Neue Rezepte

Der Brandy Milk Punsch

Der Brandy Milk Punsch


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zutaten

  • 2 Unzen Brandy
  • 1 Unze einfacher Sirup
  • 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Unze Milch
  • Frisch geriebene Muskatnuss zum Garnieren

Richtungen

Alle Zutaten im Cocktailshaker mit Eis mischen und kräftig schütteln. In ein mit Eis gefülltes Rocks-Glas abseihen. Mit einer leichten Prise frisch geriebener Muskatnuss garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

Portionen1

Kalorien pro Portion239

Gesamtfett1g2%

Zucker23gN/A

Gesättigt0,8g4%

Cholesterin4mg1%

Protein1g3%

Kohlenhydrate23g8%

Vitamin A20µg2%

Vitamin B120.2µg3.2%

Vitamin D0,6µg0,1%

Vitamin K0,1µg0,2%

Kalzium52mg5%

Folat (Nahrung)2µgN/A

Folatäquivalent (gesamt)2µg1%

Eisen1mg6%

Magnesium7mg2%

Einfach ungesättigt0,3 gN/A

Phosphor40mg6%

Kalium78mg2%

Natrium35mg1%

Zucker, hinzugefügt21gN/A

Zink0.2mg1.6%

Haben Sie eine Frage zu den Nährwertangaben? Lass uns wissen.

Stichworte


Milchpunch

Mit gebrochenem Eis in einem gekühlten Cocktailshaker gut verrühren, dann in einen großen Kelch oder ein Collins-Glas abseihen. Mit Muskatnuss bestreuen, wenn Sie Muskatnuss mögen. Das muss man natürlich nicht mit Rum machen: Jeder der dunklen Liköre (Whisky, Brandy) wird gut funktionieren (versuchen Sie ihn nur nicht mit Tequila – oder machen Sie was mit uns?). Zum Stiermilch, verwenden Sie 1 1/2 Unzen Brandy mit 1/2 Unze dunklem Rum aromatisiert und versuchen Sie, nicht an Viehzucht zu denken.

Der Wonderrich-Take:

"Wie an rollenden Tagen auf See und an einem regnerischen Tag in Colon, Panama serviert." Jemand hier bei Esquire hat dieses Etikett an den Milk Punch in unserem 1949 gehängt Handbuch für Gastgeber. Wir haben keine irdische Ahnung, was er vorhatte. Aber die Jungs, die früher für uns getrunken haben, waren immer, nun, ähm. Okay, sie waren Schriftsteller. Die Art, die Dinge wie Theaterstücke, Kurzgeschichten, Romane, Memoiren herausbrachte. Sie sagen diesen Typen, sie sollen etwas Einfaches tun und Sie bekommen, nun ja, schreiben. Frank Shay, Lawton Mackall, Frederic Birmingham – Männer, die nicht mit der Wimper zucken würden, wenn sie ein Wort wie „Interjubilation“ verwenden oder vorschlagen, einen Drink zu schütteln, „als ob sieben Dämonen Sie dazu anstacheln würden“ (nicht die viel gefürchteten) persönliche Art, hoffen wir). Was soll heißen – Colon, Panama? Wir tranken etwas, bei dem sich Rum, Limettensaft und Eis vermischten, Regen hin oder her. Aber wenn sich diese Rileys wie Milk Punch anfühlten, wussten sie sicher, was sie taten.

Milk Punch ist eines der ältesten Medikamente im Arzneibuch. Sie tranken es in der Kolonialzeit, sie tranken es in Boston, sie tranken es auf den Mississippi-Flussbooten, sie tranken es fast überall, während des Zweiten Weltkriegs. Danach scheint Amerika den Geschmack verloren zu haben. Einer unserer jüngeren Korrespondenten kann sich noch an seinen naiven Ekel erinnern, als er miterlebte, wie Barnaby Jones einen Scotch and Milk bestellte (ein elementarer Milchpunsch, der auch von Walt "Pogo" Kelly und Dizzy "Dizzy" Gillespie bevorzugt wird). Seitdem haben wir ihn auf seinen Fehler aufmerksam gemacht, obwohl er wie wir immer noch seinen Punsch mit Rum oder Brandy oder beides bevorzugt. (Diese letztere Iteration, eines der üppigsten und beruhigendsten aller Getränke, ist dafür bekannt, dass sie unter dem geschmacklosen Spitznamen "Bull's Milk" verbreitet wird.) Und nein, Sie können keine Magermilch oder Sojamilch verwenden. Erwachsen werden.


Brandy-Milchpunsch

Kombinieren Sie Brandy, Sahne, einfachen Sirup und Vanilleextrakt in einem Cocktailshaker, füllen Sie den Shaker mit Eis. Schütteln, bis die Außenseite des Shakers frostig ist, etwa 30 Sekunden. In ein mit Eis gefülltes Rocks-Glas abseihen und mit Muskat garnieren.

