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Ein Stück Griechenland im Dupont Circle

Ein Stück Griechenland im Dupont Circle


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Direkt über der U-Bahn-Station Dupont Circle verfügt das Zorba über einen Innenhof mit Sonnenschirmen und zwei Ebenen mit geräumigen Innenrestaurants. Das Restaurant hat weiße Wände, blaue Böden und zahlreiche Topfpflanzen, die ihre grünen Ranken fast bis zu Ihrem Tisch ziehen.

Hühnchen-Souvláki ist heiß und frisch vom Grill und bringt Schaschlik auf die nächste Stufe. Zart und saftig leckt man am Holzspieß bis zum letzten Bissen. Der ionische Salat kommt mit drei prallen Keftéthes, das sind mit Zwiebeln und frischer Petersilie gerollte Fleischbällchen. Hausgemachte Brötchen begleiten die meisten Vorspeisen, und Sie können sie mit Kalamata-Oliven oder Feta gefüllt bestellen. Keine Lust auf Griechisch? Pizzas sind auch überraschend gut und Minipizzas auf Fladenbrot haben die perfekte Größe für den kleinen Hunger. Ein honiggetränktes Stück hausgemachtes Baklava ist schwer zu übersehen, aber es wird von Fage, einem dicken Joghurt, der mit zerkleinerten Walnüssen und Honig serviert wird, übertroffen.


DC-Ausblick

Der erfahrene Profi Justin Abad hat sich dem Food-and-Beverage-Team von The Dupont Circle angeschlossen, wo die Outlets Café Dupont und Bar Dupont nicht nur ein Anziehungspunkt für Weltreisende, sondern auch ein Brennpunkt in einem der beliebtesten Viertel Washingtons sind.

Herr Abad wird als General Manager der Outlets fungieren. Er bringt umfangreiche Erfahrung als unabhängiger Gastronom mit Kenntnissen des Washingtoner Marktes und wichtigen Beziehungen innerhalb der engmaschigen Gastronomie- und Getränkebranche mit.

Als Absolvent der George Washington University begann Mr. Abad 2002 als Server bei Cashion’s Eat Place und hat es nicht bereut. Nebenbei studierte und arbeitete er in Rom, wo er sich in die kulinarische und önologische Geschichte vertiefte. Nach seiner Rückkehr in die USA begann er eine Ausbildung bei Cashions Wine Director und Partner John Fulchino und wurde innerhalb kurzer Zeit zum General Manager befördert. Im Juli 2007 kauften Herr Abad und seine Partner das Restaurant von den Besitzern Ann Cashion und John Fulchino.

Im Jahr 2010 eröffnete Herr Abad A.M. Wine Shoppe, ein Delikatessengeschäft in der Nachbarschaft, das sich auf eine sorgfältig kuratierte Weinauswahl mit Antipasti und Wurstwaren konzentriert. Dies führte zu neuen Unternehmungen, von denen das erste die Pop’s SeaBar war, die im September 2014 eröffnet wurde. Er war auch Mitbegründer von TinMan Hospitality, einer unabhängigen Restaurantberatungspraxis mit Fokus auf Systemeffizienz, Definition und Verbesserung der Kultur und Managemententwicklung.

“Justin bringt einen beeindruckenden und spannenden Erfahrungsschatz im Food-and-Beverage-Bereich mit. Wir freuen uns, ihn im Team begrüßen zu dürfen,”, bemerkte Mark Roche-Garland, General Manager von The Dupont Circle.

Über den Dupont-Kreis:
Der Dupont Circle liegt nur einen Spaziergang vom politischen Treiben der Stadt entfernt, umgeben von Boutiquen, Buchhandlungen, handwerklichen Bäckereien und Straßencafés. Die polierten Steinböden der glamourösen Hotellobby hallen seit Jahrzehnten in den Fußstapfen der politischen Schwergewichte von DC wider, während der italienische Marmorkamin ärgerliche Gespräche bis in die Abendstunden wärmte. Der Dupont Circle erwacht nach Einbruch der Dunkelheit zum Leben, und die Bar Dupont brummt, während Gäste und Einheimische sich mit der hippen Menge Washingtons treffen. Die Bar Dupont bietet auch Mittag- und Abendessen, während die moderne französische Brasserie Cafe Dupont Frühstück, Abendessen und Wochenendbrunch serviert. Der Lounge-Bereich auf der Executive Etage – Ebene neun – ist der perfekte Ort, um die Nachrichten des Tages bei einem guten Kaffee zu verdauen, während die Balkone einen atemberaubenden Blick über die Stadt bieten – perfekt, um den Trubel der globalen Entscheidungsfindung zu absorbieren um herum. Die 327 Gästezimmer und Suiten sind komfortabel, geräumig und designorientiert eingerichtet, jedes mit eigener iPhone-Dockingstation, Flachbildfernseher und geräumigen Badezimmern mit geräumigen begehbaren Duschen. Weitere Informationen finden Sie unter www.doylecollection.com/dupont.

