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Putensteak

Putensteak


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Zuerst kochen wir das Putenfleisch. Die Julienne-Zwiebel in Butter schneiden.

Das gekochte Fleisch in eine Pfanne geben, gehärtete Zwiebeln, Wein, 2 Tassen Wasser, Gemüse, Salz, Pfeffer und gemahlenen Ingwer hinzufügen.

80-90 Minuten backen. Von Zeit zu Zeit wenden wir das Fleisch. Zum Schluss fügen wir die gehackte Petersilie hinzu.


Die Vorteile von Putenfleisch

Die Türkei ist eine reiche Quelle an Proteinen, Vitaminen (B6, B12) und Aminosäuren (Tryptophan). Niacin und der B-Vitamin-Komplex in der Pute sind essentiell für die Energieversorgung des Körpers, während Tryptophan, eine der 9 essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht produzieren kann, aber benötigt, zur Ausschüttung der Hormone Melatonin beiträgt & # 259 & # 537i Serotonin & # 259.

Melatonin ist als Schlafhormon bekannt, da es nachts im Körper gebildet wird und eine wesentliche Rolle bei der Einleitung und Aufrechterhaltung des Schlafes spielt. Serotonin, das bekannte "Glückshormon", spielt eine besonders wichtige Rolle bei der Kommunikation zwischen Nervenzellen, bei der Übertragung von Nervenimpulsen an den Rest des Körpers (weil es ein Neurotransmitter ist) und Regulator. Außerdem sorgt Serotonin für gute Laune, signalisiert unser Hungergefühl, aber auch unsere Gesundheit und trägt zur Gesundheit des Magen-Darm-Systems bei.

Melatonin und Serotonin sind zwei Hormone, die wir so dringend brauchen, daher ist es gut, ihre Ausschüttung auf natürliche Weise, nämlich über die Nahrung, anzuregen. Neben Truthahn können Sie sich für Wildlachs, Ei, Hühnchen, Spinat, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Soja entscheiden.

Darüber hinaus enthält Putenfleisch Zink und Selen und ist ein wesentlicher Bestandteil für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse und der krebshemmenden Eigenschaften.
Putenfleisch ist cholesterinarm – es hat weniger Cholesterin als Huhn, Schwein oder Rind. Außerdem hat Putenfleisch (ohne Häute) wenig gesättigtes Fett und wenig Kalorien, sodass 100 g Pute etwa 160 Gramm Putenkalorien enthalten. Putenfleisch gehört jedoch zum Segment der gesunden Lebensmittel, was es zu einer Hauptzutat in Schlankheitsdiäten macht.

Mit der Aufnahme von Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen, Aminosäuren und im Gegensatz zum niedrigen Fett- und Cholesteringehalt ist Putenfleisch eine ausgezeichnete Wahl für Weihnachten oder jede andere Mahlzeit wir wollen etwas einfacheres.

Im Folgenden schlagen wir ein einfaches Rezept für gebratenen Truthahn im Ofen vor, für jeden Tag und jede Jahreszeit.


Wie mariniert man Putenfleisch in Salzlake?

Alle Putenrezepte sehen das Marinieren von Fleisch in Salzlake vor. Eine Technik zum Zartmachen und Befeuchten von magerem Fleisch, die spektakuläre Ergebnisse liefert. Die Salzwasserlösung, manchmal mit Zucker und aromatischen Kräutern, dringt durch Osmose in die Muskelgewebe des Fleisches ein und hydratisiert sie sehr gut. Das Fleisch bleibt nach dem Garen (Backen) zart und saftig. Nicht einmal trockenes, saures oder cremiges Fleisch wird erwähnt!

Die Kochsalzlösung (Sole) kann auch für Wild oder mageres Schweinefleisch verwendet werden (siehe hier einige extra zarte und saftige Schweinekoteletts, die im Mund zergehen).

