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Rezept für Chipotle-Garnelen

Rezept für Chipotle-Garnelen



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Ein schnelles und einfaches Rezept für Garnelen, das dank Chipotle-Chilis voller Geschmack ist. Suchen Sie online oder in Fachgeschäften nach Chipotle-Dosen in Adobo-Sauce.

94 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 180g weißer Langkornreis
  • 475ml Wasser
  • 50g Butter
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Esslöffel trockener Rotwein
  • 1 1/2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 2 Esslöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
  • 1 Teelöffel Salz
  • 675 g mittelgroße Garnelen - geschält und entdarmt

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Reis und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie 20 Minuten oder bis der Reis zart ist und das Wasser absorbiert ist.
  2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden kochen. Rotwein, Worcestershire-Sauce, Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce und Salz einrühren. Die Garnelen untermischen und 5 Minuten kochen, oder bis sie undurchsichtig sind. Über dem gekochten Reis servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(97)

Bewertungen auf Englisch (72)

von AMY FEHRINGER

Sowohl warm als auch kalt hervorragend. Ganz ähnlich einem Cajun-Rezept, aber viel fettärmer und einfacher zuzubereiten. Hervorragend als Topper für einen schnellen Salat. Ich habe eine antihaftbeschichtete Pfanne und ein wenig Kochspray verwendet und konnte die Butter auf 1 TB reduzieren (nur für den Geschmack). 2 TB Chipotle in Adobe-Sauce (das ist die richtige Schreibweise, nicht Adobe!) ergibt eine hohe milde/niedrige mittlere Hitzestufe, also erhöhen/verringern Sie die verwendete Menge nach Ihrem Geschmack. Zu Ihrer Information - Sie werden in diesem Rezept nur 2-3 Chipotles verwenden. Leeren Sie die Dose in einen Plastikbehälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie halten ziemlich lange. Die Adobo-Sauce verleiht Rezepten einen schönen rauchigen und würzigen Geschmack.-03 Jun 2003

von MARIZUTA

Ich habe das jetzt schon mehrmals gemacht und es hat uns sehr gut gefallen! Ich konnte nur ganze Chipotle-Paprika finden und stellte fest, dass wenn ich die Kerne vor dem Hacken herausnehme, es nicht ganz so scharf ist - so mögen wir es. Ich habe es auch mit Hähnchenbruststreifen mit Antihaftspray für die Hähnchenbrüste und 1 Tbl. Margerine für weniger Fett. Ich habe zuerst das Hühnchen angebraten und auf eine warme Platte gelegt. Dann die Sauce zubereiten und das Hühnchen erneut erhitzen. Bei der Zubereitung der Garnelen habe ich vorgekochte, gefrorene aufgetaute Garnelen verwendet und sie während des Köchelns in die Sauce gegeben. Verwenden Sie die großen, vorgekochten gefrorenen Garnelen (unser Geschäft hat 2 für 1 Sonderangebote für Beutel davon laufen lassen). Lecker!! (Außerdem habe ich den Reis als Beilage serviert) - 22. Oktober 2004

von VORCHA

Werfen Sie dies über Nudeln anstelle von Reis. Gebratenes Gemüse dazugeben und die Saucenzutaten verdoppelt, um das Gemüse zu bedecken.-17. Dez. 2004


Diese Shrimp Burrito Bowls werden mit saftigen Shrimps, Tomaten, Avocados, schwarzen Bohnen, Mais und Reis gestapelt und dann mit verlockendem Koriander-Limetten-Dressing beträufelt. Sie können die Chipotle Shrimps als vorgeschlagene Burrito Bowls servieren oder sie in einen Salat, Wrap oder Burritos verwandeln! Diese Burrito-Schalen sind eine fabelhafte Vorbereitung für Mittag- oder Abendessen!

Ich freue mich sehr, Ihnen diese Chipotle Lime Shrimp Burrito Bowls als neueste Ergänzung zu meinen schnellen, einfachen Abendessen vorzustellen, aber noch mehr freue ich mich, Ihnen die Autorin des Rezepts, Mary Younkin, die Schöpferin des Blogs BarefeetInTheKitchen.com, vorzustellen. Mary ist eine liebe Freundin von mir, die nicht nur warmherzig, freundlich und großzügig ist, sondern auch die besten Rezepte hat!

