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Rezept für Frangipane-Torte

Rezept für Frangipane-Torte


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Ein Rezept für eine leckere und einfache Mandeltorte, perfekt für einen besonderen Anlass! Statt Kirsch können Sie nach Belieben auch Rum verwenden.

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 110g Butter, weich
  • 2 Eier
  • 110g Puderzucker
  • 110g gemahlene Mandeln
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Kirsch
  • 2 Blätterteigblätter
  • 1 Eigelb
  • 1 Schmuckstück

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:35min ›Fertig in:50min

  1. Butter, ganze Eier, Puderzucker, Mandeln, Speisestärke und Kirsche in einer Schüssel vermischen.
  2. Backofen auf 240 C / Gas vorheizen 8.
  3. Eine Kuchenform einfetten und mit einem Blätterteigblatt auslegen. Mit der Mandelmischung bedecken. Mit dem zweiten Teigblatt bedecken. Drücken Sie die Ränder des Teigs, um ihn zu versiegeln.
  4. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und 35 Minuten im Ofen backen.

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Schnelle Pfirsich-Frangipane-Tarte

Pfirsich-Frangipane-Torte ist sehr schnell und einfach mit im Laden gekauftem Blätterteig zuzubereiten. Blätterteig aus goldener Butter, geschichtet mit süßen Mandeln und berauschendem Aroma, abgerundet mit reifen Sommerpfirsichen, leicht mit Zucker bestäubt, ist die Einfachheit selbst.

Wir lieben es, diese rustikalen Torten im Sommer zuzubereiten, indem wir die Früchte für alles verwenden, was am Tag perfekt aussieht.

Zutaten

Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ Tassen (ca. 6 3/8 Unzen) Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
  • ½ Tasse (ungefähr 2 Unzen) ungesiebter Puderzucker
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Tasse (4 Unzen) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 großes Eigelb
  • 2 große Eigelb
  • 1 Tasse (ca. 4 Unzen) Mandelmehl
  • ½ Tasse 1 Stick) ungesalzene Butter, weich
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Allzweckmehl
  • ½ TL abgeriebene Zitronenschale (von 1 Zitrone)
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt
  • ½ Tasse , plus 1/3 Tasse Kristallzucker, geteilt
  • 2 Tassen entkernte Sauerkirschen (von etwa 1 Pfund frischen Kirschen oder aus einem 24-Unzen-Glas, abgetropft) oder 2 Tassen gefrorene entkernte Sauerkirschen, aufgetaut und abgetropft
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • ¼ Tasse gehobelte Mandeln

Pulsieren Sie Mehl, Puderzucker und Salz in einer Küchenmaschine, bis sie sich vermischt haben, etwa 5 Pulse. Fügen Sie Butterpuls hinzu, bis die Mischung krümelig ist und grobem Mehl ähnelt, etwa 15 Pulse. Fügen Sie Eigelbimpuls hinzu, bis der Teig nicht mehr trocken ist und zu verklumpen beginnt, 10 bis 15 Impulse. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer flachen, etwa 2,5 cm dicken Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln. Bis zum Abkühlen kalt stellen, etwa 1 Stunde.

Ofen auf 350 ° F vorheizen, mit den Rosten in der mittleren und unteren Drittelposition. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 13-Zoll-Runde ausrollen. Den Teig vorsichtig in eine runde 11-Zoll-Torte mit abnehmbarem Boden (vorzugsweise eine helle Tortenform) drapieren, damit er über den Boden und in die Seiten passt. Führen Sie ein Nudelholz über die Oberseite der Tarteform, um den überschüssigen Teig abzuschneiden. Einfrieren, bis die Kruste fest ist, etwa 15 Minuten.

Die Kruste mit Backpapier auslegen und mit Tortengewichten füllen. Tarteform auf ein großes Backblech mit Rand stellen. Auf der unteren Schiene backen, bis die Krustenseiten fest sind, etwa 10 Minuten. Heben Sie das Pergamentpapier zusammen mit den Tortengewichten vorsichtig heraus. Kruste in einer Tarteform auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ca. 20 Minuten.

Eigelb, Mandelmehl, Butter, Allzweckmehl, Zitronenschale, Salz, Mandelextrakt und 1/2 Tasse Zucker mit einem Standmixer mit Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, ca. 4 Minuten . Bedecken und kühlen, bis es vollständig abgekühlt ist, mindestens 1 Stunde (oder bis zu 24 Stunden).

