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Norwegischer Kartoffellefse

Norwegischer Kartoffellefse



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Ein traditionelles norwegisches Fladenbrot, das leicht süß, aber super lecker ist.MEHR+WENIGER-

3

Tassen gekochte und pürierte Yukon Gold Kartoffeln, abgekühlt

3

Tassen ungebleicht, Allzweckmehl

2

Esslöffel Butter, kalt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

2

Esslöffel halb und halb oder Sahne

Bilder ausblenden

  • 1

    In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Salz und Zucker mischen. Das abgekühlte Kartoffelpüree, Butter und Sahne dazugeben und gründlich vermischen.

  • 2

    Eine Arbeitsplatte stark bemehlen. Verwenden Sie jeweils ein etwa golfballgroßes Stück Teig, legen Sie den Ball auf eine bemehlte Arbeitsplatte, drücken Sie ihn mit der Hand flach und bemehlen Sie die Oberseite des Teigstücks. Mit einem bemehlten Nudelholz das Teigstück sehr, sehr dünn ausrollen (etwa so dünn wie eine Tortilla).

  • 3

    Mit einem Schaber oder Pizzaschneider den ausgerollten Teig in eine rechteckige Form von etwa 5 x 20 cm schneiden. Rechteck auf einen Teller legen und mit einem Stück Pergamentpapier abdecken (die beiden können sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen, also stellen Sie sicher, dass Sie zwischen jeder Schicht ein Stück Pergamentpapier legen).

  • 4

    Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3 mit dem Rest des restlichen Teigs.

  • 5

    Eine große Bratpfanne oder Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Grillen Sie jede Seite des Blattes, bis sich hellbraune Flecken bilden, etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite. Auf einen anderen Teller legen und jedes Stück mit Pergamentpapier trennen (wie oben).

  • 6

    Warm mit Füllungen nach Wahl servieren.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Lefse ist wie die Tortilla Nordeuropas. Hergestellt aus Kartoffeln, Mehl und einem Schuss Sahne, ist es dicht, aber dünn, leicht süß und ein ausgezeichneter Kanal für eine Vielzahl von Aufstrichen. Okay, falsch – ich bin Amerikaner, aber deutscher Abstammung (meine Großeltern kamen direkt aus dem Mutterland und behalten immer noch ihre frechen Akzente und gastronomischen Bräuche). Alle auf beiden Seiten meiner Familie sind Deutsche, bis hin zu den Ehepartnern und sogar einigen Haustieren (wenn ein Name die kulturellen Wurzeln eines Haustieres definiert). Das heißt, alle außer meinem Mann, der Schwede ist Seen und manch einem Schweden hatte ich mich an „uff-das“, Sven und Ole Witze und Lutefisk gewöhnt. Es gab sogar einen Typen auf dem Campus, dessen Auto wie die schwedische Flagge lackiert war, und das Innere des Autos war genauso geschmückt, bis hin zu Kissen mit schwedischer Flagge auf den Sitzen. Für mich war es also keine große Überraschung, einen Schweden aus Minnesota zu treffen und zu heiraten. Was eine Überraschung war, war das Essen, das er liebte. Obwohl er eine gemeinsame Abneigung gegen den berüchtigten Lutefisk teilte, lag ihm ein schwedisches Essen am Herzen: Lefse. Und bis ich ihn kennenlernte, hatte ich nie das Vergnügen, an diesem schwedischen (eigentlich norwegischen, aber nah genug) kulinarischen Schatz teilzuhaben. Obwohl traditionell warm gegessen und mit Butter und Zucker innen glasiert, haben mein Mann und ich haben auf verschiedene Weise zum Essen von Lefse übergegangen. Unser Lieblings? Die Lefsedilla – zwei Stück mit geschmolzenem Käse im Inneren. Es ist Oh. So. Lecker.

3 große Kartoffeln
1 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Butter
2 Teelöffel Salz
2 Tassen Mehl (bei Bedarf mehr)

Lefse (LEF-suh) ist ein Kartoffelfladenbrot.

