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Congee mit Frühlingsgemüse und grünem Knoblauchöl

Congee mit Frühlingsgemüse und grünem Knoblauchöl


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Wenn Sie die Hühnerbrühe für dieses Congee-Rezept nicht von Grund auf zubereiten möchten, können Sie eine im Laden gekaufte Brühe mit ein paar Scheiben Speck und Ingwer etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, um einen enormen Geschmacksvorsprung zu erzielen.

Zutaten

Hühner-Speck-Brühe

  • 1 große weiße Zwiebel, halbiert
  • 1 1-Zoll-Stück Ingwer, geschält, leicht zerdrückt

Congee und Montage

  • 1 grüne Knoblauchstange, getrimmt, grob gehackt, oder 1 kleiner Lauch plus 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
  • 1 kleiner Bund Koriander, grob gehackt (ca. 3 Tassen), plus mehr zum Servieren
  • 1 Tasse Schmalz oder Olivenöl
  • 1½ Unzen dick geschnittener Speck, in kleine Stücke geschnitten (etwa 1 dicke Scheibe)
  • 2 Unzen Morchelpilze, halbiert, wenn groß, oder in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze (etwa 1 Tasse)
  • ½ Pfund Spargel, getrimmt, auf einer steilen Diagonale in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Babyerbsen, aufgetaut, wenn gefroren

Rezeptvorbereitung

Hühner-Speck-Brühe

  • Hähnchenflügel, Speck, Zwiebel, Ingwer und 4 Liter Wasser in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und offen köcheln lassen, dabei den an die Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen, bis die Brühe reich an Aroma ist und die Flügel beginnen, auseinander zu fallen, 1½–2 Stunden. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel abseihen (Sie sollten etwa 3 Liter Vorrat haben); Hähnchen für eine andere Verwendung reservieren.

  • Voraus tun: Lager kann 5 Tage im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Congee und Montage

  • Bringen Sie 1½ Liter Hühner-Speck-Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen. Reis hinzufügen und zum Köcheln bringen; mit Salz. Kochen Sie, reduzieren Sie die Hitze nach Bedarf, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten, und rühren Sie gelegentlich um, bis der Reis zu zerfallen beginnt und die Congee die Konsistenz eines losen Brei hat, 40–45 Minuten. Bei Bedarf nochmals mit Salz würzen.

  • In der Zwischenzeit grünen Knoblauch, Koriander, Schmalz und eine Prise Salz in einem Mixer etwa 2 Minuten lang glatt und sehr hellgrün pürieren. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen; Feststoffe entsorgen. (Hinweis: Sie haben zusätzliches Zubehör, können es jedoch für eine andere Verwendung aufbewahren.)

  • Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck unter häufigem Rühren 6–8 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Speck mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Fügen Sie die Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie leicht gebräunt sind, 4–5 Minuten. Fügen Sie Spargel hinzu und kochen Sie, werfend, bis knusprig-zart, ungefähr 3 Minuten; mit Salz. Fügen Sie Erbsen und gekochten Speck hinzu und werfen Sie sie nur, um sie zu kombinieren.

  • Congee auf Schüsseln verteilen. Mit Gemüse belegen, dann mit grünem Knoblauchöl beträufeln. Vor dem Servieren mit mehr Koriander bestreuen.

  • Voraus tun: Grünes Knoblauchöl kann 2 Tage im Voraus hergestellt werden; abdecken und kühlen oder bis zu 1 Monat einfrieren.

Rezept von Brandon Jew, Mister Jius, San Francisco, Sektion CAReviews

Chinesisches Hähnchen Congee

Die Congee- oder Porridge-Kultur ist im Vergleich zur westlichen Kultur eines der herausragendsten Merkmale der chinesischen Küche. Wir essen das ganze Jahr über Congee. Sie können zu verschiedenen Jahreszeiten oder Orten unterschiedlich erscheinen. An heißen Sommertagen machen wir zum Beispiel Congee normalerweise mit klarem Wasser und manchmal mit Mais und Mungobohnen. Congee wird kalt zusammen mit kalten Nudeln serviert. An kalten Wintertagen wird Brühe häufig zum Kochen eines herzhaften und warmen Congee verwendet. Dies ist ein sehr einfaches hausgemachtes Hühnchen Congee direkt aus Reis. Sie können Hühnerbrühe und Reisreste verwenden, um einen Reisresteintopf zuzubereiten, der auf Chinesisch als 汤饭 bekannt ist.