Sole wird aus kaltem Wasser zubereitet, in dem Kochsalz gelöst ist: 1 Teelöffel mit einer Prise Salz auf 250 ml Wasser. Tauchen Sie das Fleisch in diese Salzlösung und lassen Sie es eine Weile im Kühlschrank. Je nach Größe der Stücke kann das Marinieren 2-3 Stunden dauern (für Fleischscheiben oder kleinere Stücke), 24 Stunden für Putenkeulen oder -flügel oder 2-3 Tage für ganze Puten. Der Truthahn kann auch mit mariniert werden Bier & # 8211 siehe am Ende des Rezepts wovon ich rede.

Also habe ich die Putenkeulen in einer großen Schüssel mariniert. Ich legte die Putenkeulen in eine große Schüssel und goss kaltes Wasser mit einem Messbecher darüber, um genau zu wissen, wie viel Wasser ich gegeben hatte. Die Oberschenkel müssen gut mit Wasser bedeckt sein. Dann berechnete ich, wie viele Teelöffel Salz ich geben sollte. Ich mischte das Salz gut, damit es sich in Wasser auflöste, bedeckte die Oberschenkel mit einem gedrechselten Teller, um sie in Salzlake zu halten, und ließ das Gericht 24 Stunden lang abkühlen.

Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Sie werden den Unterschied in der Zartheit und Saftigkeit des in der Salzlake aufbewahrten Fleisches spüren. Es ist unglaublich! Außerdem zieht das Fleisch genau so viel Salz, wie es benötigt. Haben Sie keine Angst, dass sie zu salzig werden.

Ich habe 3 untere Putenbeine verwendet, jeweils 1 Person. Auf dem Bild oben sieht man mehr, weil ich sie für etwas anderes verwendet habe. Sie können auch Oberschenkel oder sogar Putenflügel verwenden.


Frisches Steak von Putenkeulen und -flügeln

Wenn Sie wissen möchten, wie man ein Putensteak auf wissenschaftlicher Basis zubereitet, sind Sie hier richtig. Um ein saftiges Steak von innen, außen rosig und knusprig zu gelingen, hast du entweder fundierte Kenntnisse in Zellbiologie, Physik und Chemie (die du natürlich in der Kochtechnik anwendest) oder befolgst die Anweisungen in diesem Artikel gewissenhaft.

Wir haben die unten beschriebene Methode auf einen 6 kg schweren Truthahn angewendet, von dem wir nur die Gliedmaßen zum Braten behalten haben, dh die ganzen Flügel und Schenkel. Der Prozess ist lang und erfordert zwei Stufen: In der ersten Stufe bleibt das Fleisch mindestens 3-4 Stunden in der Salzlake (kann aber auch über Nacht bleiben, also bis zu 12-14 Stunden), gefolgt von der ebenfalls dauernden Backphase 2 - 3 Stunden.

Was brauchst du?

  • 8 Tassen Wasser (ca. 1,5 - 2 L)
  • ½ Tasse kristallisiertes Meersalz (ca. 75 - 100 g)
  • 4 Esslöffel Honig
  • 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (etwas gröber gerieben).
  • Offensichtlich das Fleisch: die ganzen Schenkel und Flügel, alle mit Haut und Knochen
  • 6 - 8 Schalotten
  • 10 bis 12 Knoblauchzehen
  • ½ Teelöffel weißer Pfeffer
  • 3-4 Esslöffel Traubenkernöl
  • 1 Glas (150 ml) weißer, trockener Wein (Riesling oder Sauvignon)
  • 1 Tasse Wasser (optional).

Zum Glasieren von Fleischstücken:

  • 2-3 Esslöffel Honig
  • 4 - 5 EL Weißwein (wie oben)
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig.

Wie gehen Sie vor?

