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Wassermelone Granita mit Ingwer-Erdbeeren

Wassermelone Granita mit Ingwer-Erdbeeren


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Zutaten

  • 4 Tassen gewürfelte kernlose Wassermelone
  • 3 EL frischer Zitronensaft, geteilt
  • 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer
  • 4 Tassen geviertelte geschälte Erdbeeren

Rezeptvorbereitung

  • Melone, 1/4 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Salz im Mixer pürieren; Gießen Sie in eine 8-Zoll-Quadratpfanne. 1 Stunde einfrieren; Schneebesen. Einfrieren, bis sie fest sind, 3 Stunden. Mit einer Gabel zu eisigen Flocken kratzen. Abdeckung; gefroren lassen.

  • Rühren Sie 1/2 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft und Ingwer in der Pfanne bei schwacher Hitze, bis der Zucker schmilzt; kühl. Beeren untermischen. Beeren mit Sirup und Granita in Gläser schichten.

Rezept der Bon Appétit Testküche,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 166,0 % Kalorien aus Fett 0,0 Fett (g) 0,0 Gesättigtes Fett (g) 0,0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 42,2 Ballaststoffe (g) 2,7 Gesamtzucker (g) 37,0 Netto Kohlenhydrate (g) 39,5 Protein (g) 1,4 Natrium (mg) 2,6Bewertungen Abschnitt

Wie man Granita aus jeder Frucht macht

Wenn die Herstellung von gefrorenen Leckereien auf Ihrer Sommer-Bucket-List steht und Sie eine lange Liste von Ausreden hatten – keine Zeit, keine Eismaschine oder keine Eis am Stiel – lassen Sie mich Granita vorstellen. Granita ist ein gefrorenes Fruchtdessert aus frischem Obst und Wasser, püriert und eisig eingefroren, mit einer Gabel geflockt und wieder eingefroren. Das Ergebnis ist ein herrlich knuspriges, zartschmelzendes Fruchteis, das sich perfekt zum Essen eignet. Wenn es auf allem serviert wird, von Joghurt bis hin zu Cocktails, wird es zu einem kompletten Game-Changer.

Dieses Dessert mit drei Zutaten kann mit jeder Frucht in fast jeder Küche zubereitet werden. Hier sind die Grundlagen, die Sie wissen müssen, um Granita mit Früchten zu Hause zuzubereiten.


60 gesündere Getränke zum Trinken

Alkoholische Getränke können eine hinterhältige Quelle für Kalorien, Zucker und sogar Salz sein, aber nicht, wenn Sie Barkeeper spielen. Versuchen Sie, ein paar gesündere Alternativen unter diesem (plötzlich viel lockereren) Gürtel zu finden, um Freunde und Familie zu beeindrucken und an der Bar selbstbewusst zu bestellen. Hier sind die acht wichtigsten Richtlinien, die unsere Getränke gesünder machen:

  1. Verwenden Sie nur frisch gepressten oder 100-prozentigen Fruchtsaft, um den zugesetzten Zucker zu reduzieren. Fruchtsaft kann jedoch immer noch ein gefährliches Lebensmittel sein, daher ist es manchmal am besten, ihn mit Wasser oder Eis zu verdünnen, um Kalorien zu sparen.
  2. Wählen Sie Selterswasser gegenüber anderen kohlensäurehaltigen Wässern, um zugesetztes Natrium und andere Zusatzstoffe zu eliminieren. Für Rezepte, die Limonade erfordern, sparen Sie an Portionen oder entscheiden Sie sich für Diät- oder natürliche (sprich: weniger zugesetzte Zucker) Versionen, obwohl auch diese ihre Tücken haben können.
  3. Machen Sie einfachen Sirup mit Honig, der zwar zuckerhaltig ist, aber einige zusätzliche Vorteile hat, wie eine gesunde Dosis Antioxidantien. Es gibt Ihnen auch eine bessere Kontrolle über den Zuckergehalt. Jedes Rezept, das einfachen Sirup erfordert, verwendet das folgende Rezept: ½ Esslöffel Honig gemischt mit ¾ Esslöffel warmem Wasser.
  4. Verwenden Sie ganze Früchte anstelle von Zucker oder aromatisierten Sirupen. Die Frucht selbst fügt Ballaststoffe, natürlichen Zucker und Vitamine hinzu.
  5. Wählen Sie hellen Alkohol gegenüber dunklem Alkohol. Das dunkle Zeug enthält mehr Verbindungen, die als Kongenere bekannt sind und den Kater verschlimmern können.
  6. Beschränken Sie sich auf einen Shot pro Getränk. Multi-Alkohol-Cocktails können ernsthafte Kalorien enthalten, daher haben wir unsere auf einen Shot (oder 1 ½ Unzen) pro Portion beschränkt. Die Schützen und Aufnahmen, die wir aufgenommen haben, enthalten tatsächlich weniger als jeweils einen Schuss, um die Kalorienbelastung weiter zu verringern.
  7. Die Größe ist wichtig, insbesondere wenn es darum geht, flüssige Kalorien zu sich zu nehmen. Aus diesem Grund haben wir alle unsere Getränke um die 8-Unzen-Marke herum gehalten.
  8. Wählen Sie nahrhafte Zutaten. Ingwer, Kaffee und Zitronenstern in mehreren unserer Getränke. Sie alle haben ihre eigenen nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile, auch wenn sie den negativen Auswirkungen von Alkohol möglicherweise nicht vollständig entgegenwirken. (Hinweis: Zu viel Alkohol und Koffein können beide dehydrieren&mdash machen Kater noch schlimmer&mdashso versuchen Sie, es bei nicht mehr als einer Tasse Joe für die Nacht zu halten.)

*Wir haben versucht, die Rezepte zu vereinfachen, damit sie leichter verständlich sind. Also haben wir alle Flüssigkeitsmessungen zu Schüssen oder Tassen vereinfacht - nichts von diesem "Unsinn"!

Cocktails

1. Bloody Mary

Verschrotte die Mischung und mache eine Bloody Mary von Grund auf! Beginnen Sie mit ¾ Tasse natriumarmen Tomatensaft ohne Zuckerzusatz und fügen Sie den Saft von ½ Zitrone, jeweils einen Schuss scharfer Sauce und Worcestershire-Sauce, frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack und 1 Schuss Wodka hinzu. Mit einer Zitronenscheibe und einer Selleriestange garnieren. Bonuspunkte für das Hinzufügen einer Cocktailgarnele für etwas zusätzliches Protein!

2. Klassischer Mojito

Auf dem Boden eines Glases 12 frische Minzblätter, den Saft der ½-Limette und 1 Esslöffel Zuckersirup vermischen. Fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu und gießen Sie 1 ½ Unzen (ein Schuss) leichten Rum und ¾ Tassen Selters hinein. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

3. Frucht-Mojito

Bereiten Sie einen klassischen Mojito zu, aber bevor Sie Rum und Soda einfüllen, mischen Sie frische oder aufgetaute gefrorene Früchte wie Erdbeere, Blaubeere, Mango oder Kiwi in den Boden des Glases. Mit Eis, Rum und Selters auffüllen und nach Belieben garnieren!