Mein Lieblingsmatch mit Congee sind Gurken und chinesisches Youtiao, chinesischer Pfannkuchen usw. Es folgen einige Empfehlungen von Elaine.

In China wird sowohl einfacher Reis als auch Klebreis für Porridge und Congee verwendet. Viele Zutaten sind großartige Partner mit Congee. Wenn Sie eine süße Version mit Bohnen und Trockenfrüchten lieben, überprüfen Sie gemischte Congee.


Risi bisi . von Sam Harris

Foto: Martin Poole für Observer Food Monthly

Für 4
Olivenöl 3 EL
ungesalzene Butter 15g, plus 20g zum Schluss
Schalotten 2 große, fein gehackt
Sellerie 1 Stange, fein gehackt
Salz eine Prise
Knoblauch 1 große Nelke, fein gehackt
Risottoreis 360g
Weißwein ohne Eichen 150ml
Gemüsebrühe 1 Liter, köchelnd (kaltes Wasser 2 Stunden geköchelt mit Karotte, Fenchel, Zwiebel, Lorbeer, Petersilienzweige, 2 Zitronenscheiben)
frische Erbsen 200g gekapselt (du kannst aber auch gefroren verwenden)
Parmesan 20g, gerieben
Minze 2 TL, gehackt
Zitronensaft 1 Teelöffel

Olivenöl und Butter in eine große, breite Pfanne geben und langsam erhitzen. Schalotten und Sellerie hinzufügen und 20 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen, bis das Gemüse durchsichtig und weich wird (eine Prise Salz hinzufügen, um den Prozess zu unterstützen), dann den Knoblauch hinzufügen und die Hitze erhöhen, dabei die ganze Zeit eine Minute lang schnell umrühren damit der Knoblauch „herauskochen“ kann, aber nicht färbt oder verbrennt. Den Risottoreis hinzufügen und die Hitze unter ständigem Rühren halten. Sie möchten den Reis mit Öl bestreichen, dann den Wein hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie die heiße Gemüsebrühe langsam löffelweise hinzu und lassen Sie die Brühe vor der nächsten einziehen. Sobald Sie etwa 6 Schöpfkellen hinzugefügt haben und der Reis zu zwei Dritteln gekocht ist, fügen Sie die Erbsen hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie mehr Lager hinzu. Der Reis ist gekocht, wenn er noch bissig, aber nicht kalkig und zäh ist. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie einen kleinen Spritzer Gemüsebrühe, den Käse, die Minze, den Zitronensaft und die zusätzliche Butter ein. Zudecken und 5 Minuten ruhen lassen. Nach Salz abschmecken und dann servieren.
Sam Harris war Küchenchef von Zucca, London SE1


Welchen Reis in Congee verwenden?

Es gibt Meinungen darüber, welchen Reis man verwenden sollte, aber a) da es so viele verschiedene Meinungen gibt und b) da mir eine Freundin, die viel macht, erzählt hat, dass sie den Reis die ganze Zeit wechselt, denke ich, ich werde gehen mit "es ist egal." Oder ja, es ist wichtig, dass die Ergebnisse von Topf zu Topf unterschiedlich sind, aber Sie werden glückliche Ergebnisse erzielen, egal ob Sie Kurzkorn, Langkorn (was ich hier verwendet habe), Basmati, Arborio oder was auch immer in Ihrer Speisekammer ist, verwenden. Brauner Reis dauert weitere 20 Minuten und du musst wahrscheinlich mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Der Brei ist mild, wobei die Beläge den Geschmack liefern (manchmal wird der Congee mit den zusätzlichen Zutaten belegt, und manchmal werden sie direkt eingerührt – so oder so funktioniert es wunderbar). Sie können zusätzliche Sojasauce am Tisch verteilen, aber das wahre Vergnügen dieses Porridges ist, dass es ein sanftes Komfortgericht ist, also genießen Sie die Einfachheit des langsam gekochten Reis.

Trotzdem ist ein Spritzer Sesamöl am Ende herrlich. Und ich fuhr in die Stadt mit meinem neuen Lieblingsgewürz, das ich aus Japan mitgebracht hatte (East meets East oder so ähnlich), Furkikake, dieses mit kleinen knusprigen Bällchen, vermischt mit Algen und Sesam und Wasabi und Fischflocken und anderen fabelhaften Zutaten ( Beachten Sie, dass die meisten Furikakes nicht vegetarisch sind).


Chinesischer Blattsalat Stir Fry

Diesen chinesischen Blattsalat koche ich oft, einfach, schnell und gesund. Beliebt ist auch der geschälte Salatstiel für Salat, Eintöpfe und Pfannengerichte.

