Neue Rezepte

Würziger Kimchi-Tofu-Eintopf

Würziger Kimchi-Tofu-Eintopf


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Betrachten Sie dieses feurige koreanische Kimchi-Jjigae-inspirierte Tofu-Eintopfrezept als Wochenend-Entgiftung. Es ist scharf, sauber und in der Lage, jeden Schaden, den die vorherige Nacht verursacht hat, rückgängig zu machen.

Zutaten

  • 1 16-oz. Packung Seidentofu, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Tassen leicht gepresster Kohl-Kimchi, gehackt, plus 1 Tasse Flüssigkeit
  • 2 Esslöffel Gochujang (koreanische Paprikapaste)
  • 8 Frühlingszwiebeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner

Rezeptvorbereitung

  • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie vorsichtig Tofu hinzu und köcheln Sie etwa 4 Minuten, bis er leicht aufgebläht und fest ist. Tofu mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben.

  • Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kimchi und Gochujang zugeben und unter häufigem Rühren 5–8 Minuten braten, bis sie braun werden. Kimchi-Flüssigkeit und 8 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Kimchi weich und durchscheinend ist, 35–40 Minuten.

  • Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Tofu hinzu; 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Tofu die Aromen aufgenommen hat (Tofu zerfällt ein wenig). Sesamöl hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Schöpfkelle Eintopf in Schüsseln; jeweils mit Eigelb und Sesam belegen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 170 Fett (g) 12 Gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 205 Kohlenhydrate (g) 7 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 7 Natrium (mg) 560

Ähnliches Video

Würziger Kimchi-Tofu-Eintopf

Abschnitt "Bewertungen" Liebte dies! Ich fügte Ramen hinzu, um es zu einer kompletten Mahlzeit zu machen, frittierte das übrig gebliebene Eiweiß (kein Abfall!), schnitt es in Streifen und fügte es in die Schüssel. Auch ein Spritzer Fischsauce in die Schüssel gegeben - das mildert die Schärfe ein wenig.AnonymNew York07.01.20Love the Rezept! Mir ist aufgefallen, dass ein Wechsel der Marke von Kimchi und Pfefferpaste einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Das einzige was ich anders mache ist, dass ich magere Schweinerippchen am Tag vor der Verwendung der hellbraunen Sojabohnenpaste mariniere und dann richtig hinzufüge nachdem Sie die Suppe zum Kochen gebracht haben. Die mageren Rippen, die ich bekomme, sind in kleinen Streifen, wie 1 Zoll von 8.ChickenFingersSanta cruz, ca. 10.01.19 Das ist wirklich sehr gut! Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen, basierend auf dem, was ich zur Hand hatte. Ich fügte etwas Ingwer und thailändische grüne Chilis hinzu, bevor ich das Kimchi hinzufügte. Ich hatte nicht genug Kimchi, also fügte ich etwas gehackten Kohl und Gochugaru hinzu. Als letztes habe ich statt dem Ei ein paar Won Ton Nudeln verwendet. Wird auf jeden Fall wieder gemacht!

Obwohl er unglaublich scharf aussieht, finde ich diesen Kimchi-Eintopf normalerweise relativ mild. Trotz ihrer wütenden roten Farbe sind koreanische Chiliflocken im Vergleich zu den zerkleinerten Paprikaflocken, die Sie in der Pizzeria über Ihre Käsescheibe streuen, etwas mild.

Sie können das Rezept jedoch gerne an Ihre Gewürztoleranz anpassen. Wenn ein unschuldiger Büffelflügel Sie zum Laufen bringt, sollten Sie diesen vielleicht überholen. Aber wenn eine gesunde Prise Tabasco auf Ihrem Rührei verlockend klingt, können Sie die Hitze in diesem Gericht definitiv vertragen.


ZUTATEN

Für dieses Kimchi-Jjigae-Rezept sind die meisten dieser Zutaten in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Traditionell wird der röhrenförmige weiche Tofu in koreanischen Eintöpfen verwendet. Es hat eine weichere Textur als die gewürfelten, aber wenn die gewürfelten alles sind, was Sie finden können, können Sie stattdessen das verwenden - stellen Sie nur sicher, dass es weich und nicht mittel oder hart ist.

Tipp 1 : Wenn Sie den Tofu in Tubenform verwenden, verwenden Sie nicht den Ausguss, um ihn aus der Verpackung zu nehmen. Das führt zu Goopfäden (der Tofu ist sehr weich). Der einfachste Weg, es herauszuholen, besteht darin, die Tube einfach in zwei Hälften zu schneiden und direkt in den Eintopf zu quetschen.