Über die Doyle-Kollektion:
Das Dupont Circle ist ein Doyle Collection Hotel, eine irische Luxushotelgruppe in Familienbesitz mit Hotels in fünf pulsierenden Städten: Dublin, London, Washington DC, Bristol und Cork. Alle acht Hotels bieten ein einzigartiges Stück der Stadt, das den Gästen einen Vorgeschmack auf die fantastischen Orte durch spezielle Menüs, Annehmlichkeiten und unverwechselbare Akzente im Hotel bietet. Sie öffnen auch die Tür zu besonderen Erlebnissen in der Stadt durch die Expertise und Kontakte des Hotelteams und Partnerschaften mit den besten lokalen Experten und Attraktionen. Die designorientierten Unterkünfte bieten moderne Oasen für zeitgenössische Reisende sowie stilvolle Bars und Restaurants für lokale Verbraucher. Für weitere Informationen besuchen Sie bitte www.doylecollection.com

Nehmen Sie an Gesprächen im Dupont Circle auf Twitter, Facebook und Instagram teil und erleben Sie Abenteuer in den Heimatstädten der Doyle Collection, indem Sie nach #sliceofthecity . suchen


Die 7 besten Orte für Spaghetti in Dupont Circle, Washington

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/> Bon Appetit Magazine: Das Degustationsmenü im wohl besten Restaurant des Distrikts umfasst immer eine Auswahl schöner Pasta. Unsere erste Wahl? Chefkoch Johnny Monis Spaghetti mit Krabben und Seeigel. Weiterlesen.

/> USA HEUTE: Pasta, die man unbedingt probieren sollte: Pappardelle mit Ragout aus Kaninchen und Oliven, Spaghetti mit cremigem Seeigel und Agnolotti mit Kabuki-Kürbis und serviert mit Schweinewurst. Weiterlesen.


Feta in Sesamkruste mit gereiftem Balsamico und Honig

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tony Chittum, Iron Gate, Washington, D.C.

3 Tassen Olivenöl
1 Ei
3/4 Tasse (1,75 Unzen) Panko-Semmelbrösel
1/4 Tasse (1,25 Unzen) weißer Sesam
1/4 Tasse (1,25 Unzen) schwarzer Sesam
1/3 Tasse (1,4 Unzen) Allzweckmehl
Ein 8-Unzen-Block Feta-Käse, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
2 EL gereifter Balsamico-Essig
1/4 Tasse (ungefähr 3 Unzen) Honig

1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf, bis es 350˚F erreicht. Während das Öl aufheizt, schlagen Sie das Ei in eine kleine Rührschüssel und schlagen Sie es glatt.

2. Die Semmelbrösel und beide Sesamkörner in eine andere Schüssel geben und miteinander vermischen.

3. Das Mehl in eine dritte kleine Rührschüssel geben und die drei Schüsseln auf der Arbeitsfläche ausrichten, wobei das Mehl das erste ist, das Ei als zweites und das Paniermehl zuletzt.

4. Bestreichen Sie den Feta mit dem Mehl, dann mit dem Ei und schließlich mit den Semmelbröseln und achten Sie darauf, dass sie bei jedem Schritt gleichmäßig bedeckt sind. Den panierten Feta vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun braten. Den Feta auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

5. Zum Servieren den Feta auf einen Teller legen und mit gealtertem Balsamico und Honig beträufeln. Sofort servieren.

Foto mit freundlicher Genehmigung von Rose Collins.

Marguerite Imbert schreibt für die MICHELIN Guide-Website und anderswo über Restaurants und globale Food-Trends. Der New Yorker und Feinschmecker schreibt und testet gerne Rezepte und ermutigt jeden, ohne sie zu kochen.


D.C. Donuts: Astro und GBD öffnen ihre Türen und verkaufen Donuts und Brathähnchen

WASHINGTON – Zwei neue Restaurants, die sich auf Donuts und Brathähnchen spezialisiert haben, sind jetzt in D.C. geöffnet: Astro Donuts & Fried Chicken in der Nähe des Metro Centers und GBD (Golden Brown Delicious), südlich von Dupont Circle.

GBD wurde letzte Woche offiziell eröffnet, während Astro heute debütierte, nachdem er Anfang 2013 Pop-ups veranstaltet hatte.