4. Minze Julep

Mischen Sie 12 frische Minzblätter und 1 Esslöffel einfachen Sirup zusammen. Gießen Sie einen Schuss Kentucky Bourbon und 2 Schuss Selterswasser hinein.

5. Beiwagen

In einem Shaker mit Eis mischen: 1 Schuss Cognac, ½ Schuss Cointreau (oder ein anderer Orangenlikör) und den Saft einer Zitrone. Mit oder ohne Eis ins Glas gießen und mit Zitronenscheibe garnieren.

6. Cape Codder

Gießen Sie 1 Schuss Wodka und 2 Schuss Cranberrysaft (100 Prozent Saft, ohne Zuckerzusatz) auf Eis. 2 Schuss Selterswasser hinzugeben, umrühren und mit einer Limettenscheibe garnieren.

7. Meeresbrise

Gießen Sie 1 Schuss Wodka, 1 Schuss Cranberrysaft (100 Prozent Saft, ohne Zuckerzusatz) und 1 Schuss frisch gepressten Grapefruitsaft auf Eis. Fügen Sie einen Spritzer Selters hinzu und genießen Sie! (Am besten im Strandkorb am Wasser!)

8. Limette Rickey

Kombinieren Sie ½ einen Schuss frisch gepressten Limettensaft, 1 Esslöffel einfachen Sirup und &frac23 Shot Bitters. Mit 1 Tasse Selters belegen.

9. Schraubendreher

Kombinieren Sie in einem 8-Unzen-Glas mit Eis 1 Schuss Wodka und 2 Schuss frisch gepressten Orangensaft. Restliches Glas mit Selters füllen.

10. Tequila Sunrise

Kombinieren Sie in einem Glas mit Eis 1 Schuss Tequila und 2 Schuss frisch gepressten Orangensaft. Mit einem Spritzer Cranberrysaft (100 Prozent Saft, ohne Zuckerzusatz) auffüllen.

11. Pom Cosmo

In einem Shaker mit Eis 1 Schuss Granatapfel-Wodka, 1 Schuss Orangenlikör und den Saft von 1 Limette verrühren. Schütteln, in ein Martiniglas abseihen und mit einer Limettenscheibe garnieren.

12. Wodka-Sonnenuntergang

Muddle ¼ Tasse Brombeeren auf dem Boden eines Glases. Mit Eis auffüllen und 1 Schuss frisch gepressten Zitronensaft, 1 Schuss frisch gepressten Limettensaft, ½ Schuss einfachen Sirup, 1 Schuss Wodka und einen Spritzer Sekt hinzufügen.

13. Leicht und stürmisch

In ein kurzes Glas mit Eis 1 Schuss hellen Rum und 2 Schuss Ginger Ale gießen.

14. Legende von Jack Sparrow

Kombinieren Sie in einem 8-Unzen-Glas mit Eis 1 Schuss Kokosnussrum und den Saft von 1 Limette. Füllen Sie den Rest des Glases mit Ginger Ale (ca. ¾ Tasse). Mit einer Limettenscheibe garnieren.

15. Beerenlimonade

Auf dem Boden eines 8-Unzen-Glases den Saft von 1 Zitrone, ¼ Tasse gefrorenen Blaubeeren oder Erdbeeren und ½ Schuss einfachem Sirup vermischen. 1 Schuss Wodka einfüllen und mit Selters (ca. ¾ Tasse) auffüllen.

16. Minziger Eistee

Kombinieren Sie in einer hitzebeständigen Tasse 6 frische Minzblätter, 1 Teelöffel Honig, 1 schwarzen Teebeutel und 1 Tasse kochendes Wasser. Abdecken und 2 Minuten ruhen lassen. Dann die Tasse in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, bis sie abgekühlt ist. Teebeutel und Minze entfernen und Flüssigkeit mit Eis in ein Glas gießen. 1 Schuss Wodka dazugeben und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

17. Sprudelnde Limonade

Mischen Sie in einem Shaker mit Eis 1 Schuss Tequila, ½ Schuss einfachen Sirup und den Saft von 1 Zitrone. Übertragen Sie in ein 8-Unzen-Glas und füllen Sie den Rest des Glases mit Selters (ca. ¾ Tasse).

18. Auf den Felsen

Trinken Sie es direkt! Verwässern Sie 1 Schuss eines beliebigen Lieblingslikörs, indem Sie ihn zum Trinken über Eiswürfel gießen!

19. Tom Collins

In einem Shaker mit Eis 1 Schuss Gin und den Saft einer kleinen Zitrone verrühren. In ein 8-Unzen-Glas abseihen und mit Selterswasser auffüllen (ca. ¾ Tasse).

20. Grapefruit-Margarita

Kombinieren Sie 1 Schuss Tequila, den Saft von 1 Limette und ½ eine Grapefruit und ¾ Schuss Orangenlikör. Über Eis gießen.

21. Hellweißes Russisch

Kombinieren Sie 2 Schuss gebrühten Kaffee (oder Espresso!) gekühlt und ¾ Tassen Magermilch. 1 Schuss Wodka und ein paar Eiswürfel dazugeben und umrühren.

22. Rosmarin-Gurken-Limonade

Saft von 3 Zitronen und 1 Teelöffel Honig verrühren. Fügen Sie 1 Schuss mit Rosmarin angereicherten Wodka und ¾ Tassen Seltzer hinzu. Mit einem Gurkenspieß und einer Zitronenscheibe garnieren.

23. Gin und Seltzer

Statt G&T 1 Shot Gin mit 2 Shots Selterswasser vermischen und mit einer Limettenscheibe (oder ein paar!) garnieren.

24. Gin Gimlet

Kombinieren Sie in einem Glas mit Eis 1 Schuss Gin, den Saft von 2 kleinen Limetten und 1 Schuss einfachen Sirup. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

25. Wodka-Soda

Es versteht sich fast von selbst, aber würzen Sie 1 Schuss Wodka und 2 Schuss Selters mit einer Zitronen- oder Limettenspalte (oder beidem). Funktioniert auch mit allen anderen Spirituosen!

26. Der betrunkene Arnold Palmer

Kombinieren Sie 1 schwarzen Teebeutel, 34 Tassen heißes Wasser, den Saft von 1 Zitrone und 1 Teelöffel Honig. Kühlen. 1 Schuss Wodka dazugeben und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

27. Birne Martini

Eine halbe sehr reife, geschälte Birne auf dem Boden eines Cocktailshakers zerdrücken. Fügen Sie Eis, ½ Shots frisch gepressten Zitronensaft und 1 Shot Birnenwodka hinzu. (Normaler Wodka geht auch.) In ein Martiniglas abseihen und mit einer frischen Birnenscheibe garnieren.