Backofen auf 350 °F vorheizen. Kirschen, Maisstärke und restliche 1/3 Tasse Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die gekühlte Mandelmischung über die abgekühlte Kruste verteilen. Mit Kirschmischung auffüllen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Tarte auf ein großes Backblech mit Rand legen. Auf mittlerer Schiene backen, bis die Mitte aufgebläht ist und die Kirschen sprudeln, etwa 40 Minuten, die Torte während der letzten 10 Minuten locker mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern. Die Tarte in einer Tarteform auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, ca. 1 Stunde.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
  • 1 (7 Unzen) Packung Mandelpaste
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleschotenpaste
  • 5 große Eier
  • 1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 2 mittelgroße Äpfel, roh
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Esslöffel weißer Zucker
  • ¼ Tasse Puderzucker oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel geröstete Mandelblättchen oder nach Geschmack

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Eine runde 9-Zoll-Springform einfetten und bemehlen.

1/2 Tasse plus 6 Esslöffel weiche Butter, Mandelpaste und 1 Tasse Zucker bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz schlagen, bis alles vermischt ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie, bis es glatt, leicht und flauschig ist, 3 bis 4 Minuten. Vanilleschotenpaste einrühren, Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Mehl und Salz vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben, bis sich alles gerade vermischt hat.

Masse in die vorbereitete Springform geben. Apfelscheiben über dem Teig verteilen. Äpfel mit zerlassener Butter bestreichen und mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie gebräunt sind und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt, 50 bis 55 Minuten. Auf ein Kuchengitter nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie die Seiten der Pfanne und kühlen Sie vollständig ab, etwa 1 Stunde. Die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker bestäuben und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.


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Ich habe dieses Rezept in der Vergangenheit gemacht und war begeistert, ich ziehe einen Stern davon ab, wie dieses Rezept seine Zutaten aufgelistet hat. Ich denke, die Zutaten für das Pate Brisee-Rezept sollten auch die 2 Esslöffel Wasser enthalten!

Ich habe nur Himbeeren verwendet und es war großartig. Ich habe die Kruste 10 Minuten lang gebräunt, bevor ich die Füllung hinzugefügt habe, und das war ein toller Hinweis. Ich habe ungesüßte Himbeermarmelade verwendet und meine Familie mag das sehr. Ich würde dies wieder servieren.

Ich habe diese Tarte mit weißen Pfirsichen gemacht. Die Kruste ist gut geworden, obwohl sie ein krümeliger Teig war und überarbeitet wurde. Ich habe die Pfirsiche blanchiert, geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in einem überlappenden, kreisförmigen Muster angeordnet. Mit Aprikosenmarmelade glasiert. Schöne Präsentation. Dies wird am besten sofort gegessen, da es von ein paar Stunden im Kühlschrank nicht profitiert. Kruste wurde ein wenig matschig. Hervorragende Geschmackskombination aus Pfirsichen und Mandeln.

Tolles Rezept! Ich habe die Erdbeeren weggelassen und nur die Himbeeren verwendet. Anstelle von Schlagsahne oder Eis habe ich Marscapone-Creme mit einem Esslöffel Sahne, 1/4 TL Vanille und Zucker nach Geschmack geschlagen.

Mehr kann man nicht verlangen: schnell, einfach, lecker und hübsch

Ich habe dieses Rezept zuvor überprüft. Das Rezept wurde verbessert. Siehe das Gourmet-Kochbuch. Das Rezept auf Epicurious ist die alte Version.

Habe das zweimal gemacht. Die Frangipane wird braun, während die Tortenkruste ein wenig hell ist. Verwenden Sie keine Folie auf der Frangipane, die sie klebt. Beim nächsten Mal werde ich versuchen, die Kruste teilweise zu backen und dann mit Frangipane zu füllen. Egal wie Sie es machen, es ist köstlich!

Sehr gut und einfach zu machen. Ich habe es mit Himbeeren, Blaubeeren und Bananen gemacht, um wie die US-Flagge für den 4. Kokosnuss für die Sterne, Aprikosenmarmelade zum Glasieren der Bananen.

Ich mache diese Torte seit sie 1991 auf dem Cover von Gourmet erschien. Für die Glasur verwende ich gerne Johannisbeergelee. In unserem Haushalt dient dies 2.

