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Rezept für eingelegten Knoblauch und Jalapenopfeffer

Rezept für eingelegten Knoblauch und Jalapenopfeffer


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Jalapeno-Chilischoten, Knoblauch und Karotten werden in Essig gekocht und dann mit Pfefferkörnern, Koriander und Thymian gewürzt. Toll zu übrig gebliebenem Roastbeef oder Pute.

7 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 20

  • 600ml weißer Essig
  • 120ml Olivenöl
  • 2 Karotten, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 16 frische Jalapeno-Chilischoten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, geschält oder mehr nach Geschmack
  • 2 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 2 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 2 Esslöffel grobes Meersalz oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel ganze Senfkörner
  • 2 Teelöffel Thymianblätter

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:20min ›Zusatzzeit:1h › Fertig in:1h35min

  1. Kombinieren Sie weißen Essig und Olivenöl in einem Topf; aufkochen. Karotten hinzufügen; köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Jalapenos, Knoblauch, Pfefferkörner, Koriander, Salz, Senfkörner und Thymian einrühren; köcheln lassen, bis die Jalapenos weich werden, 5 bis 10 Minuten.
  2. Gießen Sie die Jalapeno-Mischung in 2 Gläser und achten Sie darauf, dass die Jalapenos vollständig in die Essigmischung eingetaucht sind. Etwa 1 Stunde abkühlen lassen; abdecken und kühl stellen.

Spitze:

Wenn Sie eine mildere Gurke bevorzugen, entfernen Sie beim Hacken der Chilischoten die Kerne.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (2)

von Lisa

Ich war so aufgeregt, ein eingelegtes Jalapeno-Rezept ohne Zucker zu finden, aber stattdessen mit einem gesunden Öl. Ich habe es erfunden und in den Kühlschrank gestellt und ein paar Tage später zog ich es heraus und stellte fest, dass sich das Öl abgeschieden hatte und sich oben zu einer Kugel mit gewürztem Fett verklumpte, die das Gemüse in einer sehr starken Essiglösung sitzen ließ im unteren. Ich habe versucht, etwas herauszuziehen und zusammen mit etwas öliger Mischung in eine Schüssel zu geben. Ich steckte es in die Mikrowelle und zapfte es 10 Sekunden lang, um zu sehen, wie es schmecken würde. Es war viel mehr ein Essiggeschmack, als mir wirklich wichtig war, aber habe ich die richtige Mischung aus Fett und Essig bekommen? Was ich versuchen könnte, ist, es für 30 Minuten aus dem Kühlschrank zu nehmen, bevor ich es verwenden möchte, und etwas warm zu lassen, bevor ich es schüttle oder umrühre. Dann sehen Sie, wie es mit etwas Hühnchen oder so schmeckt. Ich werde es nachher noch einmal überprüfen! - 20. Januar 2019

von Buchweizenkönigin

Diese machen ausgezeichnete Geschenke. Ich habe die Jalapenos in Scheiben geschnitten, anstatt sie zu hacken, und mit einem Spiralschneider Karottenbänder gemacht. Die Kräuter/Gewürze gaben dem Geschmack eine neue, willkommene Dimension. Danke für das Rezept.-29.12.2016


Eingelegte Jalapeno-Paprika

Diese schnell eingelegten Jalapenopfeffer, ein koreanisches Grundnahrungsmittel, werden aus Sojasauce, Knoblauch und Reisessig hergestellt. Die perfekte Würze für fast alles–Tacos, gegrilltes Hühnchen, Pommes Frites, Machaca, Eier. Das Zusammenwerfen dauert nur 20 Minuten.

Angepasst von Debbie Lee | Seoultown Küche | Kyle Bücher, 2011

Was wir geben, um jederzeit einen Hauch von diesen eingelegten Jalapeno-Paprikaschoten zur Hand zu haben. Sie sind betörend komplex in Bezug auf den Geschmack und doch in nur 20 Minuten mühelos hergestellt. Als glückliches Ergebnis haben wir sie ziemlich promiskuitiv über alles gestreut. Tacos. Gegrilltes Hühnchen. Bratkartoffeln. Machaca. Eier. Wir können uns einfach nicht helfen. Und wenn wir an diese frechen eingelegten Jalapeno-Paprikaschoten im koreanischen Stil denken, möchten wir auf koreanische Art tanzen. Machen Sie diesen Gangnam-Stil. Ursprünglich veröffentlicht am 2. Oktober 2012.Debbie Lee


Wie man eingelegte Jalapenos und Karotten nach Taqueria-Art herstellt &ndash die Rezeptmethode

