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Gegrillter Sommerkürbis und rote Zwiebeln mit Feta

Gegrillter Sommerkürbis und rote Zwiebeln mit Feta


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Sag es mit uns: Schluss mit matschigem, langweiligem Sommerkürbis! Dieses Jahr drehen wir das Drehbuch um und marinieren nach Grillen. Inspiriert von der Technik namens Escabèche, bei der gekochter Fisch und Fleisch in einer sauren Mischung konserviert werden, kochen wir zuerst, dann marinieren wir. Im Fall von Kürbis erzeugt er maximalen Geschmack, ohne die Holzkohle oder Textur zu beeinträchtigen. Um sicherzustellen, dass der Kürbis knusprig ist, ziehen Sie ihn vom Grill, sobald er einige Grillspuren aufgenommen hat und ein Gemüsemesser leicht durch das Fleisch rutscht.

Zutaten

  • ½ Tasse plus 3 EL. Olivenöl extra vergine, plus mehr zum Grillen
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 4 mittelgroße Sommerkürbisse und/oder Zucchini, längs ¼" dick geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, durch das Wurzelende in 8 Keile geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 8 Unzen. Feta, in große Stücke zerbröselt
  • 4 Bananenpaprika aus dem Glas, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • Großzügige Prise zerkleinerte Paprikaflocken

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor; leicht ölen Rost. Knoblauch, Essig und ½ Tasse Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen, um sie zu kombinieren; Marinade beiseite stellen.

  • Kürbis, Zwiebel und Lorbeerblätter mit den restlichen 3 EL auf ein Backblech mit Rand geben. Öl zu beschichten; kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

  • Kürbis und Zwiebel auf dem Rost anrichten. Kürbis ungestört grillen, bis Grillflecken erscheinen, ca. 3 Minuten. Umdrehen und auf der zweiten Seite grillen, bis sie weich sind und Flüssigkeit abzugeben beginnt, etwa 2 Minuten. Kürbis zurück auf das Backblech geben. Die Zwiebel grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich und an den Rändern verkohlt ist, etwa 5 Minuten. Zurück auf das Backblech übertragen.

  • Kürbis, Zwiebel, Lorbeerblätter und Feta auf einem Teller mit Rand anrichten und die reservierte Marinade darübergießen. Bananenpfeffer darüberstreuen und mit roten Paprikaflocken bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten und bis zu 1 Stunde ruhen lassen.

Abschnitt BewertungenDieses Rezept ist fantastisch. Eine so einzigartige Art, Sommerkürbis zu kochen, der die Aromen wirklich zum Strahlen bringt. Ich habe Peperocini durch Bananenpfeffer ersetzt und es war großartig. Wie andere sagten, es gab viel Öl, aber ich habe nur Brot serviert, um es aufzuwischen. Dies wird mein neues Sommer-Kürbis-Rezept sein. Liebe, Liebe, LIEBE! Was für eine schnelle und einfache Möglichkeit, den Geschmack von Sommerkürbis zu verbessern. Mein Mann ist normalerweise kein großer Fan, aber alle haben das verschlungen und gesagt, sie könnten es selbst als Mahlzeit essen. Stimmen Sie den vorherigen Bewertungen zu, dass die Öle ein bisschen viel zu sein scheinen, also werde ich das beim nächsten Mal zurückschrauben. Wir hatten diesmal wirklich gutes französisches Brot, um das aromatisierte Öl aufzusaugen. Super schnell und einfach und die Raumtemperatur beim Servieren war großartig, anstatt heiß vom Grill. Wir werden das auf jeden Fall wieder machen! Das war großartig - starke Aromen, sehr leicht und sommerlich! Ich fand, dass das Öl ein bisschen viel aussieht, also habe ich es ein oder zwei Esslöffel zurückgeschraubt, und ich würde beim nächsten Mal wahrscheinlich ein weiteres Paar weglassen. Auch mein Lebensmittelladen hatte keine Bananenpaprika (?!), also habe ich stattdessen ein paar Peppadew-Paprikaschoten in Scheiben geschnitten und es hat gut funktioniert - ich wette, Peperonis würden auch funktionieren! Also habe ich das gemacht und die Aromen waren wirklich großartig. Ich habe Zucchini und Kürbis verwendet. Ich habe das Gemüse jedoch für das längere Ende des Fensters marinieren lassen und fand es viel zu ölig, vor allem nachdem das ganze Öl vor dem Grillen darauf aufgetragen wurde. In Zukunft würde ich das wieder machen, aber die Hälfte der Marinade verwenden und nur darüber träufeln, denke ich.AnonymousNashville, TN05/30/19