Als ich im Norden Chinas war, hat meine Mutter beim Braten von Gemüse gerne ein paar Schweinefleischscheiben oder -würfel hineingelegt. Als ich in den Süden kam, stellte ich fest, dass die Leute hier grünes Gemüse mit gehacktem Knoblauch und Öl unter Rühren braten, sonst nichts, rein. Essen Sie Grünzeug, nur Grünzeug. Später verliebte ich mich in diese einfache Kochmethode von Gemüse.

Wenn Sie zum Essen in ein kantonesisches Restaurant gehen, ist normalerweise das letzte Gericht einer kantonesischen Bestellung gebratenes Gemüse. Suppe, Fleisch, Gemüse und Reis, was für eine nahrhafte Mahlzeit!

Die Bratzeit sollte höchstens zwei Minuten betragen. Wenn Sie sehen, dass die Blätter leicht welk sind, schalten Sie die Hitze sofort aus. Beim Blanchieren sollte die Zeit kürzer sein. Ich koche sie gerne direkt ohne zu blanchieren.


Einfaches veganes Congee (香菇素肉粥)

Congee ist so beruhigend und erinnert mich immer an Großeltern und müdes Frühstück in China. Einen veganen Congee zuzubereiten ist gar nicht schwer, kostet aber Zeit und Wasser. Mein Lieblingsverhältnis von Reis zu Wasser für Congee ist 1:15.

Ein guter Congee beginnt am Vorabend mit dem Spülen und Einweichen des Reis. Dann dauert es gut zwei Stunden oder länger, sanft auf dem Herd zu kochen. Normalerweise, wenn ich nicht zu hungrig werde, versuche ich, mein Congee vier Stunden lang zu kochen, bis der Reis ziemlich zerfallen ist. Aber zur Not und mit kräftigerem Rühren wären zwei Stunden in Ordnung.

Der Maßstab für einen guten Congee ist, wie stark die Reiskörner zersetzt sind. Idealerweise sollte der Congee wie ein kongruentes stärkehaltiges Wasserbett aussehen. Ein wichtiger Schritt ist, die Reiskörner beim Marinieren kräftig aneinander zu reiben. Sie können den Congee auch öfter umrühren, damit sich die Körner auflösen.

Die geheime Zutat von Congee, die allen chinesischen Familien bekannt ist, ist der Suppenlöffel aus Porzellan. Die Suppenlöffel aus Porzellan wackeln um den Topf herum und helfen, die Hitze gleichmäßig auf dem Congee zu verteilen und ein Ankleben zu verhindern. Wenn Sie keine Suppenlöffel aus Porzellan haben, machen Sie sich keine Sorgen, rühren Sie einfach öfter um.

Klassische Gewürze zu Congee sind gebratene Schalotten, gebratener Knoblauch, dünn geschnittener Ingwer, Frühlingszwiebeln, (vegane) Jakobsmuscheln, eine Art “mageres Fleisch”, geschmorte Erdnüsse, fermentierter Tofu, eingelegtes Gemüse, Koriander, Gojibeeren und immer mit Sesamöl, Sojasauce und weißem Pfeffer servieren. Wähle dein Gift!


Lokale chinesische Porridge- und Congee-Rezepte

Konserviertes Jahrhundert-Ei-Schweinefleisch Congee

Ein beruhigender kantonesischer Reisbrei, auf den Sie sich mit der Familie freuen können. Das Highlight dieses nahrhaften Congees sind die konservierten Jahrhunderteier mit einem kräftigen, aber einzigartigen und würzigen Geschmack mit Umani-Komponenten.

Obwohl es im Vergleich zu normalen Eiern einen etwas höheren Kaloriengehalt hat, ist es eine großartige Proteinquelle. Es gibt auch gesundheitliche Vorteile, wenn sie in Maßen eingenommen werden, einschließlich: Senkung des Blutdrucks, Verbesserung des Appetits, der Sehkraft und der Leberfunktion.

  • 1 Tasse gekochter weißer Reis
  • 1 EL geriebener Knoblauch
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 8-10 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
  • 1 konserviertes Jahrhundert-Ei, geschält und abgespült (in kleine Stücke geschnitten)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer

Für Beläge:

  • 1 konserviertes Jahrhundert-Ei, geschält und gespült (in Streifen geschnitten)
  • 2 grüne Zwiebeln, gehackt
  • Koriander, gehackt
  • 1 EL Sesamöl
  • Röstzwiebel
  • Schweinefleischseide
  • 2 Stück You Tiao (gebratener chinesischer Donut), in Scheiben geschnitten

Bereiten Sie das Schweinefleisch vor

Der Congee

Hühnchen-Reis-Porridge nach Hainan-Art

Ein tolles Porridge-Rezept für Kleinkinder!