Warum haben zwei Shops mit nahezu identischen Konzepten innerhalb einer Woche eröffnet? Schreiben im Washington City Papier, stellt Jessica Sidman fest, dass "wenn es jetzt in D.C. beliebt ist, besteht eine gute Chance, dass es zuerst woanders beliebt war", und dass Lebensmittel wie Donuts und Brathähnchen "von Nostalgie durchdrungen sind".

Bei Astro bietet Konditor Jason Gehring (ehemals Fiola und Poste Moderne Brasserie) zwei Arten von Brathähnchen an – das Buttermilchrezept seiner Familie und koreanische Art mit scharfem Knoblauch oder Sriracha – sowie eine Kombination aus sechs täglichen Donut-Aromen und einem rotierenden Auswahl an Sonderangeboten.

  • Vanille glasiert
  • Brooklyn Blackout
  • Ahorn Speck
  • Erdnussbutter & Gelee
  • Crème Brûlée
  • Twink-Nuss

GBD kommt von Chefkoch Kyle Bailey & Pastry Chef Tiffany MacIsaac, dem Ehepaar hinter Birch & Barley. Beginnen Sie den Tag später am Nachmittag mit gebratenen Donuts oder Hühnchen auf einem Keks. Mittagskombinationen mit gebratenem Hühnchen, Kohlrabi-Coleslaw und einem Keks sind für unter 10 US-Dollar erhältlich. GBD wird auch ein noch unangekündigtes Abendmenü servieren.

Donut-Aromen bei GBD:

  • Klassisch
  • Cruller du Jour
  • Bourbon-Butterscotch
  • Grapefruit Campari
  • Tres Leches
  • Karottenkuchen
  • Key Lime Pie
  • Satans essen
  • Mit Schokolade gefüllte Brioche
  • Apfelkrapfen
  • Joe Kuchen

Donuts sind nicht nur in Washington ein heißer Trend. Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen der beliebten Donut-Fabrik in New York City und sehen Sie sich dann ein paar Möglichkeiten an, um die Kalorien aus Ihrem Lieblings-Junkfood zu verbrennen.


Katherines Silver Lining-Ansatz: Ihre mediterrane Diät-Speisekammer & Empfohlenes Rezept

  • Am 23. März 2020
  • Von Katherine
  • In Artikeln, News, Rezepten
  • 0


Was die Wissenschaft als ideale Ernährung herausgefunden hat, hat sich seit mehr als einem halben Jahrhundert nicht geändert. Was wir seitdem jedoch gelernt haben, ist, warum und wie die Ernährung so perfekt ist. Der Umstieg lohnt sich aus vielen Gründen! Zum einen stärkt es das Immunsystem Ihres Körpers dramatisch und damit seine Fähigkeit, Krankheiten von Erkältungen bis Grippe, Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes, Arthritis, Alzheimer und möglicherweise sogar die heutige Geißel COVID-19 zu bekämpfen.

Die Mittelmeerdiät ist eine komplexe Diät, die viele Lebensmittel enthält, die zu ihren gesundheitlichen Vorteilen beitragen. Es ist pflanzlich, reich an Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, ganz Körner, Nüsse, Saat, Fisch, wenig bis mäßig in fettreichen Milchprodukten und rotem Fleisch (sehr wenig in gesättigt – Tier – Fett) und gelegentlich ein Glas Wein. Olivenöl ist die wichtigste Fettquelle der Ernährung.

Der Ernährungswissenschaftler Ancel Keys beobachtete erstmals in den 1950er Jahren, dass Menschen in Griechenland, Süditalien, Südfrankreich und anderen Mittelmeeranrainerstaaten, die ihre lokalen Lebensmittel zu sich nahmen, nur wenige Ernährungsprobleme hatten und selten an Herzkrankheiten litten. Seitdem haben viele Studien bestätigt, dass diese Mischung von Lebensmitteln, die wir heute als Mittelmeerdiät bezeichnen, bedeutende Eigenschaften hat, die nicht nur Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes, Alzheimer, Demenz, Arthritis, vielen Alterskrankheiten und sogar Gewicht vorbeugen können gewinnen.

Während jedes Element der mediterranen Ernährung wichtig ist, sollten Sie frisch essen, Natives Olivenöl extra kann alles übertrumpfen. Die Art des Fettes, das Sie essen, ist entscheidend für Ihre Gesundheit. Dies liegt daran, dass Fett in allen Zellen Ihres Körpers landet. Es wirkt als Zellgleitmittel, verbessert die Flexibilität und Kommunikation zwischen den Zellen und ist wichtig für den Zellstoffwechsel und die Genexpression. Wenn das Fett, das Sie essen, gesättigt ist – bei Raumtemperatur fest – wie in Butter oder tierischem Fett – verringert dies die zelluläre Flexibilität und Funktion. Wenn Sie sich also an die Mittelmeerdiät halten, aber die falsche Art von Fett essen, kann dies Ihre gesundheitlichen Vorteile verringern.