Für Hardware benötigen Sie: einen großen Topf, eine große Bratpfanne oder Grillplatte (mindestens 9 Zoll Bodendurchmesser), einen Mixer oder einen Kartoffelstampfer, eine Schüssel und Plastikfolie oder Tupperware, eine ebene Oberfläche, die groß genug ist, um kneten, ein Nudelholz, ein Spachtel.

Schäle zuerst deine Kartoffeln. Je frischer sie sind, desto einfacher ist dies und desto weniger unangenehm werden sie. Wenn aus deiner Kartoffel Dinge wachsen und du absolut keine neue bekommen kannst, schneide sie aus und iss sie nicht um Gottes Willen. Schneide alle verbleibenden schwarzen Flecken aus und schneide sie in zwei Hälften oder bis sie ungefähr gleich groß sind. So kochen sie alle mit der gleichen Geschwindigkeit. Gib sie nun in einen großen Topf und fülle ihn mit Wasser, um sie zu bedecken. Gib etwas Salz hinein, etwa einen Teelöffel oder so. Decken Sie nun den Topf ab und machen Sie eine Weile etwas anderes.

Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie das Wasser ab. Für diese Kartoffeln verwenden wir Milch und Butter, nicht das Kartoffelwasser. Sie können sagen, wenn sie fertig sind, wenn die Mitte nicht mehr hart und rohkartoffelig ist. Machen Sie weiter und schneiden Sie eine Hälfte, wenn Sie es nicht erkennen können.

Wenn Sie wie ich faul sind, verwenden Sie einen Standmixer, um die Kartoffeln zu pürieren. Wenn nicht, können Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, was auch immer, angehen. Machen Sie sie schön und püriert, messen Sie dann zwei Tassen Kartoffeln ab und stellen Sie alles, was Sie übrig haben, beiseite. Sie können Knoblauch hinzufügen und ihn alleine essen oder faule Nudeln oder Hirtenkuchen oder so machen. Es gibt nicht zu viel Kartoffelpüree.

Fügen Sie den Esslöffel Milch, Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Butter hinzu und zerdrücken Sie sie dann erneut, bis alles vermischt ist. Dann legen Sie es in eine Art Behälter - ich habe diese Rührschüssel mit Plastikfolie darüber verwendet (stellen Sie sicher, dass die Plastikfolie unten in der Schüssel ist und die Kartoffeln berührt, wenn Sie dies tun), aber eine Tupperware wäre auch in Ordnung. Halten Sie es in den Kühlschrank, bis es kalt ist. Normalerweise funktionieren ungefähr zwei Stunden, aber wenn ich faul bin, lasse ich es für einen Tag oder so drin. Das hätte ungefähr zwei Stunden dauern sollen.

Ziehen Sie nun die Kartoffeln heraus und stellen Sie sicher, dass sie kalt sind. Nicht Zimmertemperatur, sondern kalt und etwas steif. Holen Sie Ihr Mehl heraus und bemehlen Sie Ihre flache Oberfläche. Dies soll verhindern, dass der Lefse-Teig an der Theke klebt, was er wahrscheinlich sowieso ein paar Mal tun wird. Legen Sie das Kartoffelpüree in die Mitte der bemehlten Fläche und verteilen Sie etwa eine halbe Tasse Mehl darüber.

Nun kneten Sie es etwa zehn Minuten lang und fügen Sie neben der Mehlmenge, die Sie hinzufügen müssen, nach und nach eine weitere halbe Tasse Mehl hinzu, um das Material zu ersetzen, das es von Ihrer Theke aufnimmt. Nachdem es eine ganze Tasse Mehl enthält, fühlt es sich viel teigiger an und ist nicht mehr wie Kartoffelpüree.

Jetzt müssen Sie es in acht Stücke teilen und es zusammenballen. Aber was auch immer Ihr Boot schwimmt, solange Sie acht gleich große kleine Teigbällchen daraus bekommen. Verteile mehr Mehl auf deiner Oberfläche – nein, mehr. Lefse liebt es, beim Ausrollen stecken zu bleiben, es ist ärgerlich. Der beste Weg, dies zu vermeiden, besteht darin, den Teig jedes Mal umzudrehen, wenn Sie eine Rolle auf dem Nudelholz nehmen, etwas mehr Mehl darunter streichen und dann die andere Seite rollen. Halten Sie Ihr Nudelholz auch immer gut bemehlt.

