Neue Rezepte

Butterkuchen-Kruste

Butterkuchen-Kruste


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Macht 2 9-Zoll-tiefe Schalenkrusten

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Tasse (2 Stäbchen) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 6 Esslöffel (etwa) Eiswasser

Rezeptvorbereitung

  • Mehl, Zucker und Salz im Prozessor mischen. Butter hinzufügen; pulsieren, bis sich grobes Mehl bildet. Nach und nach genug Eiswasser unterrühren, um feuchte Klumpen zu bilden. Sammeln Sie Teig in Kugel; halbieren. Teig zu 2 Kugeln formen; in Scheiben abflachen. Wickeln Sie jedes in Plastik ein; 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Abschnitt "Bewertungen" Ich schreibe dies vielleicht zu früh, habe dies aber heute Thanksgiving-Morgen für 2 Kürbiskuchen gemacht und das Rezept lief gut, aber am Ende musste ich 8-10 EL Wasser anstelle von 6 geben, habe es noch nicht gegessen, aber es sieht toll aus !AnonymPortHope14.10.19

Für diejenigen, die es nicht lieben, Kuchenkruste oder das praktische Gefühl von Teig zuzubereiten, ist dies eine perfekte Kuchenkruste, die mit der Verwendung einer Küchenmaschine beginnt. Fügen Sie das Mehl (manchmal ersetze ich die Hälfte durch Vollkornmehl) und Salz in eine Küchenmaschine und lassen Sie es einige Sekunden laufen, um es zu kombinieren. Geben Sie bei laufender Maschine die geschnittenen kalten Butterstücke durch die Rutsche. Die Mischung sollte krümelig sein und wie nasser Sand aussehen.

Schalten Sie die Küchenmaschine wieder ein und fügen Sie langsam so viel eiskaltes Wasser hinzu, bis sich eine Teigkugel bildet, die sich vom Schüsselrand löst. An diesem Punkt den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und den Teig 1 Stunde lang kühlen. Alternativ können Sie es für insgesamt 20 Minuten einfrieren, wenn Sie es eilig haben.

Durch das Kühlen des Teigs lässt sich der Teig leicht ausrollen und verarbeiten. Es lässt den Teig auch ruhen, so dass er eher schuppig als zäh wird.

Sobald der Teig abgekühlt ist, können Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, bis er eine Dicke von 1/4 Zoll erreicht hat. Sobald es ausgerollt ist, sollte es in der Lage sein, auf eine traditionelle Tortenplatte zu passen. Wenn Sie jedoch einen Doppelkrustenkuchen möchten, können Sie zwei Chargen zubereiten. Alternativ können Sie mit einem runden Ausstecher kleinere Teigportionen für Torten oder Mini-Galettes schneiden.

Wie man den Teig in eine Galette verwandelt

Für eine große Galette können Sie den Teig einfach auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, bevor Sie Ihre Füllung hinzufügen und die Ränder über die Seiten falten, während Sie etwas Obst freilassen. Dann backen Sie sie in einem 400 ° F Ofen, bis sie goldbraun sind.

Sie können sogar einen Rundschneider verwenden, um Teigrunden für individuelle Galetten auszustechen. Die Gesamtbackzeit für diese kann je nach Größe Ihrer Galettes und der Art der Füllung, die Sie verwenden, variieren.

Wie man den Teig in einen Kuchen verwandelt

Wenn Sie einen Single Shell Pie backen möchten, rollen Sie den Teig aus und geben Sie ihn vorsichtig auf die Tortenplatte. Ich mag es, das Tortenteigblatt vorsichtig über das Nudelholz zu rollen, um das Bewegen auf die Tortenplatte zu erleichtern.

Dann können Sie den Teig in die Tortenplatte drücken und darauf achten, dass keine Falten entstehen. Sie können den Teig entweder zu einem hübschen Muster kräuseln oder den Überhang abschneiden. Den Boden und die Seiten mit einer Gabel einstechen, um das Aufblähen beim Backen zu reduzieren.