Olivenöl, das Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung, ist in vielerlei Hinsicht einzigartig. Erstens wird es aus einer Frucht hergestellt, die den Elementen ausgesetzt ist. Diese Exposition zwingt Oliven, Antioxidantien und entzündungshemmende Nährstoffe zu synthetisieren, um sich selbst zu schützen, und konzentriert die wertvollen Nährstoffe im Öl, das reich an Verbindungen namens Polyphenole, Vitamin E und Carotinoiden wie Beta-Carotin ist. Neue Forschungen zeigen, dass Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt Gene ausschaltet, die das metabolische Syndrom verursachen, die Konstellation von Bluthochdruck, Blutzucker und Cholesterin.

Polyphenole kommen auch in Wein, Tee und Kakao vor und sind dafür bekannt, das Herz in vielerlei Hinsicht zu schützen – sie reduzieren die Blutgerinnung, senken das schlechte (LDL) Cholesterin, erhöhen das gute (HDL) Cholesterin und senken den Blutdruck. Vitamin E ist ein bekanntes Antioxidans, das Oxidation und Zellalterung verhindert und Krankheiten wie Krebs vorbeugen kann. Caretenoide sind Pflanzenstoffe, die der Olive ihre Farbe verleihen. Sie sind wichtig für Ihr Immunsystem, Ihre Haut, Ihr Sehvermögen, Ihre Knochen, Ihre Fortpflanzung und können das Krebsrisiko senken. Olivenöl ist auch reich an herzgesunder einfach ungesättigter Fettsäure namens Ölsäure.

Die mediterrane Ernährung ist die wirtschaftlichste Art zu essen. Tatsächlich ist es eine Diät, die von Armut getragen wird. Die ursprünglichen Mittelmeerländer, die in den 1950er und 60er Jahren die reinste Form der Ernährung zu sich nahmen, aßen hauptsächlich Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Fisch und Oliven, die alle lokal waren. Das ist alles, was sie sich leisten konnten, und es war zufällig die gesündeste Ernährung auf dem Planeten. Sie waren auch ziemlich dünn und von Natur aus sehr aktiv in ihren regulären Routinen. All diese Faktoren tragen zu seinen gesundheitlichen Vorteilen bei

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Olivenöls, sein Polyphenolgehalt und sein saurer pH-Wert verschlechtern sich im Laufe der Zeit, da Tage, Wochen und Monate nach der Ernte vergehen. Auch andere Faktoren spielen eine Rolle: die Erntemethode, das Alter der Bäume, die Reife der Oliven, die Verarbeitung und die Lagerung. Da Zeit, Hitze und Licht den Polyphenolgehalt beeinflussen, wählen Sie Olivenöl, das:

  • ist nicht älter als ein Jahr (achten Sie auf das Erntedatum – kein Mindesthaltbarkeitsdatum – auf dem Etikett),
  • Befindet sich in einem luftdichten, dunklen Glas- oder Zinnbehälter,
  • Wird in einer kühlen Umgebung gelagert und
  • Riecht und schmeckt nach Oliven, die fruchtig, grasig oder pfeffrig sein können.

Die Speisekammer der mediterranen Diät

Dies ist die perfekte Art zu essen während unserer kollektiven Isolation. Es ist kostengünstig und die meisten Lebensmittel können trocken, gefroren oder in Dosen zubereitet werden, wenn sie nicht frisch erhältlich sind, was zu dieser Jahreszeit der Fall ist. Einige Beispiele:

  • Gehackte Tomaten aus der Dose oder gefrorenes Obst und Gemüse
  • Trocken- oder Dosenbohnen, Erbsen, Vollkornprodukte wie Bulgur, Gerste, Hafer, Canellini-Bohnen, schwarze Bohnen, Linsen, Kichererbsen,
  • Nüsse und Samen
  • Frische Zitronen und Zitrusfrüchte oder Essig und Olivenöl für Salatdressings, Rapsöl zum Kochen mit hoher Hitze,
  • Frische Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse, wenn verfügbar,
  • Wilde Alaskan aus der Dose Lachs, Hering, Sardellen, Sardinen,
  • Vollkornbrote, Nudeln, Cracker und Cerealien
  • Trockene oder frische Kräuter und Gewürze wie Basilikum, Rosmarin, Majoran, Thymian, Oregano,
  • Joghurt, genug, um täglich wegen seiner natürlichen probiotischen Vorteile zu essen,
  • Käse wie Mozzarella, Ricotta, mit kleinen Mengen Parmesan und Reggiano.