  1. Zuerst 4-5 Jalapenopfeffer und 2 mittelgroße geschälte Karotten in Scheiben schneiden 1/4 Zoll Scheiben. Entsorgen Sie die Stiele.
  2. Als nächstes erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die Jalapeno- und Karottenscheiben hinzu. Kochen Sie sie unter leichtem Rühren für 5 Minuten.
  3. Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel mexikanischen Oregano und 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner hinzu. Rühren und kochen Sie eine weitere Minute, bis Sie den Knoblauch riechen können.
  4. Fügen Sie 1 Tasse Wasser, 1 Tasse weißen Essig, 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel Meersalz und 1 Esslöffel Honig oder Zucker hinzu (optional, für einen Hauch von Süße).
  5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Abkühlen lassen, dann zusammen mit der Essig- und Wasserbeizflüssigkeit in ein Glas geben und verschließen.

BOOM! Fertig! Ganz einfach, oder?

HINWEIS: Dieser hält sich im Kühlschrank verschlossen einige Wochen. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, verarbeiten Sie es vor der Lagerung in einem Wasserbad.


Eingelegte Jalapeno-Paprika

Vor Jahren machte mein Vater eingelegte Jalapeños-Paprikaschoten, die ich als Kind großartig fand. Sie waren nicht zu scharf und hatten einen tollen Crunch, wie Gurken. Dieses Rezept war genau richtig.

Die meisten Rezepte, die ich gefunden habe, haben die Paprika in der Salzlake gekocht. Ich entschied mich, die Jalapenos nicht zu kochen, damit sie ihre bissige Knusprigkeit behalten. Es hat wunderbar funktioniert. Diese eingelegten Jalapenopfeffer sind genau das, woran ich mich erinnere.

Dieses Rezept liefert perfekte, knusprige und würzige Jalapenos, die knusprig bleiben. Sie sind nichts wie diese matschigen im Laden gekauften Paprika.

Knusprige eingelegte Jalapeno-Paprika

Sammeln Sie Ihre Zutaten und bereiten Sie die Paprika vor. Ich schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften, ich wollte eine Paprika in der Größe von &8220gurken&8221. Ich empfehle dringend Handschuhe für diese Arbeit, vielleicht sogar eine Schutzbrille. Ich kann dir nicht einmal sagen, wie oft ich mir die Hände gewaschen habe, aber meine Finger brannten immer noch.

Ich habe daran gedacht, beim letzten Mal Handschuhe zu tragen, aber aus irgendeinem Grund dachte ich, ich wäre ohne sie in Ordnung. Blöd, sag ich dir!

In einem kleinen Topf Wasser, Essig, Zucker und Salz vermischen.

Die Salzlake unter Rühren erhitzen, gerade genug, um den Zucker und das Salz aufzulösen. Es muss nicht zum Kochen gebracht werden.

Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis die Gläser mit Jalapenos und Knoblauch gefüllt sind.

Wir haben in der Nacht zuvor einige dieser besonderen Jalapenos auf Nachos gegessen und sie waren extrem scharf. Also habe ich die Adern und Samen entfernt, um die Hitze zu reduzieren.

Schauen Sie sich unser Ceviche-Rezept an!

Ich möchte keine körperlichen Schmerzen verspüren, während ich scharfes Essen esse. Aber wenn Sie die Hitze genießen, lassen Sie sie auf jeden Fall in den Paprikaschoten. Einfach halbieren und das Glas füllen. Du wirst meine Gefühle nicht verletzen.

Dieses Rezept macht 2-Pint-Gläser oder Ein-Quart-Glas. Deine Entscheidung. Sobald die Paprika vorbereitet sind, fülle sie in die Gläser. Füllen Sie die Gläser mit so vielen wie möglich. Ich konnte ungefähr 5 oder 6 Paprika in jedes Pintglas pressen.

Sobald die Gläser mit Paprika gefüllt sind, schieben Sie 2 Knoblauchzehen pro Glas in die Gläser. Gießen Sie die Salzlake langsam in die Gläser. Genug, um die Paprika zu bedecken.

Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie die Deckel aufsetzen, und bewahren Sie sie dann im Kühlschrank auf. Ich teste nach 2 Tagen, ob sie mir gefallen. Normalerweise dauert es bei mir 3 bis 5 Tage.


Eingelegte Jalapeno-Paprika

Vor ein paar Wochen war ich mit einer reizenden Dame und Dosengurken rumgehangen. Sie hat mir auch ein paar Jalapenos mit nach Hause geschickt, also habe ich mich entschieden, Gurkenpaprika, ohne zu wissen, wie einfach es wäre!