Diese Shrimp Burrito Bowls stammen aus Marys neuestem Buch, The Weekday Lunches & Breakfast Cookbook. Es ist vollgepackt mit frischen, speisekammerfreundlichen, schnellen und einfachen Rezepten, die Frühstück und Mittagessen nahrhafter, unterhaltsamer und einfacher machen in dieser allzu vertrauten Morgen- / Nachmittags-Zeit. Ihr schönes Buch ist unterteilt in:

  • Schnelles und einfaches Mittagessen (z. B. Asiatischer Hühnchensalat)
  • Bereiten Sie Mittagessen vor (z. B. Slow Cooker Green Chile Pulled Pork)
  • Schnelles und einfaches Frühstück (zB: Caprese Omelett)
  • Make-Ahead-Frühstück (z. B. Cajun-Kartoffel-Frühstücksauflauf)
  • Süße und herzhafte Snacks (z. B. Chocolate Chip Toffee Banana Bread)

Wenn Sie also Ihr Leben vereinfachen und lecker essen möchten, dann brauchen Sie dieses Kochbuch in Ihrem Leben!


Um dieses wunderbare Gericht zu machen, beginnen Sie damit, die Chipotles in Adobo und frischen Knoblauch in eine Küchenmaschine zu geben und zu verarbeiten, bis sie schön glatt sind.

Nächste, eine mittelgroße Pfanne erhitzen und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Chipotle-Knoblauch-Sauce zusammen mit dem Bourbon und Honig hinzufügen. Alles kurz umrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verschmelzen.

Sie können den Geruch und das Prickeln in der Sauce riechen, während sie köchelt, also entschuldigen Sie sich, wenn Sie ein bisschen wild werden.

Schließlich, rühren Sie Ihre Garnelen ein und lassen Sie sie 10-15 Minuten in der Sauce köcheln. Überprüfen Sie etwa 9 Minuten, wie sie durch sind.

Sie sollten durchgegart sein und etwas knackig haben. Die Garnelen werden all diese wundervolle, würzige, leicht scharfe Sauce aufnehmen und glauben Sie mir, wenn ich sage, dass Sie dieses Gericht in naher Zukunft wieder wollen werden, sobald Sie es probiert haben.

SO GUT! Ich habe schon Lust auf mehr&hellip

Ich hoffe, Sie genießen sie! Dieses geht definitiv in Mikes Lieblingsrezepte.

Lassen Sie mich wissen, wie das Kochen Ihr Leben verändert hat!

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    1. Garnelen in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Marinade hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Abdecken und 15 Minuten kühl stellen. Garnelen abtropfen lassen, Marinade verwerfen. Garnelen in die Schüssel zurückgeben.
    2. Pürieren Sie 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Chipotle-Chilis und getrockneten Oregano im Prozessor, bis sie glatt sind. Übertragen Sie die Chipotle-Mischung in eine Schüssel mit Garnelen-Wurf, um sie zu beschichten.
    3. Restliche 2 Esslöffel Olivenöl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Restliche Knoblauchzehe zugeben und 1 Minute anbraten. Fügen Sie Garnelen mit Chipotle-Mischung hinzu, braten Sie sie an, bis die Garnelen durchgegart sind, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel geben.
      • Chipotle-Chilis in einer würzigen Tomatensauce, manchmal auch Adobo genannt, sind auf lateinamerikanischen Märkten, Lebensmittelgeschäften und einigen Supermärkten erhältlich.

    Dieses Rezept ist perfekt. Habe die Marinade weggelassen, nachdem ich die Bewertungen gelesen hatte, aber ansonsten genau die Anweisungen befolgt. Es war schnell, einfach und lecker. Freund schwärmte auch davon. Ich servierte es mit warmen handgemachten Mehltortillas und einigen sautierten Zwiebeln und Paprika. Es ist ein großartiges Essen unter der Woche, aber auch gut genug, um Gesellschaft zu leisten.

    Ich war wirklich enttäuscht von diesem Gericht. Es scheint etwas zu fehlen. Ich habe die Marinade verwendet und sogar noch mehr Chipotle hinzugefügt, aber es war trotzdem gerecht.