Ich habe dies jetzt für den 4. Juli zweimal mit großem Erfolg gemacht (Anordnung der Erdbeerscheiben in einem Stern mit Blaubeeren am Rand). Ich verwende ein Pate Brisee-Rezept nur mit Butter und füge gemahlene Mandeln hinzu. Blindbacken der Kruste verhinderte den zuvor erwähnten matschigen Effekt.

Dieses Rezept ist ein Klassiker und ein echter Gewinner. Wir haben Blaubeeren verwendet, weil ich eine 2-Pfund-Box frische gekauft hatte und sie verwenden musste. Aber das Rezept ist sehr anpassungsfähig, also lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Guten Appetit!

Sehr schönes Dessert. Ich habe den Vorschlag anderer übernommen und gefrorenen Blätterteig verwendet, was absolut erfolgreich war. Ich habe auch Blaubeeren, Bananen und Himbeeren verwendet, die als Tricoleur für den Bastille-Tag arrangiert wurden, der ein visuelles Gedicht war. Auch wenn ich vergessen hatte, den Teig vor dem Backen mit einer Gabel einzustechen, und das Ganze anschwoll und die Frangipane in die Mitte zwang, konnte ich das meiste noch in der heißen Zeit beheben. Bei den Beeren habe ich Himbeermarmelade (mit Balsamico-Essig, wie vorgeschlagen) und bei den Bananen Ingwer-Birnen-Gelee mit Amaretto gemischt. Wirklich einfach zu machen. Es war ein voller Erfolg und absolut lecker.

Schön, leicht und saftig. Ich habe einzelne Tartepfannen verwendet - die Mandelmischung verdoppelt und die Erdbeerglasur mit etwas Balsamico-Reduktion verdünnt. Heidelbeeren statt Himbeeren erzeugen mehr Kontrast, mehr Antioxidantien und kosten weniger. Zeitaufwendig, aber es lohnt sich.

Wir haben dies für die Gesellschaft gemacht und es ist fantastisch geworden, obwohl wir eine im Laden gekaufte Kruste verwendet und sie einfach in die Tarteform gelegt haben. Unsere Gäste waren beeindruckt. Wir werden immer wieder machen!

Das ist super geworden! Habe die Anweisungen genau befolgt, außer dass ich alle Erdbeeren mit einer Erdbeerglasur verwendet habe, die ich gemacht habe. Serviert mit etwas Schlagsahne. Sah wunderschön aus, schmeckte noch besser. Meine Tochter fand es das perfekte Dessert.

Anstatt Beerenreihen zu machen, kreiste ich sie um den Rand der Tortenform. Habe nur eine Tasse Himbeeren und weniger als 2 Tassen Erdbeeren verwendet. Machte es für eine elegante Dinnerparty - es war kein Krümel übrig! Weiß jemand, ob dies das gleiche Rezept ist wie eines, das Anfang der 90er Jahre veröffentlicht wurde und Pfirsiche statt Beeren forderte?

Verwendete Erdbeeren und Himbeerkonfitüre. Erhitzen Sie die Konserve, bevor Sie sie vorsichtig bürsten. Ich habe nicht den Amaretto verwendet, sondern eine Tasse Mandeln. Lecker!

Diese Tarte ist wirklich sehr gut. Ich habe ein anderes Gebäckrezept verwendet (da ich nie Backfett verwende) und mit einer Gabel alles durchgestochen, bevor ich die Frangipane hinzufüge. Ich musste die Backtorte mit Folie abdecken. Einen 11-Zoll-Kreis schön mit Erdbeeren zu füllen ist wirklich eine gewaltige Aufgabe, aber einmal in Scheiben geschnitten, ist die Präsentation fabelhaft!

Ganz leicht und frisch – und einfach! Und alle waren beeindruckt von der Schönheit dieser Torte.

wunderbar, man fühlt sich und sieht aus wie ein Konditor. Ich habe alle Erdbeeren verwendet und 30 Minuten gekocht. Ich habe dies ursprünglich bei "cooking live" im Food Network gesehen und hier auf einen Querverweis verwiesen, da es sich um ein Gourmetrezept handelt. In der Show hat Sara Moulten die Kruste durchbohrt und die Kochzeit auf 30-35 Minuten verlängert. das zusammenbauen dauerte 15 minuten. was für ein Fund!