Für die Shiitake-Pilze habe ich getrocknete verwendet, die gut abgespült und 10-15 Minuten in kaltem oder warmem Wasser eingeweicht werden müssen. Auch frischer Shiitake kann verwendet werden und ergibt eine noch aromatischere Brühe.

Koreanische Pfefferflocken findet man normalerweise im Trockengewürzgang. Ich finde es ziemlich mild in der Schärfe, aber es bietet einen schönen pfeffrigen Geschmack. Wenn Sie nach mehr Schärfe in Ihrem Eintopf suchen, würde ich vorschlagen, ein paar Esslöffel Sambal Oelek in den Eintopf zu geben.

ZUTATEN DER BRÜHE

Die meisten dieser Zutaten finden Sie in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft.

Für den Rettich bin ich traditionell geblieben und habe einen koreanischen Rettich verwendet und keinen Daikon-Rettich verwendet. Koreanische Radieschen sind süßer und haben einen milderen Rettichgeschmack. Sie sind dicker und haben in der oberen Hälfte ein stärkeres Grün. Wenn Sie jedoch nur Daikon finden, das auch funktioniert, wird es nur eine stärker schmeckende Brühe produzieren.

Die Sardellen für die Brühe sind getrocknet und befinden sich normalerweise im Kühlschrank, nicht zu verwechseln mit den Sardellen in Öl.


So kochen Sie Kimchi Jjigae

  1. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Seetang, Shiitake-Pilze und 3 Tassen Wasser. Aufkochen und 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten, außer Tofu, in einen mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie dann Ihre vegane Pilzbrühe hinzu und rühren Sie um. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Wenn nur noch 10 Minuten übrig sind, fügen Sie vorsichtig Tofuscheiben auf den Eintopf. Mit einem Deckel abdecken und die restliche Zeit köcheln lassen. Mit Reis servieren.

Erhalten Sie frische Food-News in Ihren Posteingang

Melden Sie sich für unseren Newsletter an, um zweimal wöchentlich die neuesten Tipps, Tricks, Rezepte und mehr zu erhalten.

Mit der Anmeldung stimmen Sie unseren Nutzungsbedingungen zu und erkennen die Datenpraktiken in unserer Datenschutzerklärung an. Sie können sich jederzeit abmelden.

Diese koreanische Kimchi-Tofu-Suppe hat eine feurige Brühe, die Pudding-Tofu mit tiefen Aromen und Gewürzen anreichert. Traditionell kochend heiß im Kochgefäß mit einem in der Mitte aufgeschlagenen Ei serviert, wärmt dieses gesunde Gericht voller Gemüse und Eiweiß den Bauch und sättigt den Gaumen.

Was kaufen: Obwohl Sie Kimchi in vielen Lebensmittelgeschäften finden können (und hier gekauftes Kimchi ist in Ordnung), versuchen Sie es selbst, Ihr eigenes zuzubereiten.

Koreanische Chilipaste, auch bekannt als Kochujang oder Paprikapaste, ist eine fermentierte Mischung aus Klebreis, Sojabohnen und rotem Pfefferpulver. Es ist auf koreanischen Märkten in Gläsern oder Plastikwannen zu finden und hält sich in einem abgedeckten Behälter unbegrenzt gekühlt. Fügen Sie Suppen, Marinaden und Salatdressings für einen würzigen Kick hinzu.

Spielplan: Sie müssen weißen oder braunen Reis zubereiten, bevor Sie beginnen.

Tipps für Eier

Eier sollten eine konstante und niedrige Temperatur haben. Dies erreichen Sie am besten, indem Sie den Karton in die Mitte Ihres Kühlschranks stellen. Die Eier sollten auch in der Originalverpackung bleiben, um die Aufnahme von starken Gerüchen zu vermeiden.

Es ist ratsam, das Mindesthaltbarkeitsdatum einzuhalten, um die Gesamtfrische zu bestimmen, aber Eier können getestet werden, indem Sie sie einfach in eine Schüssel mit Wasser fallen lassen. Ältere Eier schwimmen, während frische Eier sinken. Dies liegt an der Größe ihrer Luftzellen, die im Laufe der Zeit allmählich zunehmen.

Gekochte Eier sind im Kühlschrank nicht länger als vier Tage haltbar, während hart gekochte Eier, geschält oder ungeschält, bis zu einer Woche nach der Zubereitung verzehrt werden können.