28. Sex am Strand

Mischen Sie in einem Glas mit Eis 1 Schuss Wodka mit Pfirsichgeschmack, 2 Schuss Cranberrysaft und 1 ½ Schuss frisch gepressten Orangensaft. Fügen Sie eine Prise Selters hinzu und genießen Sie!

29. Zimtsauer

Kombinieren Sie in einem Cocktailshaker: 1 Schuss Mango-Wodka, 1 Schuss einfachen Sirup und 1 Schuss frisch gepressten Zitronensaft. Auf Eis gießen und mit einer Mangoscheibe und einer Zimtstange garnieren.

30. Grapefruit und Wodka

Für einen pikanten Cocktail den Saft von ½ a Grapefruit und 1 Schuss Wodka mit ½ Tassen Seltzer garnieren.

31. Saure Apfelschorle

Gießen Sie 1 Schuss Sour Apple Vodka und ½ Cup Seltzer auf Eis und garnieren Sie mit einer grünen Apfelscheibe und einer Zimtstange.

32. Tropischer Rumpunsch

Rühren Sie ½ Tasse frisch gepressten Orangensaft, ½ Tasse Ananassaft (nur 100 Prozent Saft!) und 1 Schuss leichten Rum zusammen. Über Eis gießen und einige Schattierungen auftragen.

33. Gin und Saft

Auf Eis gießen: ½ Tasse frisch gepresster Orangensaft, 1 Schuss Gin und ½ Tasse Selters.

34. Erfrischender Gin Cup

Mischen Sie 1 Schuss Gin, ½ Tasse Ginger Ale und 2 Schuss Selterswasser. Mit einem Gurkenspieß und einer Zitronenscheibe garnieren.

35. Ingwer-Birnen-Brandy-Cocktail

Stellen Sie einen Ingwer-infundierten einfachen Sirup her, indem Sie 1 Schuss warmen einfachen Sirup und ¾ Esslöffel gehackten und geschälten frischen Ingwer zusammenmischen. 15 Minuten stehen lassen, dann abseihen. Ingwersirup, 1 Schuss Cognac und 12 Tassen Birnensaft oder Nektar vermischen und auf Eis gießen.

Schüsse und Schützen

36. Rothaarige Schlampe Lite

In einem Shaker mit Eis &frac13 Shot Schnaps, &frac13 Shot Jägermeister, &frac23 Shot Cranberrysaft und &frac23 Shot Wasser vermischen.

37. Zitronentropfen

In einem Shaker mit Eis, &frac13 Shot kombinieren. Wodka, &frac13 Shot frisch gepresster Zitronensaft und ¼ Teelöffel Honig.

38. Fuzzy Nabel

In einem Shaker mit Eiswürfeln &frac13 Shot Pfirsichschnaps, &frac23 Shot frisch gepressten Orangensaft, &frac23 Shot frisch gepressten Zitronensaft und &frac23 Shot Wasser vermischen.

39. Scooby-Snacks

In einem Shaker mit Eiswürfeln &frac13 Shot Coconut Rum, &frac13 Shot Bananenrum, &frac13 Shot Ananassaft und 1 EL helle Schlagsahne vermischen. In ein kurzes Glas abseihen.

40. Pfefferminz-Patty

Mischen Sie 6 frische Minzblätter mit &frac23 Shot Wodka. Fügen Sie einen Spritzer Wasser und 1 Teelöffel heller Schokoladensirup hinzu. In einem Shaker mit Eis mischen. Vor dem Servieren abseihen.

Gefrorene Getränke

41. Pina Colada

Mischen Sie ½ Tassen Eis, ½ Tassen Kokosmilch, ¼ Tassen frische Ananasstücke und 1 Schuss weißen Rum.

42. Gefrorene Limonade

Kombinieren Sie 1 Schuss einfachen Sirup, 1 Schuss Wodka, Saft von 1 Zitrone und ¾ Tasse Eis. Mixen, bis es glatt ist

43. Gefrorene Schlammlawine

Mischen Sie 1 Päckchen heiße Kakaomischung mit 1 Schuss warmem einfachen Sirup und 14 Tassen heißem Wasser. Mischen Sie die Kakaomischung, 14 Tassen Vanille-Sojamilch, 1 Schuss Vanille-Wodka, 1 Teelöffel Schokoladensirup und 12 Tassen Eis.

44. Melonen-Minze Granita

Pürieren Sie 1 Tasse Wassermelone und 5 frische Minzblätter, bis sie verflüssigt sind. In einer Eiswürfelschale einfrieren. Nach dem Erstarren mit 1 Schuss weißem Rum mixen, bis er die Konsistenz eines Slushies erreicht.

45. Erdbeer-Limetten-Daiquiri

Kombinieren Sie 1 Schuss einfachen Sirup, 1 Schuss weißen Rum, 2 Esslöffel frisch gepressten Limettensaft, eine kleine Handvoll gefrorene Erdbeeren und ½ Tasse Eis. Mischung.

46. ​​Margarita

Mischen Sie 1 Schuss einfachen Sirup, den Saft von ½ Zitrone und 1 Limette, 1 Schuss Tequila und ½ Tasse Eis. Mit einer Limettenscheibe garnieren, aber das Salz weglassen.

47. Blaubeer-Limetten-Margarita

Mischen Sie die Standard-Margarita, aber ersetzen Sie ¼ Tassen Eis für ¼ Tassen gefrorene Blaubeeren.

48. Melonen-Kiwi-Tini

Pürieren Sie ¼ eine Honigmelone und 1 Kiwi (geschält), den Saft von 1 Limette, einfachen Sirup (1 Schuss Honig mit 2 EL warmem Wasser mischen) und ½ Tassen Sake. Mit ½ Tassen Eis mischen.

Weingetränke

49. Mimose

Gießen Sie 2 Schuss frisch gepressten Orangensaft, 2 Schuss Sekt und ¼ Tassen Seltzer in eine Champagnerflöte.

50. Weiße Sangria

Kombinieren Sie in einem Weinglas zwei Erdbeeren (halbiert), ½ einen frischen Pfirsich (gewürfelt), ½ eine Birne (gewürfelt), 2 Schuss Weißwein und ¼ Tassen Selters.

51. Rote Sangria

Werfen Sie ½ einen Apfel (in Scheiben), ½ eine Orange (in Scheiben) und 4 Weintrauben in ein Glas. Fügen Sie ½ Tassen fruchtigen Rotwein und ¼ Tassen Selters hinzu.

52. Granatapfel Fizz

Gießen Sie in eine Sektflöte: ½ Tassen Granatapfelsaft, den Saft von 1 Limette und 2 Schuss Sekt. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

53. Birnen-Wunderkerze

½ eine Birne pürieren, bis sie verflüssigt ist und in eine Sektflöte geben. 2 Schuss Sekt angießen und drei Birnenscheiben dazugeben.