Ich empfehle dringend, die Kruste blind zu backen, wobei sie während des ersten Teils des Backens beschwert wird, damit die Kruste nicht aufbläht. Legen Sie dazu ein Blatt Pergamentpapier über den Teig. Es lässt sich leichter an die Innenseite der Tortenkruste formen, wenn das Pergament zuerst zerknittert wurde. Als nächstes fügen Sie Kuchengewichte, Perlen, Reis, getrocknete Bohnen oder Zucker hinzu, um das Gewicht zu erhöhen.

Dann backen Sie die flockige Tortenkruste in einem 400 ° F-Ofen 12 bis 15 Minuten lang goldbraun. Achte darauf, dass das Pergamentpapier groß genug ist, damit du die Kanten greifen und die Gewichte nach dem Backen leicht herausheben kannst.

In diesem Stadium können Sie Ihrem hausgemachten Tortenboden eine Füllung Ihrer Wahl hinzufügen und weiterbacken. Alternativ können Sie die Kruste weiter goldbraun backen, etwa 12 bis 15 Minuten mehr. Diese Methode ist ideal, wenn Sie Ihrem Kuchen eine No-Bake-Füllung hinzufügen möchten, wie zum Beispiel Schokoladenpudding oder Kokoscreme.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
  • ¼ Teelöffel feines Meersalz
  • ½ Tasse kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • ¼ Tasse Eiswasser, plus mehr nach Bedarf

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Butter mit den Händen durch das Mehl streichen, bis jedes Stück gut bedeckt ist. Schneiden Sie Butter zu Mehl, indem Sie Butter zwischen Ihren Fingern und Daumen drücken und die Würfel zu großen Scherben platt drücken. Für eine flockige Kruste mischen, bis die Butterstücke etwa die Breite von Walnusshälften haben. Für eine festere Kruste (für Puddingpasteten und für Dekorationstechniken) mischen, bis die Butter etwa erbsengroß ist.

In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen. Beginnen Sie, indem Sie 1/4 Tasse Eiswasser hinzufügen und die Mehlmischung vorsichtig werfen (anstatt zu rühren), um das Wasser zu befeuchten und einzuarbeiten, ohne das Mehl zu überarbeiten. Fügen Sie weiterhin 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu und schwenken Sie, bis der Teig zusammenkommt. (Der Teig sollte leicht zusammenhalten, ohne sich nass oder klebrig anzufühlen.)

Teig zu einer Scheibe formen und fest in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten bis über Nacht kalt stellen.

Nach dem Abkühlen den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, bis er etwa 1/8 Zoll dick ist. Drücken Sie fest und gleichmäßig und drehen Sie den Teig während der Arbeit, um ein Ankleben zu verhindern, ohne zu viel Mehl hinzuzufügen. (Idealerweise ist der Teig auf allen Seiten etwa 2,5 cm breiter als Ihre Tortenplatte.)

Um den Teig auf eine Tortenplatte zu übertragen, wickeln Sie ihn, beginnend an einem Ende des Teigs, um das Nudelholz. Den Stift an den Rand der Tortenplatte heben und den Teig aufrollen. Drücken Sie den Teig in den Boden der Tortenplatte und schneiden Sie überschüssigen Teig auf 1/2 Zoll um den Außenrand der Tortenplatte herum. Den Teig so unterdrücken, dass er bündig mit dem äußeren Rand der Tortenplatte abschließt. Kanten nach Belieben kräuseln, dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vorbacken: Mit einer Gabel die gekühlte Kruste am Boden und an den Seiten einstechen. Schneiden Sie ein Quadrat Pergamentpapier etwas größer als eine Tortenplatte und drücken Sie es in den Boden der gekühlten Kruste. Die Kruste randvoll mit Tortengewichten (wie getrockneten Bohnen) füllen und darauf achten, dass die Gewichte bündig an den Seiten anliegen. Tortenplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der unteren Schiene des 425°F-Ofens (vorzugsweise auf einem vorgeheizten Backstein) 12 bis 15 Minuten backen oder bis der äußere Rand zu bräunen beginnt. Entfernen Sie das Pergament und die Tortengewichte und backen Sie weitere 2 bis 3 Minuten oder bis die Bodenkruste fest ist. Wenn sich die Kruste an irgendeinem Punkt aufbläht, stechen Sie mit einer Gabel in die Luftblase, um die Luft zu entleeren. Vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen. Ergibt eine einzige Kruste.