Dieses köstliche Rezept für Hühnchenreisbrei ist das perfekte Frühstücksrezept für die ganze Familie. So einfach und leicht zuzubereiten!

  • 2 Tassen Reis (400g)
  • 10 Tassen Wasser (2,4 Liter) und etwas mehr zum Verdünnen
  • 2 Hähnchenbrust mit Knochen (ohne Haut)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1-Zoll-Ingwer (fein julienned) (30 g)
  • 3 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
  • Sesamöl
  • Sojasauce
  • 10 Tassen Wasser zum gewaschenen Reis geben und zum Kochen bringen.
  • Hähnchenbrust hinzugeben und erneut aufkochen.
  • Wenn es zum Kochen kommt, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Wasser einrühren, wenn der Brei zu dick wird.
  • Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und zerkleinertes Hähnchen in den Topf geben.
  • Ingwer und 1-2 Teelöffel Sesamöl hinzufügen. Schalten Sie die Hitze danach aus.

Fischbrei nach Teochew-Art

Das Teochew Fischbrei-Rezept für Kleinkinder und die ganze Familie ist das ultimative Komfortessen.

Nichts geht über einen guten Fischbrei, den Sie ohne viel Aufhebens zu Hause zubereiten können. Hier ist ein Fischbrei nach Teochew-Art mit gekochtem Reis, der eine feste Textur hat. Achten Sie darauf, den frischesten Fisch zu verwenden, um maximalen Geschmack zu erzielen.

Spitze: Sie können auch chinesische Kräuter wie Astralagus, ein qi-steigerndes Kraut, hinzufügen. Es ist reich an Antioxidantien, hat Anti-Aging-Eigenschaften und stärkt die Immunität.

Für Brei

  • 500g frischer Fisch
  • 1 EL Sojasauce
  • 1/2 TL Sesamöl
  • 2 Tassen gekochter Reis
  • 2 Scheiben Ingwer (julienned)
  • 2 Liter Wasser

Zum Würzen

  • 1 TL eingelegtes Gemüse oder Dong Cai
  • 1/2 EL Knoblauchöl
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 1 EL Hühnerbrühe

Zum Garnieren

  • 1 TL gebratene Schalotten oder Knoblauchchips
  • 1 Stängel Frühlingszwiebel (gehackt)
  • 1 Stängel Korianderblätter (in Stücke geschnitten)
  • Fisch säubern und in Stücke schneiden. Marinade mit Sojasauce oder Salz (nach Geschmack) und Sesamöl.
  • Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den gekochten Reis und den Fisch hinzu. Weiter kochen bis zum Kochen.
  • Mit Hühnerbrühe, Knoblauchöl und weißem Pfeffer würzen.
  • In Schüsseln anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern garnieren.

Sauer Jujube Porridge

Dieser saure Jujube-Brei, der von Dr. Lin Liming von der Klinik für chinesische Medizin für Gesundheit und Wellness empfohlen wird, kann helfen, die Stimmung zu lindern und den Appetit zu verbessern. Ihm zufolge hat es die Wirkung, Herz und Leber zu nähren, die Nerven zu beruhigen und Menschen zu helfen, die zu Depressionen neigen könnten.

Jujube oder chinesische rote Dattel ist eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Nährstoffe, Vitamine und Mineralien, die für gesundes Wachstum, Entwicklung und allgemeines Wohlbefinden erforderlich sind. Es kann auch den Schlaf und die Gehirnfunktion verbessern.

Hinweis: Nehmen Sie saure Jujube mit Vorsicht ein, wenn Sie Durchfall oder allergische Reaktionen haben.

  • Saure Jujubekerne zu feinem Pulver mahlen
  • Porridge mit weißem Reis und Wasser zum Kochen bringen
  • Jujube-Kernel-Pulver hinzufügen und eine Weile kochen. Aufschlag.

Kürbis-Spinat-Lachs-Porridge

Porridge-Rezept für Kleinkinder, um ihnen die notwendige Ernährung zu geben. | Foto: Website von eatwhattonight

Eine tolle kinderfreundliche Option ist dieses vielseitige und gesunde Kürbis-Spinat-Lachs-Porridge-Gericht. Es braucht nur ein Minimum an Würze, um seinen großartigen Geschmack zu entfalten.