Wie würden Sie Brandy Milk Punch bewerten?

Rezepte, die Sie machen möchten. Kochtipps, die funktionieren. Restaurantempfehlungen, denen Sie vertrauen.

© 2021 Condé Nast. Alle Rechte vorbehalten. Mit der Nutzung dieser Website akzeptieren Sie unsere Benutzervereinbarung und Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung sowie Ihre kalifornischen Datenschutzrechte. Guten Appetit kann einen Teil des Umsatzes mit Produkten erzielen, die über unsere Website im Rahmen unserer Affiliate-Partnerschaften mit Einzelhändlern gekauft werden. Das Material auf dieser Website darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Condé Nast nicht reproduziert, verbreitet, übertragen, zwischengespeichert oder anderweitig verwendet werden. AdChoices


Teilen Alle Sharing-Optionen für: 12 in New Orleans erfundene klassische Cocktails

Trotz der Popularität von Handgranaten und kränklich süßen Hurricanes in der Bourbon Street während des Karnevals kann die Geschichte des Cocktails in New Orleans bis zu seinen Anfängen zurückverfolgt werden, als Getränke einfach aus Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitter hergestellt wurden. Die Stadt ist vielleicht nicht der Geburtsort des allerersten Cocktails, aber hier wurden viele der langlebigsten Getränke erfunden. Um die Crescent City für Mardi Gras zu ehren, beschreibt der Cocktail-Blogger aus Los Angeles und der aus New Orleans stammende Chuck Taggart – ein nachweisbarer Cocktail-Freak und Schüler der Cocktail-Historiker Ted Haigh und David Wondrich – die Geschichte der Big Easy-Klassiker. Vom bekannten Sazerac bis zum eher obskuren Café Brûlot.

Ende der 1830er Jahre

Name des Getränks: Sazerac
Wo es erfunden wurde: Der Legende nach wurde der Sazerac in der Apotheke von Antoine Amédée Peychaud in der Royal Street geboren. Es wurde dann im Sazerac Coffee House, einem Saloon am Exchange Place im French Quarter, populär gemacht. Das Getränk und schließlich seine Hauptquelle wurden nach der Cognac-Marke benannt, die das Getränk bevorzugte, Sazerac de Forge et Fils. Die Hauptzutat wurde 1870 aufgrund des sich ändernden Geschmacks der Imbiber auf Roggenwhisky umgestellt und ein Absinth-Schuss/Rinse hinzugefügt.
Wer hat es erfunden: Apotheker Antoine Amédée Peychaud, der tatsächlich Peychauds Bitter zubereitete, servierte Freunden einen mit seinen Bitters versetzten Brandy-Cocktail.
Was ist es: Absinth (oder Herbsaint), reichhaltiger einfacher Sirup (Zucker-Wasser-Verhältnis, zwei zu eins), Peychaud's Bitters, Roggenwhisky. Es ist New Orleans' eigener Cocktail in der wahrsten historischen Definition. Es hat tatsächlich mehr Ähnlichkeit mit dem, was Jerry Thomas (der als der Vater der amerikanischen Mixologie gilt) als "verbesserten" Cocktail bezeichnete (ein alter Begriff von Anfang an auf dem Cocktail, der sich im Grunde auf einen Old Fashioned mit etwas hinzugefügtem Bezug bezieht) mit Absinth , aber der Bitter des Peychaud macht ihn zu New Orleans.

Name des Getränks: Brandy Crusta
Wo es erfunden wurde: Juwel des Südens, die Bar an der New Orleans City Exchange, Gravier Street, New Orleans.
Wer hat es erfunden: Joseph Santini.
Was ist es: Cognac, Grand Marnier, Maraschino, Zuckersirup, Zitronensaft, Angostura. Vielleicht der erste sauer und der Vorläufer des Sidecar.

Name des Getränks: Brandy-Milchpunsch
Wo es erfunden wurde: Obwohl das Getränk heute stark mit New Orleans in Verbindung gebracht wird, stammen die Rezepte für Milchpunsch aus dem 17.
Was ist es: Cognac, Vollmilch, Zuckersirup, Vanilleextrakt. Es wurde zwar nicht in New Orleans erfunden, aber dieses Getränk ist ein wesentlicher Bestandteil der Kultur und Geschichte der Stadt.

Name des Getränks: Absinth Frappé
Wo es erfunden wurde: Aleix Coffee House, später The Absinthe Room genannt und heute als Old Absinth House bekannt.
Wer hat es erfunden: Cayetano Ferrer, Chefbarkeeper des Aleix Coffee House und später Inhaber des Lokals, das er umbenannt hat.
Was ist es? Absinth, reichhaltiger einfacher Sirup, Anis (optional), gekühltes Sodawasser.