Teig zubereiten, fest einwickeln und bis zu 2 Tage kühl stellen. Für eine längere Lagerung in Plastikfolie und dann in schwere Folie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, um etwas weich zu werden.


Eines meiner Ziele für 2016 war es, eine narrensichere Butterkuchenkruste zu entwickeln, die jeder könnte machen. Ich habe stundenlang über das Thema recherchiert und unzählige Nächte in meiner Küche einen Kuchen nach dem anderen gebacken. Es war ein langer Weg und ich werde nicht lügen – es war nicht immer einfach! Einige der Tortenkrusten kamen zu fettig heraus… andere zu trocken… einige ließen sich nicht ausrollen… einige schrumpften in dem Moment, in dem sie in den Ofen kamen… und so weiter und An und weiter ging es. Bis sich meine harte Arbeit schließlich nach genau 26 Fehlschlägen ausgezahlt hat. Glückszahl 27 war flockig, würzig und wurde schnell zu meinem absoluten Favoriten.

Erlaube mir also ohne weiteres, dir meine Geliebte vorzustellen narrensicher alle Butterkuchenkruste!

Ich sollte Sie warnen – dieses Rezept ist nicht konventionell. Für den Anfang macht es nur eine Tortenkruste pro Rezept. Sie haben etwas mehr als ein Pfund Kuchenteig, mit dem Sie die Kuchenform abdecken können, sowie einige Reste, die Sie verwenden können, um eine geflochtene Kruste zu machen, dekorative Ausschnitte hinzuzufügen oder einfach wegzuwerfen. Wenn Sie einen doppelt verkrusteten Kuchen backen, müssen Sie dieses Rezept zweimal machen, damit Sie genug Teig haben.

Auswahl Ihrer Zutaten:

  • Für dieses Rezept benötigst du: Mehl, Maisstärke, Zucker, Salz, Butter, Wasser und Apfelessig.
  • Butter ist mit Sicherheit die wichtigste Zutat, wenn es darum geht, Tortenkrusten zuzubereiten. Wie viele ernsthafte Kuchenbäcker liebe ich es, Butter nach europäischer Art zu verwenden, da sie süß ist und einen höheren Fettgehalt als Standardbutter hat, aber jede ungesalzene Butter funktioniert. Egal welche Buttermarke Sie verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie so aufbewahren kalt wie möglich! Ich empfehle, die gekühlte Butter zu würfeln und die Würfel dann 5 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stecken, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
  • Die meisten Kuchenkrustenrezepte verwenden Mehl als Bindemittel, mein Rezept verwendet jedoch eine Kombination aus Mehl und Maisstärke. Die Zugabe von Maisstärke hilft, die Glutenmenge in der Kruste zu reduzieren, wodurch sie flockig und zart bleibt.
  • Die Flüssigkeit, die wir in diesem Rezept verwenden, ist eine Mischung aus Wasser und Apfelessig. Sie möchten die beiden in einem Messbecher kombinieren und die Mischung dann in den Kühlschrank stellen, bis sie benötigt wird. Wenn Sie feststellen, dass Sie mehr Flüssigkeit benötigen, um die Kruste zusammenzubringen, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Wasser hinzu. Passen Sie nur auf, dass Sie nicht zu viel hinzufügen! Sie möchten, dass der Teig gerade feucht genug ist, damit er beim Zusammendrücken zusammenhält.
  • Ich liebe es, fein gemahlenes Meersalz für diese narrensichere Butterkuchenkruste zu verwenden, aber koscheres Salz und sogar Tafelsalz funktionieren beide zur Not.
  • Wählen Sie eine Qualitätsmehlmarke, mit der Sie gerne arbeiten. Ich verwende ungebleichtes King Arthur-Mehl in meiner Tortenkruste und empfehle dringend, sie auszuprobieren, wenn Sie nach einer neuen Marke suchen, die Sie ausprobieren können.

