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Es dauert fast keine Vorbereitungen und nur 35 Minuten Kochzeit, um die Schweineschulter in eine zarte, zerfetzte Version ihrer selbst zu verwandeln. Das letzte Knuspern erfolgt in einer antihaftbeschichteten Pfanne, die Ihnen eine ultimative Bräunung fast ohne Reinigung ermöglicht.
Zutaten
- 3 Pfund hautlose, knochenlose Schweineschulter (Boston Butt), in 5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Jalapeños, längs halbiert, Stiele entfernt
- 1 Esslöffel. Diamantkristall oder 1¼ TL. Morton koscheres Salz
- 1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Maistortillas, Pico de Gallo, Limettenspalten, Guacamole, eingelegte Zwiebeln, gehackter Koriander, zerkleinerter Kohl und/oder Crema (zum Servieren; optional)
Spezialausrüstung
- Sonderausstattung: Ein 6-qt. Instant Pot oder ein anderer elektrischer Schnellkochtopf
Rezeptvorbereitung
Schweinefleisch, Jalapeños, Knoblauch, Salz, Oregano, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel in Instant Pot geben. Mit den Händen vermischen, bis alles gut vermischt ist. Deckel verschließen und 35 Minuten bei hohem Druck garen.
Druck manuell ablassen. Mit einem Schaumlöffel das Schweinefleisch in eine große Schüssel geben; Jalapeños und Knoblauch herausfischen und wegwerfen. Zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln oder Ihren Händen. Die Kochflüssigkeit über das Fleisch gießen und vermischen.
Das zerkleinerte Schweinefleisch portionsweise in eine große beschichtete Pfanne bei starker Hitze geben und ungestört kochen, bis die Unterseite gut gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Rühren und weiterkochen, gelegentlich umrühren, bis einige der Ränder karamellisiert und knusprig sind, 5–7 Minuten länger. Mit einem Schaumlöffel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Folie abdecken, um warm und feucht zu bleiben.
Servieren Sie Carnitas mit Tortillas und Taco-Toppings (falls verwendet).
Voraus tun: Carnitas (ohne Knuspern) können 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Zerkleinern, mit Kochflüssigkeit vermischen und abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen. Knusprig kurz vor dem Servieren.
Instant Pot Schweinefleisch Carnitas
Dieses supereinfache Rezept für Instant Pot-Schweinefleisch-Carnitas hat eine geheime Abkürzung, die köstliches Schweinefleisch nach mexikanischer Art in einem Bruchteil der Zeit traditioneller Rezepte auf Ihren Esstisch bringt. Nur ein paar einfache, alltägliche Zutaten und Ihr Instant Pot können eine fantastische Mahlzeit zubereiten.
Geschredderte Schweinefleisch-Carnitas aus dem Instant Pot
- FÜR DIE GEWÜRZRUBE:
- 1 Esslöffel brauner Zucker (hell oder dunkel)
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 1/2 Teelöffel gemahlenes Chilipulver
- 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Salz
- ZUSÄTZLICHE INHALTSSTOFFE:
- 2 Schweinekoteletts mit Knochen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Bier&mdash vorzugsweise Modelo oder Corona
- Saft von 1 Limette
- Garnierideen:
- 4-6 kleine Tortillas (Mehl oder Mais)
- 1 Tasse zerbröckelter Käse (Cotija, Queso Fresco oder Geldbube)
- 1/4 Tasse Sauerrahm
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- Koriander- oder Petersilienblätter
- Limettenspalten
- In einer kleinen Schüssel alle Gewürze-Zutaten (brauner Zucker, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz) vermischen.
- Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über beide Seiten der Schweinekoteletts und reiben Sie sie ein, um sicherzustellen, dass alle Gewürze haften bleiben.
- Erhitzen Sie Ihren Instant Pot auf der Sauté-Normal-Funktion. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und lassen Sie es eine weitere Minute erhitzen.
- Wenn das Öl heiß ist (aber noch nicht raucht) die Schweinekoteletts hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die Schweinekoteletts auf die andere Seite wenden und weitere 2 Minuten braten.