  • Bereiten Sie in einem großen Topf (8 - 10 L) die Salzlake zu, indem Sie Salz und Honig in 1,5 - 2 L Wasser auflösen, zu dem Sie Rosmarin, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  • Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und lassen Sie sie 4-5 Minuten kochen, lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank (im Kühlschrank), bis sie 4-5 °C erreicht
  • Putenstücke vollständig bedeckt in die Salzlake legen und kalt (im Kühlschrank oder im Winter auf dem Balkon) 3 bis 14 Stunden mit abgedecktem Topf ruhen lassen.
  • Eine große Pfanne mit 1-2 EL Öl einfetten
  • Die Schalotten putzen und den Knoblauch mit der Messerseite leicht zerdrücken (ohne ihn zu reinigen)
  • Backofen auf 180 °C vorheizen
  • Die Fleischstücke gut abtropfen lassen, mit saugfähigen Servietten abwischen, mit dem restlichen Öl einfetten, mit weißem Pfeffer würzen und in das gefettete Blech legen
  • Die Schalotten und den Knoblauch zu den Fleischstücken geben, den Wein in die Pfanne gießen und dann mit einem gut angefeuchteten Backblech abdecken und anschließend ausdrücken.
  • Legen Sie das Blech für 45-50 Minuten in den Ofen
  • Nach Ablauf der Zeit das Fleisch wenden, eventuell noch mehr Wasser in das Blech geben, wenn es zu wenig Flüssigkeit enthält, wieder mit einem angefeuchteten und zusammengedrückten Backblech abdecken und weitere 45-50 Minuten in den Backofen schieben.
  • In der Zwischenzeit die "Glasur" vorbereiten, indem Honig mit Wein und Balsamico-Essig vermischt wird.
  • Entfernen Sie das Backblech, wenden Sie das Fleisch erneut, bestreichen Sie es mit der Mischung aus Honig, Wein und Essig und stellen Sie es für weitere 20-30 Minuten (oder bis es kupferfarben ist) offen in den Ofen.

Das Fleisch auf einem Teller anrichten und mit einer Beilage nach Wahl (Rosenkohl, gedünstetes Gemüse, Kartoffelpüree oder Gemüse) mit einem Glas trockenem, gut gekühltem Weißwein servieren.

Viel Spaß und bis bald gesund!


Suchbegriffe zu "Truthahnsteak"

Für das Steak: Putenschnitzel in 5 Stücke schneiden, mit warmem Wasser waschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Thymian würzen.

Ein ebenso einfaches wie leckeres Rezept. Aber es geht nicht schnell, denn das Geheimnis liegt in der Zubereitung von Putenfleisch

Das Putenschnitzel wird gewaschen, mit einem saugfähigen Tuch mit Wasser abgewischt und anschließend gewürzt. einfach. mit Salz und Pfeffer

Fleisch waschen, enthäuten und abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine gefettete Pfanne geben.

Wir waschen das Putenfleisch, entfernen die Haut und würzen es mit Salz und Pfeffer.Das Fleisch in eine Schale mit den Kartoffeln legen

Putensteak Wenn der Truthahn gefroren ist, sollte er langsam im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Das Putenfleisch wird gewaschen und in kaltem Wasser mit etwas Salz gekocht, nachdem der Schaum hinzugefügt wurde, die Karotte, den Sellerie, die Zwiebel und

Trauben mit dickerer Schale und großer Körnung, waschen, faule, geschlagene oder fleckige Körner entfernen. Es wird in Gläser mit Bündeln gelegt

Würzen Sie das Fleisch mit Thymian, Pfeffer, scharf-süßem Paprika/Paprika, Honig, Saft von 1/2 Zitrone, Knoblauch, Lorbeer,

Nachdem wir die Kartoffeln gereinigt und geschnitten haben, bereiten wir sie zum Braten in einem Kessel mit viel Palmöl (300-400 ml Öl) vor. Das Öl muss

1. Die Erbsen schälen und die erhaltenen Körner werden gewaschen und 15 Minuten in Wasser mit einem Tropfen Salz gekocht. 2. Legen Sie die in den Wok

Wenn die Putenbrust groß ist, halbieren und nacheinander zubereiten, da mehrere Kohlblätter hineinkommen (2 Kohlköpfe kommen hinein - je ein Kohlkopf)

Das Putenfleisch in 3 Liter kaltem Wasser mit etwas Salz, Zucker, 1 Karotte, Zwiebel, Pastinaken und sauberem Sellerie im Ganzen kochen.