Wesentliche Werkzeuge:

  • Das offensichtlichste Werkzeug, das Sie brauchen, ist eine Kuchenform, in der Sie Ihren Kuchen backen können! Sie können hier klicken, um sich meine Lieblingskuchenplatte aus Glas anzusehen, und Sie können hier klicken, um meine Lieblingskuchenplatte aus Keramik anzusehen.
  • Du benötigst einen Teigschneider oder einen Teigmixer, um die Butter in die trockenen Zutaten zu verarbeiten. Ich habe vor kurzem diesen Frühlingskoch-Teigmixer gekauft und bin absolut begeistert!
  • Wenn Sie sie noch nicht besitzen, benötigen Sie genaue Messbecher und Löffel. Ich schlage vor, Messbecher und Messlöffel aus Edelstahl für die trockenen Zutaten und einen Messbecher aus Glas für die flüssigen Zutaten zu verwenden.
  • Ich habe eine Million Nudelholz, aber dieses Nudelholz aus 12″ Ahornholz ist mein Favorit. Es ist robust, schön und rollt Teig wie ein Champion aus.
  • Um zu verhindern, dass Ihre Tortenkruste anbrennt, kaufen Sie einen Tortenkrustenschutz und legen Sie ihn nach 30 Minuten Backen auf Ihre Torte. Ich benutze diese Wilton Silikon Version die ganze Zeit. Sie können auch eine hausgemachte Version mit Alufolie herstellen. Reißen Sie dazu einfach ein etwa 30 cm langes Stück Folie ab. Falten Sie die Folie der Länge nach in Drittel und befestigen Sie die Enden mit einer Büroklammer. Nach 30 Minuten Backzeit den Alufolienschild vorsichtig über die Kruste gleiten lassen und einwirken lassen, bis der Kuchen fertig gebacken ist.
  • Wenn Sie neu beim Ausrollen von Tortenboden sind, ist eine Tortenbodenmatte praktisch! Diese Silikonversion ist mein Favorit.
  • Sie brauchen einen Spatel, warum also nicht diesen entzückenden “bleib ruhig und backen auf”? Ich habe ungefähr 30 davon! Sie sind billig, langlebig und machen Spaß.
  • Ich habe letzte Woche ein Bild von diesem “I’m nur zum Nachtisch” Kuchenserver auf meinem Instagram gepostet und so viele Fragen erhalten, wo man ihn kaufen kann. Sie können hier klicken, um es zu überprüfen.

Tipps und Tricks für den Rezepterfolg:

  • Lies das Rezept zweimal und folge ihm Exakt wie geschrieben! Wenn Sie Änderungen an der Zutatenliste oder Methode vornehmen, wird sich das Gesamtergebnis Ihrer Tortenkruste sicherlich auswirken.
  • Achten Sie auf die Temperatur gesamte Zeit, in der Sie den Teig machen. Es darf nie warm werden und die Butter darf nie schmelzen!
  • Machen Sie die Tortenkruste im Voraus! Es braucht mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor es ausgerollt wird, eine weitere Stunde nach dem Einsetzen in die Kuchenform und mindestens weitere 20 Minuten nach dem Befüllen. Wenn du die Kühlzeit verkürzst, schrumpft die Tortenkruste höchstwahrscheinlich beim Backen. Wenn Sie vorhaben, mehrere Kuchen an einem Tag zu backen, empfehle ich Ihnen, Ihre Kuchenkrusten im Voraus zuzubereiten. Die Tortenkruste hält sich gut in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu zwei Monate.
  • Wählen Sie das richtige Kuchengericht. Als ich anfing, Kuchen zu backen, hatte ich Nein Idee, wie wichtig das war! Aber es ist wirklich Ja wirklich tut. Kuchenformen gibt es in vielen Größen, Formen und werden aus einer Vielzahl von Materialien wie Glas, Keramik, Aluminium und Metall hergestellt. Ich backe lieber mit Glastortenformen, weil Glas die Wärme gleichmäßig leitet, was dazu beiträgt, dass die Kruste und die Füllung gleichmäßig garen. Meine zweite Wahl sind Keramik-Tortenformen, die die Hitze genauso gut leiten wie Glas, aber die Backzeit verkürzen können, besonders wenn Sie eine sehr dicke Keramikplatte verwenden. Ich vermeide nach Möglichkeit Kuchenformen aus Metall, da sie Wärme absorbieren sehr schnell und neigen dazu, verkochte Tortenkrusten zu produzieren. Wenn Sie eine Tortenplatte aus Metall verwenden müssen, schlage ich vor, Ihren Kuchen im Auge zu behalten und die Backzeit nach Bedarf anzupassen. Dieses Rezept ergibt genug Tortenteig, um eine 9″ oder 10″ Tortenplatte auszukleiden.
  • Passen Sie auf, dass Sie Ihren Teig nicht überarbeiten. Das Überarbeiten des Teigs aktiviert das Gluten im Mehl, was dazu führen kann, dass die Kruste beim Backen zäh wird und schrumpft. Die guten Nachrichten? Sie können das Gluten deaktivieren, indem Sie den Teig zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  • Bevor Sie Ihren gekühlten Tortenboden ausrollen, überprüfen Sie die Temperatur mit einem einfachen Test: Drücken Sie den Teig leicht mit dem Finger, Ihre Fingerspitze sollte einen Abdruck hinterlassen, aber nicht so leicht in den Teig einsinken. Wenn der Teig zu weich ist, stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank, um ihn weiter zu kühlen, wenn der Teig zu hart ist, lassen Sie ihn 10 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur weich werden.