    Dieses Gericht ist köstlich und lächerlich einfach, perfekt für einen Abend unter der Woche oder zum Unterhalten. Wie alle anderen habe ich die Marinade ausgelassen.

    Auch ich habe die Marinade übersprungen, nur etwas Limettensaft zur Chipotle-Mischung gegeben und etwa 15 Minuten ruhen lassen. kam super raus! Wird auf jeden Fall wieder gemacht, so schnell und einfach und lecker.

    Wie andere auch - habe ich die Marinade ausgelassen und die Garnelen 15 bis 20 Minuten in der Sauce ruhen lassen. Funktioniert gut mit Hühnchen: Die Dinnerparty hat sich in letzter Minute verdoppelt, also habe ich das Rezept verdoppelt und Hähnchenbrust ohne Haut hinzugefügt, die ich in Würfel geschnitten und in einer separaten Schüssel zubereitet habe - beide waren hervorragend!

    PS Ich habe entschieden, dass die Marinade nicht benötigt wird - habe es mit und ohne getan. Kann den Unterschied nicht erkennen.

    Ich liebe dieses Rezept! Es sollte zur Vereinfachung eine 5. Gabel haben. Es ist immer ein Hit. Es ist so einfach, dass ich mich fast schuldig fühle, es in Gesellschaft zu leisten. Ich habe eine Rezension gelesen, die viele heiße Dinge hinzugefügt hat. Ich bin mir nicht sicher, was sie tun, aber ich hoffe, dass niemand ihrem Rat folgt. Es würde dir den Kopf wegpusten. Vielleicht war das ihre Idee. Wenn es nicht heiß genug ist, fügen Sie mehr Chipotle, rote Flocken hinzu, was auch immer Ihrem Geschmack entspricht. In diesem Fall ist es weniger die Schärfe als der Geschmack des Chipotle.

    habe die Marinade ausgelassen, aber etwas Limettensaft hinzugefügt, sowie den doppelten Knoblauch und die doppelten Chipotles. 20 Minuten darin mariniert, dann sautiert, zu hervorragenden Ergebnissen. Könnte beim nächsten Mal das Olivenöl in der Saute einsparen, aber ansonsten war alles göttlich!

    Eines der besten Rezepte überhaupt. Ich werde es immer wieder machen. Ich habe die Garnelen mariniert, was ihnen eine wundervolle Zitrusnote verleiht. Es ist absolut perfekt für Gesellschaft, da nur wenige Minuten Anbraten erforderlich sind. Ich servierte mit einer Timbale aus weißem Reis und garniert mit Koriander. Tolle!

    Ich habe auch die Marinade übersprungen und die Garnelen einfach eine Weile in der Chipotle-Mischung ruhen lassen. Serviert sie auf dem Spinat mit Birnen-Avacado-Salat von dieser Seite. lecker!

    Um dieses Rezept von so lala zu HOT AND LECKY zu machen, passen Sie wie folgt an. Fügen Sie der Marinade einen SEHR großzügigen Spritzer Tequila und eine ebenso großzügige Handvoll Paprikaflocken hinzu. Achten Sie auch darauf, die schärfste Paprikasauce zu verwenden, die Sie im Haus haben. Wenn Sie die Chipotle-Chilis hinzufügen, fügen Sie etwa 2-3 Esslöffel anstelle von einem hinzu. WENN SIE WÜRZIGES ESSEN LIEBEN, MÜSSEN SIE DIES VERSUCHEN. LECKER.

    Sehr einfach zuzubereiten und hatte einen tollen Geschmack. Habe das Rezept zum ersten Mal auf einer Dinnerparty gemacht und alle waren begeistert.

    Mein Freund liebt scharfes Essen und er hat es wirklich geliebt! Ich habe der Marinade einige rote Paprikaflocken hinzugefügt (die wir nicht wirklich schmecken konnten) und es war großartig!


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    Wenn es um kühlere Tage geht, verlasse ich mich auf scharfes Essen, um mich aufzuwärmen, wie zum Beispiel diese äußerst leckere Chipotle Lime Shrimp.

    Chipotle-Chili-Pfeffer ist zu meinem Lieblings-Chili-Pulver geworden.

