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Chiftelute in roter Soße (Souzoukakia)

Chiftelute in roter Soße (Souzoukakia)


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Ein leckeres Rezept, das ich von meiner Schwiegermutter gelernt habe! Nur in Griechenland werden sie in Form eines "Zylinders" verwendet und nicht rund, wie ich sie vorbereitet habe. Der vollständige Name dieses Gerichts ist "Souzoukakia SMIRNEIKA", da es ursprünglich aus SMIRNi, dem heutigen Izmir in der Türkei, stammt. Bekanntlich war der westliche Teil der Türkei und sogar Istanbul (das alte Konstantinopel, ein Name, den die Griechen heute noch verwenden) das Byzantinische Reich, aber im Laufe der Zeit trat das Osmanische Reich an die Stelle .... uns.

  • 500 gr Hackfleisch
  • 1 Zwiebel gerieben
  • oder Teelöffel Oregano
  • 1-2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Scheiben trockenes Brot
  • 1 Esslöffel Ouzo
  • Salz
  • Pfeffer

Ptr Soße:

  • 100 gr Tomaten in fein gehackter Brühe
  • wenig oregon
  • eine fein gehackte Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 war dafin
  • etwas Mehl zum Braten
  • gebratenes Öl

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Fleischbällchen in roter Soße (Souzoukakia):

Die Zutaten für die Frikadellen mischen, das Brot in Wasser einweichen, dann ausdrücken und in das Fleisch geben, gut mischen, bis es homogen ist. Das Öl erhitzen, um es gut zu braten, dann die Frikadellen formen, sie in etwas Mehl geben und auf jeder Seite einige Minuten braten, dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller herausnehmen, um das überschüssige Öl abzulassen. Wenn wir mit dem Frittieren fertig sind, das Öl, in dem wir sie gebraten haben, abseihen und die Zwiebel erhitzen.

Die Tomatensauce und die restlichen Zutaten dazugeben, mischen und ca. 2-3 Minuten ruhen lassen, dann etwas Wasser hinzufügen und die Fleischbällchen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Tipps Seiten

1

Anstelle von Ouzo können Sie Essig verwenden, es macht Fleischbällchen fluffiger oder sogar Brandy oder Brandy, Alkohol hilft sehr!

2

Wenn Sie es nicht eilig haben, ist es gut, die Fleischkomposition für ca. 2 Stunden im Kühlschrank zu lassen, die Frikadellen haben mehr Geschmack.

3

Wenn Sie keinen Oregano haben, können Sie ihn durch getrockneten Thymian ersetzen.


Fleischbällchen in scharfer Tomatensauce

Für Frikadellen: Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Gewürze, Eier, zerdrückten Knoblauch und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Alle Zutaten bis zur vollständigen Homogenisierung gut mischen. (Halten Sie die Füllung ein oder zwei Stunden kalt). Dann mit einem Teelöffel Frikadellen in der Handfläche formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Wir nehmen sie auf einer Papierserviette heraus, um das überschüssige Öl aufzunehmen

Für die Sauce: Wasser in einen 2 Liter Topf geben und aufkochen bis es kocht. Gewürze, Paprika und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Fleischbällchen dazugeben, und wenn sie an die Oberfläche steigen, mit Tomatensaft und Brühe einfärben, die Tomaten dazugeben und alles bei der richtigen Hitze kochen lassen, bis die Sauce dicht wird. Nach dem Stoppen des Feuers das fein gehackte Basilikum darüberstreuen.

Die ganze Zeit bereiten wir den gebackenen Paprikasalat zu.

Servieren Sie die Frikadellen in Soße mit Pfeffersalat und einer Scheibe Schwarzbrot (da ich nur in meiner Kindheit gegessen habe).


Wie bereitet man das Rezept für in Tomatensauce marinierte Fleischbällchen zu?

Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse werden durch den Fleischwolf geleitet. Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und kneten, dann ca. 15 Minuten ruhen lassen. Wasser ausdrücken und über das Fleisch geben. S

es fügt der Zusammensetzung auch das Ei (1 einzelnes Ei, weil die Zusammensetzung sonst hart wird) und die Gewürze hinzu. Mischen Sie die Fleischzusammensetzung gut. Ich legte auch drei in Milch getränkte und ausgepresste Strohscheiben hinein. Deh, moldauisch, parjoale, weißt du & hellip

In den Handrücken Kugeln formen und in die Pfanne geben. Nehmen Sie sie in eine Schüssel und kümmern Sie sich um die Sauce.

Paprika und Zwiebeln schneiden und mit dem Öl in einer Pfanne weich werden lassen und Tomaten, Gewürze, Essig und Salz dazugeben. Wenn die Sauce gut gekocht ist, fügen Sie die Fleischbällchen hinzu, lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang und fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu.