Dies war ausgezeichnet. Ich habe es zum Weihnachtsessen mit allen Himbeeren gemacht (hier in Australien ist Himbeersaison) und alle waren begeistert. Ich denke, es muss an dem Tag zubereitet werden, an dem Sie es servieren möchten, da die Kruste am nächsten Tag etwas matschig war, obwohl es immer noch gut schmeckte.

serviert dies zu einem Abendessen für 10 zusammen mit einem anderen Dessert und dies war das erste, das es gab. alle haben es geliebt.

Dieses Rezept war ausgezeichnet! Ich habe es nicht nur mit Erdbeeren und Himbeeren probiert, sondern auch mit Heidelbeeren und Brombeeren sowie Pfirsichen und Aprikosen. Ich habe es sogar mit geschnittener Wassermelone und Cantaloupe probiert. Ich würde nicht vorschlagen, dass Sie es versuchen. es ist nicht großartig. Ich mache es, seit ich das Rezept in der Zeitschrift meiner Mutter gefunden habe und meine Familie LIEBT es.

Mache dies seit 11 Jahren - seit dem Erscheinen des Cover-Rezepts im Jahr 1991. Ausgezeichnet!


Zubereitung der Frangipane-Himbeer-Tarte

Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und dem halben Ei einen festen Teig formen. In Frischhaltefolie klopfen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Stellen Sie sicher, dass der Teig abgekühlt ist, aber noch leicht zu verarbeiten ist, wenn Sie ihn ausrollen möchten.

Bereiten Sie nun die Frangipane zu, indem Sie die 125 g Butter bei schwacher Hitze langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Zucker zusammen mit den drei Eiern und der abgeriebenen Zitronen-, Orangen- oder Mandarinenschale cremig schlagen und die zerlassene Butter unter ständigem Rühren dazugeben. Mandelmehl dazugeben und gut vermischen.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C / 345 °F vor.
Eine gefettete Form (ca. 24 cm Durchmesser und ca. 3,5 cm Höhe vorzugsweise mit herausnehmbarem Boden) mit dem ausgerollten Blätterteig füllen.

Verteilen Sie nun die Frangipane gleichmäßig in der Form (sie verteilt sich sehr wahrscheinlich schön und gleichmäßig). Fügen Sie nun Ihre Früchte hinzu. Sie können die Himbeeren (in einem Muster) auf die Frangipane legen, sie sinken sowieso ein wenig ein, also müssen Sie sie nicht schieben, Sie möchten sie trotzdem sehen.

Die Tarte in den Ofen schieben und je nach Ofen etwa 45 Minuten backen. Wenn es schön goldbraun, gepufft und fest im Griff ist, ist es fertig. Auf einem Rost auskühlen lassen. Vor dem Servieren können Sie die Tarte mit Puderzucker bestäuben.


Birnen-Frangipane-Tarte

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer 12-Zoll-Runde aus. In eine 10-Zoll-Torte mit abnehmbarem Boden passen und umklappen, um einen doppelt dicken Rand zu erhalten. Rollen Sie das Nudelholz über den Rand der Tarteform, um den Teig zu beschneiden, und stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel ein. Einfrieren, bis sie fest sind, etwa 15 Minuten.

Butter und Zucker in der Schüssel eines elektrischen Mixers schaumig schlagen. Fügen Sie Ei, gemahlene Mandeln, Rum, Mandelextrakt und Mehl hinzu, bis sie glatt sind. Verteilen Sie die dicke Mischung gleichmäßig in der gekühlten Tortenschale und kühlen Sie sie, während Sie die Birnen zubereiten.

Die abgekühlten pochierten Birnen aus der Pochierungsflüssigkeit nehmen und der Länge nach halbieren, Kern und Stiel entfernen. Wildereiflüssigkeit aufbewahren. Jede Hälfte mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen Birnenhälften auf der Frangipane-Füllung um den Rand der Torte herum anordnen, dabei zwischen den Hälften Platz lassen und eine Hälfte in die Mitte der Torte legen. Versuchen Sie beim Anordnen der Birnen, die Scheiben zur Mitte der Torte zu "ziehen", wodurch die Birnen etwas verlängert werden und die Schale besser gefüllt wird, als wenn die Birnen nur flach gelegt würden. 10 Minuten backen, die Ofentemperatur auf 400 Grad reduzieren und backen, bis die Tortenschale goldbraun ist und Frangipane aufgebläht und gebräunt ist, 25 bis 35 Minuten mehr.