    Ich liebe den rauchigen Geschmack und die stärkere Schärfe von getrockneten Jalapenos, die alles so viel aromatischer und leckerer machen.

    Diese Chipotle Lime Shrimp ist so lecker, dass ich die gesamte Pfanne mit Shrimps selbst fertig habe.

    Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise für den Spieltag.

    Es ist auch ein fantastisches Gericht für geschäftige Wochenabende. Servieren Sie es mit Koriander-Limetten-Reis, Spaghetti oder Knoblauchnudeln.


    Wie man Chipotle-Garnelen macht:

    Für die Marinade Koriander, Knoblauch, Chipotle, Salz, Limettensaft, Öl und eine entkernte rote Fresno-Chili in der Schüssel einer Küchenmaschine mischen:

    Rote Fresnos werden auch rote Jalapeños genannt und sind die Grundzutat für Sriracha-Sauce.

    Wenn Sie keinen roten Fresno finden können, können Sie einen grünen Jalapeño oder Serrano-Pfeffer verwenden.

    Alle Zutaten glatt rühren:

    Übrigens&8230die Marinade schmeckt so gut! Ich möchte es immer mit einem Löffel probieren.

    Werfen Sie ein Pfund Garnelen der Count 21/25 in die Marinade und beschichten Sie sie gut:

    Ich lasse den Schwanz für das Aussehen gerne an, aber Sie können ihn vorher abziehen, wenn Sie leichter essen möchten.

    Die Garnelen 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (ich bin mit 15 schnell davongekommen), aber länger nicht. Meeresfrüchte können nicht so lange marinieren wie Fleisch, und die Säure in der Marinade beginnt, die Garnelen zu zersetzen und ihr eine breiige Textur zu verleihen, wenn Sie viel länger als 30 Minuten marinieren.

    Als nächstes einen Grill bei mittlerer Hitze vorheizen.

    Ein richtiger Grill macht im Sommer Spaß, aber die meiste Zeit des Jahres habe ich diesen Indoor-Grill (Affiliate) verwendet, der unten abgebildet ist:

    Es war ein Weihnachtsgeschenk von meinem Schwiegervater letztes Jahr, und zugegeben, es ist wahrscheinlich nichts, was ich mir jemals gekauft hätte, weil ich nicht dachte, dass es möglicherweise viel Grillgeschmack verleihen könnte.

    Nun, ich habe mich als falsch erwiesen.

    Ich war schockiert, wie viel Saiblingsgeschmack es allem verleiht, was ich darauf koche, und ich empfehle es auf jeden Fall, wenn Sie drinnen grillen möchten.

    Sie können die Garnelen auch in einer heißen gusseisernen Pfanne anbraten, wenn Sie es vorziehen, nur etwa eine Minute auf jeder Seite, bis die Garnelen von grau / durchscheinend zu einem hellrosa werden.

    Streuen Sie zusätzlichen Koriander darüber, wenn es fertig ist, und plattieren Sie es mit Ihrer bevorzugten Seite.

    Die Garnele passt gut zu Reis, kann aber auch die Chipotle-Garnelen mit diesem mexikanischen Maissalat, Quinoa-Kuchen und diesen Zucchini-Krapfen servieren.


    Rezeptzusammenfassung

    • 1 Tasse ungekochter weißer Langkornreis
    • 2 Tassen Wasser
    • ¼ Tasse Butter
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • ¼ Tasse trockener Rotwein
    • 1 ½ Esslöffel Worcestershiresauce
    • 2 Esslöffel gehackte Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
    • 1 Teelöffel Salz
    • 1 ½ Pfund mittelgroße Garnelen – geschält und entdarmt

    Reis und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie 20 Minuten oder bis der Reis weich ist und das Wasser absorbiert wird.

    Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden kochen. Rotwein, Worcestershire-Sauce, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce und Salz einrühren. Die Garnelen untermischen und 5 Minuten kochen, oder bis sie undurchsichtig sind. Über dem gekochten Reis servieren.


    ANWEISUNGEN

    Bambusspieße in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht anbrennen.

    Speck teilweise anbraten, halbieren und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Wickeln Sie Speck um die Garnelen und spießen Sie ihn mit Bambus durch die Stelle, an der sich die Speckenden treffen, damit sie sich nicht auflösen. 3 bis 5 Garnelen pro Bambus aufspießen.