Sie möchten hier wirklich dünne Stücke, absolut nicht dicker als eine durchschnittliche Mehl-Tortilla, sonst werden sie nicht ganz durch und schmecken ein wenig teigig. Sie sollten einen Durchmesser von etwa neun Zoll haben.

Sobald Sie alle Stücke ausgerollt haben, erhitzen Sie Ihre Bratpfanne oder Grillplatte oder was auch immer und fetten Sie sie leicht ein, wenn sie nicht antihaftbeschichtet ist. Non-Stick ist für diesen Zweck jedoch großartig.

Drehe einen der ungekochten Blätter in die Pfanne und entfalte schnell alle Falten, die mit dem Spatel entstanden sein könnten. Lefse dreht man nur einmal um, und das macht man, wenn sich Luftblasen unter dem Lefse bilden. Auf der anderen Seite muss es nicht so lange kochen, aber es wird wieder den Blasentrick machen (diesmal schwerer zu sehen, achte darauf, dass es nicht zu lange einbrennt und verbrennt!) oder du kannst es einfach aufheben mit dem Spatel und überprüfen Sie darunter.

Wenn es fertig ist, auf einen Teller legen und wiederholen. Wenn Sie alle lefse getan haben, haben Sie den Teller der Güte. Sie können jetzt fast alles damit machen. Verwenden Sie es als Brot in Sandwiches, wickeln Sie es um Fleischbällchen, essen Sie es einfach oder mein Lieblingsdessert-Lefse - mit Butter bestrichen und mit Zimtzucker bestreut.


Zusammenfassung der Lefse-Rezepte

Ich esse Lefse seit ich denken kann, aber es war einfach nicht in meiner Familientradition, das Zeug zu kochen. Ich beschloss, diese Tradition zurückzubringen und hausgemachtes Lefse zu machen. Bei meinem Experimentieren habe ich schnell gelernt, dass das frische Zeug nicht enttäuscht. Es nimmt einen weicheren, frischeren, lebendigeren Geschmack an, der sich absolut lohnt.

Ganz zu schweigen davon, dass ich sehr glücklich bin, dass ich Ihrer Familie helfen kann, etwas Schönes zu machen und eine Tradition zu gründen, die lohnend und lustig sein kann. Lefse ist großartig und wenn Sie es als Familie zusammen schaffen oder das Essen gemeinsam als Familie genießen können, wird es noch viel spezieller.

Wir haben zuvor ein traditionelles Klubb-Rezept gemacht und dies ist ein weiteres großartiges norwegisches Rezept, das absolut fantastisch schmeckt.


Norwegischer Kartoffellefse

Zutaten

500 g Kartoffelpüree (ca. 2 1/2 Tassen) (siehe Kartoffelpüree-Rezept)
110-140 g Mehl (ca. 1 Tasse)
Salz nach Geschmack (je nachdem, wie salzig das Kartoffelpüree ist. Passen Sie es nach Bedarf an)

Anweisungen

Mehl zum Kartoffelpüree geben. Zum Kombinieren kneten. Sollte ein handlicher Teig sein. Salz nach Geschmack. Im Kühlschrank kalt stellen.

In golfballgroße Stücke teilen und bis zum Ausrollen im Kühlschrank aufbewahren.
Mit zusätzlichem Mehl jedes Stück zu einem runden Fladenbrot rollen. Auf einer Grillplatte oder in einer Bratpfanne auf jeder Seite einige Sekunden bei starker Hitze braten. Stapeln und in ein Handtuch wickeln, um warm zu bleiben. Mit etwas Margarine sind sie köstlich, besonders wenn sie warm sind. Norweger wickeln sie für eine herzhafte Option um Hot Dogs oder füllen sie mit Zucker, Margarine und Zimt für eine süße Option. Die Möglichkeiten sind endlos.

Hast du dieses Rezept gemacht?