Einmachen und Beizen sind zwei verschiedene Dinge, also stellen Sie sicher, dass Sie wissen, was Sie tun möchten. Da wir vorhatten, die Paprika gleich zu essen, gingen wir zum Einlegen.

Sie können alle Gläser verwenden, aber ich habe mich für meine Lieblings-Ball-Gläser entschieden. Dies sind die großen, halben Gläser, die BPA-frei und gefriersicher sind. Und ich kaufe immer Weithals!

Dieses Rezept ist super einfach und unsere Jalapenos sind großartig geworden. Sie kochen einfach, setzen sich und ‘jar’ sie. Ich habe diesmal keine zusätzlichen Tipps, aber wenn Sie Fragen haben, fragen Sie einfach nach und ich versuche, so gut ich kann zu antworten. Genießen Sie alle! Oh! Und schauen Sie sich auch mein Rezept für eingelegte Eier an. Mein Mann liebt diese Dinger!


Wie man eingelegte Jalapenos und Karotten macht

Dieses Rezept reicht aus, um ein quartgroßes Einmachglas bis zum Rand mit reinem Reißverschluss zu füllen — Sie können auch zwei kleine Gläser verwenden, wenn Sie möchten.

Hinweis: Diese Anweisungen sind nicht für die Langzeitdosierung bestimmt.

Bitte betrachten Sie das folgende Zutatenbild nur als Anhaltspunkt. Das Gemüse und der Essig machen die meiste Arbeit. Wenn Sie also nicht alle Gewürze zur Hand haben, machen Sie sie wahrscheinlich trotzdem, Sie werden mit den Ergebnissen zufrieden sein.

Beginnen Sie damit, die Jalapenos gut abzuspülen und die Karotten zu schälen, indem Sie beide in 1/4 Zoll große Münzen schneiden.

Es ist immer am besten, beim Umgang mit scharfen Chilischoten vorsichtig zu sein, und dazu gehören auch Jalapenos! Ein letztes Händewaschen reicht mir meistens, aber manche Leute mit empfindlicher Haut bevorzugen vielleicht Handschuhe. Weitere Informationen zum Arbeiten mit scharfen Chilis.

Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel und 4-6 grob gehackte Knoblauchzehen in einem Schluck Öl bei mittlerer Hitze anbraten.

Wenn die Zwiebel weich wird, haben Sie Zeit, die trockenen Zutaten zu sammeln.

Im obigen Bild haben Sie also:

8-10 geknackte schwarze Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt (optional)
1/2 Teelöffel mexikanischer Oregano

Normalerweise zerdrücke ich die Gewürze kurz in der Molcajete und brate sie dann kurz an, bevor ich die Jalapenos hinzufüge, aber das ist optional. Und wenn Sie wie ich häufig keine Lorbeerblätter mehr haben, dann überspringen Sie es einfach, da ich dieses Rezept Dutzende Male ohne Lorbeer gemacht habe und es immer noch großartig wird.

Die Jalapenos und Karotten in den Topf geben.

Zusammen mit den Gewürzen, wenn Sie sie noch nicht hinzugefügt haben.

Kurz anbraten und dann hinzufügen:

1,5 Tassen weißer Essig
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Koscher- oder Meersalz

Beachten Sie, dass zum Beizen am häufigsten koscheres oder reines Meersalz verwendet wird. Die Zusätze in jodiertem Salz beeinträchtigen manchmal die Sole, daher wird dies nicht empfohlen.

Lassen Sie dies einige Minuten köcheln oder bis die Jalapenos armeegrün werden.

Sobald die Jalapenos ihre Farbe ändern, können Sie die Gläser befüllen. Glasgefäße eignen sich am besten für diese Salzlake auf Essigbasis, daher verwende ich immer Einmachgläser.

Jedes Glas wird mit der Jalapeno-Karotten-Zwiebel-Mischung beladen und bis zum Rand mit der Salzlake gefüllt.

Sie sollten viel Sole haben, aber wenn Sie etwas verschüttet haben, können Sie es jederzeit mit einem Spritzer Wasser auffüllen.

Normalerweise lasse ich die Gläser auf der Theke etwas abkühlen, bevor ich sie verschließe und im Kühlschrank lagere.

Sie können jetzt eine Kostprobe nehmen und erhalten eine gute Vorschau auf ihren endgültigen Geschmack, aber die Jalapenos werden nicht vollständig eingelegt, bis sie über Nacht in der Salzlake ruhen.

Und am nächsten Tag haben Sie etwas Zipppp!