    Alle Zutaten außer Speck und Garnelen in den Mixer geben und pürieren. Die Sauce halbieren, eine zum Begießen, eine zum Dippen.

    Mit Speck umwickelte Garnelen auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen. Wenn Garnelen anfangen, rosa zu werden, mit Chipotle-Sauce begießen.


    Picadillo mit mexikanischem Chili nach koreanischer Art

    Thomasina Miers’ mexikanisches Chili-Picadillo nach koreanischer Art: „Bringt die Süße und den Körper von wärmenden Gewürzen und Früchten mit Chili-Hitze und herzhaftem Fleisch ins Gleichgewicht.“ Foto: Louise Hagger für den Guardian. Foodstyling: Emily Kydd

    Dieser klassische mexikanische Eintopf balanciert die Süße und den Körper von wärmenden Gewürzen und Früchten mit Chili-Hitze und herzhaftem Fleisch. Hier serviere ich ihn in erfrischenden Salat-„Cups“, die eher koreanisch angehaucht sind. Machen Sie die Gurke eine Stunde im Voraus. Sie können Picadillo mit nur einem Fleisch zubereiten, aber ich mag eine Mischung. Für vier bis sechs Personen.

    300g Hackfleisch
    300g Hackfleisch
    Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt
    4 EL Olivenöl
    2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
    1 großer Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
    2 Chipotle Chilis, entkernt, in kochendem Wasser eingeweicht und fein gehackt
    ½ TL gemahlener Zimt
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    ¼ TL gemahlene Nelken
    70g Rosinen
    2 Dosen Pflaumentomaten
    60g grüne Oliven, entsteint und gehackt
    2 EL Rotweinessig
    350ml Rinderfond
    Etwas brauner Zucker (optional)
    60g blanchierte Mandeln

    Für die Gurke
    1 Gurke, fein geschnitten
    2 Bananenschalotten, geschält und in feine Scheiben geschnitten
    2 EL Puderzucker
    80ml Apfelessig

    Dienen
    1 große Handvoll gehackter Kerbel oder Petersilie
    4-6 Baby-Edelsteine, gewaschen, Blätter getrennt
    Scharfe Soße
    Scheiben frischer Limette

    Die Gurkenzutaten in eine Schüssel geben, würzen und eine Stunde kühl stellen.

    Das Fleisch in eine andere Schüssel geben und großzügig würzen. Die Zwiebel in zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze fünf Minuten anschwitzen, dann Knoblauch, Apfel, Chili, Gewürze und Rosinen hinzufügen. Unter Rühren fünf Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig werden, dann das restliche Öl dazugeben und das Fleisch einrühren. Erhöhen Sie die Hitze ein wenig und braten Sie das Hackfleisch in möglichst kleine Krümel. Nach fünf bis acht Minuten, sobald das Fleisch gebräunt ist, Tomaten, Oliven, Essig und Brühe hinzufügen, aufkochen und 20-25 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Abschmecken eine Prise braunen Zucker hinzufügen, wenn Sie etwas Süße wünschen. Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken. Nüsse unter das Fleisch rühren, Hitze ausschalten und mit Kerbel bestreuen.

    Den Salat auf Tellern anrichten, über das Picadillo löffeln und mit Limettenspalten, scharfer Sauce und der Gurke servieren.


    Chipotle Garnelen

    Entlang der Küste von Veracruz findet sich auf praktisch jedem Restaurantmenü eine Variation dieser betörenden Zubereitung aus rauchig-würzigen Garnelen – von ausdrucksstarken glasierten Krustentieren bis hin zu suppigen, frechen Gebräuen, die nach Ketchup und Feuer schmecken. Die komplexesten Versionen basieren auf der lokalen Salsa Negra („schwarze Salsa“ – es ist wirklich eher eine Paste) aus getrockneten Chipotle-Chilis, geröstetem Knoblauch und unraffiniertem Zucker. Meine schnelle, aber zufriedenstellende, freche Alltagsversion basiert auf gebratenen Tomaten in Dosen und Chipotle in Dosen. Um das Gericht in eine Pfanne zu verwandeln, können Sie etwas gehackte geschälte Chayote oder Zucchini im Öl anbraten (Sie müssen einen zusätzlichen Esslöffel hinzufügen), bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Servieren Sie diese Version mit vielen warmen Maistortillas. Meine Lieblingsbegleitung für Chipotle-Garnelen ist jedoch weißer Reis. Um Garnelen zu entdarmen (d. h. ihre winzigen Darmtrakte zu entfernen), machen Sie einfach einen flachen Schnitt auf der Rückseite jeder und ziehen Sie die (normalerweise) dunkle Vene heraus, die freigelegt wird. Viele Lebensmittelspezialitäten führen jetzt geschälte, entdarmte Garnelen mit angelassenem Schwanz.