Essen Sie zuerst etwa zehn und dann jedes Mal einen, wenn Sie durch die Küche gehen.

Das Rezept und die Bilder gehören Liviu Ciulei und er nimmt am Wettbewerb & bdquo teilDer große Herbstwettbewerb, mit garantierten Preisen, ohne Los zu ziehen & rdquo. Weitere von ihr veröffentlichte Rezepte finden Sie hier.

Der Durchschnitt der von der Jury vergebenen Noten beträgt 10.

Rezepte mit Gina Bradea & raquo Rezepte & raquo Marinierte Frikadellen in Tomatensauce mit Püree, altes Rezept


Fleischbällchen mit Tomatensauce

Was ich an diesem Rezept neben dem besonderen, normalen Geschmack am meisten mag? Dass die Gäste den Eindruck haben, dass es sich um ein raffiniertes kulinarisches Rezept handelt, ist schwierig und wird Sie für Ihre Qualitäten als Hausfrau loben. Was sie nicht wissen ist, dass Sie maximal 30 Minuten brauchen, um diese komplette Mahlzeit zuzubereiten: Frikadellen + Sauce + Garnitur.

Ich habe mich für verschiedene Frikadellen entschieden, aus Hühnchen (gehackte Hähnchenbrust und kein fertiges Hähnchen, bei dem ich nicht daran denken möchte, was im Schlachthof gehackt wird), mit Parmesan und viel Basilikum. Tomatensauce ist das klassische Rezept der berühmten Oma Sia.

Zutat:
& # 8211 500 gr Hähnchenhack
& # 8211 ½ frisch geriebener Parmesanbecher
& # 8211 ½ Cana-Pesmet
& # 8211 ein oder
& # 8211 eine Handvoll Basilikumblätter
& # 8211 eine kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
& # 8211 2 Knoblauchzehen
& #8211 Salz, Pfeffer nach Geschmack

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackfleisch mit Semmelbrösel und Parmesan mischen, gut durchkneten, dann die restlichen Zutaten dazugeben: Ei, fein gehacktes Basilikum, zerdrückter Knoblauch, Zwiebel. Dann nach Geschmack würzen. Wir formen die Frikadellen und legen sie in ein großes Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Hähnchenfleischbällchen trocken erscheinen, sie werden viel besser, nachdem Sie ein wenig in der Tomatensauce gekocht haben.

Zutaten für die Soße:
& # 8211 4-5 EL Öl
& # 8211 1 ½ Esslöffel Mehl
& # 8211 500 ml hausgemachte Brühe
& # 8211 2-3 Esslöffel Zucker
& #8211 Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Mischen Sie das Öl mit dem Mehl in einem Topf, ohne sie auf das Feuer zu legen. Rühren, bis wir keine Mehlklumpen mehr haben, erst dann stellen wir die Pfanne auf das Feuer. Wir müssen das Mehl nicht wie bei Rantas braten, aber beim ersten Kochen, wenn die Zusammensetzung Ballons bildet, nehmen wir die Hitze und fügen die gesamte Brühe und den Zucker hinzu. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und lassen Sie sie ein wenig kochen, bis sie anfängt, einzudicken. Die Hackbällchen dazugeben und mit der Sauce noch einige Minuten kochen lassen.

Ich servierte die Frikadellen mit magischem Cous-Cous, fertig in 5 Minuten, gekauft von Carrefour (der eigenen Marke, aber sehr gut). Sie können ihn aber auch mit Kartoffelpüree, Weiß- oder Süßkartoffeln, Natur- oder Bratkartoffeln, Reis usw. servieren. Gern geschehen!


Haben Sie sich jemals gefragt, woher der Name marinierte Frikadellen kommt?

Wenn man den gastronomischen und historischen Faden verfolgt, ist es offensichtlich, dass ihr Name davon stammt Marinara-SauceRezept hier.

Marinara-Sauce ist eine klassische italienische Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum. Es ist genau die Pasta- und Pizzasauce! Es ist perfekt für unsere marinierten Frikadellen. In Amerika sind sie sehr beliebt Frikadellen mit Marinarasauce & # 8211 bedeutet marinierte Fleischbällchen.

Tomatensauce aus Rumänien, dieser hier nicht sehr ähnlich, etwas von der französischen Kette übernommen, mit Mehlschwitze (rantas). Es ist die Sauce, die meine Großmutter früher gemacht hat: cremig, mit Sellerie und / oder Lorbeerblättern. Genau die, die ich als Kind nicht mochte und die uns auch Rinder- oder Vogelbrühe gegeben hat. Sein Rezept findet ihr hier.