Name des Getränks: Ramos Gin Fizz
Wo es erfunden wurde: Imperial Cabinet Saloon, Gravier St., New Orleans.
Wer hat es erfunden: Henry C. Ramos, der den Drink ab 1907 in seiner eigenen Bar im Gravier, The Stag, populär machte.
Was ist es: Gin, Sahne, Zitronensaft, Limettensaft, Zuckersirup, Eiweiß, Orangenblütenwasser. Der Ramos Gin Fizz ist Henry C. Ramos' aufgeschäumte Version eines Silver Fizz (Gin, Zitrone, Zucker, Eiweiß, Sodawasser). Es ist ein seidiges, reichhaltiges, schönes und elegantes Getränk.

1890er Jahre

Name des Getränks: Café Brûlot
Wo es erfunden wurde: Antoines Restaurant, French Quarter, New Orleans.
Wer hat es erfunden: Jules Alciatore, Sohn des Restaurantgründers Antoine Alciatore.
Was ist es: Cognac, Grand Marnier oder Cointreau, dunkelbrauner Zucker, Zimtstangen, ganze Nelken, starker New Orleans Chicorée-Kaffee. Ein großes flammendes Kaffeegetränk nach dem Abendessen, das am Tisch mit viel Zeremonie und Schauspiel zubereitet wurde. In den Grander Restaurants von New Orleans (und auch in bestimmten Grand Homes) wird ein spezielles Brûlot-Set mit einer Schöpfkelle zum Absieben der Fruchtschale und der Gewürze verwendet, einige davon aus Sterlingsilber.

1890er*

Name des Getränks: Roffignac
Wo es erfunden wurde: Signature-Cocktail im ehemaligen Restaurant Maylie's in New Orleans.
Wer hat es erfunden: Obskur, aber nach Graf Louis Philippe Joseph de Roffignac benannt, der in den 1820er Jahren Bürgermeister war.
Was ist es? Himbeerstrauch, Cognac, einfacher Sirup, Sodawasser. Es ist wie ein Brandy-Highball mit Himbeerstrauch. Stanley Clisby Arthurs klassischer Wälzer Berühmte New Orleans Drinks und wie man sie mixt gab ein Rezept mit Whisky und einer seltsamen Zutat namens "roter Hembarig". Niemand konnte die Zutat herausfinden, bis der Lebensmittelautor Robert F. Moss erkannte, dass es sich um eine Verschmelzung der deutschen Wörter für "Himbeere" und "Essig" handelte - himbeeressig, auch bekannt als Himbeerstrauch.
*Der Roffignac gewann zu dieser Zeit an Popularität, aber das genaue Entstehungsjahr ist nicht bekannt.

Anfang 1900

Name des Getränks: Cocktail à la Louisiane
Wo es erfunden wurde: Restaurant de la Louisiane, New Orleans.
Wer hat es erfunden: Der obskure Stanley Clisby Arthur listet es in seinem Buch von 1937 auf.
Was ist es: Roggen, Bénédictine, süßer Wermut, Herbsaint oder Absinth, Peychaud’s Bitters. Ein Cousin sowohl des Sazerac als auch des Vieux Carré mit Elementen von jedem.

Mitte der 1930er Jahre

Name des Getränks: Vieux Carré
Wo es erfunden wurde: Hotel Monteleone, French Quarter, New Orleans.

Wer hat es erfunden: Monteleone-Chefbarkeeper Walter Bergeron.
Was ist es: Roggen, Cognac, süßer Wermut, Bénédictine, Angostura-Bitter, Peychaud-Bitter. Ausgesprochen "VOO ka-RAY", übersetzt es aus dem Französischen in "Old Square" und ist ein alter Name für das French Quarter von New Orleans. Herr Bergeron war der Chefbarkeeper der Cocktail-Lounge des Hotels, noch vor der heutigen Carousel Bar, die 1949 eröffnet wurde.

1940er Jahre

Name des Getränks: Hurrikan
Wo es erfunden wurde: Pat O’Brien’s Bar, St. Peter St., French Quarter, New Orleans.
Wer hat es erfunden: Benson „Pat“ O’Brien und Charlie Cantrell. Der Geschichte zufolge gab es nach der Prohibition eine Flut von Rum und Pat und Charlies Spirituosenhändler verkauften ihnen nur anderen Schnaps, wenn sie sich bereit erklärten, 50 Kisten Rum mitzunehmen, die sie nicht wollten. Also stellten sie eine Mischung aus einer großen Menge Rum, Maracujasirup und Zitronensaft her und es ging los.
Was ist es: Dunkler Rum, Maracujasirup, frischer Zitronensaft oder Limettensaft, garniert mit Orangenscheibe und einer Kirsche.