    Gelegenheit Casual Dinner Party

    Rezept Hauptgericht, Tapas/kleine Teller

    Ernährungsumstellung Diabetiker, eifrei, glutenfrei, gesund, laktosefrei, kalorienarm, kohlenhydratarm, erdnussfrei, sojafrei, nussfrei

    Geschmack und Textur Knoblauchig, Scharf & Würzig, Rauchig

    Zutaten

    • Eine 15-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten in Saft (vorzugsweise feuergeröstet), abgetropft
    • 2 bis 3 Chipotle-Chilis aus der Dose en adobo
    • 1 Esslöffel Chipotle-Dosensauce
    • 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
    • 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse zerdrückt
    • Etwa 1 ½ Tassen Fisch- oder Hühnerbrühe oder Wasser
    • Salz
    • 1 bis 1 ¼ Pfund mittelgroße Garnelen (21 bis 25 Garnelen pro Pfund), geschält und entdarmt, Schwanz nach Belieben belassen
    • Etwa ¼ Tasse (locker verpackt) grob gehackter Koriander zum Garnieren

    Anweisungen

    Die abgetropften Tomaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die Chipotle-Chilis und die Chipotle-Dosensauce hinzu. Bis glatt verarbeiten.

    In einer sehr großen (12-Zoll-Pfanne) das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis er duftet und golden ist, ungefähr 1 Minute. Die Tomatenmischung einfüllen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verschmelzen. Fügen Sie genügend Brühe oder Wasser hinzu, um eine leichte Tomatensaucen-Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und stark mit Salz würzen, normalerweise etwa 1 Teelöffel.

    Gib die Garnelen in die Pfanne. Unter fast ständigem Rühren kochen, bis die Garnelen gar sind, etwa 4 Minuten. Noch etwas Brühe oder Wasser einrühren, wenn die Sauce zu stark eingedickt ist.

    Auf Teller anrichten und mit Koriander bestreuen.

    Variationen

    Ein paar einfache Riffs: Ersetzen Sie die Shrimps durch Jakobsmuscheln – die großen Jakobsmuscheln sind fleischig und lecker, aber teurer (für vollen Jakobsmuschelgeschmack, wie für „Dry Pack“) Buchten auf dem Höhepunkt ihrer Saison.

    Vegetarisch: In einer sehr großen (12-Zoll) beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Pfund festen Tofu hinzu, schneiden Sie ihn in 3/4-Zoll-Würfel und rühren Sie, bis er anfängt, braun zu werden, und entfernen Sie ihn etwa 5 Minuten lang auf einem Teller. Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben, mit 1 kleinen Aubergine, geschält und gewürfelt, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und unter Rühren braten, bis die Aubergine weich, aber nicht matschig ist. Fügen Sie den Knoblauch des Rezepts hinzu und rühren Sie eine Minute lang, dann fügen Sie die Tomatenmischung, ¾ Tasse Gemüsebrühe und 2 Teelöffel Sojasauce hinzu (ich mag diese Mischung etwas weniger frech als die Garnelenversion). Tofu zurück in die Pfanne geben, würzen und servieren.

    Jetzt für etwas ganz anderes – Garnelen nach Yucatan-Art in Achiote: Eine ähnliche Zubereitung mit einem völlig anderen Geschmack entsteht, wenn man die Chipotle und ihre Einmachflüssigkeit durch 1 ½ Esslöffel zubereitete Achiote-Paste ersetzt. Ich gebe gerne ein paar Esslöffel frischen Limettensaft als Teil der Brühe oder des Wassers hinzu.


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