Norwegischer Kartoffellefse

Lefse ist ein traditionelles norwegisches Fladenbrot, das gekochtes Kartoffelpüree sowie Mehl enthält, um eine sättigende und schmackhafte Basis für alle Arten von Belägen zu bilden. Jess Murphy von Kai Galway kocht ihre Kartoffel mit Dilisk, um Geschmack und einen Nährwert zu verleihen.

Zutaten

  • 1 große stärkehaltige oder Allzweckkartoffel
  • 1 Handvoll Algen
  • 25g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
  • 30ml Sahne
  • 1/4 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • 100g einfaches Mehl
  • Zum Servieren: Butter, Zimt-Zucker, Marmelade, Erdnussbutter, Frischkäse, Aufschnitt, Käsescheiben, Gravlax oder andere Zutaten für Ihre inneren norwegischen Wünsche

Schritt 1 - Vorbereitung

Die Kartoffel schälen und in große, gleichförmige Stücke schneiden. Mit den Algen in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser und die Kartoffel bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, 10-12 Minuten nach Beginn des Kochens. Die Kartoffeln abgießen, die Algen entfernen, wegwerfen und in eine Rührschüssel geben.
Mit einem Kartoffelstampfer, Kartoffelreiser oder einer Gabel zerdrücken Sie die Kartoffeln so gründlich wie möglich, damit keine Klumpen entstehen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kartoffeln mischen. Sahne und Salz hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis die Butter und die Sahne vollständig eingezogen sind. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz hinzufügen. Übertragen Sie die Kartoffeln in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie über Nacht oder bis zu drei Tage.

Schritt 2 - Kochen

Wenn Sie bereit sind, den Lefse zuzubereiten, schaffen Sie einen großen Arbeitsbereich zum Teilen und Ausrollen der Fladenbrote. Lefse werden traditionell mit gerillten Holznudelholz hergestellt, aber ein normales Nudelholz wird die Arbeit gut machen. Praktisch ist auch ein Teigschaber oder ein stabiler Spatel zum Anheben und Umfüllen der ausgerollten Fladenbrote. Mischen Sie das Kartoffelpüree mit 1/2 Tasse Mehl. Zuerst wird es sehr krümelig und mehlig, aber nach und nach beginnt die Mischung zusammenzuwachsen. Den Teig auf die Arbeitsfläche stellen und ein- oder zweimal durchkneten, bis eine glatte Kugel entsteht und in 2 gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jede Portion Teig zwischen Ihren Handflächen, um eine kleine Kugel zu formen. Decken Sie den Ball mit einem sauberen Geschirrtuch ab und legen Sie ihn auf eine Seite Ihres Arbeitsplatzes. Stellen Sie eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Wenn ein Wassertropfen auf der Pfanne zischt, ist sie fertig.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Eine der Teigrunden im Mehl wälzen und dann mit dem Handballen zu einer dicken Scheibe drücken. Rollen Sie den Teig von der Mitte nach außen zu einem so dünnen Kreis wie möglich. Heben, bewegen und wenden Sie den Teig während der Arbeit häufig, um sicherzustellen, dass er nicht klebt. Verwenden Sie nach Bedarf mehr Mehl. Rollen Sie das Lefse vorsichtig auf das Nudelholz, als würden Sie Kuchenteig übertragen, und legen Sie es in die Pfanne. 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie mit goldbraunen Flecken gesprenkelt sind. Den gekochten Lefse auf einen Teller geben und mit einem weiteren sauberen Geschirrtuch abdecken. Während ein Blatt kocht, das nächste ausrollen. Bewahren Sie alle gekochten Blätter unter dem Handtuch auf, um sie warm zu halten und vor dem Austrocknen zu bewahren. Wenn das Blatt an der Pfanne kleben bleibt, schmelzen Sie einen kleinen Klecks Butter in der Pfanne und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab, damit nur eine sehr dünne Fettschicht auf der Pfanne bleibt.

Schritt 3 - Servieren

Den Lefse mit einem Topping nach Wahl belegen. Reste von Lefse können mit Wachspapier zwischen den Schichten gestapelt werden, um ein Ankleben zu verhindern, und bis zu einer Woche gekühlt oder drei Monate eingefroren aufbewahrt werden. Sie können kalt aus dem Kühlschrank gegessen oder einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden.