1940er-1950er Jahre

Name des Getränks: Arnauds besonderer Cocktail
Als es erfunden wurde: 1940er-1950er Jahre
Wo es erfunden wurde: Arnauds French 75, New Orleans.
Wer hat es erfunden: Es war der beliebte Hauscocktail der Bar nach dem Zweiten Weltkrieg, aber wer ihn tatsächlich erfunden hat, ist unklar.
Was ist es: Scotch, Dubonnet Rouge, Orangenbitter ähnlich einem Rob Roy.

Name des Getränks: Von wasser
Wo es erfunden wurde: Arnauds French 75, New Orleans.
Wer hat es erfunden: Der französische 75-Barkeeper Chris Hannah kreierte den Drink zu Ehren seines Lieblingsviertels von New Orleans, Bywater. Und wie das Vieux Carré zum Manhattan gehört, ist das Bywater zum Brooklyn.
Was ist es: Gereifter Rum, Grüne Chartreuse, Averna Amaro, Samtfalernum. Eine Variation des obskuren Brooklyn-Cocktails.


Wie man Boozy Milk Punch macht, den ultimativen Frühstückscocktail

Leg die verdammte Mary hin. Sag nein zur Mimose. Wenn Sie wie ein echter Faschingsfanatiker einen Tag trinken möchten, müssen Sie den großen Tag wie im Big Easy beginnen – mit cremigem, feuchtem Milchpunsch.

Der klassische Augenöffner aus New Orleans wird normalerweise mit Milchprodukten (Milch oder Sahne), Süßungsmittel (einfacher Sirup oder Puderzucker) und Alkohol (traditionell Brandy, aber auch Bourbon oder Rum) hergestellt. Fügen Sie ein Reiben frischer Muskatnuss hinzu, und Sie sind bereit, an einem Cocktail zu nippen, der gleichzeitig unglaublich einfach in seiner Milchsüße ist, aber auch in Bezug auf den Punsch, der in einer so bescheidenen Verpackung verpackt werden kann, zutiefst ernst ist.

"Es ist einfach der perfekte Frühstückscocktail", sagte Poppy Tooker, Kochbuchautorin aus New Orleans und "Drag Queen Brunch", gegenüber HuffPost. Tooker lebt in einer Stadt, in der sich die Feierlichkeiten bis spät in die Nacht oft bis in den nächsten Tag erstrecken können, insbesondere während der Karnevalszeit. In New Orleans wäre ein Morgencocktail bei einem festlichen Frühstück nie fehl am Platz – und in dieser Stadt gibt es immer etwas zu feiern.

Tooker nannte es "eine großartige Wahl für einen Einstiegscocktail" und sagte, dass Milchpunsch sowohl für Anfänger als auch für eingefleischte Trinker großartig ist. „Ich denke, dass der Zuckergehalt dem System Auftrieb verleiht. Es ist gut für dich! Es ist so gutartig, dass du nicht einmal denkst, dass du trinkst.“

Tooker bevorzugt ihren augenöffnenden Milchpunsch mit Brandy. „Ich denke, das ist für Ihr System zunächst etwas einfacher als ein Schuss Whisky, aber was auch immer Ihr Boot schwimmt“, sagte sie. Während andere Mixologen einfachen Sirup verwenden, um den Punsch zu versüßen, glaubt sie, dass Puderzucker mehr Körper und einen schaumigeren Kopf bietet. „Jeder sollte am Faschingsmorgen einen Milchschnurrbart haben.“

In der Nacht vor Mardi Gras zaubert Tooker Chargen ihres speziellen Rezepts (siehe Rezept unten) und trichtert den Milchpunsch zurück in halbe Gallonen-Milchkrüge. Während sich die Leute zum Parade-Beobachten versammeln, schüttelt sie den Krug in letzter Minute und gießt dann die schaumige, schaumige Zubereitung in Tassen. „Fügen Sie ein paar meiner charakteristischen Deviled Eggs hinzu, die mit Butter anstelle der traditionellen Mayonnaise zubereitet werden, damit sie bei Raumtemperatur bleiben, und Sie haben ein Frühstück der Champions“, sagte sie.

Tooker merkte an, dass Speisen und Getränke für den Karnevalsumzug einfach zuzubereiten, zu servieren und zu konsumieren sein müssen, da die Teilnehmer den größten Teil ihrer Karnevalsenergie aufwenden möchten, um aufwendige Kostüme zu kreieren, anstatt komplizierte Speisen zuzubereiten.

Tooker ist nicht der einzige, der in New Orleans Milchpunsch herstellt. Das ganze Jahr über können Sie im Bourbon House, einem Restaurant im French Quarter von Dickie Brennan & Co, gefrorenen Bourbon-Milchpunsch genießen. Aber nur zwischen dem 6. Januar und Lundi Gras (dem Montag vor Karneval) können Sie einen King Cake Bevvy (Rezept unten) bestellen, dessen Name von dem umgangssprachlichen Wort für „Getränk“ stammt, das sich auf jedes alkoholische Getränk bezieht .