Katherine’s White Beans mit Knoblauch und Basilikum
Auszug aus Diet Simple von Katherine Tallmadge, MA, RDN, LD

Dies ist das perfekte mediterrane Rezept. Meine Freunde lieben diese Bohnen. Ich liebe diese Bohnen. Sie sind immer ein Hit. Jedes Mal, wenn ich sie serviere, habe ich nach dem Rezept gefragt (gebettelt). Sie schmecken täuschend reichhaltig und sind einfach zuzubereiten. Die Fülle an frischem Basilikum, die am Ende hinzugefügt wird, erfüllt das Haus mit unwiderstehlichen Aromen. Dies ist ein warmes und sättigendes Gericht, das auf viele Arten gegessen werden kann. Mein Freund David benutzt sie als Dip (was soll ich sagen, er ist ein Seelenklempner und Priester!). Mein (sehr gesunder) Freund Alan liebt sie so sehr, dass er sie zum Frühstück isst! Ich bringe sie zu Potlucks.

Ich liebe es, einen großen Plastikbehälter damit im Kühlschrank zu füllen, einen Haufen in eine mikrowellengeeignete Schüssel zu schöpfen und sie zum Mittagessen zusammen mit einer Scheibe herzhaftem Vollkornbrot mit geräuchertem Truthahn, Lachs, hellem Käse (oder alle oben genannten) – und etwas knuspriger Salat. Eine unserer Lieblingsarten, diese Bohnen zu essen, ist mit scharfer Hühnerwurst. Schneiden Sie einfach eine würzige Hühnerwurst Ihrer Wahl in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bestreichen Sie sie mit den Bohnen und stellen Sie sie in die Mikrowelle. Zusammen mit einem grünen Salat und einem säuerlichen Dressing haben Sie eine gewinnende Kombination.

Normalerweise verdoppele ich das Rezept, damit ich während der Woche viele Portionen habe. Ohne Fleisch hält es im Kühlschrank mehr als eine Woche.

1/2 Pfund getrocknete kleine weiße (Cannellini) Bohnen oder 24 Unzen. Dosen gespülte Bohnen
1 EL Olivenöl
1-1/2 Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen (mehr oder weniger nach Geschmack)
1 Quart entfettete Hühner- oder Gemüsebrühe (nur 2 Tassen bei Verwendung von Dosenbohnen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 Unzen. (3 mittelgroß) frische Tomaten oder Dosentomaten, abgetropft, geschält und gehackt
1 große Handvoll frisches Basilikum
Saft von 2 bis 4 Zitrone (1/4 bis ½ Tasse)
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Wenn Sie getrocknete weiße Bohnen verwenden:

Die Bohnen über Nacht oder bis zu 24 Stunden in einem Liter Wasser einweichen. Abgießen und ausspülen. Fügen Sie einen Liter Hühnerbrühe (oder mehr, wenn Sie das Gericht suppiger mögen) zu den Bohnen zusammen mit einer Knoblauchzehe und 1/2 Zwiebel hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 1-1/2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen fast weich sind. Fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu, um feucht zu bleiben. Mit Salz abschmecken und fertig kochen, bis die Bohnen weich sind.

Fahren Sie mit Ihren gekochten getrockneten Bohnen fort oder beginnen Sie hier, wenn Sie weiße Bohnen aus der Dose verwenden:

Das Öl in einem großen, schweren Suppentopf oder Auflauf erhitzen und die restliche Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 oder 15 Minuten anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind. Fügen Sie die Tomaten und mehr Salz hinzu, um abzuschmecken und zum Köcheln zu bringen. Etwa zehn Minuten köcheln lassen, dann die Bohnen mit ihrer Kochflüssigkeit hinzufügen und 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwendet haben, verwenden Sie genügend Brühe, um die Bohnen während des Kochens feucht zu halten. Am Ende der Garzeit das frische Basilikum (es wird bitter, wenn es zu lange gekocht wird), frischen Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Zusammen mischen.
Sie können diesem Gericht auch Gemüse hinzufügen, um authentischere mediterrane Aromen und Nährstoffe zu erhalten.

Rufen Sie Katherine an: 202-833-0353 oder senden Sie ihr eine E-Mail
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Ein Stück Griechenland im Dupont Circle - Rezepte

Als Küchenchef von Amity & Commerce im Mandarin Oriental, Washington, D.C., hat Justin Houghtaling seine Französischausbildung mit den Aromen des Mittelatlantiks und der Zugänglichkeit eines amerikanischen Bistros kombiniert. „Es ist ein Schmelztiegel der Inspirationen“, sagt er über sein eigenes Restaurant. Hier verrät er seine Lieblingsrestaurants in der Stadt