Fleisch waschen, beträufeln und mit Paprika, Konzentrat, Salz, Pfeffer, Thymian würzen, dann mit 2 EL Öl einfetten und

Das Fleisch von den gekochten Putenflügeln nehmen, für das Steak mit Fuchs würzen und in Öl goldbraun braten,

Wir mögen Truthahn sehr, er hat kein Cholesterin und ich koche ihn gerne auf viele Arten. Das Fruchtfleisch mit Olivenöl einfetten und würzen

Wir waschen und wischen die Putenmedaillons mit einem Einwegtuch (Papier) ab und legen sie dann auf den bereits vorbereiteten Grill.

Wir legen das gegrillte Putenfleisch mit einem Deckel, was in ca. 25-30 Minuten fertig ist, noch schneller. In einen Topf geben,

Das Putenöl mit einer Mischung aus Butter, Zitronensaft, Salz und Pfefferpulver einfetten. Es ist in Alufolie eingewickelt. Lass es gehen


Die Vorteile von Putenfleisch

Die Türkei ist eine reiche Quelle an Proteinen, Vitaminen (B6, B12) und Aminosäuren (Tryptophan). Niacin und der B-Vitamin-Komplex in der Pute sind essentiell für die Energieversorgung des Körpers, während Tryptophan, eine der 9 essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht produzieren kann, aber benötigt, zur Ausschüttung der Hormone Melatonin beiträgt & # 259 & # 537i Serotonin & # 259.

Melatonin ist als Schlafhormon bekannt, da es nachts im Körper gebildet wird und eine wesentliche Rolle bei der Einleitung und Aufrechterhaltung des Schlafes spielt. Serotonin, das bekannte "Glückshormon", spielt eine besonders wichtige Rolle bei der Kommunikation zwischen Nervenzellen, bei der Übertragung von Nervenimpulsen an den Rest des Körpers (weil es ein Neurotransmitter ist) und Regulator. Außerdem sorgt Serotonin für gute Laune, signalisiert unser Hungergefühl, aber auch unsere Gesundheit und trägt zur Gesundheit des Magen-Darm-Systems bei.

Melatonin und Serotonin sind zwei Hormone, die wir so dringend brauchen, daher ist es gut, ihre Ausschüttung auf natürliche Weise, nämlich über die Nahrung, anzuregen. Neben Truthahn können Sie sich für Wildlachs, Ei, Hühnchen, Spinat, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Soja entscheiden.

Darüber hinaus enthält Putenfleisch Zink und Selen und ist ein wesentlicher Bestandteil für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse und der krebshemmenden Eigenschaften.
Putenfleisch ist cholesterinarm – es hat weniger Cholesterin als Huhn, Schwein oder Rind. Außerdem enthält Putenfleisch (ohne Häute) wenig gesättigtes Fett und wenig Kalorien, sodass 100 g Pute etwa 160 Gramm Putenkalorien enthalten. Putenfleisch gehört jedoch zum Segment der gesunden Lebensmittel, was es zu einer Hauptzutat in Schlankheitsdiäten macht.

Mit der Aufnahme von Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen, Aminosäuren und im Gegensatz zum niedrigen Fett- und Cholesteringehalt ist Putenfleisch eine ausgezeichnete Wahl für Weihnachten oder jede andere Mahlzeit wir wollen etwas einfacheres.

Im Folgenden schlagen wir ein einfaches Rezept für gebratenen Truthahn im Ofen vor, für jeden Tag und jede Jahreszeit.