„Vor zehn Jahren dachten wir, wir wollten ein saisonales Mardi Gras-Getränk kreieren“, sagte die Sprecherin des Bourbon House, Wesley Noble, gegenüber HuffPost. „Da King Cake etwas ist, das wir nur zu dieser Jahreszeit essen, haben wir versucht, diese Aromen in unserem ‚Erwachsenen-Milchshake‘ nachzubilden. In Abkehr vom traditionellen Brandy oder Bourbon entschied sich das Küchenteam stattdessen für einen lokalen Spirituosen. „Wir verwenden Old New Orleans Amber Rum, der hier in der Stadt, direkt in der Frenchmen Street, hergestellt wird. Die Aromen von King Cake eignen sich wunderbar für den Rum.“

Im wahren Mardi Gras-Geist kommt das Getränk sogar mit einem babyförmigen Cocktailrührer, eine Anspielung auf das Plastikbaby, das traditionell in einem Königskuchen gebacken wird. "Es ist ein unglaublich beliebter Artikel auf unserer Getränkekarte", sagte Noble. „Wir schätzen, dass wir seit seiner Einführung im Jahr 2010 mehr als 25.000 King Cake Bevvy-Cocktails verkauft haben.“

Wenn Sie das Rezept zu Hause zubereiten, befolgen Sie den Rat von Noble und verwenden Sie nur hochwertiges Vanilleeis. Und während Ihr Cocktail köstlich sein wird, fehlt ihm die „lächerlich cremige“ Textur der im Bourbon House servierten. „Wir haben die Eiscremebasis in eine Daiquiri-Maschine gegeben, und das entfernt alle Eiskristalle“, verriet sie. "Aber das ist in Ordnung - komm nach New Orleans und nimm einen mit."


Brandy Milk Punch: Ein Original aus New Orleans

Um die Weihnachtszeit in Süd-Louisiana spielte sich bei Familienfeiern im gesamten Cajun-Land eine vertraute Szene ab.

Kind (5 Jahre): &ldquoMama, was ist das? Es sieht aus wie ein Milchshake.&rdquo

Mutter: (aus Träumereien gerührt) &bdquoDas? Es ist ein Brandy Milk Punsch, Baby.&rdquo

Kind: &bdquoEs sieht gut aus. Kann ich es riechen?&rdquo (schnieft) &ldquoKann ich es schmecken?&rdquo

Mutter: &bdquoNein, Süße. Es ist für Mama. Jetzt geh und iss noch ein paar Kekse.&rdquo

Kind: (stürzt sich mit dem Mund zuerst in den Desserttisch wie ein tasmanischer Teufel.)

Der Brandy Milk Punch war ein Klassiker der kalten Jahreszeit in der Weihnachtszeit von Acadiana. Eine enge Cousine von Tante Rose &rsquos Egg Nog oder dem Lebowski &rsquos White Russian, ein Milchpunsch war ein Standard-Cocktail für besondere Anlässe, der immer bei Familienfeiern zu erscheinen schien und sich für grammaw&rdquo&ndashstyle-Hauspartys in Louisiana zu verkleiden schien. Bei jeder Zusammenkunft Mitte Dezember sieht man Mütter, Lehrerinnen und andere Autoritätspersonen anderer Leute im Kreis lachen, und jede hält einen schaumigen Milchpunsch in der Hand.

Aus der Sicht eines Barkeepers folgt das Getränk einer ziemlich einfachen Formel: gesüßter Milch (halb und halb, wenn Sie sich dekadent fühlen, Sahne, wenn Sie zu Lilienvergoldung neigen) angereichert mit braunem Likör (Brandy mit Rum ist traditionell, aber nur wenige argumentieren, ob Bourbon ausgetauscht wird) in die Mischung). Fügen Sie ein paar Tropfen Vanille und eine leichte Prise Muskatnuss aus der winzigen, runden McCormick-Dose hinzu und Sie haben einen Weihnachtsklassiker, den sogar Mutter lieben könnte.

Aus der Kinderperspektive war es ein winziger, schaumiger, verbotener Tropfen, der nach all den Freuden des Winters roch. Der Drink ließ die Damen des Somebody&rsquos Mama Clubs für eine Weile ein bisschen mehr wie ihre Kinder wirken und nur leicht frech und nachsichtig. &bdquoNun&hellip&rdquo sie&rsquod sagen, &ldquoich sollte wirklich’ Aber es ist immerhin Weihnachten&hellip&rdquo

Der Milk Punch war eines dieser kleinen Urlaubsmysterien, die verblassten, als wir schließlich wuchsen und die weite Welt der Laster für Erwachsene entdeckten. Als die Kinder (jetzt größer) unseren Weg in den College-Bars und den heimischen Spirituosenschränken lernten, wurde diese Erinnerung an Ihre Mutter, die ein wenig Feiertagsstimmung hatte, als fast wegwerfbare Kindheitserinnerung abgelegt.