Gegrillter Sommerkürbis und rote Zwiebeln mit Feta - Rezepte

ZUTATEN

je 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

¼ Tasse natives Olivenöl extra

1 Prise getrocknete Chiliflocken (optional)

2 jeden Sommerkürbis, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten

1 jede rote Zwiebel, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten

6 Knacken frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Fetakäse, zerbröselt

1 EL Pistazien, gehackt

METHODE

Für Balsamico-Marinade:

1. In einer kleinen Rührschüssel alle Zutaten außer Olivenöl vermischen. Zum Kombinieren verquirlen.

2. Mit Olivenöl verquirlen. 30 Minuten marinieren lassen. Knoblauchzehen entfernen.

Für gegrillten Sommerkürbis:

1. Sommerkürbisscheiben und rote Zwiebelringe in Pflanzenöl schwenken und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

2. Grillen Sie auf der heißesten Stelle des Grills, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten pro Seite für Kürbis und 3 Minuten pro Seite für Zwiebeln.

3. Gemüse vom Grill nehmen und in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Balsamico-Marinade einrühren.

4. Gib marinierten Kürbis und Zwiebeln auf einen Teller. Feta-Käse, Pistazien und zerrissenes Basilikum darüberstreuen. Mit grobem Meersalz abschließen.


Hinweise zu diesem Rezept

+ Größeres Foto anzeigen: Alex Lau

Mitgliederbewertung

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Ich bin sicher, Sie können herausfinden, wie Sie den Kürbis in kaltem oder lauwarmem Wasser abspülen.

Nehmen Sie einfach ein scharfes Messer und schneiden Sie beide Enden ab - Blüten- und Stielende (schneiden Sie etwa 1/4 Zoll oder die halbe Breite des kleinen Fingers einer durchschnittlichen Frau ab).

In 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden.

Bereiten Sie sich schnell vor (wenn Sie es länger als eine halbe Stunde geschnitten stehen lassen, beginnt es sich zu verfärben). Machen Sie genug Kürbis für eine Blanchierung auf einmal.


Lieblingsküchenwerkzeug: Mandoline

Hast du eine Mandoline? Wenn nicht, sollten Sie. Ich benutze es so oft in der Küche, es ist eines meiner Lieblingswerkzeuge. Es schneidet Gemüse in die perfekte Größe, die Sie für ein Rezept benötigen.

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Was ist Antipasti?

Antipasto ist ein Italienisch für “vor dem Essen” und es ist normalerweise der erste Gang, der in der italienischen Küche serviert wird. Traditionell ist es eine Kombination aus Wurstwaren, Käse und Oliven, aber es kann auch so viel mehr sein.

Diese gegrillte Gemüse-Antipasti-Platte ist eine Auswahl an Gemüse, Oliven und Ziegenkäse, die alle mit einem frischen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Basilikum sowie Salz und Pfeffer beträufelt werden. So einfach, aber so lecker!


ANMERKUNGEN

Ernährung

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Kalorien pro Portion: 17

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Schritt-für-Schritt-Fotos

  • Meine Kombination aus Zucchini, Paprika und Zwiebel ist mein Favorit. Ich genieße die Geschmackskombination und alle drei kochen ungefähr gleich, ziemlich schnell. Natürlich können Sie auch anderes Gemüse in die Mischung geben, wenn Sie möchten.
  • Ich bevorzuge es, mein Gemüse trocken zu grillen, d.h. ich werfe oder bepinsle es vor dem Grillen nicht mit Öl. Ich finde diese Methode liefert die besten Ergebnisse. Nach dem Grillen möchte ich mein Gemüse "anziehen".
  • Sie möchten Ihr Gemüse in großen Stücken grillen und danach hacken. So können Sie das Garen leichter kontrollieren und nichts fällt durch die Roste Ihres Grills.
  • Beim Grillen kann je nach Größe und Position auf dem Grill einiges der Gemüse schneller garen als andere. Halten Sie einen sauberen Teller neben dem Grill bereit und entfernen Sie die Stücke von der Platte, wenn sie fertig sind, und lassen Sie andere auf dem Grill, um nach Bedarf weiterzugaren.
  • Ich füge meinem Salat manchmal gerne etwas Grün hinzu. Hier habe ich einige Mikro-Rucola-Sprossen verwendet. Baby-Rucola ist auch schön, als Option hinzuzufügen. Ich denke auch, mit frischen, gehackten Kräutern aus dem Garten machst du nichts falsch.
  • Dieser Salat schmeckt auch mit zerbröckeltem Ziegenkäse, anstelle des Feta, wenn Sie ihn etwas abwandeln möchten.
  • Gegrilltes Gemüse ist so vielseitig, also verwenden Sie es für andere Gerichte. Nicht angezogenes Grillgemüse hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, sodass es perfekt für eine weitere Mahlzeit ist. Unten finden Sie weitere Möglichkeiten, gegrilltes Gemüse zu verwenden.

