • ¼ Tasse gehackter kristallisierter Ingwer (optional)

    Sehen Sie sich die Episode "America's Test Kitchen from Cook's Illustrated" mit diesem Rezept an.

    1. Für das Frosting: Zucker, Mehl, Maisstärke und Salz in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Milch langsam einrühren, bis sie glatt ist. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig wischen und die Ecken des Topfes abkratzen, bis die Mischung kocht und sehr dick ist, 5 bis 7 Minuten. Die Milchmischung in eine breite Schüssel geben und etwa 2 Stunden vollständig abkühlen lassen.

    2. Für den Kuchen: Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. Mehl, Kakao, gemahlenen Ingwer, Backpulver, Zimt, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Kaffee, Melasse und Backpulver in der zweiten großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zucker, Öl, Eier und frischen Ingwer in die Kaffeemischung geben und glatt rühren.

    3. Kaffeemischung unter die Mehlmischung schlagen, bis sie glatt ist. Gießen Sie 11/3 Tassen Teig in jede vorbereitete Pfanne. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt, 12 bis 14 Minuten. Kuchen in Pfannen auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Kehren Sie die Kuchen auf ein Kuchengitter um und ziehen Sie das Pergament ab. Pfannen mit Papiertüchern sauber wischen. Pfannen einfetten und bemehlen und mit frischem Pergament auslegen. Back- und Abkühlvorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

    4. Mit einem Standmixer mit Paddel die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang leicht und flaumig schlagen. Fügen Sie die abgekühlte Milchmischung und die Vanillemischung bei mittlerer Geschwindigkeit hinzu, bis sie vermischt sind, und kratzen Sie die Schüssel bei Bedarf ab. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie, bis der Zuckerguss leicht und flaumig ist, 3 bis 5 Minuten.

    5. 1 Tortenboden auf eine Platte oder einen runden Karton legen. Verteilen Sie mit einem versetzten Spatel ¾ Tasse Zuckerguss gleichmäßig über die Oberseite, bis zum Rand des Kuchens. Wiederholen Sie das Stapeln und Zuckerguss mit 2 weiteren Kuchenschichten und 11/2 Tassen Zuckerguss. Den letzten Kuchenboden darauf legen und das restliche Frosting gleichmäßig über die Oberseite und die Seiten des Kuchens verteilen. Die Oberseite des Kuchens mit kristallisiertem Ingwer garnieren, falls verwendet. Kuchen kühl stellen, bis der Zuckerguss fest ist, etwa 30 Minuten. (Der Kuchen kann bis zu 2 Tage gekühlt und abgedeckt aufbewahrt werden. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen.)


    Lebkuchenkuchen | Ein altmodisches Rezept

    Manchmal sind die besten Rezepte die, die es schon eine Weile gibt, wie es bei diesem Lebkuchen der Fall ist. Während eines meiner Gespräche mit meinem Vater erzählte er mir von einem Lebkuchen, den seine Mutter gebacken hatte. Ich habe natürlich nach dem Rezept gesucht, aber nichts gefunden. Ich war mir sicher, dass es irgendwo im Rezeptbuch meiner Großmutter stehen würde, aber ich hatte kein Glück, es zu finden. Ich war jedoch nicht bereit aufzugeben, also suchte ich in meinen Vintage-Kochbüchern. In The Good Housekeeping Cookbook, Copyright 1942, fand ich genau das, was ich suchte.

    *Ursprünglich im Jahr 2016 veröffentlicht, wurde dieser Beitrag mit einer druckbaren Rezeptkarte, besseren Bildern und weiteren Informationen aktualisiert. Genießen!

    Es gibt so viele Dinge, die ich an diesem Rezept mag. Es ist einfach, verwendet grundlegende Zutaten für die Speisekammer, backt in einer halben Stunde, hat kein Zuckerguss und schmeckt fantastisch. Das sind also fünf gute Gründe, es auszuprobieren!