Abgelegt, das heißt bis zu Ihrer ersten wirklichen Begegnung mit der Großstadt und für die Leute aus Louisiana, das heißt New Orleans. Irgendwann während Ihres ersten erwachsenen Besuchs in der Crescent City&mdashcollege Binges in der Bourbon Street machen Sie es sich zu einem der Old Line-Lokale für eine Morgenmahlzeit und stoßen auf einen Menübereich, der der Realität des Morgencocktails gewidmet ist.

Die Menükategorie &ldquoEye Opener&rdquo wurde zuerst von der Familie Brennan&mdash zuerst im gleichnamigen rosa Restaurant in der Royal Street in den 1940er Jahren populär gemacht, dann in den unzähligen Geschwisterrestaurants, die seitdem aufgetaucht sind. Die Brennans&mdashunde unter der Schirmherrschaft von Owen Brennan, damals unter seiner Tochter Ella, damals zu viele Familienmitglieder zum Zählen&mdashentschieden sich schon früh, auf ausgefallene Eierspeisen und zivilisiertes Tagestrinken unter dem Frühstücks-/Brunchschirm zu setzen.

Obwohl sie stets vornehm und schick sind, haben die Brennans immer einen &ldquodrink und ein Augenzwinkern&rdquo zu einem Teil ihres Gastgeberstils gemacht, immer nur ein bisschen frech und ein Glücksfall an Tagen, an denen das Haar des Hundes ein willkommener Morgengenuss war . Andere Restaurants folgten bald ihrem Beispiel, und das Milk Punch ist heute ein ikonisches New Orleans-Gebräu.

Ein erster Schluck Milk Punch im Kontext von Boozy Brunch&mdashsüß und geschmeidig, gerade schaumig genug, der Brandy oder Bourbon mit einem subtilen Flüssigkeits-Kick&mdash verwandelt irgendwie einen alltäglichen Morgen danach in einen ausgewachsenen besonderen Anlass. Der Duft frisch geriebener Muskatnuss weckt Erinnerungen an funkelnde Pinien, glänzend verpackte Geschenke und vor Süßigkeiten stöhnende Desserttische.

Und du beginnst, die wehmütigen, weit entfernten Blicke des Somebody&rsquos Mama Club&mdasheach zu verstehen, die sich an ihre eigenen jungen, dekadenten Wochenenden in New Orleans erinnern&mdash, eine Pause mit Brandy-Geschmack von der Verantwortung der Erwachsenen genießen und einen seidig-weichen, süßen Schluck vor dem unvermeidlichen Ziehen am Saum zu sich nehmen ihrer Partykleider.

&bdquoNein, Süße. Es ist für Mama. Geh und iss noch ein paar Kekse.&rdquo Schließlich ist es Weihnachten. Jeder gewinnt.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Printausgabe November/Dezember 2015.


Milchpunsch-Rezept

Betrachten Sie es als einen einfachen Eierlikör ohne Ei. Oder stellen Sie es sich als klassischen Südstaatendrink vor, mit einer verführerischen Mischung aus Süße und Reichhaltigkeit und einem intensiven Geschmack. Wie auch immer Sie sich dem Milchpunsch nähern, denken Sie nur irgendwann in der Weihnachtszeit daran.

An einem Julimorgen in New Orleans hatte ich eine tolle Zeit, einen davon zu schlürfen, aber mit seiner Geschmacksfülle, seiner seidigen Textur und seinem Muskatnuss-Finish scheint der Milchpunsch besonders gut für diese Jahreszeit geeignet. Klassisch mit einer Kombination aus Brandy und Rum hergestellt, funktioniert der Milchpunsch auch gut mit Bourbon anstelle von einem oder beiden. Und während es wunderbar ist, den Punsch zu trinken, wenn er in ein Glas mit zerstoßenem Eis gegossen wird, können Sie ihn stattdessen heiß servieren, um einen reichhaltigen und starken Wärmer zu erhalten. Wie auch immer, dieses Getränk, das auf Pferdekutschen-Tage zurückgeht, hat eine Möglichkeit, alles zu verlangsamen und eine hektische Weihnachtszeit, wenn auch nur für ein oder zwei Stunden, zu entschärfen.


Milchpunch

So alt es auch sein mag, ich hatte vor ein paar Wochen noch nie von Milchpunsch gehört, kann Ihnen aber versichern, dass ich seitdem an nichts anderes mehr gedacht habe, keine Schneestürme, keine Buchungsfristen und nicht, wie lange es für all die dauern wird Backenzähne aufzutauchen, damit wir wieder schlafen können. Nein, nichts als Milchpunsch. Ein begeisterter Eierlikör-Fan — auch, John Denver & The Muppets Chrismas Album, Weihnachtslieder, Kastanien, die auf offenem Feuer rösten und alle möglichen Dinge, die von Mädchen, die Chanukka feiern, wahrscheinlich nicht erwartet werden —, aber vorsichtig mit all dem Rohen Eier und zu ungeduldig, um es zwischen drei Wochen und einem Jahr zu verstauen, um den Geschmack zu mildern, schien Milchpunsch genau das Richtige für mich zu sein.