Die Schönheit eines Eies liegt in seiner Vielseitigkeit. Eier können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige Tipps zur Durchführung der vier häufigsten Vorbereitungen.

Rührei: Schlagen Sie Ihre Eier in einer Schüssel. Die Konsistenz Ihres Rührei ist eine persönliche Vorliebe, obwohl es scheint, als ob die Mehrheit der Frühstückskenner eine flüssigere und lockerere Option bevorzugen. Fügen Sie in diesem Fall etwa ¼ Tasse Milch pro vier Eier hinzu. Dies hilft, die Mischung zu verdünnen. Gerne auch mit Salz und Pfeffer würzen (oder Frischkäse für zusätzliche Dekadenz unterrühren). Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter einfetten und die Eiermischung einfüllen. Wenn die Eier zu kochen beginnen, beginnen Sie, die Eier mit einem Spatel zu ziehen und zu falten, bis sich Quark bildet. Nicht ständig umrühren. Sobald das Ei nach Ihren Wünschen gekocht ist, vom Herd nehmen und servieren.

Hartgekocht: Füllen Sie einen Topf, der Ihre Eier etwa fünf Zentimeter bedeckt. Entfernen Sie die Eier und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Eier vorsichtig hineingeben und 10-12 Minuten ruhen lassen. Zum leichteren Schälen die Eier nach der Garzeit sofort in ein Eisbad geben. Für weich gekochte Eier verfahren Sie genauso, aber halbieren Sie die Kochzeit.

Pochiert: Geben Sie einen Schuss Essig in eine Pfanne mit stetig siedendem Wasser. Eier einzeln in eine Schüssel oder eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Spatel einen sanften Strudel in der Pfanne erzeugen. Das Ei, das Eiweiß zuerst, langsam in das Wasser geben und drei Minuten kochen lassen. Entfernen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel und geben Sie es sofort auf Küchenpapier, um das Wasser abzulassen.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Für jede dieser Zubereitungen schlagen Sie ein Ei direkt in eine gefettete Pfanne. Für die Sonnenseite nach oben ist kein Umdrehen erforderlich. Einfach die Ränder braten lassen, bis sie goldbraun sind. Um ein zu leichtes Ei zu erhalten, drehen Sie ein Ei mit der Sonnenseite nach oben und kochen Sie, bis ein dünner Film über dem Eigelb erscheint. Das Eigelb sollte beim Servieren noch flüssig sein. Ein über mittleres Ei wird gewendet, gebraten und länger gekocht, bis das Eigelb noch leicht flüssig ist. Ein zu hart wird gekocht, bis das Eigelb hart ist.

Eier können leicht eingefroren werden, aber die Anweisungen variieren je nach körperlichem Zustand des Eies. Generell sollten ungekochte Eier in der Schale nicht eingefroren werden. Sie müssen zuerst geknackt und ihr Inhalt eingefroren werden.

Ungekochte ganze Eier: Die Eier müssen aus ihrer Schale genommen, gemischt und in Behälter gefüllt werden, die sich gut verschließen lassen.

Ungekochtes Eiweiß: Das gleiche Verfahren wie bei ganzen Eiern, aber Sie können Eiweiß in Eiswürfelbehältern einfrieren, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter geben. Das beschleunigt den Auftauprozess und kann beim Messen helfen.

Ungekochtes Eigelb: Nur Eigelb kann beim Einfrieren extrem gallertartig werden. Für herzhafte Gerichte Teelöffel Salz pro vier Eigelb hinzufügen. Ersetzen Sie das Salz durch Zucker für die Verwendung in Süßspeisen und/oder Desserts.

Gekochte Eier: Rührei lässt sich gut einfrieren, es wird jedoch empfohlen, gekochtes Eiweiß nicht einzufrieren. Sie werden zu wässrig und gummiartig, wenn sie nicht mit dem Eigelb vermischt werden.

Hartgekochte Eier: Wie oben erwähnt, ist es am besten, hartgekochte Eier nicht einzufrieren, da gekochtes Eiweiß beim Einfrieren wässrig und gummiartig wird.

