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Sauerkirschmarmelade

Sauerkirschmarmelade


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Wir waschen die Kirschen unter kaltem Wasser, sortieren sie (wir entfernen die faulen Früchte), reinigen sie von den Schwänzen und entfernen die Samen. Die so zubereiteten Früchte werden in eine größere Pfanne gegeben, dann mit Zucker bedeckt und einige Stunden in der Kälte abkühlen gelassen.

Wenn genug Sirup übrig ist, alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, ohne den Topf zu bedecken. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, lassen Sie mehr Sirup und es bildet sich ein Schaum, den wir leicht mit einem Schäumer oder einem trockenen Löffel entfernen können.

2 Stunden kochen, bis sich die Sirupmenge auf die Hälfte reduziert hat und wenn wir etwas Sirup mit einem Löffel nehmen und abkühlen lassen, fließt er nicht so leicht vom Löffel (der Tropfen klebt am Löffel, er wird extrem klebrig ). Wenn der Sirup ausreichend gebunden ist, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab (kein Deckel, keine Kondenswasserbildung), damit die Marmelade noch besser bindet (während dieser Zeit ziehen die Kirschen ihren Sirup, wodurch ihr Volumen erhöht wird).

Solange die Marmelade "leise" bleibt (10-15 Minuten) bereiten wir die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Spülmittel, spülen Sie sie gut aus und trocknen Sie sie in der Mikrowelle (bis die Wassertropfen vollständig verschwinden - 2-4 Minuten, je nach Anzahl der Gläser) oder im Ofen des Herdes (auf einen Grill oder ein Tablett gelegt - ca. 20 Minuten).

Wenn die Marmelade noch heiß ist, füllen wir die Gläser und tackern sie mit neuen Deckeln, die zuvor einige Minuten in kochendem Wasser gehalten wurden. Wischen Sie sie vor dem Heften gut mit einer Serviette ab, aber stellen Sie sicher, dass sie noch heiß sind, damit der gummiartige Teil besser am Rand des Glases haftet.

Drehen Sie die Gläser mit den Deckeln nach unten, decken Sie sie mit Handtüchern oder einer Decke ab und lassen Sie sie so bis zum nächsten Tag oder bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist.

Wir beschriften die Gläser und bewahren die Marmelade einige Jahre trocken und kühl auf.


Video: Das wissen nur wenige! Ich verrate dir das Geheimnis der Marmelade! lebe und lerne für immer (Kann 2022).