Die dritte Variante von marinierten Frikadellen erfordert keine separate Zubereitung einer Tomatensauce, sie wird im Ofen durch Kombinieren von a einfacher Tomatensaft (hausgemachtes Rezept hier) oder Brühe (Rezept hier) mit dem Mehl, mit dem die Frikadellen gerollt wurden (siehe unten das Rezept von Silvia Jurcovan).


Mamaliguta mit Chiftelute in Sos

Für Polenta:
eine gute polenta wird in einem kessel gewonnen. Wenn Sie (wie ich!) kein Wasser haben, geben Sie Wasser in eine Schüssel zum Kochen. Wenn das Wasser heiß ist, fügen Sie Salz hinzu und streuen Sie ein wenig Maismehl.

Beim ersten Kochen eine Handvoll Mais in Form von Regen geben, ständig mit einer Gabel oder einem birnenförmigen Ziel rühren und die Hitze auf niedrig reduzieren. Da Maismehl beim Kochen dicker wird, wenn es dick genug erscheint, fügen Sie kein Mehl hinzu, sondern mischen Sie weiter, um die Polenta von den Wänden des Topfes in die Mitte zu bringen.

Tun Sie dies, bis die Polenta ganz gekocht und eingedickt ist (ca. 15 Minuten), dann nehmen Sie den Topf vom Herd. Die hastige Polenta hat eine weichere Konsistenz als die gekochte.
Warm halten.

Für Fleischbällchen:
Führen Sie das Fleisch zweimal durch den Fleischwolf (wenn Sie kein Hackfleisch verwenden) zusammen mit der Kartoffel, dem Knoblauch, der Zwiebel (Frühlingszwiebel) und dem Gemüse. Das in Wasser eingeweichte Brot (Brötchen) dazugeben und gut ausdrücken, den geriebenen Käse, die Eier und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bällchen der richtigen Größe (oder gewünschter Größe) formen, durch Mehl streichen und rundherum in heißem Öl anbraten.

Für die Soße:
Gehackte Zwiebel in 2-3 Esslöffel heißem Öl und so viel Wasser anbraten, bis sie leicht weich wird. Die pürierten oder gewürfelten Tomaten mit der Tomatensauce und etwas Wasser dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Lorbeerblatt, Zucker, Basilikum geben, weitere 5 Minuten auf dem Feuer ruhen lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die gebratenen Fleischbällchen hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kochen.


Pasta mit Tomatensauce und Fleischbällchen

Pasta mit Tomatensauce und Frikadellen & #8211 dh Frikadellen-Nudeln. Ein in unserem Land weniger verbreitetes Gericht, aber sehr lecker. Eine Idee von recyceln der vom Vortag übrig gebliebenen Frikadellen (anstelle der ewig marinierten Frikadellen). Wenn ich es noch tue Frikadellen (Rezept hier), habe ich die Hälfte der Zusammensetzung für diese Pasta behalten. Im Allgemeinen werden lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine verwendet, aber es spielt keine Rolle, ob Sie die Nudeln verwenden, die Sie zur Hand haben, sei sie kurz. Sie erreichen auch den Bauch.

Italiener sind sehr streng bei der Kombination von Saucen mit bestimmten Pastasorten. Lass sie da sein. Nun, es gibt Kategorien von Röhrennudeln, die für flüssigere Saucen geeignet sind, um sie zu durchdringen. Ich habe darüber im Rezept für gesprochen Makaroni und Käse.

Und wie gesagt, ich habe die Zusammensetzung der Frikadellen extra für diese Sorte behalten. Das Frikadellen-Rezept findet ihr hier und Sie können es nach Ihren Wünschen anpassen.

Tipp: Wenn Sie das Rezept verkürzen möchten, können Sie die Zusammensetzung der gekauften Würste verwenden oder frische hausgemachte Würstchen (Rezept hier), wie früher Pasta alla Carbonara (nach Jamie Oliver).

Dieses Rezept ist sehr schnell gemacht, wenn wir es schon haben Tomatensauce zubereitet (und im Kühlschrank aufbewahrt).


Marinierte Frikadellen mit Tomatensauce und Kartoffelpüree

Mit Tomatensauce marinierte Fleischbällchen und Kartoffelpüree, Pilaw oder Pasta, klassisches, altes oder traditionelles Rezept. Frikadellen, Frikadellen oder Frikadellen mit Tomatensauce. Geschriebenes und Videorezept mit allen Geheimnissen.

Fügen Sie das gehackte Ei, zwei Teelöffel Salz, einen Teelöffel Thymian, einen Teelöffel Pfeffer, Knoblauch, Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Gemüse hinzu.