HINWEIS: Stellen Sie sicher, dass die Schweinekoteletts in einer einzigen Schicht sind. Sie möchten auf jeder Seite eine gute Schärfe entwickeln und dies wird dazu beitragen, dem fertigen Gericht eine Menge Geschmack zu verleihen! - Sobald die Schweinekoteletts angebraten sind, fügen Sie das Bier und den Limettensaft hinzu. Schalten Sie den Instant Pot auf die Funktion Pressure Cook Manual&ndash Normal um und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten.
- Bringen Sie den Deckel an und stellen Sie sicher, dass sich das Druckventil in der Position &ldquosealing&rdquo befindet.
HINWEIS: Es dauert etwa 5 Minuten, bis der Instant Pot unter Druck kommt und beginnt dann, von 45 herunterzuzählen. - Nach 45 Minuten wird der Timer gestoppt und der Instant Pot befindet sich im Modus &ldquoKeep Warm&rdquo. Lassen Sie den Druck manuell ab, indem Sie das Druckventil in die Position &ldquoventing&rdquo schalten.
HINWEIS: Verwenden Sie eine lange Zange oder eine Hand mit einem Ofenhandschuh, um den Druck manuell abzulassen. Es spuckt in den ersten Sekunden heißes Wasser aus und Sie möchten sich nicht verbrennen! - Die Schweinekoteletts auf ein Schneidebrett legen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern & die Knochen wegwerfen. Geben Sie das zerkleinerte Fleisch wieder in den Topf und schalten Sie den Instant Pot wieder auf die Sauté-Normal-Funktion.
- Kochen Sie das Schweinefleisch unter gelegentlichem Rühren weitere 3-5 Minuten oder bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Instant Pot und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsgarnituren.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 48 Stunden lagern. 2 Minuten in der Mikrowelle oder 10 Minuten bei 400F im Ofen aufwärmen.
- Alkoholfrei
- eifrei
- milchfrei
- wenig Kohlehydrate
- fischfrei
- erdnussfrei
- schalentierfrei
- zuckerbewusst
- glutenfrei
- baumnussfrei
- sojafrei
- ohne Weizen
- Kalorien 341
- Fett 21,9 g (33,7%)
- Gesättigt 7,2 g (35,8%)
- Kohlenhydrate 7,5 g (2,5%)
- Ballaststoffe 1,8 g (7,0 %)
- Zucker 2,2 g
- Eiweiß 28,8 g (57,6%)
- Natrium 641,6 mg (26,7%)
- 2 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL koscheres Salz
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Avocadoöl
- 4 Nelken Knoblauch zerdrückt
- 1 ea Jalapeño-Pfeffer grobe Koteletts
- 1 ea Orange entsaftet
- 2 ea Limetten entsaftet
- 3 ea Tomaten entkernt, kleine Würfel
- 1 Gewürznelke Knoblauch gehackt
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Koriander fein gehackt
- 1 EA Jalapeño-Pfeffer entkernt, kleine Würfel - für etwas Hitze die Samen aufbewahren
- 2 EL rote Zwiebel gehackt
- 1 TL koscheres Salz
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Schweineschulter ohne Knochen (6 Pfund), von überschüssigem Fett befreit und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce (2 Chilis)
- Koscheres Salz
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse frischer Orangensaft (von 1 Orange)
- 2 EL frischer Limettensaft (von 1 Limette), plus Limettenspalten zum Servieren
- 1 gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
- 8 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- Maistortillas, zum Servieren
- Zerkleinerter Rotkohl, gehackte Avocado, Korianderblätter und zerbröckeltes Queso-Fresko zum Servieren
Instant Pot Schweinefleisch Carnitas
Kochzeit 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten
(3 1/2- bis 4 Pfund) Schweineschulter oder Schweinebutt ohne Knochen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Servieroptionen: warme Tortillas, gehackte Zwiebel, frischer Koriander, geschnittene Avocado, Limettenspalten
Anweisungen
Entsaften Sie 4 Limetten, bis Sie etwa 1/2 Tasse Saft haben. 1 Orange auspressen (ca. 2/3 Tasse Saft). 4 Knoblauchzehen zerdrücken. Schneiden Sie alle großen Fettstücke von der Oberfläche einer 3 1/2 bis 4 Pfund schweren Schweineschulter ohne Knochen ab. Schneiden Sie das Schweinefleisch in 3 Stücke.