Lachs ist eines der besten Lebensmittel zur Stärkung des Gehirns für Kinder und enthält die Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA, die beide für das Wachstum und die Funktion des Gehirns unerlässlich sind. Nehmen Sie mehr davon in die Ernährung von Kindern auf, um einen schärferen Verstand zu haben und bei Tests der kognitiven Fähigkeiten besser abzuschneiden.

  • 1/2 Tasse ungekochter Reis⁣⁣
  • 200ml Hühnerbrühe
  • 400-500ml Wasser⁣⁣
  • 1/2 EL gehackter Knoblauch⁣⁣
  • 1 EL Schalottenöl⁣⁣
  • Prise Pfeffer⁣⁣
  • 150g Lachswürfel (leicht mit Salz würzen)
  • 3-4 Bund Spinat (in Stücke geschnitten⁣⁣)
  • 2 EL Zuckermais⁣⁣
  • 80g Kürbis (in Stücke geschnitten⁣⁣)
  • Reis, Kürbis, Wasser, Hühnerbrühe und Schalottenöl zusammengeben. Kochen, bis Reis weich und Kürbis püriert.
  • Fügen Sie gehackten Ingwer hinzu (wenn Sie möchten). Mit Pfeffer würzen und gut vermischen.
  • Fügen Sie Mais und Spinat hinzu.
  • Lachswürfel kommen zuletzt rein.
  • Mit geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln garnieren. Mit frittierten Krapfen und frittierten Schalotten servieren.

Froschschenkel-Porridge nach Singapur-Art

Froschschenkel sind eine gesunde Alternative zu weißem Fleisch wie Hühnchen und sollen weniger Kalorien enthalten. Eine Portion 100 Gramm Froschschenkel (gebraten) liefert 70 Kalorien, während der Hähnchenschenkel 280 Kalorien bietet.

Das Essen von Froschschenkeln in Maßen könnte gesundheitliche Vorteile wie die Verbesserung des Sehvermögens mit sich bringen, die Gesundheit des Gehirns sowie die Gesundheit der Knochen fördern.

  • 400g Froschschenkel
  • 8 große Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln auf 3cm . geschnitten
  • 8 Scheiben Ingwer
  • milde Sojasauce
  • Austernsauce
  • Öl
  • schwarzer Pfeffer
  • Backsoda
  • Maismehl
  • Frösche putzen und mit 5 EL Sojasauce, 2 EL Öl, 2 TL Pfeffer, 1 EL Backpulver, 3 EL Maismehl mischen. 40 Minuten im Kühlschrank würzen lassen.
  • Gleichzeitig Brei kochen. Fügen Sie eine Tasse Reis mit 2 Liter Wasser hinzu. Kochen, bis der Reis weich und der Brei klebrig ist (bei Bedarf abgekochtes Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist)
  • Öl erhitzen, Knoblauch, Frühlingszwiebel (ein Viertel davon, den Rest für später) dazugeben, Ingwer. 1 Minute braten.
  • 3 EL Sojasauce, 3 EL Austernsauce, 300 ml Wasser, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
  • Frosch aus dem Kühlschrank nehmen (alle hinzufügen) und 2 Minuten braten.
  • Decken Sie das Gericht ab und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
  • 4 EL Maismehl hinzufügen, 3 EL dunkle Sojasauce hinzufügen, restliche Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mischen, bis die Sauce weniger und klebrig wird.
  • Frosch und Brei in einer großen Schüssel mischen.

Hirsebrei mit Kürbis und chinesischem Yam

Hirsebrei mit Kürbis und chinesischer Yamswurzel, der auch vegan ist. | Foto: Ein Drachenkoch

Ein guter warmer Brei, um den Körper zu nähren und die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen. Dieser Hirsebrei mit Kürbis und chinesischer Yamswurzel ist ein Gericht, das Sie zu jeder Tageszeit essen können.

In diesem Rezept finden Sie einige gesundheitsfördernde Zutaten wie Hirse, chinesische Yamswurzel und Goji-Beeren.

Hirse: Hirse ist vollgepackt mit verschiedenen Nährstoffen, darunter Magnesium, Kalzium, B-Vitamine, Antioxidantien und vieles mehr. Es ist auch glutenfrei und hat einen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt, was dazu beiträgt, das Risiko von Typ-2-Diabetes zu verringern.