Anweisungen

  1. 1 Öl in einem großen Topf mit dicht schließendem Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie mit Salz und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
  2. 2 Fügen Sie die Chilipaste hinzu, rühren Sie um, und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie duftet. Zucchini zugeben, salzen und verrühren. Das Kimchi hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis es köchelt. Brühe und Sojasauce dazugeben und aufkochen. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz würzen.
  3. 3 Mit einem großen Servierlöffel den Tofu in sehr großen Löffeln hinzugeben und darauf achten, den Tofu nicht in kleine Stücke zu zerbrechen. Drücken Sie den Tofu mit der Rückseite des Löffels vorsichtig nach unten, so dass die Brühe ihn größtenteils bedeckt. Köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt ist und die Aromen sich verschmolzen haben, ca. 3 Minuten.
  4. 4 Schlagen Sie die Eier, falls verwendet, in die köchelnde Mischung. Abdecken und köcheln lassen, bis das Eiweiß fest ist, etwa 2 Minuten. Den Eintopf und die Eier auf 3 Schüsseln verteilen, dabei darauf achten, den Tofu oder das Eigelb nicht zu zerbrechen. Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit Reis an der Seite servieren.

Ich bin ein Foodblog

Hi! Ich hoffe, alle hatten ein wunderschönes Weihnachtsfest voller guter Laune und den besten Speisen! Ich kann nicht glauben, dass Weihnachten für ein weiteres Jahr vorbei ist und das neue Jahr naht. Wir kommen in den tiefen Winter. Draußen ist es super kalt und ich möchte nur überwintern und all die gemütlichen Winterspeisen essen. Ich glaube, ich bin ziemlich verliebt in den Winter, weil es bedeutet, dass man viel drinnen bleibt, sich warm hält und isst. Der Name des Spiels ist Warmhalten und der beste Weg, sich warm zu halten, ist scharfes Essen zu essen, oder?

Eines meiner Lieblingsgerichte aller Zeiten ist Sundubu Jjigae oder scharfer Tofu-Eintopf. Es ist super einfach zuzubereiten, wenn Sie alle Zutaten haben und es im Handumdrehen zusammenkommt.

Was ist Sundubu Jjigae/Spicy Kimchi Soft Tofu Stew?

Sundubu jjigae ist ein koreanischer Eintopf aus weichem Tofu. Auf Koreanisch ist Sundubu weicher Tofu und Jjigae ist Eintopf, also weicher Tofueintopf! Ich betrachte es eher als Suppe und nicht als Eintopf, aber ich denke, das ist eine Frage davon, was man als Suppe oder Eintopf betrachtet. Wie auch immer, der weiche Tofu, der in diesem Eintopf verwendet wird, ist die Art, die in einer Tube kommt, nicht die Art, die in einem Rechteck/Quadrat ist. Es ist extra weich, wirklich mild und so gut. Du findest es im asiatischen Lebensmittelladen in der Tofu-Abteilung, neben all den Tofus. Es passt perfekt zur Würze der Suppe und fügt der Würze eine Art kühlenden Kontrapunkt hinzu. Sundubu ist super wärmend, beruhigend und perfekt für den Winter.

Welche besonderen Zutaten brauche ich?

Die Wahrheit ist, dass Sie einige spezielle Zutaten benötigen. Aber sobald Sie die Kernzutaten haben, ist es wirklich einfach, diesen Eintopf die ganze Zeit zuzubereiten. Wenn Ihre Speisekammer mit Dashi und Gochugaru gefüllt ist und Sie so gut wie fertig sind, brauchen Sie nur Kimchi und Tofu, die heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.

Dashi – Technisch gesehen verwendet Sundubu eine koreanische Sardellenbrühe, die aus winzigen getrockneten Sardellen hergestellt wird, aber wir werden japanische Instant-Dashi verwenden. Wenn Sie dem koreanischen Sardellenbestand so nahe wie möglich kommen möchten, entscheiden Sie sich für Iriko oder Niboshi Dashi, das japanische Äquivalent. Wenn Sie kein Iriko/Niboshi-Dashi finden, ist normales Dashi (das aus getrocknetem Bonito und Kombu hergestellt wird) genauso lecker. Instant Dashi ist online in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es ist wirklich einfach zuzubereiten – es kommt entweder in Granulat, das sich in heißem Wasser auflöst, oder in einem Teebeutel, den Sie einweichen.

Gochugaru – Koreanische rote Chilischotenflocken sind die gröbsten gemahlenen roten Paprikaschoten, die nicht mit den roten Paprikaflocken vergleichbar sind, die man in Shakern in italienischen Restaurants sieht. Anstelle von Samen und Schalen sind sie eher Flocken/Pulver. Der Geschmack ist heiß, süß und ein bisschen rauchig. Es wird so ziemlich in der gesamten koreanischen Küche verwendet. Wenn Sie also in koreanisches Essen eintauchen möchten, ist es ein Muss in der Speisekammer. Sie verkaufen es in asiatischen Lebensmittelgeschäften und online.

