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Schauen Sie sich Pee-wee Herman bei 'Top Chef' an

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Er fährt mit dem Fahrrad rein, sie backen Pfannkuchen und die Leute singen

Esser hat uns auf das kommende Pee-wee Herman hingewiesen Spitzenkoch Texas Episode und wir sind mehr als aufgeregt. Nach allem, was wir sehen, fährt er mit dem Fahrrad hinein, bringt die Leute in Schwung und lässt sie Pfannkuchen backen. Es stellt sich Nostalgie ein.

Es gibt auch einige Teilnehmer, die Fahrrad fahren, singen und heiße Hühnchen halten. Daumen drücken für eine Mr. Bean Folge als nächstes.

Der Daily Byte ist eine regelmäßige Kolumne, die sich mit interessanten Nachrichten und Trends über das Essen im ganzen Land befasst. Klicken Sie hier für vorherige Spalten.


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten die neueste Folge von noch einmal ansehen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil es dort nichts gibt. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich gegenüber Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Versteh mich jetzt nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich denke, er hat recht. Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J. Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich glaube, Ed hatte heute wirklich Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt. Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten die neueste Folge von noch einmal ansehen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil dort nichts steht. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich gegenüber Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Nun, versteh mich nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich denke, er hat recht. Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie Recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da drin was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J. Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich glaube, Ed hatte heute wirklich Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt. Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten trotzdem die neueste Folge von noch einmal besuchen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil dort nichts steht. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich zu Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Nun, versteh mich nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich glaube, er hat recht.Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie Recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da drin was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J. Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich glaube, Ed hatte heute wirklich Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt. Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten trotzdem die neueste Folge von noch einmal besuchen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil dort nichts steht. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich zu Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Nun, versteh mich nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich glaube, er hat recht. Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie Recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da drin was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J. Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich glaube, Ed hatte heute wirklich Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt. Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten trotzdem die neueste Folge von noch einmal besuchen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil dort nichts steht. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich zu Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Nun, versteh mich nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich glaube, er hat recht. Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie Recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da drin was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J.Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich denke, Ed hatte heute ernsthaftes Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt. Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten trotzdem die neueste Folge von noch einmal besuchen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil dort nichts steht. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich zu Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Nun, versteh mich nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich glaube, er hat recht. Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie Recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da drin was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J. Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich glaube, Ed hatte heute wirklich Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt. Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten trotzdem die neueste Folge von noch einmal besuchen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil dort nichts steht. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich zu Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Nun, versteh mich nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich glaube, er hat recht. Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie Recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da drin was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J. Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich glaube, Ed hatte heute wirklich Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt. Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten trotzdem die neueste Folge von noch einmal besuchen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil dort nichts steht. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich zu Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Nun, versteh mich nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich glaube, er hat recht. Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie Recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da drin was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J. Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich glaube, Ed hatte heute wirklich Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt. Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten trotzdem die neueste Folge von noch einmal besuchen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil dort nichts steht. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich zu Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Nun, versteh mich nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich glaube, er hat recht. Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie Recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da drin was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J. Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich glaube, Ed hatte heute wirklich Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt. Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episode 12: Chef Ed ‘Teddy Roosevelt’ Hardy über die Freude am Tofu

Nachdem sie ihre Garderobe erschöpft hat, leiht sich Padma den Strampler von Tochter Krishna für die heutige Folge.

Er spricht leise und trägt einen großen Stock, aber wir konnten trotzdem die neueste Folge von noch einmal besuchen Spitzenkoch: Texas mit Ed Hardy von Red Rooster Harlem.

Wie gruselig ist diese erste Geschwindigkeitsherausforderung? Ist es möglich, dass Sie, wenn Sie als Koch in der Nahrungskette aufsteigen, etwas von der Geschwindigkeit des Vorbereitungskochs verlieren, wenn es darum geht, etwa 40 Hühner oder so etwas zu zerlegen?

Vor einem Jahr hätte ich es nicht zugegeben, aber es ist wahr. Sie verlieren etwas von Ihrer Geschwindigkeit. Ich kann spüren, wie meine Superchef-Geschwindigkeit von diesem abscheulichen, verabscheuungswürdigen Chef-Kryptonit, das als Meetings bekannt ist, ausgelaugt wird. Bei den meisten geht es darum, wie ich meine Mitarbeiter motivieren kann. Ich habe immer die gleiche Antwort: “A Stick! Ahh!”