Sie sind so gut und dienen als perfekte letzte Garnitur auf Ihren Tacos, Tostadas, Sandwiches usw.

Diese eingelegten Jalapenos halten sich etwa einen Monat im Kühlschrank, danach können Sie den Nachmittag frei nehmen, um eine neue Charge zuzubereiten. Prioritäten richtig?

Und wenn Sie diese eingelegten Jalapenos mögen, können Sie diese schnelle Beiztechnik verwenden, um eine davon herzustellen:

PS Für Naschkatzen haben wir kürzlich ein Rezept für kandierte Jalapenos veröffentlicht.

Um aktuelle Rezepte zu erhalten, folge mir auf Instagram, Facebook, oder Pinterest.


Einfach eingelegte Jalapeno-Paprika

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen nach der Erntezeit im Garten ist das Einlegen des ganzen Zeugs! Wir lieben gute Wurstwaren und eingelegte Produkte sind immer eine gute Ergänzung zum Brett. Letztes Jahr habe ich eine großartige Ernte von Jalapenopfeffer bekommen, also schmücken sie natürlich unsere Speisekammer in ihrer eingelegten Form. Eingelegte Jalapeño-Paprikaschoten sind so einfach zuzubereiten, schmecken köstlich auf Sandwiches und Wurstbrettern und können bis zu einem Jahr gelagert werden, wenn Sie die Konservenmethode im Wasserbad verwenden!

Für dieses Rezept verwenden wir die Schnellbeizenmethode (auch als Kühlschrankbeizen bekannt). Diese halten sich im Kühlschrank bis zu 2-3 Monate und sind nach 1 Woche verzehrfertig.

Da wir umgezogen sind und unser Gemeinschaftsgartengrundstück nicht mehr haben (SO traurig), haben wir auf unserer Terrasse einen kleinen Containergarten angelegt. Es ist also nicht alles verloren! Da hinten haben wir Feigen- und Mandarinenbäume, Tomaten, Paprika, grüne Bohnen und Gurken. Unsere Jalapeño-Pfefferpflanzen wachsen schnell in unserem südlicheren Klima, also bereite ich mich darauf vor, diese Babys einzulegen/einzumachen, sobald sie fertig sind.

Wir möchten, dass unsere eingelegten Jalapeños nur ein kleines bisschen süß sind, um den Essig und die Salzlake auszugleichen, daher erfordert mein Rezept die Zugabe von Zucker.

Was benötigt man für einfache eingelegte Jalapeño-Paprikaschoten?

  • Essig
  • Geschnittene frische Jalapeño-Paprika
  • Eingelegtes oder koscheres Salz
    • Dies unterscheidet sich von normalem Salz, da es kein Jod oder Antibackmittel enthält. Diese beiden Dinge werden dazu führen, dass sich Ihre Jalapeños verfärben und eine trübe Salzlake haben. Wir waren Salz in seiner natürlichsten Form!

    Konservierungsmethoden

    Schnellbeizen

    Dies ist die Methode, die wir heute verwenden. Es beinhaltet die Vorbereitung Ihrer Zutaten und die Herstellung einer Salzlake. Sobald Sie die Gläser verpackt und mit Salzlake gefüllt haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Gurken sind nach einer Woche verzehrfertig und halten sich gekühlt etwa 2 bis 3 Monate.

    Konserven im Wasserbad

    Wenn Sie vorhaben, diese für die langfristige Lagerung in Dosen einzumachen, sind dies die besten Anweisungen zum Einmachen von Wasserbädern. Diese Website ist eine unschätzbare Ressource für alle verschiedenen Zeitpunkte und Techniken zum Konservieren aller verschiedenen Arten von Lebensmitteln. Ich beziehe mich häufig darauf. Ich empfehle dringend, sie auszudrucken oder herunterzuladen, um später darauf zu verweisen!


    Unfancy eingelegte Jalapeno-Paprika

    Im Frühling gehe ich die Konservierung von Lebensmitteln wie einen Kunstakt an. Meine Marmeladen sind aufgewühlt, mit viel Gedanken über die Größe meiner Fruchtwürfel und die Mazerationszeiten. Meine Gurken werden mit großer Präzision und Genauigkeit in Gläser verpackt. Zu dieser Jahreszeit freue ich mich einfach, die kommende Fülle vorwegzunehmen.

    Im August sind meine gehobenen Bestrebungen verschwunden. Ich kann es schaffen, um diese Stückchen Sommer in ihre jeweiligen Gläser zu bringen, bevor die Saison vorbei ist und ich mit den Kartoffeln, dem Vorratskürbis und dem Grünkohl des Winters übrig bin (ich bin ein großer Fan von all diesem Gemüse, aber sie erregen mich nicht so wie ein Pfirsich). Und so werden meine vielen Bewahrungshandlungen ein bisschen hektisch und so einfach, wie ich sie machen kann.