Sind Sie also bereit, diese narrensichere Butterkuchenkruste anzugehen oder was?!


Super Easy Pie Crust: Buttergebäck zum Einpressen

Herstellung gut Gebäck ist eine kleine Herausforderung. Es ist nicht einfach, eine schöne, flockige, zarte Kruste zuzubereiten, die fantastisch schmeckt.

Wenn ich bereits ein komplettes Festtagsessen koche, möchte ich nicht gerne Kuchen backen, aber ich habe nicht immer die Zeit / Energie / Voraussicht, sie im Voraus zuzubereiten. Meine typische Gebäckmethode besteht darin, den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies erfordert also, weit im Voraus zu denken, um einen Tag zuvor Kuchen zu backen.

Deshalb habe ich in meiner Gesäßtasche ein super einfaches, wohlschmeckendes Teigrezept zum Einpressen, das ich heute mit euch teile. Es ist super schnell und macht das Ausrollen von klebrigem Teig und das Formen und Flöten einer Kruste überflüssig. Dieses supereinfache Krustenrezept macht es wirklich einfach, einen Kürbiskuchen vor dem Truthahn in den Ofen zu schieben, ohne jegliche Vorausplanung.

Sie würfeln einfach etwas kalte Butter und schneiden sie in eine Mehl-Salz-Mischung (ein Teigschneider ist ideal, aber Sie können ein Messer in jeder Hand verwenden und es einschneiden) – das Ziel ist es, erbsengroße Klumpen zu machen Butter, die überall verteilt ist. Ich habe mich in die Küchenmaschine nicht mehr verliebt – Ich finde es ist alles zu einfach, die Butterstücke zu klein zu machen – die Tortenkruste schmeckt immer noch gut, hat aber keine schöne flockig-zarte Textur .

Sie sehen, die Butterstücke schmelzen im Teig und bilden Schichten (was Flockigkeit ergibt), aber sie erzeugen auch Dampfblasen – der Dampf lässt den Teig ein wenig aufgehen und gibt ihm Auftrieb. Wenn die Butterstücke zu klein sind, bekommen Sie nicht die gleichen Dampftaschen und Sie haben eine butterige, knusprige Kruste. Selbst wenn das bei dir passiert, wird es trotzdem lecker, versprochen, also mach dir nicht zu viel Sorgen.

Ein weiterer Tipp für sicheren Erfolg ist, den Kuchen im unteren Drittel des Ofens, beginnend bei hoher Hitze, auf einem vorgeheizten Backstein oder Backblech zu backen. Diese Tricks sorgen für einen gut gekochten, nie matschigen Boden.

Diese Tortenkruste wird heimelig und das Gebäck wird nicht über den Rand des Tortentellers ragen. Wenn Sie eine ausgefallene Flutung haben möchten, verwenden Sie eine normale, ausgerollte Kruste.