54. Prickelnder Aprikosenpunsch

In einem Glas ½ Tasse gewürfelte Aprikosen und ½ Tasse Aprikosensaft (bitte 100 Prozent Saft!) vermischen. Fügen Sie ½ Tassen Sekt und ¼ Tassen Selters hinzu und rühren Sie um.

Heiße Getränke

55. Heiße Minze-Schokolade

1 Tasse Magermilch erhitzen und 1 Päckchen leichte heiße Kakaomischung einrühren. Fügen Sie 1 Schuss Tequila und &frac13 Schuss Pfefferminzschnaps hinzu. Mit aufgeschäumter Milch auffüllen und genießen!

56. Irish Coffee

Kombinieren Sie in einer Tasse 1 Schuss Whisky, 1 Teelöffel Rohzucker und ¾ Tasse heißen Kaffee. 1 EL Magermilch darübergießen und nicht umrühren!

57. Mojito-Tee

Kombinieren Sie in einer Tasse 5 frische Minzblätter, 1 Teelöffel braunen Zucker, 1 schwarzen Teebeutel und 1 Tasse kochendes Wasser. Abdecken und 2 Minuten stehen lassen. Entfernen Sie den Teebeutel und fügen Sie 1 Schuss hellen Rum und Saft von ½ a Limette hinzu. Minzblätter entfernen und genießen!

58. Bitterer Tee

Eine Tasse fruchtigen Schwarztee aufbrühen und ½ Shot Bitter und 1 ½ Shot Granatapfelsaft unterrühren.

59. Glühwein

Bei schwacher Hitze ¾ Tasse fruchtigen Rotwein, eine Prise Orangenschale, 2 ganze Nelken, 1 schwarzes Pfefferkorn, 1 Zimtstange und eine Prise Zucker köcheln lassen. Etwa 10 Minuten erhitzen, dann abseihen und genießen!

60. Heißer Toddy

Kombinieren Sie in einer Tasse 1 Schuss Bourbon, 1 Esslöffel Honig und 2 Teelöffel Zitronensaft. Gießen Sie ¼ Tassen kochendes Wasser hinzu und rühren Sie um, um den Honig aufzulösen.


Wassermelone Granita mit Ingwer-Erdbeeren - Rezepte



Wassermelone-Minze Granita

Aktivzeit: 20 Minuten • Gesamtzeit: 20 Minuten plus Einfrieren • Ergibt: ca. 8 Tassen


1/2 kleine kernlose Wassermelone (ca. 5 Pfund), Schale entfernt und Wassermelone in Stücke geschnitten (ca. 6 Tassen)
1/4 Tasse lose verpackte frische Minzblätter
1/4 Tasse Schnucks Kristallzucker
2 Esslöffel frischer Limettensaft
2 Esslöffel Grenadine

1. Geben Sie die Hälfte der Wassermelone und die restlichen Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit angebrachter Messerklinge. Pürieren, bis alles vermischt ist. Restliche Wassermelone hinzufügen und pürieren, bis sie so glatt wie möglich ist.

2. Gießen Sie die Wassermelonenmischung in eine 13 x 9-Zoll-Backform aus Metall, Glas oder Keramik. Mit Plastikfolie abdecken und einfrieren, bis die Mischung fest ist, etwa 4 Stunden oder bis zu 1 Woche im Voraus.

3. Vor dem Servieren mit einer stabilen Gabel schnell arbeiten und die Oberfläche des Wassermeloneneises abkratzen, um Eisspäne zu erzeugen. Wenn sich Brocken vom Pfannenrand lösen, drücken Sie die Brocken mit den Gabelzinken nach unten, um sie zu zerdrücken. Sofort servieren und Granita in gekühlte Dessertgerichte oder Weinkelche löffeln.


Jede 2/3 Tasse: ca. 50 Kalorien, 0 g Gesamtfett, 0 mg Cholesterin,
4 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Protein


Wassermelone Granita mit Ingwer-Erdbeeren - Rezepte

  • Kimball, MN
  • Hutchinson, MN
  • Neu Ulm, MN
  • Moorhead, MN
  • Watford City, ND
  • Dickinson, ND
  • West Fargo, ND
  • Stanley, ND
  • Tioga, ND
  • Jamestown, ND
  • South Fargo, ND
  • Nordbismarck, ND
  • Baxter, MN - Nur Spirituosen
  • Brainerd, MN - Nur Spirituosen
  • Duluth, MN - Nur Spirituosen
  • St. Michael, MN - nur Spirituosen
  • Alexandria, MN - nur Spirituosen
  • Waseca, MN - Nur Spirituosen

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Wassermelone Granita mit Ingwer-Erdbeeren - Rezepte


Gesamtzeit: 5 Minuten (jeweils)
Ergibt: ca. ½ Tasse (jeweils) (mehr&hellip)

Zimtglasierte Mandeln
Aktive Zeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten • Portionen: 4 (mehr&hellip)


Aktive Zeit: 25 Minuten • Gesamtzeit: 25 Minuten • Portionen: 6 (mehr&hellip)


Aktivzeit: 25 Minuten • Gesamtzeit: 40 Minuten plus Kühlen • Portionen: 8 (mehr&hellip)


Aktivzeit: 15 Minuten • Gesamtzeit: 27 Minuten plus Kühlen und Kühlen • Ergibt: 16 Riegel (more&hellip)


Krabbenkeulen mit Dip-Saucen


Lassen Sie sich nicht von Krabbenbeinen einschüchtern, sie sind sehr einfach zuzubereiten. Gefrorene Krabbenschenkel sind vorgegart und müssen im Wesentlichen nur im Ofen aufgewärmt oder gekocht werden. Passen Sie die Garzeit je nach Größe und Art der Krabbenbeine nach Bedarf an. Planen Sie etwa 1 bis 1-1/2 Pfund gefrorene vorgekochte Krabbenbeine ein, um 2 zu servieren.

Backen: Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einer großen Auflaufform oder Pfanne 3 Hackfleisch hinzufügen Knoblauchzehen, 1 in Scheiben geschnittene Zitrone, mehrere Petersilie Zweige und 1 Lorbeerblatt. Ergänzen Sie die Krabbenbeine und gieße 3 Tassen ein Bier oder Wasser über die Beine. 10 Minuten backen oder bis sie durchgeheizt sind.

Kochen: Einen großen, abgedeckten Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Krabbenbeine in das Wasser, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 5 Minuten oder bis sie durchgeheizt sind.

Die heißen Krabbenschenkel in eine große Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch warm halten und servieren.

Das Entfernen von Krebsfleisch aus den Schalen kann etwas schwierig sein. Das Brechen der Krabbenbeine an den Gelenken löst das Krabbenfleisch vom Knorpel und hilft, das Fleisch in ganzen Stücken zu entfernen. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um jeden letzten Bissen zu genießen.