Gibt es eine solide Entkernungstechnik für Mais? Manchmal sehe ich in meinen Farmmagazinen spezielle Werkzeuge dafür, aber ich benutze immer nur ein Messer. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob meine bei Chefkoch Cora bestehen würde.

Verwenden Sie immer nur ein Messer. Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie die flache Kante, um den Mais zu „entsaften“, wenn Sie dies wünschen.

Köchin Cora? Reden wir über “Chef” Cora. Sie ist keine Köchin. Bei weitem nicht. Sie ist eine Medienkreation. Es stimmt, sie war ein Jahr lang Souschefin im Old Chatham Sheepherding Company Inn (jetzt geschlossen) und war etwa ein halbes Jahr lang Küchenchefin im Bistro Don Giovanni. Aber davon zu Eiserner Koch? Nada. Sie hat ihre Karriere bewusst von ihrer Biografie ferngehalten, weil dort nichts steht. Wir verdienen Besseres. Sie ist nicht qualifiziert, Toast zu beurteilen, geschweige denn Pasta. Und bevor meine Frau mich angreift, weil ich zu Lady Chefs hart sei, möchte ich wiederholen, dass einige der besten Köche, mit denen ich in der Branche zusammengearbeitet habe, Frauen sind. Missy Robbins bei A Voce, Meg Grace bei The Redhead, Melinda Bradley bei Canon Seattle, Melissa Close bei Palladio — Es war mir eine Ehre, mit ihnen allen zusammenzuarbeiten. Katze Cora? Nicht so viel.

Du hast Lisa Griffin vergessen! Was trennt Grayson hier mit der Pasta? Ich meine, sie zieht es heraus, aber das war wie ein heißes Durcheinander. Ist die Nudelherstellung eine Fertigkeit, die Sie verlieren können, wenn Sie sie nicht verwenden?

Jawohl. Das schlägt das Herz der Theorie des "Chefs als Handwerker". Wenn ich nicht jeden Tag Nudeln mache, verlieren meine Finger das Gefühl des Teigs. Es ist fast vollständig taktil. Nun, versteh mich nicht falsch, Pasta ist nicht so schwer, und sie ist sicherlich nicht so kompliziert, wie es Bill Buford in seinem wirklich abgeleiteten Buch Heat dargestellt hat. Sie müssen keine italienische Oma oder Marcella Hazan sein, um es zu schaffen. Es ist nicht mystisch, es ist Mehl und Eier. Sie haben es nicht gesehen, weil sie von Grayson abgeschnitten haben, aber sie musste das Gluten nur ein bisschen mehr entwickeln. Wenn sie es wieder zusammenfaltete und durch die Walze führte, hätte es ihr gut gehen können (ich wette, sie tat es.)

Trotz Eds Protesten scheinen die Leute zu glauben, dass Cat Cora eine echte Köchin ist.

Pfui! Wie hat Paul diese Garnelen vergessen?

Ich glaube, er hat recht. Er ist ein Pechvogel, wenn er mit Ed gepaart wird. Zu viel Talent verdirbt die Suppe? Oder vielleicht waren es seine fabelhaften, fabelhaften Socken. Wie auch immer, ich denke, er verliert gelegentlich, nur um sich mit den Köpfen der anderen Kochtestanten zu verarschen.

Es stinkt wirklich, dass Chris und Grayson die Mädchen besiegt haben, und sei es nur, weil sie so organisiert waren. Aber was sagt das über Kreativität aus?

Ich erinnere mich, dass ich das das letzte Mal als Gastkommentator hier gesagt habe, bevor Sie mich mit diesem anderen Chefkoch Ed betrogen haben – das Gehirn steht dem Kochen im Weg. Wenn Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie tun, werden Sie fast garantiert zu viel darüber nachdenken, was Sie tun.

Also, diese EC…Sie würden denken, dass sie mit Healthy Choice als Sponsor eine Ahnung davon haben, dass das Gericht von Anfang an gesund sein muss, oder?

Es sah so aus, als hätten sie diesen Teil verpasst. Ich glaube ehrlich gesagt, die Hitze fängt langsam an, ihre Gehirne zu kochen. Dürfen Köche übrigens nur Wörter und Gerichte erfinden? Was zum Teufel ist Kalbi? Ist es ein Gericht oder einfach nur schickes Koreanisch für gegrilltes Fleisch? Wenn ich weiter bin Spitzenkoch, Ich werde Shammalammadingdong machen, was natürlich ein traditionelles Südstaatengericht ist. Was sehr nach Brathähnchen schmeckt.