  • 2 1/2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Tasse Verkürzung
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 6 bis 8 Esslöffel eiskaltes Wasser

Schritt 1

Kühlen Sie Ihr Fett und Wasser! Dies ist unerlässlich.

Schneiden Sie Ihre Butter in kleine Stücke und fügen Sie Ihr abgemessenes Mehl und Salz hinzu. Die Butter schnell einschneiden und dann das Fett einschneiden. Ihre Mischung sollte grobkörnigem Mehl ähneln. Größere Fettklumpen sind bestenfalls erbsengroß.

Fügen Sie das Wasser langsam hinzu und beobachten Sie genau, wie Sie es mit der Kante eines Spatels einarbeiten oder weiter pulsieren. Es sollte immer noch trocken aussehen. Nehmen Sie etwas mit der Hand und drücken Sie es zusammen. Hat es zusammengehalten? Dann hast du genug Wasser. Wenn dies nicht der Fall war oder Sie sich nicht sicher sind, fügen Sie etwas mehr hinzu und mischen Sie es schnell. Nochmal testen.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, um einzelne Krustenmengen zu erhalten. Wickeln Sie den Teig ein, indem Sie einen Teil davon auf ein Stück Plastikfolie legen. Drücken Sie den Teig mit dem Wrap anstelle Ihrer Hände in eine flache Scheibe. Kühlen Sie dies für eine Stunde oder länger.

Manchmal wird der Teig im Kühlschrank zu hart. Wenn Ihnen das passiert, lassen Sie es vor dem Ausrollen ein wenig (15 oder 20 Minuten) auf dem Tresen aufwärmen.

Beginnen Sie mit einem leicht bemehlten Brett, indem Sie von der Mitte der Scheibe nach oben rollen. Den Teig um ein Viertel drehen und wiederholen. Um ein Festwerden des Teiges zu vermeiden, immer in eine Richtung rollen und den Teig oft wenden. Bei Beerenkuchen oder anderen Kuchen, die auslaufen können, rollen Sie die Kruste etwas dicker aus.

Den Teig vorsichtig halbieren, aufheben und auf die Tortenplatte legen. Den Teig öffnen und vorsichtig in den Teller einarbeiten. Wenn es reißt oder spaltet, drücke es einfach wieder zusammen oder verwende Reste, um Löcher zu reparieren. Crimpen Sie die Kanten.

Verwenden Sie den Teig wie in Ihrem Rezept angegeben. Einige fordern eine ungebackene Tortenkruste und andere eine gebackene Tortenkruste.


All-Butter Pie Crust

  • Schneller Blick
  • (1)
  • 35 M
  • 2 Std., 20 M
  • Portionen 8 | Ergibt eine (9-Zoll) doppelte Kruste

Zutaten US-Metrik

  • 1 3/4 Sticks (7 oz) ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel Rotweinessig [Anmerkung der Redaktion: Ja, Rotwein Essig]
  • 1/2 Tasse kaltes Wasser
  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche und die Pfanne
  • 2 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Kristallzucker
  • Kochspray auf Rapsbasis, für die Pfanne

Richtungen

Schneiden Sie die Butter in 1/2-Zoll-Würfel und stellen Sie 5 Esslöffel auseinander. Frieren Sie diese 5 Esslöffel für 20 Minuten oder bis zu über Nacht ein. Bewahren Sie die restlichen 9 Esslöffel bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.

Rotweinessig in das kalte Wasser einrühren.

In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Salz und Zucker mischen und 5 oder 6 Mal pulsieren, um sich zu vermischen.

Fügen Sie die 9 Esslöffel Butter hinzu und mischen Sie 25 bis 30 Sekunden lang, bis die Mischung einem groben Mehl ähnelt.

Fügen Sie die gefrorene Butter hinzu und pulsieren Sie 15 bis 20 Mal, bis die Mischung in erbsengroßen Stücken ist.