Wie alle großartigen Getränke hat es eine ebenso große Geschichte. Nämlich, wenn Sie es verwenden, um zu heilen, was auch immer Sie leiden, wenn Sie das neue Jahr einläuten (oder morgen, als ein Haar des Nogs, das Sie gebissen hat und ja, ich .) tun mach mich fertig) du machst es absolut richtig denn Milchpunsch wurde anfangs nicht als das gebraut, was ich unvoreingenommen für das Coolste ist, was man heute Abend auf einer Party vermischen kann, sondern als Medikament. Anscheinend tranken die Leute es in Kolonialzeiten (sogar Ben Franklin hatte sein eigenes Rezept!), die Leute tranken es auf Mississippi-Flussbooten, aber irgendwann um den 2. Weltkrieg fiel es überall außer New Orleans von der Landkarte. Ah, New Orleans, das ist nur ein weiterer Grund, warum wir dich mögen.

Rezepte für Milchpunsch variieren stark. Einige verwenden superfeinen Zucker, andere verwenden Puderzucker, der sich fast augenblicklich auflöst. Sie können Brandy, Whisky oder Bourbon darin verwenden, aber Sie wissen, dass ich Bourbon verwendet habe, weil ich es immer tue. Einige verwenden Milch, andere halb und halb (halb Sahne, halb Milch, mit etwa 10,5 bis 18 Prozent Milchfett) und viele verwenden beides. Das Rezept unten verwendet beides, aber ich werde ehrlich sein, da die meisten von uns zumindest bis morgen alle Vorstellungen von Gesundheit zurückgezogen haben, könnte ich es beim nächsten Mal mit allen halben und halben als eher einem Polster schaffen die hohe Alkoholquote. Bei einigen Rezepten müssen Sie es mit Eis schütteln und sofort servieren, aber die, die ich nicht aus dem Kopf bekommen könnte, wenn Sie es matschig einfrieren, ein Wort, das ich Ihnen versichern kann, ist in dieser Wohnung viel charmanter als draußen.


Ich habe heute Nachmittag im Internet gestöbert, seit wir den kleinen Schneemann für die Nacht bei seinen Großeltern abgesetzt haben, und ich habe viele schöne Zusammenfassungen des Jahres gelesen. Es gibt Rezepte für Schwarzäugige Erbsen und die Höhepunkte von 2010 und einen Moment lang ärgerte ich mich, dass der Druck groß war, etwas Markiges und Kluges zu sagen. Aber haben Sie den Teil über das Absetzen des Babys gelesen? Siehst du, ich muss zu einer Party und hoffe, dass es dir nichts ausmacht, dass ich dir stattdessen einen Drink gemacht habe. Es ist matschig, aber warm und ich hoffe, du stößt heute Abend mit jedem an, den du liebst.

Milchpunch
Angepasst von Canal House, v.2

5 Tassen einer Mischung aus Vollmilch und halb-und-halb (4:1 wird empfohlen, aber ich könnte beim nächsten Mal eher 3:2 gehen)
1 1/2 Tassen Bourbon, ein anderer Whisky oder Brandy
1 Tasse Puderzucker, gesiebt
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Frisch geriebene Muskatnuss zum Garnieren.

In einem Krug Milch, halb und halb, Bourbon, Zucker und Vanille verquirlen. Frieren Sie es ein, bis es matschig ist, was 3 bis 4 Stunden dauert, aber Sie können es bis zu einem Tag drin lassen. Vor dem Servieren in gekühlten Gläsern umrühren und mit ein paar Reibestückchen frischer Muskatnuss verfeinern.


Julia Reeds Milchpunsch

„Ich serviere nie Eierlikör – die einzige kulinarische Weihnachtstradition, die ich nicht hinter mich gebracht habe –, aber ich mache Milchpunsch. Mit seiner schaumigen Spitze und der nicht ganz so gelblichen Farbe ist ein Milchpunsch schöner anzusehen als Eierlikör und bei weitem nicht so reichhaltig und süßlich, da er durch eine effektive Kombination aus Bourbon und Brandy vor diesem Zustand bewahrt wird. Sie sind besonders gut vor einem Feiertagsessen mit natürlich Käsestrohhalmen und Pekannüssen. Am Abend wollen alle eine Weihnachtsmütze.“ - Von Schinkenkekse, Hostessen-Kleider und andere Spezialitäten des Südenss von Julia Reed (St. Martin’s Press, 2008)

Milchpunch

Zutaten

  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Liter (4 Tassen) Vollmilch
  • 1 Pint (2 Tassen) Sahne
  • 2 Tassen Brandy
  • 1 Tasse Bourbon
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • Frisch geriebene Muskatnuss zum Garnieren

Anweisungen

1 | Machen Sie einen einfachen Sirup, indem Sie den Zucker und das Wasser in einem Topf kombinieren. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, 3 bis 5 Minuten. Lassen Sie den Sirup abkühlen. Es kann bis zu zwei Wochen gekühlt in einem Glas aufbewahrt werden.