  • 1 mittelgroße Aubergine
  • 1 kleiner Sommerkürbis
  • je 1 rote und grüne Paprika
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 20 mittelgroße Champignons
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Esslöffel frische Oreganoblätter (gehackt)
  • 1 Teelöffel Meersalz (wenn gewünscht weniger verwenden)
  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter (1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)

Vermische Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Thymian und Oregano in einer großen Plastik- oder Glasschüssel.

Aubergine in 1/2 Zoll dicke Kreise schneiden.

Kürbis längs halbieren.

Paprika in kleine Quadrate schneiden.

Gemüse mit Ölmischung vermengen. Gleichmäßig beschichten. 10 Minuten ruhen lassen.

Alles auf den heißen Grillrost legen. Kochen Sie 10 bis 20 Minuten, streichen Sie alle paar Minuten die restliche Ölmischung über das Gemüse und wenden Sie es, um es gleichmäßig zu kochen. Nehmen Sie das Gemüse vom Grill, wenn es weich ist.

Auf einer Platte mit Feta-Käse und Oliven als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.


Hinweise und Ersetzungen

Probieren Sie dies mit Ihrem Lieblings-Grillgemüse! Fenchel, Zwiebeln, Auberginen usw.!

Um Hühnchen hinzuzufügen, empfehle ich, 2 kleine Hähnchenbrust mit Oregano, Knoblauchpulver und Salz zu würzen, mit Olivenöl zu bestreichen und etwa 4 Minuten pro Seite zu grillen. Ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Siehe Foto oben!

Rotweinessig: jeder Essig! Balsamico ist hier großartig, macht den Salat aber irgendwie dunkel hässlich!

Zitronensaft: 2 weitere Esslöffel Rotweinessig.

Dijon-Senf: Tahini ist ein großartiger Tausch für Dijon, wenn Sie es nicht mögen! Es dient der gleichen Aufgabe, Dressings dick und cremig zu machen.

Knoblauchpulver: 1 Knoblauchzehe, gerieben.

Olivenöl: Ich verwende hier gerne reines Olivenöl, damit das Dressing nicht zu aufdringlich ist, aber natives Olivenöl extra ist auch in Ordnung! Avocado-, Traubenkern-, etc. Öle funktionieren auch!

Kürbis, Zucchini, rote Paprika: Tauschen Sie alles Gemüse ein, das Sie gerne auf den Grill werfen!

Spinat: Rucola, aber nicht zerkleinern. Roma wäre auch toll. Ich liebe Eisbergsalat mit griechischen Salaten, aber wenn Sie ihn hier verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Ihr Gemüse zuerst total kühl ist. Verwelkter Eisberg ist kein Bueno.

Tomate: Kirschtomaten funktionieren, wenn Tomaten nicht Saison haben. Sie sind mit Abstand die beste Treibhaustomate!

Gurke: dünn rasierter roher Fenchel wäre toll!

Rote Zwiebel: Du magst keine rohe Zwiebel in Salaten? Ich höre dich. Du könntest stattdessen 3 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln verwenden oder einfach weglassen!

Kalamata-Oliven: jede Art von Oliven, oder weglassen!

Avocado: Sie haben bereits ein gesundes Fett von den Oliven, also lassen Sie die Avocado einfach weg, wenn Sie sie nicht haben! Sie können auch geröstete Mandeln oder andere Nüsse für ein gesundes Fett hinzufügen!

Feta-Käse: Ziegenkäse wäre hier DELISH. So würde Parmesan, mit einem Gemüseschäler dünn rasiert.

Frischer Oregano und Minze: Sie verleihen so viel frischen, wunderbaren Geschmack. Aber es lohnt sich nicht, nur dafür zu kaufen!



Bemerkungen:

  1. Chesley

    the very valuable piece

  2. Johnn

    Ich stimme dem oben Gesagten zu. Lassen Sie uns diese Frage diskutieren. Hier oder per PN.

  3. Hume

    Meiner Meinung nach irren Sie sich. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM.



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