Fügen Sie 6 Esslöffel Essigwasser hinzu und pulsieren Sie 6 mal. Der Teig sollte anfangen, krümelig auszusehen. Testen Sie den Teig, indem Sie eine kleine Menge in Ihre Handfläche drücken. Wenn es leicht zusammenhält, ist es fertig. Wenn nicht, fügen Sie 1/2 Esslöffel Essigwasser hinzu und pulsieren Sie noch 3 Mal. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach Bedarf, bis der Teig zusammenhält.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht kneten, bis er glatt ist. Überarbeiten Sie den Teig nicht. Es wird immer noch ein leicht zottiges Durcheinander sein.

Den Teig in 2 gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. Die Kugeln leicht platt drücken und separat in Plastikfolie einwickeln. Lassen Sie den Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen, mindestens 20 Minuten, aber am besten über Nacht. (Wenn der Teig einmal ausgeruht ist, kann er bis zu 3 Tage im Kühlschrank bleiben oder bis zu 1 Woche eingefroren werden.)

Um den Kuchen blind zu backen, beschichten Sie eine 90-Zoll-Kuchenform leicht mit Kochspray auf Rapsbasis und bestäuben Sie ihn mit Mehl. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der größer als die Kuchenform ist. Übertragen Sie den Teig in die Pfanne und rollen Sie ein Nudelholz über die Oberseite der Pfanne, sodass der überschüssige Teig abfällt. Die Teigränder nach Belieben kräuseln. Frieren Sie die Tortenschale ein, bis sie fest ist, etwa 30 Minuten.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Legen Sie die gefrorene, gekräuselte Tortenschale auf ein Backblech. Die Innenseite der Schale mit Pergamentpapier oder einem Kaffeefilter auslegen. Mit ungekochten Bohnen oder Kuchengewichten füllen, bis die Bohnen oder Gewichte mit der Oberkante der Quetschung übereinstimmen. Drücken Sie nach unten, um sicherzustellen, dass sie sich bis zu den Rändern der Schale ausbreiten.

20 Minuten backen, dabei die Tortenform nach der Hälfte der Backzeit um 180° drehen. Der äußere Rand der Kräuselung sollte trocken und goldbraun sein.

Nehmen Sie die Tortenschale aus dem Ofen und entfernen Sie vorsichtig das Pergamentpapier oder den Kaffeefilter voller Bohnen. Wenn das Papier am Kuchen klebt, backen Sie ihn weitere 3 Minuten und versuchen Sie es erneut. Sobald das Pergamentpapier oder der Kaffeefilter entfernt ist, stechen Sie den Boden der Schale mit einer Gabel ein. Weitere 3 Minuten backen, bis das Innere der Schale trocken und leicht goldbraun ist.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie mit einer Füllung Ihrer Wahl befüllen. Ursprünglich veröffentlicht am 25.09.2013.


Rezepte mit diesem No Roll Pie Crust-Rezept:

Ein Kuchen gefüllt mit einem reichhaltigen cremigen Bourbon-Butterscotch-Pudding. Wenn Sie es wirklich wollen, fügen Sie eine Schicht Schokoladenganache hinzu.

Ein einfach zuzubereitendes Rezept für einen klassischen Pekannusskuchen. Dies ist eine großartige Ergänzung zum Thanksgiving-Dinner.

Dieses übertriebene Dessert kombiniert die Trifecta der Desserts: Käsekuchen, Pekannusstorte und Kuchen. Es ist ein Showstopper und ein Zeitaufwand.


Sperrgrund: Der Zugang aus Ihrem Bereich wurde aus Sicherheitsgründen vorübergehend eingeschränkt.
Zeit: Mo, 14. Juni 2021 17:19:33 GMT

Über Wordfence

Wordfence ist ein Sicherheits-Plugin, das auf über 3 Millionen WordPress-Sites installiert ist. Der Eigentümer dieser Site verwendet Wordfence, um den Zugriff auf seine Site zu verwalten.

Sie können auch die Dokumentation lesen, um mehr über die Blockierungstools von Wordfence zu erfahren, oder besuchen Sie wordfence.com, um mehr über Wordfence zu erfahren.

Erstellt von Wordfence am Mo, 14. Juni 2021 17:19:33 GMT.
Die Zeit Ihres Computers: .