2 | Milch und Sahne in einem großen Krug oder einer Punschschüssel verquirlen, bis alles vermischt ist. Spirituosen und Vanille unterrühren. Fügen Sie 1/2 Tasse des einfachen Sirups hinzu. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr einfachen Sirup hinzu.

3 | Kühl stellen, bis sie vollständig gekühlt ist. Zum Servieren in Tumbler oder Becher gießen (abgebildet in grünen Bechern von Reed Smythe & Company) und Muskatnuss darüber reiben.


Wie man einen englischen Milchpunsch macht

Der Super Bowl ist wohl die größte Party des Jahres und ein inoffizieller Nationalfeiertag. Wir füllen Karren mit Flügeln, Chips und Schnaps – plus die Vorräte, um ein Guacamole-Stadion zu bauen. In meinem Haus bleiben die Getränkeentscheidungen zwangsläufig mir überlassen. Niemand weiß, was ich machen werde – ich eingeschlossen –, bis ich plötzlich über etwas stolpere, das meine Neugierde weckt. Was steht dieses Jahr auf der Speisekarte? Milchpunch.

Wenn die Leute oft die Worte Milchpunsch hören, springen ihre Gedanken sofort zu diesem typischen Morgengetränk, das in New Orleans berühmt wurde, namens Brandy Milk Punch. Während dieses Getränk seinen Platz im Pantheon der Größe verdient, möchte ich Ihnen ein ganz anderes Tier vorstellen: den klaren English Milk Punch.

Seine Ursprünge reichen mehrere Jahrhunderte zurück. Laut David Wondrich wurde das Gebräu erstmals 1688 in William Sacheverells Schriften über die schottische Insel Iona erwähnt. Die englische Dramatikerin und Spionin Aphra Behn aus dem 17. Wut."

Aber was genau ist Milchpunch? Das wahrscheinlich berühmteste Rezept für diesen Punsch ist Benjamin Franklins von 1763, obwohl das älteste bekannte Rezept Mary Rocketts von 1711 ist. Franklins Rezept hat etwas mit zwei alten Getränkeformen gemeinsam: dem Posset und dem Syllabub. Posset ist ein britisches Heißgetränk aus Sauermilch und Gewürzen. Syllabub ist ein englisches Getränk, bei dem Milch und Zucker durch Zugabe von Wein leicht gerinnen werden.

Was hat das alles mit meinem Milchpunsch zu tun? Im Wesentlichen besteht der englische Milchpunsch aus zwei verschiedenen Teilen, die kombiniert werden. Der erste Teil ist eine Mischung aus Rum, Zucker und Zitrussaft. Dann werden heiße Milch und Gewürze hinzugefügt und man lässt sie ziehen, bis die Milch gerinnt.

Warte eine Minute—hat er gerade etwas gesagt über geronnen Milch? Ernsthaft? Und Sie wollen, dass ich es trinke und meinen Gästen serviere?

Ich hatte anfangs die gleichen Vorbehalte. Aber nachdem ich darüber nachgedacht hatte, entschied ich mich schließlich, eine Rum-Hibiskus-Version von Drink in Boston zu machen, und ich konnte nicht genug bekommen. Die geronnene Mischung wird durch ein feinmaschiges Sieb und mehrere Lagen Käsetuch gesiebt – so sieht das Endergebnis überhaupt nicht eklig aus. Das verspreche ich.

Das Endprodukt ist köstlich – leicht süß, seidig, durchscheinend und absolut verblüffend. Es gibt Geschmacksschichten mit den Gewürzen, die zusammenspielen und auf der Zunge tanzen.

Was ist das seltsamste Getränk (alkoholisch oder alkoholfrei), das Sie je getrunken haben und das überraschend gut war?


Schau das Video: Kazani za rakiju Model Praktik - Destilatori Subotica (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Risto

    Ich entschuldige mich, aber nicht genug. Vielleicht gibt es Optionen?

  2. Cirilo

    Nicht glücklich !!!

  3. Goltihn

    eine schlechte Idee

  4. Xipilli

    Was für ein charmantes Thema

  5. Ailein

    Nun, es begann

  6. Blian

    Dies ist ein wertvoller Satz.

  7. Herbert

    Autoritätsantwort, Spaß ...



Eine Nachricht schreiben