Wir mischen alles sehr gut, bis wir eine homogene und flauschige Zusammensetzung erhalten. Das Geheimnis der flauschigsten und weichsten Frikadellen habe ich im Rezept von erzählt fluffige Hackfleischbällchen . Sie bleiben nach dem Abkühlen weich und werden 2-3 Tage hell gehalten.

Sieht das nicht toll aus? Und obwohl es ein köstliches Gericht ist, vergessen Sie nicht, einen Salat der Saison dazu zu servieren.

Und ich lasse dir noch ein paar Bilder da, denn dieses Essen ist zu gut, und der Look ist wow!

Re & #539 Rezepte mit Gina Bradea & raquo Food Rezepte & raquo Marinierte Frikadellen mit Tomatensauce und Kartoffelpüree


Fleischbällchen mit Tomatensauce

1. Für die Sauce die gehackte Zwiebel 5 Minuten im Öl kochen, darüber Tomaten, Wein, Zucker, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten ruhen lassen.

2. Für die Frikadellen Öl, zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Zwiebel, Kreuzkümmel, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Dann Eier, Fleisch und Semmelbrösel hinzufügen und gut vermischen. Fleischbällchen formen, die 15 Minuten im Ofen backen. Dann die Fleischbällchen in die Sauce geben und 30 Minuten kochen lassen, dabei die Schüssel regelmäßig schütteln.

4.5 / 5 - 2 Bewertung(en)

Wie macht man Tomatensauce?

Das Rezept für die Tomatensauce ist alt und einfach. Es wird auch Tomatensauce genannt. Sie können hausgemachte Brühe, Dosentomaten, gewürfelte oder ganze Tomaten oder Tomatenmark in Dosen verwenden. Ich habe mich für Tomatenmark entschieden. Die klassischen Gewürze sind Sellerie und/oder Lorbeer. Es ist ein bisschen wie sos bechamel mit Tomaten und Wasser (statt Milch) abgeschreckt.

Es gibt auch eine italienische rote Soße (marinara), die anders zubereitet wird (mit Tomaten und Knoblauch) & #8211 siehe hier.

Von den untenstehenden Zutaten erhalten Sie ca. 400 ml Tomatensauce & #8211 reichen für 4 Portionen.

  • 250 ml Tomatenpüree
  • 150 ml Suppe oder Wasser
  • 20 g Mehl
  • 2-3 Esslöffel Öl
  • Salz
  • 1 Esslöffel geriebener Zucker
  • 1 kleine Zwiebel
  • Sellerie oder Lorbeerblätter

Rumänische Rezepte: Fleischbällchen mit Estragon in roter Soße

Aus Siebenbürgen mit gepaarten Geschmacksrichtungen, mit… gemischten Ehen zwischen Gerichten, kommt dieses Rezept, das als Mitgift… eine Estragon-Verbindung erhalten hat. Es mag den Anschein haben, als ob sie auf Nummer sicher geht, aber das fragliche Rezept ist eine ernste Angelegenheit und wird Ihnen einige Probleme bereiten, wenn Sie nicht auf die Zubereitung achten. Estragon-Fleischbällchen, eingetaucht in eine aromatisierte Sauce, werden wie folgt zubereitet:

Zu 400 g Rindfleisch fügen Sie 300 g Schweinefleisch hinzu, dann 200 g Zwiebeln, einen Bagel (200 g), zwei Bündel Gemüse, vier Bündel Estragon, 4 Eier, Mehl & # 8211 eine halbe Tasse, Knoblauch, Tomaten & # 8211 ein Kilogramm (werden!), Öl & # 8211 150 ml, Butter & # 8211 ein Land, Sahne & # 8211 ein viertel Kilo oder besser, Pfeffer und Salz.

Das Fleisch wird durch den Fleischwolf geschoben, die Zwiebel fein gehackt und in Öl gehärtet (gerade genug, um mit der Abfüllung zu beginnen). Franzela weicht in Wasser ein und drückt gut aus. Das Grün und den Estragon fein hacken. Alles mischen, Eier und Salz hinzufügen, die Komposition gut durchkneten und dann die Frikadellen formen, die schnell durch Mehl gestrichen und in Öl gebraten werden.


Video: Meatballs, beans and other vegetables (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Fek

    Ich schweige besser

  2. Yehuda

    Die Frage ist interessant, ich werde auch an der Diskussion teilnehmen. Zusammen können wir zur richtigen Antwort kommen.

  3. Darren

    Es stimmt! Ich denke, das ist ein ganz anderes Konzept. Stimme ihr voll und ganz zu.

  4. Arat

    Meiner Meinung nach ist dies eine interessante Frage, ich werde mich an der Diskussion beteiligen. Ich weiß, dass wir gemeinsam zur richtigen Antwort kommen können.

  5. Masud

    Ich stimme zu, eine nützliche Sache



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