Für das beste Sushi der Stadt

Sushi Taro ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes japanisches Restaurant am östlichen Rand des Viertels Dupont Circle. „Dies ist mein Lieblingsplatz in der Stadt und das schon seit Jahren“, sagt Houghtaling. „Sie servieren ausgezeichnetes, authentisches japanisches Essen. Und nicht nur das Sushi – alles, was aus der heißen Küche kommt, ist sehr kreativ und doch traditionell.“ Gäste können zu einem zwanglosen Mittagessen vorbeischauen oder das Erlebnis verbessern, indem sie einen Sitzplatz im begehrten . reservieren Omakase Theke, wo auf bis zu sechs kleine Gerichte saisonales Sushi und Sashimi folgen. Die Speisekarte wechselt täglich, aber Houghtaling empfiehlt, nach Spezialitäten wie gegrilltem Fischkragen und Ramen Ausschau zu halten.

Für zurückhaltenden Luxus

Tail Up Goat ist so selten: ein schlichtes Nachbarschaftsrestaurant mit einem Michelin-Stern. „Die allgemeine Atmosphäre ist fröhlich, freundlich und lustig“, sagt Houghtaling über dieses Lokal in Adams Morgan. Die kohlenhydratreiche, mediterran beeinflusste Speisekarte umfasst Pasta-Spezialitäten und ungewöhnliche hausgemachte Brote, die mit ergänzenden Aufstrichen belegt sind – wie zum Beispiel eine Scheibe Vollkornreisbrot mit Taleggio Fonduta, Brokkoli, Chilihonig, getrocknetes Rindfleisch und knuspriger Reis.

Für einen besonderen Anlass

„Das Essen im Komi ist einfach unglaublich“, schwärmt Houghtaling. „Es gibt ein paar andere Restaurants im Distrikt, die Essen auf dieser Ebene servieren, aber vielleicht nur zwei. Das sollten Sie nicht verpassen, wenn Sie in D.C. sind.“ Buchen Sie rechtzeitig für das Festpreismenü in diesem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant von Küchenchef Johnny Monis. Jedes Gericht auf dem größeren griechisch und mediterran inspirierten Degustationsmenü ist eine Überraschung, bis es an Ihrem Tisch ankommt, obwohl einige Ernährungswünsche (z. B. vegetarisch, aber nicht vegan) berücksichtigt werden können.

Für spanische Wärme

Houghtaling ist ein Fan des italienischen Kochs und Gastronomen Fabio Trabocchi, der vor allem für Fiola und Fiola Mare bekannt ist. Als er das Del Mar eröffnete, erweiterte Trabocchi die spanischen Aromen – seine Hommage an die spanische Küstenküche im The Wharf, einer Wohnanlage am Wasser in Gehweite des Mandarin Oriental, Washington, DC „Ich liebe das Konzept der spanischen Küstenküche, aber wirklich das Highlight für me ist hier der vorbildliche Service – man fühlt sich wirklich besonders“, sagt Houghtaling. „Gepaart mit perfekter Küche, das ist die perfekte Kombination.“ Bei schönem Wetter nach einem Sitzplatz im Freien mit Blick auf den Fluss fragen.

Für Late-Night-Mexikaner

Nach einem langen Tag in der Küche liebt Houghtaling nichts mehr als einen Besuch in Oyamel im Penn Quarter. „Es ist ein wirklich lustiger Ort“, sagt er über diese mexikanische Cantina – eine von mehreren Washingtoner Etablissements des lokalen legendären Gastronomen José Andrés. „Köche lieben mexikanisches Essen, es ist eine meiner Lieblingsküchen“, sagt Houghtaling , Schwarten, Zwiebeln und Koriander. Zu Andrés' anderen Einrichtungen gehört das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Molekulargastronomie-Restaurant Minibar.


Hawaiianische Pizza bei Paia Flatbread Company

Wenn man an hawaiianische Pizza denkt, denkt man normalerweise an Schinken und Ananas. Aber seien Sie versichert, die Flatbread Company bringt ihr eigenes Stück Authentizität auf die Insel Maui. Tatsächlich könnte es die beste Pizza der Insel sein.

Nach einem langen Tag auf der Straße nach Hana waren wir regelrecht erschöpft. Nachdem wir den ganzen Weg zu den Seven Sacred Pools gefahren waren, fuhren wir gegen 15:30 Uhr zurück in die Stadt. Als wir Paia erreichten, hungerten wir und suchten nach einem gemütlichen Ort zum Essen. Flatbread Company passte dazu: Pizza, Bier und viele Sitzgelegenheiten.

Ich hatte eigentlich keine Ahnung, dass Flatbread eine Miniaturkette ist, da das Restaurant neun Standorte hat, die sich mit Ausnahme ihres Außenpostens in Maui alle in Neuengland befinden. Das Unternehmen wirbt für die Verwendung lokaler Bio-Zutaten und backt seine Pizzen in einem Holzfeuer-Tonofengrill.