Zutaten für 4 Portionen Putenbruststeak:

- 600 gr Putenbrust
- 100 gr Kaiser
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
- Knoblauchpulver oder 3 Zehen zerdrückter Knoblauch
- 6 Esslöffel Olivenöl
- eine Frühlingszwiebel-Krawatte

Wie bereitet man Putenbruststeak zu?


• Putenbrust mit kaltem Wasser gut waschen, Haut reinigen und mit Olivenöl einfetten. Vorher in eine gefettete Pfanne mit etwas Olivenöl geben. Abschmecken (Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin, Knoblauchpulver).
• Putenbrust aufschneiden und mit dünnen Kaiserscheiben belegen. Dann mit Weißwein beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln bedecken. 150 ml Wasser in die Schale geben und mit Folie abdecken. In den Ofen (vorzuheizen ist gut) für 50 Minuten bei schwacher Hitze geben.
• Wir müssen die Alufolie entfernen und die Putenbrust mit der in der Pfanne gebildeten Sauce bestreuen. 30 Minuten ohne Folie im Ofen ruhen lassen. (Die Zeit wird geschätzt, jedoch vor dem Ausschalten des Feuers überprüfen, ob das Fleisch zart ist).

Kochen Putenbruststeak zusammen mit Diva Hair und feiern Sie es selbst.



Zutaten für 4 Portionen Putenbruststeak:

- 600 gr Putenbrust
- 100 gr Kaiser
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
- Knoblauchpulver oder 3 Zehen zerdrückter Knoblauch
- 6 Esslöffel Olivenöl
- eine Frühlingszwiebel-Krawatte

Wie bereitet man Putenbruststeak zu?


• Putenbrust gut mit kaltem Wasser waschen, Haut reinigen und mit Olivenöl einfetten. Vorher in eine gefettete Pfanne mit etwas Olivenöl geben. Abschmecken (Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin, Knoblauchpulver).
• Putenbrust aufschneiden und mit dünnen Kaiserscheiben belegen. Dann mit Weißwein beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln bedecken. 150 ml Wasser in die Schale geben und mit Folie abdecken. In den Ofen (vorzuheizen ist gut) für 50 Minuten bei schwacher Hitze geben.
• Wir müssen die Alufolie entfernen und die Putenbrust mit der in der Pfanne gebildeten Sauce bestreuen. 30 Minuten ohne Folie im Ofen ruhen lassen. (Die Zeit wird geschätzt, jedoch vor dem Ausschalten des Feuers überprüfen, ob das Fleisch zart ist).

Kochen Putenbruststeak zusammen mit Diva Hair und feiern Sie es selbst.


Putenbraten mit Rosmarin

Truthahnbraten mit Rosmarin ist ein leicht zuzubereitendes Gericht, das eine einfache und praktische Lösung für Familienfeiern oder für ein Abendessen mit Freunden zu besonderen Anlässen sein kann.

Zutat:

- ein ganzer Truthahn, 5,5 Kilogramm
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 3 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel frischer, gehackter Rosmarin
- 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
- 1 EL italienische Gewürzmischung (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian, Majoran, Koriander, Paprikaflocken)
- 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack

Zubereitungsart:

Den Backofen auf 165 Grad Celsius vorheizen.

In einer Schüssel Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, Basilikum, italienischer Gewürzmischung, Pfeffer und Salz vermischen.

Den ausgeweideten Truthahn innen und außen waschen und das Fleisch mit einem Küchentuch trocknen. Entfernen Sie größere Fettstücke. Schälen Sie die Haut von der Brust des Truthahns mit den Fingern Ihrer Hand und führen Sie sie langsam zwischen Haut und Fleisch ein. Decken Sie die Haut ab, bis sie die Knospen erreicht, und achten Sie darauf, sie nicht zu zerreißen.