    Rezeptzusammenfassung

    • 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
    • 1 ¾ Teelöffel gemahlener Ingwer
    • 1 Teelöffel Zimt
    • 1 ¾ Teelöffel Backpulver
    • ½ Teelöffel Salz
    • ¾ Tasse plus 2 Esslöffel Rapsöl
    • ¾ Tasse plus 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
    • ½ Tasse plus 2 Esslöffel Melasse
    • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Honig
    • 2 Eier
    • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
    • ¾ Tasse kochendes Wasser
    • 1 Orange (Schale mit einem Sparschäler geschält und der Länge nach in 8-Zoll-Streifen geschnitten)
    • 4 Tassen Wasser
    • ½ Tasse) Zucker
    • 1 Tasse Mascarpone (bei Zimmertemperatur)
    • ¾ Tasse Sahne
    • ¾ Teelöffel fein geriebene Orangenschale
    • 2 Esslöffel Puderzucker
    • Salz

    Backofen auf 350° vorheizen. Sprühen Sie eine quadratische 9-Zoll-Backform mit Gemüsekochspray ein. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem gemahlenen Ingwer, Zimt, Natron und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel das Rapsöl mit braunem Zucker, Melasse, Honig, Eiern und Zitronenschale glatt rühren. Die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten verquirlen, bis sich alles verbunden hat. Das kochende Wasser einrühren. Den Teig in die vorbereitete Form kratzen und ca. 1 Stunde und 10 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Stellen Sie die Form auf ein Gitter und lassen Sie den Kuchen etwa 2 Stunden vollständig abkühlen.

    In einem mittelgroßen Topf die Orangenschalenstreifen mit Wasser und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und bei starker Hitze kochen, bis sirupartig und die Orangenschale weich ist, etwa 30 Minuten. Mit einem Schaumlöffel das Orangen-Confit auf einen Teller geben und den Sirup wegwerfen.

    In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit den Mascarpone mit Sahne, Orangenschale, Puderzucker und Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

    Den Melasse-Lebkuchen-Kuchen in Quadrate schneiden und auf Teller anrichten. Die Mascarponecreme darauf verteilen, mit dem Orangenconfit garnieren und servieren.


    Ist Ihnen eine 3-Schicht-Torte zu viel? Wir erhalten viele Anfragen nach Anweisungen, wie man eine kleinere Version des gleichen Kuchens macht. Teilen Sie das Rezept einfach durch 2/3 für einen zweilagigen Kuchen oder verwenden Sie die Skalierungsfunktion auf unserer Rezeptkarte unten.

    Dieser Kuchen muss aufgrund des Frischkäse-Frosting im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie keinen Platz im Kühlschrank haben oder Frischkäse-Zuckerguss nicht mögen, können Sie immer eine normale Buttercreme verwenden. Wir bevorzugen jedoch stark den Geschmack des Frischkäse-Frostings, wenn es um die Kombination mit Lebkuchen geht. Es bietet die perfekte Balance!

    Wenn dir dieses Rezept gefällt, interessieren dich vielleicht diese anderen leckeren Kuchenrezepte:

    Sehen Sie sich das Video unten an wo Rachel Sie durch jeden Schritt dieses Rezepts führt. Manchmal hilft es, ein Bild zu haben, und wir haben Sie immer mit unserer Kochshow versorgt. Die komplette Rezeptsammlung finden Sie auf YouTube, Facebook Watch oder unserer Facebook-Seite oder gleich hier auf unserer Website mit den entsprechenden Rezepten.


    Schau das Video: Honningkage (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Diji

    In den Kerl fahren. Maladtsa !!!!!!

  2. Maulkree

    Diese unterhaltsame Botschaft

  3. Wematin

    Sie haben sich nicht geirrt

  4. Kermichael

    Ich entschuldige mich, aber ich glaube, Sie liegen falsch. Ich kann es beweisen. Schreib mir per PN.



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