Wir begannen das Essen mit ihrem Bio-Haussalat sowie etwas lokalem Bier, das von Maui Brewing Co. gebraut wurde. Ich hatte das Bikini Blonde Lager, während Rachel den CoCoNut Porter bekam. In der Zwischenzeit bestand der Salat aus Mesclun und süßem Blattsalat von Kula, grüner Papaya und Karotten von Hale Akua, geröstetem Sesam, Arame-Algen und hausgemachter Ananas-Vinaigrette.

Was die Pizzen angeht, waren wir angesichts unserer patentierten Unentschlossenheit hin und her gerissen, aber zum Glück hat Flatbread Company dafür eine Lösung: Sie können Ihre Bestellung aufteilen, sodass Sie zwei Sorten auf einem Kuchen genießen können. Problem gelöst!

Wir entschieden uns für das Mopsy’s Kalua Pork mit geräucherter Schweineschulter aus Freilandhaltung, Ananas, roten Zwiebeln, Ziegenkäse, Mozzarella, Parmesan und Mango-BBQ-Sauce. Es war, gelinde gesagt, außergewöhnlich. Das geräucherte Schweinefleisch war zart, während die würzige Sauce die restlichen Zutaten perfekt ergänzte und dem Fladenbrot eine schöne Note auf traditioneller hawaiianischer Pizza gab.

Die andere Hälfte war das Pa’ia Bay Ohana und wurde mit karamellisierten Zwiebeln, Pilzen, Mozzarella, Parmesan und Tomatensauce belegt. Diese Hälfte ähnelte in Bezug auf ihre Bestandteile eher einer traditionellen Pizza, aber die Qualität war angesichts der Qualität der lokalen Zutaten höherwertig.

Oh, und vergessen wir nicht die Kruste. Seine dünne, knusprige Textur hat mich praktisch an die Ostküste zurückgebracht. In lange Stücke geschnitten, erwies es sich als schwierig, aufzuhören, nach einer weiteren Scheibe zu greifen. Ich habe beides wirklich genossen, aber die Kombination aus Schweinefleisch / BBQ-Sauce machte den Mopsy’s Pie in meinen Augen zum klaren Gewinner.

Insgesamt hatten wir eine tolle Zeit bei Flatbread Company. Unsere Kellnerin war sehr hilfreich bei der Entscheidung, was wir bestellen sollten und besaß diese ansteckende, entspannte Einstellung, die auf Hawaii so beliebt ist. Wenn Paia nicht so weit von unserem Hotel in Kaanapali entfernt wäre, wären wir mindestens noch ein paar Mal wiedergekommen. Wenn wir das nächste Mal nach Neuengland reisen, ist ein Stopp bei Flatbread Co. ein Muss.


10) George Washingtons Haus in Mount Vernon

Mount Vernon liegt nur 30 km außerhalb von Washington, DC. Lesen Sie über unseren Besuch in Mount Vernon, George Washingtons wunderschönem Virginia Estate. Besuchen Sie und sehen Sie, dass Washington ein ziemlicher Unternehmer war (unterstützt von vielen Sklaven, wie Jefferson und anderen “Gründervätern”). Virginia beherbergt die Häuser von acht ehemaligen US-Präsidenten, mehr als in jedem anderen Bundesstaat.


Ein (frühes) Valentinstags-Dinner im Et Voila

Vor ein paar Wochen fuhren Rachel und ich zu einem frühen Valentinstags-Dinner im Et Voila ins Viertel The Palisades. Wir wollten uns an einen Ort begeben, an dem wir noch nie gegessen haben, aber das war auch romantisch, und Et Voila passte gut dazu.

Der Raum ist sehr intim, in einem Reihenhaus mit Tischen nur links und rechts vom Haus gelegen, mit einem schmalen Gang in der Mitte, der sie trennt. Es ist eng anliegend, also denken Sie nicht einmal daran, Ihr Baby hierher zu bringen. Gut, dass wir an diesem Abend einen Sitter hatten!

Die Speisekarte konzentriert sich auf französische und belgische Küche, und obwohl wir immer ein Fan von Muscheln sind, wollten wir einige der anderen Gerichte erkunden, die das Restaurant anbietet. Wir begannen den Abend mit dem Aufteilen ihres warmen Ziegenkäsesalats.

Der großzügige Block mit warmem Ziegenkäse lag auf einem Stück warmen französischen Brotes und war mit einer sonnengetrockneten Tomate belegt. Es war eine fantastische Art, unser Essen zu beginnen, da wir jeden Bissen liebten. Sehr empfehlenswert.