Zutaten

  • 1 große stärkehaltige oder Allzweckkartoffel
  • 1 Handvoll Algen
  • 25g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
  • 30ml Sahne
  • 1/4 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • 100g einfaches Mehl
  • Zum Servieren: Butter, Zimt-Zucker, Marmelade, Erdnussbutter, Frischkäse, Aufschnitt, Käsescheiben, Gravlax oder andere Zutaten für Ihre inneren norwegischen Wünsche

Schritt 1 - Vorbereitung

Die Kartoffel schälen und in große, gleichförmige Stücke schneiden. Mit den Algen in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze das Wasser und die Kartoffel zum Kochen bringen. Kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, 10-12 Minuten nach Beginn des Kochens. Die Kartoffeln abgießen, die Algen entfernen, wegwerfen und in eine Rührschüssel geben.
Mit einem Kartoffelstampfer, Kartoffelreiser oder einer Gabel zerdrücken Sie die Kartoffeln so gründlich wie möglich, damit keine Klumpen entstehen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kartoffeln mischen. Sahne und Salz hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis die Butter und die Sahne vollständig eingezogen sind. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz hinzufügen. Übertragen Sie die Kartoffeln in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie über Nacht oder bis zu drei Tage.

Schritt 2 - Kochen

Wenn Sie bereit sind, den Lefse zuzubereiten, schaffen Sie einen großen Arbeitsbereich zum Teilen und Ausrollen der Fladenbrote. Lefse werden traditionell mit gerillten Holznudelholz hergestellt, aber ein normales Nudelholz wird die Arbeit gut machen. Praktisch ist auch ein Teigschaber oder ein stabiler Spatel zum Anheben und Umfüllen der ausgerollten Fladenbrote. Mischen Sie das Kartoffelpüree mit 1/2 Tasse Mehl. Zuerst wird es sehr krümelig und mehlig, aber nach und nach beginnt die Mischung zusammenzuwachsen. Den Teig auf die Arbeitsfläche stellen und ein- oder zweimal durchkneten, bis eine glatte Kugel entsteht und in 2 gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jede Portion Teig zwischen Ihren Handflächen, um eine kleine Kugel zu formen. Decken Sie den Ball mit einem sauberen Geschirrtuch ab und legen Sie ihn auf eine Seite Ihres Arbeitsplatzes. Stellen Sie eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Wenn ein Wassertropfen auf der Pfanne zischt, ist sie fertig.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Eine der Teigrunden im Mehl wälzen und dann mit dem Handballen zu einer dicken Scheibe drücken. Rollen Sie den Teig von der Mitte nach außen zu einem so dünnen Kreis wie möglich. Heben, bewegen und wenden Sie den Teig während der Arbeit häufig, um sicherzustellen, dass er nicht klebt. Verwenden Sie nach Bedarf mehr Mehl. Rollen Sie das Lefse vorsichtig auf das Nudelholz, als würden Sie Kuchenteig übertragen, und legen Sie es in die Pfanne. 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie mit goldbraunen Flecken gesprenkelt sind. Den gekochten Lefse auf einen Teller geben und mit einem anderen sauberen Geschirrtuch abdecken. Während ein Blatt kocht, das nächste ausrollen. Bewahren Sie alle gekochten Blätter unter dem Handtuch auf, um sie warm zu halten und vor dem Austrocknen zu bewahren. Wenn das Blatt an der Pfanne kleben bleibt, schmelzen Sie einen kleinen Klecks Butter in der Pfanne und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab, damit nur eine sehr dünne Fettschicht auf der Pfanne bleibt.

Schritt 3 - Servieren

Den Lefse mit einem Topping nach Wahl belegen. Reste von Lefse können mit Wachspapier zwischen den Schichten gestapelt werden, um ein Ankleben zu verhindern, und bis zu einer Woche gekühlt oder drei Monate eingefroren aufbewahrt werden. Sie können kalt aus dem Kühlschrank gegessen oder einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden.


Sie sind an der richtigen Stelle, um geschmacklich ansprechende norwegische Rezepte auf Englisch zu finden.