Chinesische Marmelade: Chinesische Yamswurzel, auch bekannt als Huai Shan, wird in der chinesischen Kräutermedizin verwendet. Es wird traditionell zur Behandlung von Erkrankungen des Magens, der Milz, der Lunge und der Nieren wie Hitzewallungen im Zusammenhang mit den Wechseljahren, trockenem oder chronischem Husten, Asthma, Müdigkeit und mehr verwendet.

Goji-Beeren: Sie sind auch als Wolfsbeeren bekannt und enthalten verschiedene wichtige Vitamine und Mineralstoffe: Eisen
Vitamin A und Zink (benötigt für das reibungslose Funktionieren des körpereigenen Immunsystems) unter anderem.

Hinweis: Wenn Sie schwanger oder allergisch sind, ist es am besten, vorsichtig zu sein und Goji-Beeren zu vermeiden. Sprechen Sie vor dem Verzehr mit Ihrem Arzt.

  • 45g chinesische Yamswurzel (passen Sie die Menge an chinesischer Yamswurzel und/oder Kürbis nach Belieben an)
  • 45g Kürbis
  • 100g Hirse
  • 10g Goji-Beeren
  • 1300 g Wasser (für eine dickere Konsistenz können Sie weniger als einen Liter verwenden)

*Sie können Wasser auch durch Hühnerbrühe ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erhalten.

  • Hirse abspülen, dann 30 Minuten in Wasser einweichen.
  • Bereiten Sie Kürbis und chinesische Yamswurzel vor.
    • Die Haut säubern und abziehen, dann Kürbis und chinesische Yamswurzel würfeln, in Scheiben schneiden oder hacken.
    • Goji-Beeren einige Male abspülen, bis das Wasser klar ist.
    • Achten Sie darauf, den Schaum abzuschöpfen. Hirse erst hinzufügen, NACHDEM das Wasser kocht.
    • Kürbis und chinesische Yamswurzel weitere 3-5 Minuten kochen lassen (länger kochen, wenn Sie einen sehr zarten Kürbis bevorzugen)
    • Auf sehr niedrige Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und die Hirse weitere 15 Minuten köcheln lassen.
    • Deckel abnehmen, 8-10 Minuten in eine Richtung rühren (Sie sollten eine cremige Brühe sehen)
    • 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze Goji-Beeren hineingeben. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen, um einen Nährstoffverlust zu vermeiden.

    Abalone und zerkleinerter Hühnerbrei

    Wenn Sie Lust haben und Ihrem Brei Abalone hinzufügen möchten, kann es auch eine nahrhafte Wahl sein.

    In asiatischen Kulturen wird Abalone seit langem wegen seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt, einschließlich gesunder Augen und Haut. Alles dank seiner reichhaltigen Quelle an Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin C.

    Hinweis: Wie bei allen Lebensmitteln wird jedoch empfohlen, Abalone in Maßen zu essen, da sie als Schalentierart gilt und zu einem höheren Cholesterinspiegel führen kann. Personen sollten auch mögliche allergische Reaktionen auf Schalentiere beachten.

    • 1/4 Tasse gekochter Reis⁣⁣⁣⁣⁣
    • 100ml Hühnerbrühe⁣⁣⁣⁣⁣
    • 400 ml Wasser + mehr zum Kochen bis zur gewünschten Konsistenz⁣⁣⁣⁣⁣
    • 2 getrocknete Jakobsmuscheln⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 TL gehackter Ingwer⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 TL Schalottenöl⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 EL Abalone-Sole⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1-2 kleine Abalonen (in Scheiben geschnitten⁣⁣⁣⁣⁣)
    • 1 kleines Stück geröstete/blanchierte Hähnchenbrust (zerkleinert⁣⁣⁣⁣⁣)
    • Prise Salz & Pfeffer nach Geschmack⁣⁣⁣⁣⁣
    • Wasser, Hühnerbrühe, getrocknete Jakobsmuscheln und gekochten Reis in einen Topf geben.⁣⁣⁣⁣⁣
    • Fügen Sie gehackten Ingwer und Schalottenöl hinzu.⁣⁣⁣⁣⁣
    • Kochen, bis es kocht, dann bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.⁣⁣⁣⁣⁣ Abalone-Sole hinzufügen.⁣⁣⁣⁣⁣
    • Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Achten Sie darauf, gleichmäßig zu rühren.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Fügen Sie die zerkleinerte Hähnchenbrust hinzu, legen Sie etwas beiseite, um den Brei zu bedecken.
    • Abalone-Scheiben hinzufügen. Aufschlag.
    • Optional: frittierte Krapfen, gewürfelte Frühlingszwiebeln, geriebener Ingwer und frittierte Schalotten.