    Nehmen Sie die Jalapeño-Paprikaschoten, die ich vor kurzem eingelegt habe. Ich habe vor ein paar Wochen ein Pfund gekauft, als wir in New York waren, weil ich ein bisschen vom Union Square Green Market zurückbringen wollte. Die Beeren waren zu zerbrechlich und ich sah keinen Knoblauch, der sauber genug für meinen Koffer war. Jalapenos sind robuste kleine Kerle und daher wusste ich, dass sie den Strapazen des MegaBus standhalten. Außerdem kostete ein Pfund nur 3 US-Dollar, was meiner Meinung nach der perfekte Preis für ein essbares Souvenir ist.

    Als ich sie zu Hause ankam, habe ich sie gewaschen und halbiert (bitte besorge dir Handschuhe, wenn du mit Peperoni zu tun hast. Ich habe mir diesmal einen Hauch Capsaicin verbrannt), sie in Gläser gepackt und mit einem sehr basische Sole.

    Ich habe meine Salzlake überhaupt nicht gewürzt, weil ich nicht versucht habe, ein handwerkliches Gewürz oder eine Gurke zu kreieren, die allein gegessen werden kann. Ich werde diese Paprika das ganze Jahr über als Zutat in Sachen verwenden und möchte daher, dass die Aromen der Paprika klar und erkennbar bleiben. Einige werden sich verschiedenen Salsa-Chargen anschließen und die meisten anderen werden Puten-Chili-Töpfe aufpeppen.

    Der Grund, warum ich diese Art von nützlicher Konservenherstellung mag, ist, dass ich mit 3 US-Dollar und 35 Minuten Aufwand etwas geschaffen habe, das das ganze Jahr über einen Küchenbedarf deckt. Es betritt kulinarisch kein Terrain, erfüllt mich aber trotzdem mit Freude. Es tut auch nicht weh zu wissen, dass ich im Januar etwas zu drehen habe, wenn meine Geschmacksknospen dringend wiederbelebt werden müssen.


    Zutaten und Ersatzstoffe

    • Jalapeño Paprika &ndash Sie können diese Beizmethode auch für andere Paprikasorten wie Serranos oder andere Chilis verwenden.
    • Weißweinessig- Ich bevorzuge dafür destillierten weißen Essig. Ich habe es mit Apfelessig probiert und es war zu essig - ich empfehle, hier bei den Grundlagen zu bleiben.
    • Weißer Zucker- Ich empfehle kein anderes Süßungsmittel. Ich war enttäuscht, als ich es mit Honig probierte. Weißer Zucker funktioniert hier am besten.
    • Knoblauchzehen- Sie können Knoblauchpulver verwenden, wenn Sie keinen frischen Knoblauch haben, oder ihn weglassen.
    • Getrockneter Oregano- Sie können frisch verwenden, wenn Sie es vorziehen (die doppelte Menge), oder verwenden Sie ein anderes Kraut wie Thymian oder Rosmarin. Oder Sie können es für einen einfacheren Geschmack einfach weglassen.
    • Koscheres Salz&ndashSie können Meersalz oder Tafelsalz verwenden, wenn Sie es vorziehen (Verringern Sie die Menge um etwa einen Teelöffel, wenn es eher fein als grobes Salz ist).

    So speichern Sie

    Nachdem Sie Ihre Beizmischung hergestellt und alles wie oben beschrieben in Dosen abgefüllt haben, bewahren Sie Ihre Jalapeños bis zu 3 Wochen im Kühlschrank auf. Wann immer Sie Lust haben, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und servieren Sie sie mit Salaten, Nachos oder Tacos!

    Notiz: Dieses Rezept für eingelegte Jalapeños wurde nicht für die langfristige Lagerung in Zuckerrohren getestet. Achten Sie darauf, die besten USDA-Konservenpraktiken zu befolgen, wenn Sie Konserven für die Langzeitlagerung verwenden.


    Schau das Video: Syltede rødløg. GASTROmad (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Doukinos

    Wahrscheinlich Versicherung ...

  2. Achelous

    Großartig, es ist ein wertvolles Stück

  3. Abdul-Jabbar

    Ich stimme allem oben Gesagten zu. Lassen Sie uns versuchen, die Angelegenheit zu diskutieren. Hier oder am Nachmittag.

  4. Winston

    Sehr ähnlich.



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