Fetten Sie das Fleisch von Hand reichlich unter der Haut mit der Mischung aus Öl und Gewürzen ein. Reiben Sie die Außenseite des Truthahns, insbesondere die Brust, mit dem restlichen Öl und den Gewürzen ein. Verwenden Sie Zahnstocher, um eingerissene Haut zu nähen, damit das Fleisch bedeckt bleibt.

Legen Sie den Truthahn auf einen Grill in einer Bratpfanne und geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser auf den Boden der Pfanne. 3-4 Stunden in den Ofen stellen oder bis die Innentemperatur des Truthahns, gemessen mit einem speziellen Thermometer, in der Brust 80 Grad Celsius erreicht.


Putenbraten in der Tüte

Rezept von Criss . im Forum gepostet
Ich hatte auch 2 Oberschenkel und 2 Putenflügel im Gefrierschrank.
Und da die Landvögel hartes Fleisch haben und wir es nicht wirklich mögen, haben wir das Steak in der Tüte gemacht.
Dadurch wird das Fleisch zart und zu seinem eigenen Saft verarbeitet.
Wir brauchen die Steaktasche
Die Schenkel habe ich mit Olivenöl eingefettet und ihr Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Rosmarin gewürzt.
Ich habe sie nur 2 Stunden stehen gelassen. Es sollte von Abend bis Morgen dauern, aber gestern habe ich vergessen, das Fleisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen, ich erinnere mich nur an letzte Nacht.

Legen Sie das Fleisch in die Tüte. Binden Sie den Beutel mit dem speziellen Clip zusammen und stechen Sie ihn dann mit einer Nadel von Ort zu Ort. weil es im Ofen sehr stark aufquillt, wird es wie ein Ballon.
Legen Sie den Beutel auf den Grill im Ofen, in der mittleren Reihe, ohne das Blech zu entfernen
Ich habe das Fleisch 2 Stunden lang aufbewahrt, da es sich um Landfleisch handelte.


Zutaten Putenfleischbällchen

  • Putenfleisch, Stücke mit Haut und Knochen (ich habe ca. 2 kg verschiedene Stücke verwendet: 1 Keule, Rücken, Nacken, Brustknochen)
  • das Wasser
  • Knoblauch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel geriebene Pfefferkörner
  • Salz
  • optional, Gemüsesuppe: 1 Zwiebel, 1-2 Karotten, 1 Prise Sellerie
  • ggf. Speisegelatine im Verhältnis zur entstandenen Flüssigkeit (ca. 7-8 Gramm Gelatine pro 500 ml Flüssigkeit)

Putenfleischbällchen zubereiten

Ich habe die Putenstücke geschnitten, wie Sie sehen können, ist es ein Landvogel:

Alle Putenstücke in einen großen Topf geben (in meinem Fall 7 Liter) und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie von Anfang an 1 Esslöffel Salz hinzu, um den Schaum, der beim Kochen entsteht, zu koagulieren.

Stellen Sie den Topf auf die richtige Hitze und sobald sich der Schaum gebildet hat, sammeln Sie ihn vorsichtig in einigen Reihen auf, bis er sich nicht mehr bildet.


Nachdem sich kein Schaum mehr gebildet hat, fügen Sie die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner und das Gemüse hinzu. Ich habe erwähnt, dass Gemüse optional ist. Für diejenigen, die den süßen Geschmack, den dieses Gemüse der Frikadelle verleiht, nicht mögen und es vorziehen, nur den Geschmack von Fleisch und Knoblauch zu spüren, ist es besser, es nicht zu sagen.

Kochen Sie die Frikadellen, bis das Fleisch einfach von den Knochen fällt und auch der Knorpel weich wird (bei Geflügel sind diese Knorpel ziemlich hart). Im Prinzip dauert das Köcheln mindestens 4-5 Stunden.

