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Temperamentvolles Kochen: Eiscreme-Cocktails

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Dank wochenlanger Hitze brauchen wir nur Eis und eiskalte Cocktails. Aber warum nur eines wählen, wenn man beides haben kann – zusammen?

Betrachten Sie diese Leckereien für Erwachsene, die einige leckere Liköre enthalten, als Belohnung dafür, dass Sie Sonnenbrand, Hitzschlag und unangenehm hohe Luftfeuchtigkeit überlebt haben (ganz zu schweigen von der stundenlangen olympischen Berichterstattung).

Wir haben Adam Ried, den Kolumnisten von Boston Globe und den Beitrag von America’s Test Kitchen, dazu gebracht, uns sein Rezept für einen Pfirsich-Shake mit Brandy und Muskatnuss (Bild oben) mitzuteilen. (Es ist aus der kürzlich erschienenen Taschenbuchausgabe seines Buches, Durchgehend moderne Milchshakes.) Das reichhaltige und einfach zuzubereitende Gebräu verlangt nach Milch, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Pfirsichmarmelade, Pfirsicheis, Pfirsichsorbet und natürlich Brandy. Vergessen Sie Schokolade oder Vanille; Dies könnte unser neuer Lieblingsgeschmack sein.

Noch nicht cool genug? Dann zaubern Sie Fernet & Chip Ice Cream und Mexican Coke Float von der Sommerkarte im Sadie Kitchen & Lounge in Los Angeles. Das Getränk, das den Kräuterlikör Fernet-Branca enthält, wurde von Sadies Spirituosendirektor Giovanni Martinez kreiert. Sie müssen Ihr eigenes Eis herstellen, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Nach ein paar Schlucken von jedem Cocktail haben wir festgestellt, dass diese Hitzewelle vielleicht gar nicht so schlimm ist…

PFIRSISCH-SHAKE MIT BRANDY UND NUTMEG
Beigetragen von Adam Ried
ZUTATEN:
2 Unzen Vollmilch oder fettarme Milch, kalt
2 1/2 Unzen Cognac oder Brandy
1 1/2 Esslöffel Pfirsichmarmelade oder Konfitüre
1/2 TL reiner Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
4 mittelgroße Kugeln Pfirsich-Eiscreme (ca. 1 Pint), weich gemacht, bis sie an den Rändern nur noch geschmolzen sind
4 mittelgroße Messlöffel Pfirsichsorbet (ca. 1 Pint), weich, bis er an den Rändern nur noch geschmolzen ist

Garnitur: geriebene Muskatnuss

Glas: Sodabrunnen

VORBEREITUNG:
Alle Zutaten außer Eis und Sorbet in einen Mixer geben und ca. 15 Sekunden gründlich mixen. Eis und Sorbet hinzugeben und mehrmals pulsieren. Verwenden Sie bei ausgeschaltetem Mixermotor einen flexiblen Spatel, um die Mischung auf die Mixerklingen zu zerdrücken. Fahren Sie mit dem Pulsieren, Stoppen und Pürieren fort, bis die Mischung gut vermischt ist, dickflüssig ist und leicht in den Mixbehälter fließt, ungefähr 30 bis 90 Sekunden. In gekühlte Sodabrunnengläser gießen und sofort servieren. (Dieses Rezept ergibt etwa 3,5 Tassen.)

(Rezept nach Thoroughly Modern Milkshakes von Adam Ried. Veröffentlicht von Norton, 2012.)

FERNET & CHIP EIS UND MEXIKANISCHER COKE FLOAT
Beigetragen von Giovanni Martinez
ZUTATEN:
2 Kugeln Fernet & Chip Ice Cream*
1 (12-Unzen) Flasche mexikanische Coca-Cola

Glas: Sodabrunnen

VORBEREITUNG:
Geben Sie das Eis in ein Sodabrunnenglas und gießen Sie die Coca-Cola darüber.

*Fernet & Chip-Eiscreme
ZUTATEN:
20 bis 30 Schoko-Minzblätter, gequetscht
12 Unzen Vollmilch
500 Milliliter (ca. 17 Unzen) Fernet-Branca
1,25 Tassen Zucker
24 Unzen schwere Sahne
1/2 bis 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen

VORBEREITUNG:
Minzeblätter und Milch mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Abseihen, die Minze wegwerfen. Den Fernet-Branca in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. In einer großen Schüssel die zurückgestellte Milch, den reduzierten Fernet-Branca, den Zucker und die Sahne verrühren. Wie in einer Eismaschine angegeben einfrieren und die Schokoladenstückchen hinzufügen, sobald die Mischung beginnt, sich zu verfestigen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht unter Temperamentvolles Kochen: Eiscreme-Cocktails. Für mehr Geschichten wie diese, Liquor.com abonnieren für das Beste aus Cocktails und Spirituosen.


Diese hausgemachten Eiscreme-Rezepte sind nicht zu schlagen, sie sind geradezu lecker

Es gibt nichts Schöneres, als eine von Ihnen zubereitete Schüssel Eis zu genießen. Wie bei den meisten Dingen ist es sehr lohnend, Eis selbst zu machen. Außerdem ist es die Art von Dingen, aus denen Sie eine große Menge machen, um Sie durch die Woche zu bringen (wir sind große Fans von allem, was im Stapel zubereitet wird). Egal, ob Sie nach einem umwerfenden Vanilleeis, tropischem Bananeneis oder klassischem Schokoladeneis suchen, wir haben über 20 Rezepte für Sie zum Durchstöbern.

Hast du das nötige Werkzeug? Schauen Sie sich auch unsere Eismaschinen an.

Wir lieben Eiscreme und wir lieben es noch mehr, wenn es super einfach zuzubereiten ist und praktisch keinen Aufwand erfordert. Begrüßen Sie also dieses Bananeneis, das nur aus drei Zutaten besteht und SOOO gut schmeckt.

Hausgemachtes Eis ist eine große Produktion. Sie müssen daran denken, Ihre Eismaschine einzufrieren, einen Vanillepuddingboden zuzubereiten, Ihren Vanillepuddingboden zu kühlen, das Eis umzurühren und dann das Eis zu kühlen (es sei denn, Sie suchen eine weiche Servierkonsistenz). Lohnt es sich? Ja, ja, ja, tausendmal. Jedes Mal, wenn wir ein Eis essen, das von Grund auf neu zubereitet wurde, stellen wir fest, dass wir noch NIE etwas so gutes aus einer im Laden gekauften Wanne bekommen haben. Ernsthaft.

Dieses Kokoseis ist kein Witz. Es ist nicht nur milchfrei, sondern auch komplett vegan. Es ist ultra-cremig mit einem süßen Kokosgeschmack, der nur mit gerösteter Kokosnuss besser abgerundet wird. Wir lieben es mit der echten Vanilleschote, aber Sie können problemlos einen zusätzlichen Teelöffel Vanilleextrakt verwenden, wenn Sie keine Vanilleschote verwenden möchten.


Diese hausgemachten Eiscreme-Rezepte sind nicht zu schlagen, sie sind geradezu lecker

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