1. Brechen Sie die Beine der Krabben an den Gelenken auseinander.

2. Verwenden Sie eine Schere, um die Schalen der Länge nach durchzuschneiden, um das Krebsfleisch freizulegen.

3. Extrahieren Sie das Krabbenfleisch mit einer Meeresfrüchtegabel aus den Schalen.

Genießen Sie das saftige Krabbenfleisch eingetaucht in Geklärte Butter, Warme Dill-Mayo oder Zitronen-Butter-Sauce (Rezepte folgen). Verwenden Sie Krabbenfleisch in Suppe, Chowder oder Gumbo, um Vorspeisen wie Dips, Krabbenkuchen oder Frühlingsrollen zu Pasta oder Risotto zuzubereiten.

Krabbenfleisch ist auch gekühlt sehr lecker. Tauen Sie die Krabbenbeine einfach über Nacht im Kühlschrank auf oder legen Sie die ungeöffnete Plastiktüte etwa 30 Minuten lang in eine große Schüssel mit kaltem Wasser oder bis das Krabbenfleisch aufgetaut ist. Verwenden Sie es, um Krabbensalat zuzubereiten, einen Cobb-Salat zuzubereiten oder in Sushi in einem Martini-Glas mit Salat, gehacktem Sellerie und Cocktailsauce zu servieren.

Geklärte Butter
In einem kleinen Topf 1 Tasse erhitzen ungesalzene Butter (2 Stäbchen), in kleine Stücke schneiden, bei schwacher Hitze 2 Minuten oder bis sie geschmolzen sind. (Oder erhitzen Sie Butter in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel im Mikrowellenherd auf hoher Stufe 1-1/2 Minuten oder bis sie geschmolzen ist.) Mit einem großen Löffel den Schaum von der geschmolzenen Butter abschöpfen und wegwerfen. Ergibt ungefähr 1 Tasse.

Aktive Zeit: 5 Minuten • Gesamtzeit: 7 Minuten • Portionen: 8 (mehr&hellip)


Aktive Zeit: 10 Minuten • Gesamtzeit: 20 Minuten • Portionen: 4 (mehr&hellip)


Aktive Zeit: 15 Minuten • Gesamtzeit: 27 Minuten • Portionen: 8 (mehr&hellip)


4-Zutaten Slow Cooker Schmorbraten

Aktive Zeit: 15 Minuten • Gesamtzeit: 5 Stunden 15 Minuten • Portionen: 6 (mehr&hellip)

Aktive Zeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde • Portionen: 4 (mehr&hellip)

Caesar Slider am Stiel
Gesamtzeit: 30 Min. • Portionen: 4 (mehr&hellip)


One-Pan-Oktoberfest-Dinner

Aktivzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Portionen: 4

1 Pfund rote Kartoffeln, geviertelt
1 große rote Zwiebel, halbiert und in 1/4-Zoll-Keile geschnitten
2 Esslöffel Schnucks-Pflanzenöl
1 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel gehackter frischer Salbei
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Beutel (1 Pfund) Sauerkraut, abgetropft
4 ungekochte Bratwürste
1 Flasche (12 Unzen) Bier im Oktoberfest-Stil
1/2 Tasse scharfer brauner Senf
1 mittelgroßer Fuji- oder Gala-Apfel, entkernt und fein gehackt
1/4 Tasse servierfertig echte Speckstücke (optional)

Backofen auf 425 °C vorheizen. In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebeln, 1 1/2 Esslöffel Öl, Kümmel, Salbei, Salz und Pfeffer in einer Schicht auf einer großen Backform mit Rand anrichten. 20 Minuten backen.

In einer kleinen Schüssel Senf und 1/2 Tasse Bier rühren, bis alles gut vermischt ist. Bratwurst mit restlichem 1/2 EL Öl bestreichen. Kartoffelmasse auf eine Seite der Pfanne schieben und Sauerkraut auf die gegenüberliegende Seite der Pfanne legen. Bratwurst auf Sauerkraut legen und restliche 1 Tasse Bier über Bratwurst und Sauerkraut gießen. Backen Sie 25 Minuten oder bis die Innentemperatur der Bratwurst 160 ° F erreicht.

Mit Senf beträufelte Bratwurst mit Sauerkraut-Kartoffel-Mischung servieren, nach Belieben mit Apfel und Speck garnieren.

Jede Portion: ca. 596 Kalorien, 32 g Gesamtfett (11 g gesättigt), 75 mg Cholesterin, 2090 mg Natrium, 41 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 23 g Protein


9 Tassen knusprige Reisflockenquadrate
1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
½ Tasse Erdnussbutter
¼ Tasse Butter oder Margarine
1 Teelöffel Schnucks reiner Vanilleextrakt
1¾ Tassen Schnucks Puderzucker
M&M's®
Rosinen

1. In eine große Schüssel das beiseite gestellte Müsli abmessen.

2. In einer mikrowellengeeigneten 1-Liter-Schüssel, Mikrowellen-Schokoladenstückchen, Erdnussbutter und Butter, unbedeckt, auf High 1 Minute rühren. Mikrowelle etwa 30 Sekunden länger oder bis die Mischung glatt gerührt werden kann. Vanille einrühren. Gießen Sie die Mischung über das Müsli und rühren Sie, bis es gleichmäßig bedeckt ist. In eine wiederverschließbare 2-Gallonen-Plastiktüte für Lebensmittel gießen.

3. Puderzucker hinzufügen. Beutel schütteln, bis alles gut bedeckt ist. Zum Abkühlen auf Wachspapier verteilen.

4. Fügen Sie ein paar Löffel M&Ms und Rosinen hinzu. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.


Gegrillte Fisch-Tacos mit gewürzter Sour Cream

Aktive Zeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten • Portionen: 4 (mehr&hellip)


Zubereitung: 5 Minuten • Ergibt: ca. 6 Tassen


2 Tassen Schnucks Vitamin D Vollmilch
1 Tasse Malzmilchbällchen
1/2 Tasse Schokoladensirup
1 Teelöffel Instant-Espresso oder Kaffeepulver
4 Tassen Schnucks Premium Vanilleeis

Im Mixer Milch, Milchmalzbällchen, Sirup und Espressopulver glatt rühren. Eis hinzufügen und glatt rühren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion (1 Tasse): 377 Kalorien, 16 g Fett (11 g gesättigt), 50 mg Cholesterin, 173 mg Natrium, 55 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 7 g Protein






Quick Skillet Jarlsberg Schweizer Käse-Dip


2 Pfund Jarlsberg-Käse, gerieben
8 Unzen Frischkäse
1/4 Tasse Pale Ale
Prise geräucherter Paprika

Alle Zutaten miteinander verrühren. In eine gusseiserne Pfanne geben. Backen Sie bei 350 ° F für 20 Minuten oder bis der Käse schmilzt. Mit Ihren Lieblingscrackern oder aufgeschnittenem Baguette servieren.

Kochtipps
Mit frischen Rosmarinblättern garnieren.