Während die Tarte backt, die reservierte Pochierungsflüssigkeit zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. Diese Glasur sofort nach dem Herausnehmen der Torte aus dem Ofen leicht über die Birnen streichen. Bei Zimmertemperatur servieren.


Rezept für Feigen- und Frangipane-Törtchen

Süße und mandelige Törtchen, die Sie direkt in eine französische Konditorei bringen.

Zutaten

  • 170 g Mehl, plus extra zum Ausrollen
  • 100 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2 EL eiskaltes Wasser
  • 6 Unzen einfaches Mehl, plus extra zum Rollen
  • 3,5 oz kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2 EL eiskaltes Wasser
  • 6 Unzen einfaches Mehl, plus extra zum Rollen
  • 3,5 oz kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2 EL eiskaltes Wasser
  • 100 g Butter, Zimmertemperatur
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Eier, geschlagen
  • 0,5 TL Mandelextrakt
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 9 Feigen, geviertelt
  • 1 EL Mandelblättchen
  • 3,5 oz Butter, bei Raumtemperatur
  • 3,5 Unzen Puderzucker
  • 2 Eier, geschlagen
  • 0,5 TL Mandelextrakt
  • 3,5 Unzen gemahlene Mandeln
  • 9 Feigen, geviertelt
  • 1 EL Mandelblättchen
  • 3,5 oz Butter, bei Raumtemperatur
  • 3,5 Unzen Puderzucker
  • 2 Eier, geschlagen
  • 0,5 TL Mandelextrakt
  • 3,5 Unzen gemahlene Mandeln
  • 9 Feigen, geviertelt
  • 1 EL Mandelblättchen
  • 1 TL Puderzucker
  • 6 EL Crème fraîche
  • 1 TL Puderzucker
  • 6 EL Crème fraîche
  • 1 TL Puderzucker
  • 6 EL Crème fraîche

Einzelheiten

  • Küche: Französisch
  • Rezepttyp: Nachtisch
  • Schwierigkeit: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Dient: 6

Schritt für Schritt

  1. Für den Teig Mehl, Butter und Salz in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Mischung wie Paniermehl aussieht.
  2. In eine Schüssel umfüllen und das Eigelb mit einem Esslöffel kaltem Wasser zu einem glatten, aber nicht klebrigen Teig vermischen. Fügen Sie bei Bedarf den zusätzlichen Esslöffel Wasser hinzu.
  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, ausrollen und 6 10&ndash12cm (4&ndash4,7in) Törtchenformen mit lockerem Boden auslegen. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
  4. Den Backofen auf 200 °C/400 °F/Gasstufe 6 vorheizen.
  5. Jede Form mit einem Kreis aus Backpapier oder Folie auslegen, Backbohnen hinzufügen und 10 Minuten blind backen. Bohnen und Papier entfernen, dann die Formen für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen. Schalten Sie den Ofen auf 190°C/375°F/Gasstufe 5 herunter.
  6. Während die Teigtaschen kochen, machen Sie die Frangipane. Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Eier und Mandelextrakt nach und nach einrühren, dann die gemahlenen Mandeln einrühren und gut vermischen.
  7. Die Masse auf die Teigförmchen verteilen und auf jede Torte 6 Feigenspalten legen. Mit einigen Mandelblättchen bestreuen und 20&ndash25 Minuten goldbraun backen.
  8. Mit etwas Puderzucker bestäuben und warm oder bei Zimmertemperatur mit etwas Crème fraîche servieren.

Dieses Rezept stammt aus Rick Steins Secret France (BBC Books, £26). Fotografie von James Murphy.

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Wie man Frangipane herstellt

Tortenmuscheln nach Packungsanleitung vorbacken. Vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen 1 Teelöffel Konfitüre in den Boden jeder Schale geben. Beiseite legen.

Butter und Zucker einige Minuten cremig rühren, bis sie hell und schaumig sind. Mandelmehl hinzufügen und noch einige Minuten mischen, dabei die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf abkratzen. Eier nacheinander einrühren und schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Mehl, Extrakte und Salz untermischen.