Hühnchensalat. Ist das so uninspiriert, wie wir denken? Ich meine, Grayson hatte dort am Ende einen harten Austausch mit Tom. Hatte sie Recht – könnten Hühnchen-Salat-Sammies das nächste große Ding sein?

Diese ganze Saison ist uninspiriert. Dies ist das dritte oder vierte Mal, dass wir Short Rib gesehen haben, und dann haben wir Hühnchen-Salat-Sandwiches und Fleischbällchen. Was ist in diese Leute gefahren? Wo ist das Abenteuer? Um Ihre Frage zu beantworten, nein, Hühnchen-Salat-Sammies sind nicht das nächste große Ding. Das einzig inspirierte war ihre Reaktion auf Tom. Klassische Unterhaltung! Vertrauen in Spitzenkoch restauriert! Gib ’em die Hölle, Grayson!

Haben Sie schon einmal Tofu als Mayo-Ersatz verwendet? Ich erinnere mich, dass Eric Ripert sagte, wie sehr er Tofu nicht mag, und ich habe diese Woche gerade einen anderen französischen Koch interviewt, der auch Tofu nicht liebte! Die Gedanken?

Ich habe einige komplizierte und nuancierte Gedanken, wenn es um Tofu geht. Sie sind wie folgt: Tofu = Schlecht. Es gibt jedoch einen kleinen Vorbehalt, den ich hinzufügen muss: Tofuhaut = Gut. Tofuhaut ist das Zeug, das sie während der Tofu-Produktion von der Oberseite kratzen. Es ist köstlich und voller Umami. Probieren Sie ein wenig in einem asiatischen Rezept oder einer Suppe. Sie werden nicht enttäuscht sein. Außerdem noch eine Beobachtung: Padmas tofufarbener, erwachsener Windelaufsatz = schlecht.

Lieber Chris J., ich werde dich vermissen, dein Brillen-Duo und vor allem dein Mann-Brötchen. Alles Liebe, Caroline

Ich bestelle dieses Ding namens Golden Pillow in meiner Lieblings-Sushi-Bar. Es ist Tofuhaut, gefüllt mit Klebreis, scharfem Thunfisch, Avocado und anderen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, dass Tofu-Haut alle Arten von leckerer Güte ist. Und als Vegetarier in Ausbildung hat Tofu einen Platz in meinem Leben. Wie auch immer, die Auftragsfertigung führte zu langen Schlangen, aber in dieser heißen Sonne war es der kluge Schachzug und die Richter nahmen sie nicht wirklich in Bezug auf das Timing zur Rede. Ich bin auch überrascht, wie viel Brot verwendet wird. Ich hätte hier Brot so gut wie möglich vermieden, wie Lindsay es getan hat.

Hör zu, Lindsays Kopf stört mich nicht mehr so ​​sehr wie früher. Vielleicht, weil da drin was los ist. Sie ging verantwortungsvoll mit Zitronen- und Kichererbsenmehl um. Sie hätte wahrscheinlich gewinnen sollen, aber ich denke, es ist in Pauls Vertrag, dass er jede Herausforderung gewinnt. Ein kurzer Check des Paul-O-Meters zeigt, ja, er hat bereits bis zu 50.000 US-Dollar. Auch wenn er an dieser Stelle verliert, hat er bereits gewonnen. Ich stimme absolut zu, dass es zu viel Brot gab. Warum nicht ein schneller brauner Reiscracker? Hier ist eine für Ihre Leser: Kochen Sie etwas braunen Reis, pürieren Sie ihn, verteilen Sie ihn dünn auf einem Silpat, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn.

Wir verabschieden uns von Chris J. Ich weiß, dass ich nicht sein größter Fan war, aber ich glaube, Ed hatte heute wirklich Glück.

Chris war einfach nicht für diesen Wettbewerb geeignet, denke ich. Er ist offensichtlich ein anständiger Koch und sicherlich ziemlich gut in einer molekularen Umgebung, aber er hat sich nie richtig wohlgefühlt.Ein typisches Beispiel dafür ist, dass er in der Last-Chance-Küche gegen Bev verloren hat, die zu Ihrem Sehvergnügen online ist, aber nur, wenn Sie ein echter Masochist sind. Hey, das erinnert mich daran, nächste Woche bekommen wir Pee-Wee Herman!


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