Auf diesen Seiten gebe ich Ihnen kostenlose Rezepte für köstliche traditionelle Gerichte Norwegens sowie neue Rezepte von überall her.

Dieses Land ist bekannt für seinen Lachs und Kabeljau und andere Meeresfrüchte, aber die Norweger genießen eine große Auswahl an Speisen, nicht nur Fisch.

Hier finden Sie Rezepte für Braten, Eintöpfe, Suppen, Aufläufe und Salate mit Rind, Schwein, Lamm, Wild, Huhn und Fisch.

Darüber hinaus finden Sie Rezepte für traditionelle norwegische Desserts wie Bløtkake, Weihnachtsplätzchen und Kuchen, Beerenpudding, süße Beerensuppen, Kompott und traditionelle norwegische Speisen wie Lefse und Småbrød.

Wenn Sie norway-hei.com besuchen, erfahren Sie auch mehr über die einzigartigen Speisen der verschiedenen Dörfer und Städte in Norwegen. Viele Dörfer oder Bezirke haben ihre eigenen einzigartigen Methoden und Rezepte für einige der traditionellen Gerichte Norwegens. Einige der Rezepte sind mit dem Namen der Gemeinde oder der Stadt verbunden, wie zum Beispiel Fræna Ball, was Kartoffelknödel aus Fræna bedeutet, oder Kristiansunds Bacalao.

Dieses Land bietet viele Nuancen bei der Zubereitung von Speisen und den Speisen fehlt es nicht an köstlichen Aromen. Kein Wunder, dass Menschen aus der ganzen Welt in Norwegen leben und natürlich ihre besondere einheimische Küche mitbringen. Es dauerte nicht lange, bis Tacos ein norwegisches Essen wurde. er er

Außerdem entdecken die "Norskes" auf Reisen und viel davon, Köstlichkeiten aus fremden Ländern und bringen tolle Rezepte mit in ihre Heimat.

Auch wenn die Norweger an ihren traditionellen Speisen festhalten, probieren sie gerne neue Dinge aus. Norwegen ist ein Land der Vielfalt. Die Rezepte hier werden das widerspiegeln.

Meine Mutter macht großartiges mexikanisches Essen. Tacos sind eine ihrer Spezialitäten.

Neulich machte ich ihr ein Kompliment darüber, dass sie so gutes mexikanisches Essen macht, sie sagte: "Oh, ich mache kein mexikanisches Essen, ich mache nur Tacos".

Sie macht auch eine leckere Pizza. Finden Sie das Rezept unten. Okay, ich bin jetzt fertig damit, mit meiner Mutter zu prahlen, aber es ist schwer, damit aufzuhören.

Meine wundervolle Mutter auf ihrer hinteren Veranda. (links) Würdest du glauben, dass sie mitten im Winter in einem kurzärmeligen Top draußen steht - das ist ein echter Wikinger für dich.

Ich werde weiterhin leckere Rezepte hinzufügen. Ich bin dabei. Anna :-)


Bacalao (links)

Bacalao, ein norwegisches Kabeljau-Rezept
Kabeljau-Auflauf
Kabeljau in Folie gebacken
Kabeljau-Brokkoli-Medley mit Bechamelsauce
Kabeljau in Sahnesauce
Fischpasteten/Fischburger
Fish Nuggets Norwegischer Fiskeboller
Kabeljau gratiniert, eine einfache Mahlzeit zum Vorbereiten
Kabeljau-Tacos, ein norwegisches Rezept mit einem Hauch von South of the Border.

Gravlaks
Gesunder pochierter Lachs mit Dillsauce
gebackener Lachs
Lachs in Zitronen-Zitronen-Sauce
Marinierter Lachs
Lachssuppe
Marinierter Lachs mit Sherrysauce
Quiche mit geräuchertem Lachs
Lachssalat Rezept
Sandwich mit geräuchertem Lachs (oben) Garnelen:
Gurkensülze/Schimmel mit Garnelen


Kartoffellefse: Das norwegische Griddlecake-Rezept von My Mormor

Eines unserer Lieblingsgerichte zu den Feiertagen war Mormors am wenigsten Lieblingsgericht – aber sie hat es trotzdem für uns gemacht!