Frangipane in säuerliche Schalen löffeln und etwa 3/4 voll füllen. (Hinweis: Sie haben extra Frangipane.) Streuen Sie gehobelte Mandeln darüber. Backen Sie für 20&ndash25 Minuten oder bis golden und die Füllung eingestellt ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Frangipane kann im Voraus zubereitet und abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In den letzten Jahren entwickelte ich eine kleine Besessenheit mit Die große britische Backshow, oder Das große britische Bake Off wie es auf der anderen Seite des Teiches bekannt ist. Die Bäcker sind nett und echt & ich möchte wirklich, dass jeder von ihnen gewinnt und ein wenig Tränen in den Augen bekommt, wenn sie nach Hause geschickt werden. Sie sind höflich, helfen sich gegenseitig und backen Dinge, von denen ich noch nie in meinem Leben gehört habe.

Eine dieser mysteriösen Zubereitungen ist Frangipan. Obwohl Frangipane italienischen Ursprungs ist, wird es für mich immer eine britische Konnotation haben, seit ich zum ersten Mal davon erfahren habe Die große britische Backshow. Ich werde nicht lügen, einer der Gründe, warum es mich so fasziniert hat, ist, dass es einfach so lustig ist, zu sagen: fran-zhe-pan oder fran-juh-peyn.

Frangipane ist eine Mandelcreme, die typischerweise in Torten zu finden ist, aber auch als Croissantfüllung verwendet werden kann. Da es Eier enthält, muss es gebacken werden. Frangipane ist nicht austauschbar mit Marzipan oder Mandelpaste.

Es backt feucht und cremig, schön nach Mandel duftend.

Um es zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Aufschäumen von Butter und Zucker.

Die wichtigste Zutat wird als nächstes hinzugefügt: Mandelmehl. Sie könnten Mandeln selbst mahlen, aber ich finde, dass Mandelmehl heutzutage leicht erhältlich ist. Sie können Mandelmehl mit oder ohne Schalen verwenden.

Dazu fügen Sie Eier, etwas Mehl, Mandel- und Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Zu diesem Zeitpunkt ist die Frangipane gebrauchsfertig oder kann abgedeckt und zwei Tage gekühlt werden.

Frangipane-Törtchen sind eine schöne und einfache Art, die Frangipane zu verwenden, besonders wenn Sie vorgefertigte Tortenschalen verwenden. Sie finden sie in der Tiefkühlabteilung des Lebensmittelgeschäfts.

Die Tortenmuscheln nach Packungsanleitung backen. Füllen Sie jeweils den Boden mit einem Teelöffel Konfitüre oder Marmelade. Auch hier ist dieses Rezept vorgefertigt ein Kinderspiel.

Die mit Marmelade gefüllten Törtchen mit Frangipane belegen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

goldbraun backen und fest werden.

Ah, Frangipane. Ich glaube, ich liebe dich.

Sind da welche Große britische Backshow Backen, auf die Sie neugierig sind?


1. Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Ausstecher in die Masse einreiben, bis sie die Konsistenz von groben Semmelbröseln hat. Einige größere Butterstücke sind gut. Streuen Sie den Essig und genug Eiswasser hinein, um den Teig zusammenzubringen, etwa 3-4 Esslöffel. Zu einer Scheibe platt drücken, einwickeln und 45 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Während der Teig kühlt, die Frangipane-Füllung herstellen, indem Butter, Zucker und Vanille entweder mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz schaumig geschlagen werden. Mischen Sie das Mandelmehl, bis es sich vermischt hat, gefolgt von den Eiern, fügen Sie sie nacheinander hinzu und mischen Sie sie zwischen jeder Zugabe gut. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und weiter mischen, bis es gerade eingearbeitet ist. Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

3. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C konventionell) vorheizen. Einen runden geriffelten Flan (25 cm) mit losem Boden auf ein Backblech legen.

4. Den Teig 10 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis von ca. 2 mm Dicke ausrollen und in die vorbereitete Form einlegen, dabei den Teig leicht an den Rändern andrücken. Schneiden Sie überschüssiges Material ab, indem Sie mit dem Nudelholz über den Rand fahren. Die Tortenschale mit Backpapier auslegen und mit Backperlen oder getrockneten Bohnen füllen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten blind backen, bis sich die Ränder zu färben beginnen. Papier und Backperlen entfernen.

5. Ein Drittel der Himbeeren auf dem Teigboden verteilen und mit der Füllung bedecken und mit einem Spatel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die restlichen Himbeeren in die Tarte drücken und 30-35 Minuten backen, bis die Tarte aufgedunsen und goldbraun ist. Abkühlen lassen. Die Tarte mit Puderzucker bestäuben und die Scheiben mit extra Himbeeren und einem Klecks Crème fraicheche servieren.