Für Tofu und Kimchi gibt es diese fast überall, aber wenn Sie in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft sind, sollten Sie sich Sundubu, einen weichen Tofu in einer Tube, holen. Sie können auf jeden Fall einfach jeden Tofu verwenden, der Ihnen schmeckt, aber wenn Sie sich für einen klassischen Sundubu entscheiden, ist der Tubentofu genau das Richtige für Sie. Was Kimchi angeht, gibt es eine Menge Marken da draußen. Ich neige dazu, immer eine koreanische Marke zu kaufen, nur weil Kimchi koreanisch ist!

Auswechslungen
Wer diese würzige Suppe möchte, aber keine Zeit hat / sich anstrengen möchte, kann ein wenig schummeln. Verwenden Sie Hühnerbrühe anstelle von Dashi, normalen Tofu anstelle von weichem Tofu und jede beliebige Sorte oder jedes gewünschte Protein. Sundubu enthält so ziemlich alle Proteine, von Meeresfrüchten bis hin zu Hühnchen, sodass Sie sich frei fühlen können.

Wozu isst man es?
Es kommt normalerweise mit einer Schüssel Reis und, wenn Sie Glück haben, einem rohen Ei, das direkt in die kochend heiße Suppe fällt. Ich mag es auch pur, wenn ich Low-Carb werde. Und wenn nicht, bin ich dafür bekannt, es mit Nudeln oder sogar Pasta zu essen!


Mein monatlicher Brief an meine Leser enthält meine Rezeptzusammenfassung, Geschichten und Fotos hinter den Kulissen, lustige und berührende Geschichten von meinen Lesern, interessante koreanische Essenslinks und Neuigkeiten über bevorstehende Veranstaltungen!

Kimchi

Beilagen

Pfannkuchen

Reiskuchen

Eintöpfe

Jjigae ist unser Komfortessen

Nudeln

Suppen

Sundubu-jjigae

Nachspeisen

Hauptgang

Gebratenes Huhn

Eine Schüssel Mahlzeiten

Brotdosen

Vorspeisen

Fermentiert

Hauptzutaten

Mitbanchan

Gurken

Würzig

Unscharf

Meeresfrüchte

Hähnchen

Vegetarier

Snacks

Brei

Kalte Gerichte

Getränke

Nicht koreanisch


Kimchi-Tofu-Eintopf (10-minütiges Abendessen)

Willkommen zu Tag 6, an dem 21 Tage lang Street Food gekocht wird! Das heutige Abendessen dauert 10 MINUTEN, ja, 10 MINUTEN. Kimchi-Tofu-Eintopf, ich verspreche, es ist der einfachste und leckerste 10-Minuten-Eintopf, den Sie jemals finden werden!

Geben Sie nicht auf, Instant-Nudeln zu haben, aber dieser Eintopf wird Ihnen helfen, Ihre faulen Abendessen unter der Woche zu retten! TDas Beste daran ist, dass es so viele Möglichkeiten gibt, es zu machen. Sie können zusätzliches Protein wie Schweinebauch hinzufügen oder sogar Nudeln hinzufügen, um diesen Kimchi-Nudeleintopf zu machen. Die Auswahl ist endlos! Dieses Gericht bestelle ich die ganze Zeit, bis ich gemerkt habe, wie einfach es ist, es zu Hause zuzubereiten.

Der Trick besteht darin, immer eine neue Portion Kimchi im Kühlschrank zu haben, und das Abendessen ist immer fertig! Soll ich bald hausgemachtes Kimchi machen? Lass es mich wissen, und ich kann es sicher kochen!

60 ZWEITE VIDEO-TUTORIALS: https://bit.ly/2SXUtft

Zutaten

1 grüne Zwiebel (gehackt und mit Weiß und Grün getrennt)

2 TL koreanische Chiliflocken

1 Tasse Hühnerbrühe/ oder Gemüsebrühe

  1. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und träufeln Sie Sesamöl in einen Topf.
  2. Fügen Sie koreanische Chiliflocken und weiße Teile der Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang oder bis sie duften.
  3. Als nächstes fügen Sie Kimchi und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an.
  1. Hühnerbrühe, Fischsauce und Sojasauce dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  2. Tofu dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
  3. Optional, aber sehr zu empfehlen, füge ein Ei hinzu und lasse es 30 Sekunden lang bei starker Hitze köcheln. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Du wirst auch lieben

Curry-Ananas & Shrimp Fried Rice

Archiv

Kategorien

Gerade angesagt

Erhalten Sie exklusive Tiffy Cooks-Inhalte


Veganes Sundubu-Jjigae-Rezept (scharfer weicher Tofu-Eintopf)

Wenn Sie asiatische Eintöpfe lieben, werden Sie es tun Liebe diese vegane Version von Sundubu Jjigae von Starkoch Karishma Mehta (alias @BowledOverbyKari).