Meine Mormor liebte es zu kochen, und sie liebte es, so ziemlich alles zu machen – mit einer Ausnahme. Die norwegische Spezialität Lefse, die am besten als Kartoffelfladen oder Crpe beschrieben wird, machte ihr nicht viel Spaß. Lefse wird entweder pur mit Butter, Zucker und Zimt gegessen oder mit süßem Senf bestrichen und mit Schweinebauchstücken gefüllt. Es war immer ein fester Bestandteil unseres Weihnachtsfrühstücksbuffets.

Der absolute Liebling meines Vaters war und ist immer noch mit Schweinebauch und Senf gefüllter Lefse, und er würde Mormor im November anbetteln, sie für ihn zu machen. Sie sagte: "Nein, mach es selbst."

Ich weiß immer noch nicht, warum sie es nicht mochte, sie zu machen. Sie sind ziemlich einfach, also was war das Problem? Ich weiß nur, dass sie jedes Jahr die Küche mit Fluchen und Zigarettenrauch zwischen den Schlucken Sherry füllte, während sie sie zubereitete. Wir haben sie einfach in Ruhe gelassen!

Aber als sie fertig waren, war die Küche wieder voller Sonnenschein. Ich habe es geliebt, das Lefse frisch von der Grillplatte zu probieren, warm mit nur wenig Zucker obendrauf. Und mein Vater schaute sie immer liebevoll an, während er sein geliebtes Lefse mit Schweinebauch aß.

MACHT UNGEFÄHR 20

Du wirst brauchen:
2,5 Pfund rostrote Kartoffeln
1/2 Tasse Butter
1⁄3 Tasse Sahne
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
21/2 Tassen Allzweckmehl

  1. Die Kartoffeln schälen und dann kochen, bis sie weich sind.
  2. Die heißen Kartoffeln durch einen Reiskocher in eine große Schüssel geben.
  3. Butter, Sahne, Salz und Zucker unterrühren. Mischung im Kühlschrank abkühlen lassen.
  4. Mehl hinzufügen und gut einarbeiten. (Stellen Sie den Teig wieder in den Kühlschrank, wenn Sie den Lefse nicht sofort zubereiten.)
  5. Den Teig mit den Händen zu walnussgroßen Kugeln rollen. Dann mit einem Nudelholz die Kugeln zwischen zwei sauberen Handtüchern zu dünnen Scheiben rollen, mit etwas Mehl bestäubt.
  6. Auf einer 400 ° F-Grillplatte auf jeder Seite goldbraun braten.
  7. Bis zum Verzehr in ein feuchtes Tuch gewickelt lagern. Mit etwas Butter und einer Prise Zucker und Zimt servieren.

SPITZE:

Diese schmecken frisch zubereitet am besten. Sie benötigen einen Reiskocher und eine Grillplatte. Es gibt spezielle Lefse-Grillplatten, aber eine Pfannkuchen-Grillplatte funktioniert gut – sie muss nur wirklich heiß sein.


Hinzugefügt von

Ich habe dieses Rezept vor kurzem gemacht. Ich habe es für 24 statt 6 Portionen gemacht. Der Teig ist ziemlich trocken und krümelig geworden. Ich ging voran und fügte eine zusätzliche 1/4 Tasse Milch hinzu und es funktionierte perfekt. Kann dieses Rezept sehr empfehlen!

Dieses Blatt ist großartig. Lässt sich sehr leicht ausrollen und schmeckt super. Ich habe die Hälfte der Milch durch einen Teil Sahne ersetzt. Viele Freunde haben nach dem Rezept gefragt.

Ich habe bereits Lefse gemacht, aber dies ist das erste Mal, dass ich ein Rezept verwendet habe, das Instant-Kartoffeln fordert. Mit diesem Rezept hatte ich überhaupt kein Glück, da der Teig zu dünn schien, um sehr dünn ausrollen zu können. Und beim Backen ist es ziemlich hart und trocken geworden. Ich suchte eine Freundin der Familie auf, die Lefse mit Instant-Kartoffeln macht, und hatte mit ihrem Rezept viel mehr Glück.