Für unsere Vorspeisen bestellte ich den flämischen Rindereintopf. In dunklem Bier geköchelt und mit einer Seite ihrer Pommes Frites serviert, war es pures Komfortessen. Angesichts des kalten, tristen Wetters an diesem Tag war es eine perfekte Wahl. Obwohl das Fleisch würzig und zart war, ähnelte es eher einer Schüssel mit Rindfleischstücken als einem echten Eintopf. Nicht, dass es nicht gut war, aber es war nicht der herzhafte Eintopf, den ich mir bei der ursprünglichen Bestellung vorgestellt hatte.

Inzwischen bestellte Rachel die gegrillte Forelle, die mit Lauchfondue und einer Champagnersauce serviert wurde. Der perfekt gegrillte Fisch, geschmückt mit schönen Grillspuren, passt gut zu cremigem Lauch und leichter Sauce.

Angesichts unseres unglaublichen Händchens für Unentschlossenheit fragten wir unseren Kellner, was er zum Nachtisch empfahl. Er schlug sofort die Schokoladenmousse vor. Der Kellner war genau richtig, denn die Mousse war wirklich himmlisch. Wunderschön präsentiert mit einem dünnen Mandel-Pistazien-Keks, der in die Mousse getunkt wurde, war er glatt und reichhaltig.

Wir verließen Et Voila mit einem Lächeln im Gesicht. Wir konnten nicht nur ein ausgezeichnetes Essen ohne die Hektik des Valentinstags genießen, sondern entdeckten auch ein neues Restaurant, in das wir gerne zurückkehren würden. Und wenn wir uns abenteuerlustig genug fühlen, müssen wir den Muschelburger probieren. Ja, es gibt einen Muschelburger auf der Speisekarte.


Ein Stück Griechenland im Dupont Circle - Rezepte

von Lisa Mikus, RD, CNSC, CDN

Seit ich in den letzten fünf Wochen soziale Distanzierung und Selbstisolation praktiziert habe, vermisse ich eine meiner Lieblingsbeschäftigungen: Essen gehen, insbesondere Brunchen mit Freunden. Ich kann es kaum erwarten, noch einmal “Kann ich Ihnen Vorspeisen?” zu hören! Wenn ich meinen besten Freund in Washington D.C. besuche, gehen wir oft in ein belebtes kleines Restaurant namens Brick Lane im Dupont Circle. Wir sitzen in der Sonne auf der vorderen Terrasse mit unseren Eistees, während Leute und Welpen zuschauen. Normalerweise teilen wir uns einen Rüben- und Ziegenkäsesalat. Sie bestellt das Rising Sun Omelett und ich bestelle das Caprese Benedict. Das Nachkochen dieses Rezepts hat mich in eine unbeschwerte Zeit mit einer lieben Freundin zurückversetzt. Hier ist meine Adaption von Caprese Benedict von Brick Lane!

2, 1/2 Zoll dicke Scheiben frischer Mozzarella oder abgepackter Mozzarella wie BelGioso

2 käfigfreie Eier, jedes aufgeschlagen in einer separaten kleinen Schüssel

1/4 Tasse frisch gehackte Basilikumblätter

1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert

  1. Die englischen Muffinhälften goldbraun und knusprig rösten
  2. Auf jede Scheibe des englischen Muffins eine Mozzarellascheibe legen
  3. 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen
  4. Gießen Sie das Ei vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie es etwa 1 Minute lang oder bis das Eiweiß fest wird. Bewegen Sie das Weiß mit einem Spatel näher zum Eigelb, während es kocht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Drehen Sie das Ei um und kochen Sie es eine weitere Minute lang, um ein flüssiges Eigelb zu erhalten
  6. Noch einmal wenden und nach einer leichten Bräunung auf dem Ei suchen. Für ein weniger laufendes Ei länger kochen oder nach Belieben
  7. Spiegelei auf die Hälfte des englischen Muffins auf die Mozzarella-Scheibe geben
  8. Vorgang mit restlichem Ei wiederholen
  9. Eier mit gehacktem Basilikum und halbierten Tomatenscheiben belegen
  10. Mit Balsamico-Essig beträufeln

Wenn Sie den Geschmack von Balsamico-Essig nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch dieses cremige Basilikum-Dressing, das eher die Konsistenz einer Sauce Hollandaise hat.

In einer Küchenmaschine, einem Mini-Zerkleinerer oder mit einem Stabmixer 1/4 Tasse vollfetter griechischer Naturjoghurt, 1 EL Sauerrahm, 1/2 Tasse fein gehacktes Basilikum, 1 TL Olivenöl, 2 TL Zitronensaft, und salzen und pfeffern, bis sie glatt sind.


Schau das Video: Dupont Circle Biking Tour in 4K -- Washington,. Neighborhood Tour (Kann 2022).