Für Unbekannte ist Sundubu Jjigae (ausgesprochen SOON-DOO-BOO JIG-AY) ein scharfer und würziger weicher Tofu-Eintopf aus Korea.

Obwohl diese vegane Version von Karishma normalerweise aus Schweinehackfleisch hergestellt wird, ist sie genauso aufregend mit zwei Hauptzutaten – Gochugaru (koreanische Gewürzmischung) und weichem Seidentofu, der eine cremige Textur hat, die im Mund zergeht. Diese Suppe wird normalerweise in einer Dolsot-Schüssel serviert – einem Steintopf, der die Hitze zurückhält und die Suppe sprudelt, auch nachdem sie vom Herd genommen wurde. Sie können diese Suppe jedoch auch in einem normalen Topf zubereiten.

Gochugaru

Die Basis des veganen Sundubu Jjigae ist intensiv im Geschmack, mit dem würzigen Kick des Gochugaru, der diese Suppe so beruhigend und perfekt für das regnerische Wetter dieses Monsuns macht. Servieren Sie diese Suppe mit Reis Ihrer Wahl (vorzugsweise Kurzkornreis).


Tofu-Kimchi-Eintopf

Diese Suppe erhält ihren authentischen koreanischen Geschmack durch Gochujang, ein würzig-süßes rotes Gewürz aus roten Chilis und fermentierten Bohnen. Die dicke Paste wird in der koreanischen Küche häufig als Gewürz für alles verwendet, von gegrilltem Tofu bis zu Suppe. Sie finden es normalerweise in kleinen Plastikbechern auf asiatischen Märkten und in vielen gut sortierten Lebensmittelgeschäften. Sie können die Schärfe der Suppe anpassen, indem Sie die Menge an Gochujang, die Sie verwenden, variieren. Servieren Sie mit heißem gedämpftem Reis für eine wärmende fleischlose Montagsmahlzeit.

Tofu-Kimchi-Eintopf

Zutaten

  • 1 EL. Rapsöl
  • 1/2 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse (4 oz./120 g) Napa-Kohl-Kimchi, grob gehackt, plus 1/2 Tasse (4 fl. oz./125 ml) Flüssigkeit aus dem Kimchi-Glas
  • 2 TL. fein gehackter Knoblauch
  • 2 TL. fein gehackter frischer Ingwer
  • 2 Tassen (16 fl. oz./500 ml) Gemüsebrühe
  • 1 kleine Zucchini, längs halbiert und in 6 mm große Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse (2 fl. oz./60 ml) Mirin
  • 1 bis 2 EL. Gochujang oder Sambal Oelek Chilipaste
  • 1 Teelöffel. Zucker
  • 1/2 lb. (250 g) weicher Tofu
  • 1 bis 2 EL. Sojasauce
  • 1 Teelöffel. dunkles Sesamöl
  • 3 EL. dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Rapsöl erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 4 Minuten an, bis sie anfängt, braun zu werden. Das gehackte Kimchi, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

2. Brühe, Zucchini, Mirin, Chilipaste, Zucker, 2 Tassen (16 fl. oz./500 ml) Wasser und die zurückbehaltene Kimchi-Flüssigkeit hinzufügen und zum Köcheln bringen. Abdecken und kochen, bis die Zucchini weich ist, etwa 10 Minuten. Brechen Sie den Tofu in 2,5 cm große Stücke und rühren Sie ihn vorsichtig in die Suppe. Kochen, bis sie durchgeheizt sind, etwa 5 Minuten.

3. Probieren Sie die Brühe – sie sollte scharf, süß und ein wenig sauer vom Kimchi sein. Die Würze nach Belieben mit Sojasauce und zusätzlicher Chilipaste abschmecken. Sesamöl einrühren, Suppe in die Schalen schöpfen, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren. Dient 4.

Weitere einfache, gesunde Mahlzeiten für jede Nacht der Woche finden Sie in unserem Buch Vegetarisch unter der Woche , von Ivy Manning.


Schau das Video: Würziger Salat mit Brokkoli. Sehr einfach und lecker # 140 (Kann 2022).