    Alle Bilder sind über iStock, sofern nicht anders angegeben.

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    6. Froschschenkelbrei nach Singapur-Art

    Froschschenkel sind eine gesunde Alternative zu weißem Fleisch wie Hühnchen und sollen weniger Kalorien enthalten. Eine Portion 100 Gramm Froschschenkel (gebraten) liefert 70 Kalorien, während der Hähnchenschenkel 280 Kalorien bietet.

    Das Essen von Froschschenkeln in Maßen könnte gesundheitliche Vorteile wie die Verbesserung des Sehvermögens mit sich bringen, die Gesundheit des Gehirns sowie die Gesundheit der Knochen fördern.

    • 400g Froschschenkel
    • 8 große Knoblauchzehen
    • 2 Frühlingszwiebeln auf 3cm . geschnitten
    • 8 Scheiben Ingwer
    • milde Sojasauce
    • Austernsauce
    • Öl
    • schwarzer Pfeffer
    • Backsoda
    • Maismehl

    Wie man kocht:

    • Frösche putzen und mit 5 EL Sojasauce, 2 EL Öl, 2 TL Pfeffer, 1 EL Backpulver, 3 EL Maismehl mischen. 40 Minuten im Kühlschrank würzen lassen.
    • Gleichzeitig Brei kochen. Fügen Sie eine Tasse Reis mit 2 Liter Wasser hinzu. Kochen, bis der Reis weich und der Brei klebrig ist (bei Bedarf abgekochtes Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist)
    • Öl erhitzen, Knoblauch, Frühlingszwiebel (ein Viertel davon, Rest für später), Ingwer hinzufügen. 1 Minute braten.
    • 3 EL Sojasauce, 3 EL Austernsauce, 300 ml Wasser, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
    • Frosch aus dem Kühlschrank nehmen (alle hinzufügen) und 2 Minuten braten.
    • Decken Sie das Gericht ab und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
    • 4 EL Maismehl hinzufügen, 3 EL dunkle Sojasauce hinzufügen, restliche Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mischen, bis die Sauce weniger und klebrig wird.
    • Frosch und Brei in einer großen Schüssel mischen.

    Vegetarischer Frühlingsgrün-Pfanne mit karamellisiertem Knoblauch und Cashewnüssen

    Holen Sie das Beste aus frischem, grünem Gemüse mit dieser sensationellen vegetarischen Pfanne.

    Zutaten

    • Zur Einkaufsliste hinzufügen +
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 2 Teelöffel Sesamöl
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 2 Esslöffel Sojasauce
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 2 Esslöffel süße Chilisauce
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 1 Esslöffel Mirin
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 250g Päckchen rote Mikrowellen-Quinoa
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 1 Esslöffel Erdnussöl
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 5cm Stück frischer Ingwer geschält
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 2 Bund Broccolini getrimmt
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 100g Zuckerschoten getrimmt
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 150g Zuckerschoten getrimmt
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 3 Frühlingszwiebeln geschnitten 5cm Längen
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 1 Bund Spargel geschnitten
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 1/4 Tasse Cashewkerne geröstet
    • Zur Einkaufsliste hinzufügen + 1 lange rote Chilischote in dünne Scheiben geschnitten

    Schritt für Schritt Methode

    Schritt 1

    Sesamöl, Saucen und Mirin in einem Krug verrühren. Beiseite legen.

    Schritt 2

    Quinoa nach Packungsanleitung erhitzen.

    Schritt 3

    In der Zwischenzeit Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch dazugeben. 1 Minute braten oder bis sie leicht gebräunt sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

    Schritt 4

    Brokkolini in den Wok geben. 2 Minuten braten oder bis sie hellgrün sind. Zuckerschoten, Zuckerschoten, Zwiebel und Spargel hinzufügen. 3 Minuten braten, bis das Gemüse zart knusprig ist. Sojamischung und Cashewkerne hinzufügen. Unter Rühren braten, bis sie durchgewärmt sind.