Würzen Sie das Schweinefleisch mit 1 Esslöffel koscherem Salz, 2 Teelöffel getrocknetem Oregano, 1 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer.
Erhitzen Sie einen Instant Pot oder einen elektrischen Schnellkochtopf auf der Einstellung Sauté. 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. 1 Stück Schweinefleisch dazugeben und von allen Seiten 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten. Wenn der Schnellkochtopf eine Verbrennungswarnung anzeigt, nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf, gießen Sie 1/4 Tasse Wasser ein und kratzen Sie alle verbrannten Teile ab. Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Topf und kochen Sie weiter, bis es gebräunt ist. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schweinefleischstücken.
Schalten Sie den Schnellkochtopf aus. Limetten- und Orangensaft hinzufügen und mit einem Holzlöffel die gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen. Geben Sie das Schweinefleisch in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf zurück. Fügen Sie den Knoblauch hinzu.
Verriegeln Sie den Deckel und stellen Sie sicher, dass das Druckventil auf Dicht eingestellt ist. 55 Minuten bei HOHEM Druck garen. Es dauert 7 bis 10 Minuten, um Druck aufzubauen.
Lassen Sie den Druck nach Ablauf der Kochzeit 15 Minuten auf natürliche Weise ablassen. In der Zwischenzeit einen Rost im oberen Drittel des Ofens anordnen und den Grill auf höchste Stufe heizen.
Lassen Sie den verbleibenden Druck schnell ab. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein Backblech mit Rand und verwenden Sie 2 Gabeln, um das Fleisch in mundgerechte Stücke zu zerkleinern. Entsorgen Sie alle großen Fettstücke. Verteilen Sie die Carnitas in einer gleichmäßigen Schicht. Grillen Sie die Carnitas, bis die Enden gebräunt und knusprig sind, 2 bis 3 Minuten.
Etwas Kochflüssigkeit über die Carnitas geben und auf warmen Tortillas mit den gewünschten Belägen servieren.
Rezeptnotizen
Lagerung: Reste von Carnitas in der Kochflüssigkeit im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lagern oder 3 Monate einfrieren.
Heute bringe ich Ihnen Instant Pot Pork Carnitas, eine einfache Tiefkühlkost, deren Zubereitung nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Noch besser, es kann im Slow Cooker oder einem Schnellkochtopf zubereitet werden. Und noch besser? Sie können eine Charge kochen und das Fleisch dann für mehrere Mahlzeiten verwenden! (Halleluja!!)
Wir haben letzte Woche einige gemacht, als Schweineschulterbraten im Angebot waren, und es gab uns vier verschiedene Mahlzeiten – zwei Nächte Pulled Pork Street Tacos, eine Nacht Pulled Pork Salate und eine Nacht Pulled Pork Nachos! Alles nach dem gleichen Rezept.
Das Beste von allem ist, dass Sie das Pulled Pork nach dem Garen einfrieren und in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren können, um es sofort für eine dieser Mahlzeiten herauszuziehen. Es ist ein weiteres großartiges Grundnahrungsmittel, das Sie in Ihrem Gefrierschrank haben sollten.
Es ist einfach, günstig und definitiv vielseitig! Was ist an den besten Taktiken zum Zeit- und Geldsparen in einer Mahlzeit nicht zu lieben?
Sie können diese Instant Pot Pork Carnitas als Tiefkühlgericht zubereiten oder einfach von Grund auf neu zubereiten und die Reste einfrieren. Traditionell wird das Pulled Pork nach dem Garen in einer Pfanne gebräunt, um eine schöne karmelisierte Kruste zu erhalten. Ich empfehle Ihnen, diesen Schritt nicht zu überspringen, da er eine große Geschmackstiefe hinzufügt, aber ohne ihn völlig machbar und essbar ist.
Wenn Sie eine große Portion zubereiten und etwas davon für spätere Mahlzeiten einfrieren möchten, sollten Sie das Pulled Pork nach dem Garen einfrieren, aber bevor Sie es bräunen. Lassen Sie die Bräunung, bis Sie bereit sind, Ihre Mahlzeit zuzubereiten.