Putenfleisch räumen und Fleisch entbeinen

Als nächstes gehe ich wie folgt vor: Nachdem die Frikadellen gekocht und köcheln, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie mit dem Topf an einen kühlen Ort, um sie bis zum nächsten Tag abzukühlen.

1. Wenn die Flüssigkeit am nächsten Tag auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist, erkläre ich mich glücklich. Wir brauchen einen Aspik, eine Flüssigkeit, die dick genug ist, um eine Gelee-Konsistenz zu haben. Ich entferne das Fett sofort mit einem Löffel von der Oberfläche. Ich stelle den Topf wieder aufs Feuer, bis die Frikadelle wieder zu Suppe wird. Gemüse, Fleisch und Knochen mit einem Schneebesen entfernen und nach Belieben zerdrückten Knoblauch in die Suppe geben. Passen Sie den salzigen Geschmack an und filtern Sie den Saft durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb. Ich entferne das Fleisch vorsichtig von den Knochen (ich behalte die Haut nicht). Ich lege das Fleisch in Formen (in ein Tablett, in Schüsseln usw.) und gieße die Flüssigkeit darüber. Ich gebe die Formen kalt und in kurzer Zeit genießen wir eine leckere und gut geknetete Frikadelle.

2. Die zweite Möglichkeit ist, wenn ich nach dem Abkühlen über Nacht mit Bedauern feststelle, dass das, was im Topf ist, eine Konsistenz zwischen Suppe und Fleischbällchen hat. Entfernen Sie in diesen Fällen das Fett vorsichtig von der Oberfläche. Es ist gut, dies jetzt zu tun, wenn es geronnen ist. Ich koche die Frikadellen noch einmal, bis sie fallen. Jede Stunde probiere ich 2-3 Esslöffel Suppe, die ich in eine Schüssel gebe und zum Abkühlen in den Gefrierschrank stelle. Wenn es in kurzer Zeit geliert, ist es gut, wenn nicht und nicht, muss ich am Ende auf Gelatine zurückgreifen, die ich in kaltem Wasser hydratisiere und zu heißer Suppe füge (nicht in Flammen, nicht in kochendem, ca. 50 -60 Grad) und mischen, bis sie geschmolzen sind.

Putenfleischbällchen zusammenbauen

Diesmal hatte ich Glück und das verwendete Putenfleisch war sehr gut für Frikadellen geeignet. Da die Frikadelle ziemlich hart war, habe ich sie entbeint und enthäutet, das Fleisch in Schalen aufgeteilt, nach Geschmack mit Knoblauchsuppe übergossen und abgeseiht (wie in Punkt 1 erklärt), die Schalen auf der Terrasse und in der Kälte draußen gelagert , ca. -Eine Stunde war der Kuchen angerichtet.

Für ein schöneres Aussehen habe ich einen Stern aus gekochter Karotte und einen Zweig Petersilie auf den Boden der Formen gelegt, einen Löffel Suppe eingegossen und 5-10 Minuten in der Kälte aushärten lassen.

Ich teilte das Fleisch über die Dekoration und goss die Suppe vorsichtig ein.

Nachdem es gut abgekühlt war, drehte ich die Frikadellen um und servierte jedem das, was er am liebsten mochte: ich mit Zitrone, mein Mann mit Meerrettich.

Möge Ihr großer Appetit nützlich sein!


Video: XXL GRILL PUTENSTEAK aus der KEULE incl. Zuschnitt - Klaus grillt (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Dagonet

    Du hast nicht recht. Ich bin versichert. Lass uns diskutieren.

  2. Jameson

    Ich stimme mit Ihnen ein. Darin ist etwas.Jetzt ist alles klar geworden, ich schätze die Hilfe in dieser Angelegenheit.

  3. Briar

    Eindeutig die ausgezeichnete Botschaft

  4. Malahn

    Na du dich hinsetze, ich warte auf deinen Roboter

  5. Kordell

    Vielen Dank, wer auch immer sucht, wird immer finden



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