    VEGETARISCHE 'n' VEGANE Rezepte …

    Zutaten (für 2 Personen)
    ° 100g Reis, gewaschen und abgetropft
    ° 1,2 Liter Wasser
    ° 2 Scheiben Ingwer
    ° 20g Karotte, geschält und fein gerieben
    ° 2 chinesische getrocknete Champignons, eingeweicht und fein gerieben
    ° eine kleine Handvoll geschredderter schwarzer Pilz, eingeweicht und in kleinere Stücke geschnitten
    ° 1 Teelöffel Sesamöl
    ° Salz, nach Geschmack
    ° Pfeffer, nach Geschmack
    ° leichte Sojasauce (optional), nach Geschmack
    ° eine kleine Handvoll frische Frühlingszwiebel- oder Korianderblätter, fein gehackt

    Methode
    1. Geben Sie Reis, Wasser, Ingwer, Karotten, Pilze und schwarzen Pilz in einen Tontopf. Lassen Sie es für 1 Stunde oder länger stehen, falls gewünscht.
    2. Bringen Sie den Congee 15 Minuten lang zum Kochen. Den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten oder länger stehen lassen. Kochen Sie den Congee vor dem Servieren 10 Minuten lang. Mit Sesamöl, Salz, Pfeffer und leichter Sojasauce abschmecken.
    3. Die Congee in einzelne Servierschalen füllen, mit Frühlingszwiebel- oder Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

    Quick n Easy Homestyle Vegan & Vegetarische Rezepte von mir …

    Sie können gerne ein Rezept mitnehmen und damit experimentieren.

    Passen Sie die Zutaten gerne an und zaubern Sie jedes Gericht nach Ihrem Geschmack. Entdecken Sie die Freuden des Kochens, es kann therapeutisch sein.

    Die Rezepte hier sind einfach und die Zutaten sind leicht verfügbar. Es erfordert also nur minimalen Aufwand, um eine schnelle, gesunde und hausgemachte Mahlzeit zuzubereiten.

    Vegetarisches Kochen kann Spaß machen und aufregend sein, experimentiere und denke über den Tellerrand hinaus. Und erfinden und erfinden Sie immer wieder neue und köstliche Geschmacksrichtungen - etwas außerhalb der Norm. Viel Spaß beim Kochen!

    Hinterlassen Sie einfach ein paar Kommentare, wenn Sie möchten. Danke schön : )

    P.S - Buddhistische Vegetarier dürfen die fünf Scharfstoffe (Zwiebeln, Schnittlauch, Lauch, Schalotten und Knoblauch) nicht konsumieren, daher bitte diese Zutaten in den Rezepten weglassen.

    Wer isst was!

    Hier ist eine grobe Anleitung zu verschiedenen Arten von Vegetariern:

    VEGETARIER: Oberbegriff für Menschen, die sich von Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, Saaten, Obst und Gemüse ernähren, mit oder ohne Eier und Milchprodukte. Isst kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Schalentiere.

    LACTO-OVO-VEGETARIER: Häufigster Vegetarier, der Eier und Milchprodukte isst.

    VEGAN: Isst keine Milchprodukte, Eier oder andere tierische Produkte.

    LAKTO-VEGETARISCH: Isst Milchprodukte

    PESCO-VEGETARISCH: Isst Fisch und Meeresfrüchte, die nicht von Säugetieren stammen, isst jedoch kein anderes Fleisch.

    POLLO-VEGETARISCH: Isst Geflügel, aber kein rotes Fleisch wie Rind und Lamm.

    FLEXTARIAN: Isst hauptsächlich vegetarisches Essen, isst aber gelegentlich Tiere, die aus kulturellen, sozialen und ernährungsphysiologischen Gründen bestimmt sind.


    Congee wird oft mit frischen Frühlingszwiebeln, Koriander, Sojasauce oder Fischsauce serviert. Sie können auch sehen, wie Leute gebratene Schalotten oder Chiliöl hinzufügen, wie ich es auf den Fotos getan habe.

    In chinesischen Restaurants sieht man fast immer Congee mit frittierten Teigstangen, die außen knusprig und innen schwammig sind. In mandarinsprachigen Regionen wird der frittierte Teig oft 油條 genannt, was grob übersetzt Ölsticks bedeutet. Kantonesischsprachige Regionen nennen es 油炸鬼, was wörtlich ölgebratene Geister bedeutet. Keine Ahnung, woher dieser Satz kommt.

    Normalerweise kaufe ich den frittierten Teig tiefgefroren in asiatischen Supermärkten. Sie müssen vor dem Aufwärmen nicht aufgetaut werden. Einfach 5 Minuten bei 190 °C in einer Pfanne backen. Dann die Hitze ausschalten, aber die frittierten Teigstäbchen im Ofen lassen. Durch die Restwärme wird der frittierte Teig weiter knusprig.


    Schau das Video: Jak pěstovat český česnek paličák. Allium sativum (Kann 2022).