Sie können dieses Pulled Carnitas Pork in Tacos, auf Salaten, in Burritos oder Enchiladas, auf Nachos mit etwas Freezer Cheese Sauce verwenden oder einfach direkt mit Reis servieren! Er passt hervorragend zu Pico de Gallo oder Freezer Salsa oder garniert mit etwas extra Limettensaft und etwas gehacktem Koriander. Probieren Sie diesen großartigen Mahlzeit-Multitasker aus – Sie werden nicht enttäuscht sein!
Zutaten
Trocken rubbeln
Schmorflüssigkeit
Salsa Fresca
Salat Wraps
Anweisungen
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Emilie Abijanaca
Emilie Abijanac ist die kulinarische Direktorin von ButcherBox. Sie ist Absolventin des New England Culinary Institute mit über 20 Jahren Catering-Erfahrung in Boston. Emilie war Sous Chefin für East Meets West Catering und hat mit Kate’s Table und La Fête zusammengearbeitet.
Rezeptzusammenfassung
In der Schüssel eines Multikochers Schweinefleisch, Chilis, 4 Teelöffel Salz, Oregano, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer vermischen. Fügen Sie Orangen- und Limettensäfte, Zwiebel, Knoblauch und 1 Tasse Wasser hinzu. Sichern Sie den Deckel des Multikochers. Auf der Einstellung "Fleisch/Eintopf" 50 Minuten garen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck auf natürliche Weise nachlassen. Deckel vorsichtig abnehmen. Zwiebeln und Knoblauch wegwerfen. In der Schüssel des Multicookers das Schweinefleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerkleinern.
Legen Sie eine Tortilla mit einer Zange direkt auf eine Gasflamme oder in eine schwere Pfanne bei starker Hitze. Kochen, einmal wenden, bis sie leicht geröstet und an einigen Stellen verkohlt sind, etwa 30 Sekunden. In ein sauberes Küchentuch einwickeln. Mit den restlichen Tortillas wiederholen. Carnitas in Tortillas mit Kohl, Avocado, Koriander, Käse und einem Spritzer Limette servieren.
Die rote Zwiebel schälen und die Enden abschneiden. Die Zwiebel längs halbieren und jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas die geschnittene Zwiebel mit 1/3 Tasse Limettensaft, 3/4 Teelöffel koscherem Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. Nach Belieben 1 Teelöffel fein gehackten Koriander hinzufügen. Beiseite legen.
Die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
Wählen Sie die hohe Sauté-Einstellung am Instant Pot und fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Das Schweinefleisch portionsweise im heißen Öl anbraten (insgesamt ca. 8 Minuten).
Brechen Sie die Anbratenfunktion ab und geben Sie das gesamte gebräunte Schweinefleisch in den Topf. Oregano, Kreuzkümmel und 2 Teelöffel koscheres Salz hinzufügen. Mit dem Schweinefleisch mischen, dann die Jalapeño-Ringe, die geviertelte Zwiebel und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die 2 Orangen und 2 Limetten halbieren und entsaften, den Saft zusammen mit der Hühnerbrühe in den Topf geben.
Verriegeln Sie den Deckel und vergewissern Sie sich, dass sich das Dampfablassventil in der Dichtungsposition befindet. Wählen Sie Manuell (oder Schnellkochtaste), Hochdruck und stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ablassen (dies dauert etwa 20 bis 30 Minuten).
Ein großes Backblech mit Folie auslegen. Den Grill vorheizen.
Entfernen Sie die Schweinefleischstücke mit einem Schaumlöffel auf ein Schneidebrett. Das Schweinefleisch zerkleinern oder hacken und die Stücke in einer einzigen Schicht auf dem mit Folie ausgelegten Backblech anordnen. Grillen Sie das Schweinefleisch etwa 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Ränder knusprig sind.
Das Schweinefleisch in Tortillas anrichten und mit eingelegter Zwiebel, Koriander, Salsa oder Tomatenwürfeln und nach Belieben Radieschen garnieren.
Glasbackformen Warnung
Verwenden Sie kein Backgeschirr aus Glas zum Braten oder wenn ein Rezept verlangt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da das Glas explodieren kann. Selbst wenn es als ofenfest oder hitzebeständig bezeichnet, können gehärtete Glasprodukte gelegentlich brechen.
