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Italienische Pizza

Italienische Pizza


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Frisches Basilikum, unverkennbar für sein scharfes Aroma, passt wunderbar zu Mozzarella und Tomate, wie in dieser einfachen Pizza.MEHR+WENIGER-

1

(13,8 oz) Dose Pillsbury™ gekühlte klassische Pizzakruste

6

oz (1 1/2 Tassen) geriebener Mozzarella-Käse

1/4

Tasse geriebener Romano-Käse

20

(1/4 Zoll dick) Scheiben italienische Pflaumentomate (ca. 6 mittelgroß)

1/3

Tasse frische dünne Basilikumstreifen

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  • 1

    Ofengestell in die unterste Gestellposition stellen; Ofen auf 425 ° F erhitzen. Sprühen Sie eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray ein. Mit Maismehl bestreuen.

  • 2

    Teig ausrollen; in eine mit Maismehl überzogene Pfanne geben. Den Teig von der Mitte beginnend mit den Händen bis zum Pfannenrand ausdrücken. Teig mit Öl bestreichen; gleichmäßig mit Knoblauch bestreuen.

  • 3

    Legen Sie die Kruste in den Ofen auf dem untersten Ofengestell; backen bei 425 ° F. für 6 bis 8 Minuten oder bis es fest und trocken ist.

  • 4

    Kruste aus dem Ofen nehmen. Streuen Sie Mozzarella, Parmesan und Romano-Käse über die teilweise gebackene Kruste. Tomatenscheiben über dem Käse anrichten. Mit der Hälfte des Basilikums bestreuen.

  • 5

    Bringen Sie die Pizza in den untersten Ofenrost zurück; weitere 12 bis 17 Minuten backen oder bis die Kruste tief goldbraun ist. Die restliche Hälfte des Basilikums über die Pizza streuen. In 20 Quadrate schneiden. Warm servieren.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden


Pizzarezepte

Pizza ist eines dieser Lebensmittel, das keiner Einführung bedarf. Sie finden es auf der ganzen Welt – in Nordkorea gibt es sogar Pizzerien – und die einfache Verbindung von Fladen und Belag ist ein fantastisches Beispiel für die schöne Einfachheit der italienischen Küche. Diese Sammlung von Pizza-Rezepten zeigt das perfekt.

Allerdings sind nicht alle Pizzen gleich. Zwischen tristen Tiefkühlpizzas, die nach Pappe schmecken, und handwerklichen, handgemachten Angeboten, die in der ofenähnlichen Hitze eines Holzofens zubereitet werden, liegen Welten. Eine gute Pizza beginnt mit einem guten Teig, aber auch der Belag ist wichtig – Jalapenos oder Ananas werden Sie in Italien selten als Option finden. Aber während viele neapolitanische Pizzaiolos bleiben der Tradition treu und verwenden nichts anderes als Käse, Tomaten und Basilikum, um ihre Pizzen zu schmücken. Werfen Sie einfach einen Blick auf die Inside-out-Pizza von Rosanna Marziale oder die Gourmet-Pizza von Fabrizio Marino.

Natürlich können Sie Ihre Pizza mit allem belegen, was Sie möchten, aber wenn Sie nach dem ultimativen Pizzateig-Rezept suchen, schauen Sie sich Franco Pepes Guide an. Seine Pizzen gelten als die besten Italiens, und wir haben auch einige seiner vollständigen Rezepte – werfen Sie einen Blick auf seine Kichererbsen-Schinken-Pizza für etwas anderes.


Nachdem der Teig 4 bis 5 Stunden geruht hat, können Sie jeden zusätzlichen Teig in zwei Lagen Frischhaltefolie einfrieren, die mit Antihaftöl besprüht ist. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf Pizza haben, tauen Sie den Teig einfach über Nacht im Kühlschrank auf, lassen Sie ihn dann 30 Minuten ruhen, um Zimmertemperatur zu erreichen, und schon können Sie ihn zu Ihrer Kruste formen.

Caputo Tipo 00 Mehl ist ein speziell gemahlenes Mehl, das superfein ist, fast wie Babypuder. Es hat einen Proteingehalt von 12,5 %. Dies ist die bevorzugte Mehlsorte, die zur Herstellung von Pizzakrusten nach italienischer Art verwendet wird, und nimmt weniger Flüssigkeit auf als Allzweckmehl und erzeugt die klassische zähe Kruste.

Allzweckmehl kann anstelle von Caputo Tip 00 Mehl verwendet werden. Sie haben bestimmt schon so manche Pizza aus Allzweckmehl gegessen. Der Geschmack ist gut, obwohl Sie mit Allzweckmehl leicht feststellen können, dass der Teig leicht reißt.

Brotmehl ist nach Caputo Tipo 00 Mehl an zweiter Stelle. Sie werden nicht das gleiche Teigreißende Fiasko haben, das Allzweckmehl haben kann, und die Textur wird besser. Seien Sie jedoch auf einen schwierigeren Formgebungsprozess vorbereitet. Der höhere Glutengehalt führt dazu, dass es beim Versuch der Formgebung zurückspringt.


Wie macht man eine hausgemachte Pizza

Eine Pizza zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach, es hängt nur von der Art der Kruste ab, die Sie erhalten. Ich bin ein Fan davon, den vorgefertigten Teig in der Tiefkühl- oder Kühlabteilung des Ladens zu bekommen. Wenn der Teig vollständig auf Raumtemperatur aufgetaut ist, verteile ich den Teig gleichmäßig in einer gusseisernen Pfanne. Heißer Tipp: Mach nicht mit dem Teig eine Kruste formen. Es wird nur die Mitte dünn machen. Lassen Sie stattdessen Platz um die Pizza herum, wenn Sie die Sauce darauf geben, um eine "Kruste" zu bilden, die Sie leicht greifen können.

Fügen Sie das einfache Rezept für Pizzasauce unten (etwa ein Viertel der Mischung), etwas geriebenen Mozzarella-Käse und alle anderen Beläge hinzu, die Sie wünschen. Im Ofen bei 450 Grad etwa 30 Minuten backen.


Anmerkungen des Kochs:

Um die größtmögliche Genauigkeit zu erzielen, wiegen Sie Ihre Zutaten und verwenden Sie 500 g Mehl, 10 g Salz, 12 g frische Hefe, 300 ml Wasser und 35 g Olivenöl.

Rollen Sie den Teig in 8-Zoll-Kreise für Calzones oder für Pizza in Familiengröße mit dicker Kruste.

Teig einfrieren: Zum Einfrieren einzelne Teigportionen einwickeln. Zum Auftauen 4 Stunden auf die Theke legen oder 8 Stunden in den Kühlschrank stellen - beide Methoden sind erfolgreich.

Wenn Leute pikante Pizza mögen, backen Sie die Kruste 5 bis 7 Minuten vor, damit der Boden fester wird, kleiden Sie dann die Pizza und backen Sie sie wieder im Ofen.


Schau das Video: Best Bari-Style Pizza Chain in Belgium (Kann 2022).