Lefse ist das beste schwedische Essen, das ich je hatte! Meine Oma hat es immer gemacht und jetzt hat sie es an meine Mutter weitergegeben und meine Mutter hat es an mich weitergegeben und ich hoffe, es an meine Kinder weitergeben zu können! Ich kann dies nur wärmstens empfehlen, es ist nur eine Sache, die Sie tun müssen, bevor Sie sterben


*Pour la version française voir ci-dessous*.
Englisch:
Zutaten:
450 g Kartoffeln.
1/4 Tasse ungesalzene Butter.
1/4 Tasse schwere Sahne.
1/2 TL Salz.
1 Tasse Mehl.
Das Kartoffelpüree muss vor der Verwendung 24 Stunden im Kühlschrank bleiben.
Französisch:
Zutaten:
450 g Pommes de Terre.
55g de Beurre Doux.
60ml de Crème als Ganzes.
1/2 cuillère à Café de Sel.
120g de Farine.
La purée doit rester au réfrigérateur Anhänger 24 Stunden vor Gebrauch.

Video vom Kanal: Quarantäneküche


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26 Gedanken zu &ldquoLefse: Ein Leitfaden für den norwegischen Klassiker&rdquo

Vielen Dank für die Hintergrundinformationen. Ich wusste nie, dass Lefse ein konserviertes Lebensmittel sein kann.

Die Großeltern meines Vaters waren norwegische Einwanderer, und unser Kartoffellefse zur Weihnachtszeit wurde immer mit braunem Zucker und Butter serviert.

Wir haben gerade lila Kartoffeln geerntet, was unser Blatt sehr hübsch machen sollte!

Ich freue mich auf Ihre Rezepte, um nach einer engen Übereinstimmung mit dem Familienrezept meiner Großmutter zu suchen. Sie war eine Thordesen aus Minnesota. Ihre Eltern sind aus Oslo eingewandert. Ich liebte ihr Leben.

Ich mag den Hardanger (ich habe ihn vielleicht nicht richtig geschrieben). Meine Großeltern stammten aus Giske und Spjelkavik. Es wird mit Mehl, Buttermilch (und anderen Dingen) hergestellt. Wir kochen es auf einer Grillplatte, und es wird hart. Zum Servieren weichen wir zwischen zwei feuchten Tüchern ein. Wenn es weich ist, viel echte Butter darauf geben, mit Zimt und Zucker bestreuen und genießen.

In unserer Familie wurde der dicke Kartoffellefse nur an Heiligabend mit Lutefisk, geräuchertem Kabeljau, Salzkartoffeln und gebratenen Schweinerippchen gegessen. Als ich ein Kind in den 70ern war, habe ich die Lefse Butter auf Kartoffeln und Lutefisk aufgetragen und aufgerollt. Ich nannte es einen norwegischen Fisch-Taco! Familie aus Hoddevik eine kleine Angelstelle am Nordfjord. Ich war dort im Juli 83 für einen Monat.
Das dünne Bodenlefse war eher ein “everyday”-Lefse für uns, was auch immer drin war. Beides hat meine Mutter in einer großen gusseisernen Pfanne gekocht
Ich glaube nicht, dass man Lefse regional einordnen kann. Es dreht sich alles um Familiengeschichte, Traditionen, Vorlieben usw.

Meine Familie kam aus Straumgjerde, in der Nähe von Alesund. Wir verwenden auch die Kartoffellefse und würden den Lutefisk mit zerdrückten gekochten Kartoffeln und geschmolzener Butter mischen und auf die Lefse stapeln. Aufgerollt sieht es aus wie ein riesiger Burrito! Jedes Mal, wenn wir zu einem Sons of Norway Lutefisk-Dinner gingen, starrten uns alle an, als wir unseren zusammengerollten Burrito machten. Natürlich glaube ich nicht, dass es eine Art gibt, Lutefisk zu essen, und jede Region hat da ihr eigenes Ding gemacht.

Bei meiner Familie genauso! Lutefisk aufgerollt in a
Lefse mit zerlassener Butter.
Meine Familie stammte aus Vang in Oppland.


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