Instant Pot Schweinefleisch Carnitas
Kombinieren Sie Knoblauchsalz, Chilipulver, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, braunen Zucker und süße Paprika.
Schritt 2
Die Schweinefleischstücke mit der Gewürzmischung gleichmäßig einreiben und in den Instant Pot geben. Saft von Orangen und Limetten über das Schweinefleisch pressen. Legen Sie die Schwarte mit der Fruchtfleischseite nach unten in den Instant Pot und fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu.
Schritt 3
Stellen Sie sicher, dass der Dichtungsring am Deckel angebracht ist. Verriegeln Sie den Deckel am Instant Pot und stellen Sie den Dampfablassknopf auf die Position "Versiegeln". Drücken Sie die Taste "manuell" und stellen Sie Instant Pot für 40 Minuten auf hohen Druck ein. Es dauert etwa 10 Minuten, bis Instant Pot den vollen Druck erreicht hat, dann zeigt das Display einen Countdown-Timer an.
Schritt 4
Lassen Sie nach 40 Minuten den Druck 15 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen, und lassen Sie dann den restlichen Druck ab. Öffne den Deckel.
Schritt 5
Backofengrill vorheizen. Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerkleinern, dann mit einem Schaumlöffel das Schweinefleisch herausnehmen und auf ein Backblech legen. Nach Salzigkeit abschmecken und nach Belieben hinzufügen.
Schritt 6
Unter den Grill legen, bis die Schweinespitzen gebräunt und leicht knusprig sind, etwa 3-5 Minuten.
EINGELEGTE ZWIEBELN
Schritt 7
Gehackte Zwiebeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Gießen Sie genug kochendes Wasser über sie, bis sie vollständig bedeckt sind, und zählen Sie bis 10. Lassen Sie die Zwiebeln ab und geben Sie sie in ein Glas oder eine Schüssel.
Schritt 8
Essig, Limettensaft, 1/8 Tasse Zucker, Chiliflocken und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 9
Schmecken Sie nach Süße und fügen Sie nach Bedarf mehr Zucker hinzu.
Schritt 10
Gießen Sie die Essigmischung über die Zwiebeln. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Abgedeckt bis zu 2 Wochen kühl stellen.
MONTIEREN
Schritt 11
Tortillas im Ofen erwärmen. Carnitas in Tortillas geben und mit geschnittener Avocado und Koriander servieren.
Instant Pot Pork Carnitas - Rezepte
Das Timing war bei diesem falsch. Ich habe einen Schweineschulterblattbraten verwendet und vielleicht war das das Kochproblem. Nach 25 Minuten mit NRV war es immer noch sehr hart. Setzen Sie es für weitere 8 Minuten wieder ein, aber ich denke, es hätte mehr gebrauchen können. Ich dachte, der Geschmack sei langweilig, also fügte ich mehr Kreuzkümmel und Taco-Gewürz mit etwas Topfsäften hinzu, bevor ich ihn in den Ofen stellte. Nicht schlecht aber nicht mein Favorit
Ich habe selbst ein paar Modifikationen vorgenommen, bin aber größtenteils dem Rezept treu geblieben. Ich glaube, ich habe meinem mexikanischen Lieblingsort das Wofür gegeben. Dynamit, nur Dynamit.
Sehr sehr gut. Hatte kein Schweineschmalz, also 2 EL Speckfett verwendet. Etwa 1 Stunde vor dem Anbraten habe ich Gewürze & eine geschnittene rote Zwiebel mit den Schweinewürfeln gemischt. Dann nach dem Sautieren die Limette und das OJ hinzugefügt. Knusprig unter dem Grill wie vorgeschlagen. Serviert mit gegrillten Zwiebeln und Paprika.
Ich weiß, es ist nicht identisch mit dem Rezept, aber im Grunde ähnlich. Ich hatte Bedenken, dass das Rezept nicht genug Flüssigkeit zum Schnellkochen enthielt, aber es gab viel Flüssigkeit, wenn die Carnitas fertig waren. Gespeichert, um in Zukunft Sauce zu machen.