Die Käsemischung kann in kleinere gusseiserne Pfannen aufgeteilt und dann nach Bedarf gebacken werden, um sie heiß zu servieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 6 (mehr&hellip)


Wildreis & Butternut-Kürbis-Füllung

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 (mehr&hellip)


Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Ergibt: ca. 45 Piroggen (mehr&hellip)


Wildreis gefüllter Truthahn mit Salbeisauce

Gesamtzeit: 3 Stunden 5 Minuten
Portionen: 12 (mehr&hellip)


Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 (mehr&hellip)


Gebackene gefüllte Äpfel mit Honig-Mascarpone

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten plus Kühlung • Portionen: 6 (mehr&hellip)


Schoko-Haselnuss-Beignets

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten plus Stehen
Macht: 4 Dutzend Beignets (mehr&hellip)



Was ist der Unterschied zwischen Brokkoli, Broccolini und Broccoli Rabe?
Brokkoli ist ein Mitglied der Kohlfamilie. Obwohl sie am häufigsten für ihre großen Röschen verwendet wird, ist die gesamte Pflanze essbar. Broccolini ist ein Hybridgemüse, das eine Kreuzung zwischen Brokkoli und chinesischem Brokkoli ist. Er hat kleinere Röschen, essbare Blätter und ist milder im Geschmack als Brokkoli. Broccoli Rabe ist eigentlich nicht mit Brokkoli verwandt und gehört zur Familie der Rüben. Er hat dünne Stiele mit dunkelgrünen Blättern und einen viel bittereren, erdigen Geschmack als Brokkoli.

Mediterraner gerösteter Brokkolini
Fügen Sie 1-1/4 Pfund hinzu Brokkolini in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten bei starker Hitze kochen, Broccolini in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Nach dem Abkühlen abtropfen lassen und trocken tupfen.

Broccolini mit 1 kleinen, in dünne Scheiben geschnittenen Zitrone, 4 schräg in dünne Scheiben geschnitten Knoblauch Nelken, 1-1/2 Esslöffel Schnucks Olivenöl und 1/4 Teelöffel koscheres Salz. In einer Schicht auf die umrandete Backform streichen. Brokkolini im Ofen bei 400 °F 20 Minuten rösten oder bis er zart-knusprig ist.

Broccolini mit 1/2 Tasse reduziertem Fett bestreuen zerbröckelter Feta-Käse, 2 Esslöffel gehackt frische Basilikumblätter und 1 Teelöffel zerdrückte rote Paprika, wenn gewünscht. Sofort servieren. Dient 4.



Orange-Cranberry Sparkling Punsch
Gesamtzeit: 10 Minuten plus Kühlen • Portionen: 8
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In einem großen Topf oder Schmortopf 3 Esslöffel erhitzen Schnucks Olivenöl extra vergine und 1 Esslöffel Schnucks ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. 1 gehackte kleine hinzufügen Zwiebel kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, dabei gelegentlich umrühren. 8 Hackfleisch unterrühren Knoblauch Nelken und 1/2 Teelöffel zerdrückt rote Paprikaflocken 2 Minuten kochen. Fügen Sie 2 Dosen (je 14,5 Unzen) hinzu, gewürfelt Tomaten mit Saft, 1-1/2 Tassen Weißwein, 1 Tasse Muschelsaft und 1 Lorbeerblatt zum Köcheln erhitzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Je 1 EL fein gehackt unterrühren frische Oreganoblätter und frische Thymianblätter, je 1/2 Teelöffel Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Tabasco®.

Füge jeweils 12 hinzu kleine Muscheln und Miesmuscheln, die Muscheln geschrubbt und die Bärte von den Muscheln entfernt, abdecken und 5 Minuten kochen lassen oder bis sich die Muscheln zu öffnen beginnen. Fügen Sie 3/4 Pfund geschält und entdarmt 16-20 Count hinzu Garnele und 1/2 Pfund frisch Heilbuttfilet, in Flüssigkeit eintauchen. 5 Minuten garen oder bis Garnelen und Heilbutt durchgängig undurchsichtig werden und eine Innentemperatur von 145 ° F erreichen und die Muscheln vollständig geöffnet sind. Entfernen und entsorgen Sie das Lorbeerblatt und alle ungeöffneten Muscheln oder Miesmuscheln. In flache Schüsseln geben und mit Crostini (siehe Cook's Wisdom) zum Dippen servieren, falls gewünscht. Für 4

Die Weisheit des Kochs
Für Crostini: Baguette oder knuspriges französisches oder italienisches Brot mit einer Dicke von 1/4 Zoll diagonal in Scheiben schneiden. Brotscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Brot in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite backen oder bis Grillflecken erscheinen und das Brot geröstet ist.


Mit Gewürzen geriebener Truthahn mit Preiselbeer-Walnuss-Mole


In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel kombinieren Ancho-Chili-Pulver, 2 Esslöffel koscheres Salz, je 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und Schnucks Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Schnucks gemahlener Kreuzkümmel.

Innereien von 1 aufgetauten entfernen Schnucks frischer oder gefrorener Truthahn (12 bis 14 Pfund) Leber entsorgen. Bereiten Sie den Truthahn nach Packungsanweisung zu. Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf den Rost in eine tiefe Bratpfanne. Tupfe Feuchtigkeit vom Truthahn. Den Truthahn innen und außen mit Chilipulver-Mischung bestreuen. 1 gevierteltes Medium platzieren Zwiebel und 2 grob gehackt Sellerierippen in die Putenhöhle. Die Beine mit Küchenschnur zusammenbinden, die Flügelspitzen unter den Truthahn stecken, um sie an Ort und Stelle zu halten. Legen Sie die Innereien um den Truthahn in die Pfanne und fügen Sie 2 Dosen hinzu (je 14,5 Unzen) natriumarme Hühnerbrühe. Stellen Sie den Backofenrost auf die niedrigste Position. Den Truthahn im Ofen bei 325°F 1-1/2 Stunden braten oder bis der Truthahn anfängt zu bräunen.

Truthahn mit 1/2 Pfund geschmolzen begießen Schnucks ungesalzene Butter und 30 Minuten braten. Zelt wieder mit Folie beheften. Truthahn 1 Stunde länger braten oder bis die Säfte klar sind und die Innentemperatur an der dicksten Stelle des Oberschenkels 160 ° F erreicht. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer die Knochen nicht berührt, und begießen Sie alle 20 Minuten. Putenfleisch locker mit Alufolie abdecken.

Rost aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Fett vom Bratenfett abschöpfen. Bratenfett durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel abseihen. 2 Esslöffel hinzufügen Olivenöl und 1 grob gehacktes Medium Zwiebel in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben und 3 Minuten kochen lassen. 1 Tasse gehackt hinzufügen Schnucks Walnüsse, 2 entkernte, gehackte mittelgroße Serrano-Paprika und 6 gehackt Knoblauch Nelken kochen 3 Minuten unter häufigem Rühren. 1 Teelöffel einrühren Schnucks gemahlener Zimt, 1 Esslöffel Ancho-Chili-Pulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Dose (15 Unzen) Schnucks traditionelle Tomatensauce, 1 Tasse getrocknete Cranberries und Bratenfett und erhitzen, um zu köcheln. 1 Tasse einrühren halbsüße Schokoladenstückchen 3 Minuten kochen. Übertragen Sie die Schokoladenmischung in den Mixer, bis sie glatt ist. Truthahn tranchieren und mit Maulwurf servieren.

Die Weisheit des Kochs
Wenn Sie keinen Bräter haben, legen Sie die Innereien in den Bräter und legen Sie dann den Truthahn direkt auf die Innereien.


Feigen-Muffins

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (ca. 6 3/4 Unzen)
  • 1 Tasse Vollkorngebäckmehl (ca. 5 1/8 Unzen)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Tassen fettarme Buttermilch
  • 1 1/2 Tassen gehackte frische Feigen
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei
  • Kochspray
  • 1/3 Tasse verpackter brauner Zucker
  • 1/4 Tasse schnell kochender Hafer
  • 1 Esslöffel Butter, geschmolzen

Das Mehl mit einem Messer nivelliert in Messbecher löffeln. Mehl und die nächsten 4 Zutaten (durch Salz) in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. In die Mitte der Mischung eine Mulde drücken.

Buttermilch, Öl, Vanille und Ei in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Gehackte Feigen unterrühren. Fügen Sie die Mischung der Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich vermischt hat.

Den Teig gleichmäßig auf 12 mit Kochspray beschichtete Muffinförmchen verteilen.

Kombinieren Sie braunen Zucker, Haferflocken und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel, bis alles vermischt ist. Hafermischung gleichmäßig über die Muffins streuen.

18 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt. In Pfannen auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus den Pfannen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.


Sydney verlassen, um im Paradies zu speisen

SEIT mehr als einem Jahrhundert suchen Sydneysider in den herrlichen Blue Mountains, nur zwei Stunden westlich, Linderung von städtischen Problemen, und in den letzten Jahren haben sich einige der besten Köche der Stadt ihnen angeschlossen.

Dies ist ein Gebiet von auffallender Schönheit. Steilhänge von Sedimentgestein ragen über blaugrüne Eukalyptuswälder voller bunter Vögel – schwarze und weiße Currawongs, deren frühmorgendliches Gelaber australische Königspapageien überflüssig macht, deren scharlachrotes Gefieder das lebendigste in der Natur sein muss, und gierige kleine rosa und graue Galahs.

Zwei Stunden, ja, aber die Stadt scheint eine Million Meilen entfernt zu sein. Es gibt nichts als das gelegentliche gefühlvolle Pfeifen eines Zuges, das in die ruhigen, stillen Nächte eindringt.

Die weit auseinander liegenden Dörfer stecken fröhlich in den 1930er Jahren fest. Die Atmosphäre, aber natürlich nicht das Essen oder die Kultur, erinnerte mich an die Bergstationen, die die Briten in Indien und Malaya errichteten. Jedes Jahr im September, mit der Ankunft des antipodischen Frühlings, erstrahlen die Straßen mit Kamelien und Kirschblüten. Jedes Jahr im November findet ein Rhododendron-Fest statt.

Zwei völlig unterschiedliche Orte, Cleopatra und Vulcan's, führen die Restaurantgruppe hier an.

Cleopatra – 118 Cleopatra Street, Blackheath, (011) 61-2-4787-8456 – ist die Domäne von Dany Chouet, die aus Bergerac in der Dordogne stammt, und ihrer Partnerin, Trish Hobbs, die arbeitete in der Werbung. Sie haben einen Bungalow aus dem 19. Jahrhundert, umgeben von einer gusseisernen Veranda und einem hübschen Garten, in ein paradiesisches Restaurant mit fünf angeschlossenen Schlafzimmern verwandelt.

Die Gerichte von Ms. Chouet tragen den unverwechselbaren Stempel Südwestfrankreichs mit kräftigen, erinnerungswürdigen Aromen. An einem kühlen Abend servierte sie ein Rehfilet mit einer erfrischenden Poivrade-Sauce (mit Kastanien, Champignons und Apfelscheiben zum Garnieren) und ein absolut authentisches Cassoulet voller Fleischstücke, darunter Entenconfit, Schweinebauch und Toulouse-Art Würstchen. Zum Abschluss gab es französische Käsesorten in bestem Zustand und einen kleinen Zylinder aus kuchenartiger Schokolade mit geschmolzener Schokolade im Inneren.

Das ist täuschend einfache, unverschämt altmodische französische Provinzküche, echte Elizabeth-David-Küche, die einst der Goldstandard für gutes Essen war. Leider verschwindet es. Wann haben Sie das letzte Mal geschmorte Endivien auf einer Speisekarte gesehen? Oder Kaninchenkuchen? Oder Mouclade, ein Muschelgratin mit einem Hauch Curry? Sie sehen sie bei Ms. Chouet's. Bestellt man sie, schmecken sie wie früher, wie sie sollen.

Die Poivrade-Sauce für das Wild wurde aus einer würzigen, perfekt geklärten Fleischbrühe (vielleicht aus den Rehknochen und Beilagen?) hergestellt. Die Speisekarte sang keine Lieder über die Pastete, mit der ich begann, aber es war alles, was man sich hätte wünschen können: grob strukturiert und pfeffrig, genau das Richtige, um den Appetit auf die kommenden Freuden zu wecken.

'ɺls ich 1970 nach Australien kam, sagte uns '' '', ''kein Lauch war zu sehen. Sie gingen auf den Markt und fanden große, zähe Kohlköpfe, Orangen, Eisbergsalat. 'Wo sind die Italiener?' fragte ich schließlich. Natürlich gab es Lauch, aber sonst niemand. Die Dinge haben sich geändert.''

Vulcan's – 33 Govetts Leap Road, Blackheath, (011) 61-2-4787-6899 – ist ein winziger Ort, der um einen alten, holzbefeuerten Bäckerofen gebaut wurde, den Phillip Searle, ein Autodidakt, hat der als geschirrspüler angefangen hat, nutzt das mit brillanter wirkung. Ziegelwände, ein Betonboden, stimmungsvolle Landschaften des Küchenchefs, zwei riesige Spiegel und schlichte moderne Stühle aus Finnland sorgen für eine wärmende Stimmung.

Vulcan's ist nur am Wochenende geöffnet und bietet auf jeder Etappe nur drei Möglichkeiten. Aber welche Fantasie steckt hinter den Entscheidungen! Eine Vorspeise war eine Entenwurst auf einer Art Krautsalat, hergestellt aus Wirsing und Minze, mit Daikonstreifen, die Punsch und eine Vielzahl von Texturen hinzufügten. Ein anderer war ein Teller Nudeln in einer würzigen Brühe mit Krabbenfleisch, gehackten Frühlingszwiebeln und dem herausgehobelten Fleisch einer kleinen japanischen Aubergine, die im Feuerraum des Ofens im Rauch geröstet wurden.

Zwei Hauptgerichte erinnerten uns an ein englisches Sonntagsessen, das durch asiatische Gewürze verwandelt wurde: im Topf gebratene Rinderklinge, dezent mit Sternanis gewürzt, und geröstetes, im Ofen gebratenes Schweinefleisch auf zerkleinertem Gemüse. Mr. Searle ist in ganz Australien (zu Recht) berühmt für sein Schachbrett-Eis, eine Art Semifreddo mit Geschmacksquadraten von Vanille, Ananas und Lakritz. Aber die gebackene Quitte ist nicht zu verachten, wenn sie Saison hat.

Andere Gerichte, liebevoll beschrieben von Vulcan'-Fans, die dort viel essen, lassen auf die Bandbreite der Talente von Mr. Searle schließen. An manchen Tagen macht er, was er einen atlantischen Lachskuchen nennt, was nur ein bodenständiger Name für Colibiac ist. An anderen Tagen brät er eine in Hoisin-Sauce marinierte Lammkeule und fächert dann Scheiben auf welken Chinakohl auf. Zum Dessert gehören Birnentörtchen und langsam gebackene Bilpin-Äpfel mit dicker Sahne zum Repertoire.

Es überrascht nicht, dass dem Kaffee, der in einer alten Pavoni-Maschine mit einem Rauschen gebrüht wird, große Sorgfalt gewidmet wird. Das Sauerteigbrot der Blackheath Bakery und die erhaben gelbe Butter werden mit Bedacht gewählt.

Wie die meisten Spots in den Bergen sind dies beide B.Y.O.B. Halten Sie in Ian Cooks herrlichen Five Ways Cellars an, um sich einzudecken, bevor Sie Sydney verlassen, oder kaufen Sie bei Barmans in Leura, einer der wichtigsten Städte in den Bergen, ein. Meine Frau Betsey und ich fanden einige hervorragende Flaschen bei Five Ways, darunter einen 1990er Yarra Yering Pinot Noir, einen großen, scheunenartigen Rohling eines Weins, der vom drolligen Dr. Bailey Carrodus, einem Weinpionier des Yarra Valley in der Nähe von Melbourne, hergestellt wurde . Es passte gut zu Ms. Chouets Wild und Cassoulet.

Wenn das Mitnehmen Ihres eigenen Weins zu mühsam erscheint, ist die Antwort Darley's – Lillianfels Avenue, Echo Point, Katoomba, (011) 61-2-4780-1200 – der Speisesaal des eher stärkehaltigen Lillianfels Hotels. Es überblickt eine der großartigsten Sehenswürdigkeiten der Region, die verwitterten Felsen namens Three Sisters.

Kein Ort für ernsthafte Esser, könnten Sie vermuten, aber Sie würden sich irren. Ralph Potter, der Koch, ein weiterer Flüchtling aus Sydney, hat sich für Bachforellen, Wildpilze, Jungtauben, Fasanen und Lamm an lokale Bäche, Wälder und Bauern gewandt. (Probieren Sie es mit geräuchertem und corned mit pochiertem Gemüse.) Die Weinkarte bietet eine Auswahl aus nahe gelegenen Gegenden wie Mudgee, Cowra und Orange.

Mr. Potters Spezialität ist langes, langsames Garen, das ein dunkles, salbungsvolles Gericht aus Schweinebacken hervorbringt, das oft auf der Speisekarte steht, und was Terry Durack, ein Lebensmittelkritiker aus Sydney, kürzlich als ''einen Auflauf aus üppigen, louche, zerfallene geschmorte Ente in einer Rotweinjus, die so klebrig wie Sirup ist.''

Dauer: 7 Stunden 15 Minuten plus 24 Stunden ' Marinieren

4 Teelöffel Chilibohnenpaste (siehe Hinweis)

4 Teelöffel Garnelenpaste oder Sardellenpaste (siehe Hinweis)

8 Zehen Knoblauch, fein gehackt

1/4 Pfund fein gehackter Ingwer

1/4 Tasse Palmzucker oder hellbrauner Zucker

1/2 Tasse weniger 1 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry

1 Teelöffel Tamarindenpaste (siehe Hinweis)

Von 1 Orange schälen, in großen Stücken

1 ganze Rinderklinge, etwa 4 Pfund, alles Fett und Haut entfernt.

1. Um eine Marinade zuzubereiten, in einem mittelschweren Topf die Hälfte des Erdnussöls, des Sesamöls, der Chilibohnenpaste und der Garnelenpaste vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und ein bis zwei Minuten rühren, bis die Mischung eingedickt ist. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und rühren Sie ein bis zwei Minuten, bis sie weich sind und duften.

2. Fügen Sie Palmzucker hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie Wein hinzu und rühren Sie, bis er verdampft und die Mischung dick und sprudelnd ist. Essig, Tamarinde, Sternanis, Zimtstange und Orangenschale hinzufügen. Stelle die Hitze hoch. 1 Minute kochen. Lager hinzufügen. Nochmal aufkochen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Legen Sie das Rindfleisch in eine Keramik- oder Glasschüssel. Mit Marinade einreiben, vollständig bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken. 24 Stunden kalt stellen.

4. Mindestens 7 Stunden vor dem Servieren das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und trocken wischen, beiseite stellen und Marinade aufbewahren. Schneiden Sie 6 Blätter Pergamentpapier und 2 Blätter Folie zu, die ungefähr dem Durchmesser einer großen feuerfesten, ofenfesten Kasserolle entsprechen.

5. Ofen auf 325 Grad erhitzen. Auflauf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und restliche 1/3 Tasse Erdnussöl erhitzen. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten braun wird. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Marinade hinzufügen. Rühren Sie um, um die Marinade zu verteilen, und legen Sie 3 Blätter Pergamentpapier auf das Fleisch und bedecken Sie es mit 1 Blatt Folie. Topf mit Deckel abdecken und in den Ofen geben. 2 1/2 Stunden braten, dabei darauf achten, dass immer mindestens 1 1/2 Tassen Flüssigkeit in der Pfanne sind, ggf. Wasser hinzufügen.

6. Folie und Papier entfernen und entsorgen. Das Fleisch wenden und das restliche Pergament und die Folie darauf legen. Zugedeckt weitere 2 1/2 bis 3 Stunden braten, bis das Fleisch sehr zart ist. Stellen Sie auch hier sicher, dass genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist. Auflauf aus dem Ofen nehmen und Rindfleisch mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren das Rindfleisch für 15 bis 30 Minuten in einen 325-Grad-Ofen zurückgeben. Mit einem rasiermesserscharfen Messer aufschneiden. Mit Pfannensäften auffüllen.



Bemerkungen:

  1. Kado

    Ich denke du liegst falsch. Ich kann meine Position verteidigen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden diskutieren.

  2. Jihad

    Es tut mir leid, mich einzumischen, aber könnten Sie bitte ein wenig detaillierter beschreiben.

  3. Itotia

    Genau die Nachrichten



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