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Salsa mit verkohltem Mais

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Diese Maissalsa macht zusammen mit Mayonnaise und Tomatillos den Elote Dog aus.

Zutaten

  • 2 Unzen zerbröckeltes Queso-Fresko
  • ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor (oder erhitzen Sie eine trockene große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze). Mais grillen, dabei gelegentlich wenden, bis er leicht verkohlt ist, 5–8 Minuten. Abkühlen lassen. Kerne von Kolben abschneiden.

  • Werfen Sie die Kerne mit Queso Fresco, Zwiebeln, Öl und Limettenschale in einer mittelgroßen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen.

Abschnitt mit Bewertungen

Knuspriger Fisch mit verkohltem Mais und Sun Gold Salsa Rezept

Wie Sie vielleicht aus meinen vorherigen Dinner Tonight-Posts bemerkt haben, habe ich eine Art Verliebtheit in kleine Tomaten. Und ich hasse es, es dir zu sagen, aber solange sie noch süß und in der Saison sind, werde ich sie weiterhin korbweise kaufen. Außerdem ist es einfach, mit ihnen leckere Mahlzeiten zuzubereiten einfach. Es spielt keine Rolle, womit sie kombiniert werden – das Ergebnis wird zweifellos nach Sommer erinnern.

Aber Sun Golds müssen nicht immer im Rampenlicht stehen. Anstatt sie zu kochen, habe ich sie für diese einfache Salsa roh gelassen, damit ich mich auf eine andere wichtige Sommerzutat konzentrieren konnte: Zuckermais. Nach Kenjis Methode zum einfachen Anbraten von Mais in einer antihaftbeschichteten Pfanne habe ich eine Salsa kreiert, die rauchig, knusprig und dank einiger Jalapeños scharf ist. Klingt toll, oder? Aber obwohl ich es schon einmal versucht habe, kann der Mensch nicht allein von Salsa leben.

Wenn man bedenkt, wie toll gebratene Chips zu Salsa passen, kam ich auf die Idee, die Maissalsa mit knusprig gebratenem Fisch zu servieren. Ich ging im Geiste eine Liste aller Arten von Teig und Semmelbrösel durch, aber keine klang richtig, weil ich vermeiden wollte, die ganze Küche zu verschmutzen. Glücklicherweise stieß ich in Rick Bayless's Authentic Mexican auf eine Technik, die nicht viel einfacher sein könnte. Fischfilets werden mit Salz und Limette bestreut und 30 Minuten beiseite gestellt. Sobald sie auf einigen Papiertüchern getrocknet sind, müssen sie nur in Mehl geworfen und dann in einer Mischung aus Butter und Öl gebraten werden. Sie kommen mit einer dünnen und knusprigen Kruste aus der Pfanne, ohne dass schwere Panade im Weg ist.


Wie man es macht

Heizen Sie einen Grill auf hoch (450° bis 550°). Chilis, Mais und Zwiebeln mit 1/2 EL bestreichen. Öl. Grillen und nach Bedarf wenden, bis Grillspuren erscheinen und die Zwiebel etwas weich ist, 8 bis 10 Minuten. Abkühlen lassen.

Chilis schälen, stielen und entkernen und in große Stücke schneiden. Maiskörner aus Maiskolben schneiden. Zwiebel grob hacken.

In einer Schüssel Gemüse mit Limettensaft vermischen, restliche 2 EL. Öl und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zum Servieren Tomaten, Koriander und Schnittlauch unterrühren.

MACHEN SIE VORAUS Durch Schritt 3 bis zu 2 Tage luftdicht gekühlt.


Ein paar einfache Zutaten

Diese Maissalsa hat nur ein paar Grundzutaten:

  • 1 Dose Mais (abgelassen)
  • ½ Esslöffel Olivenöl
  • 1 jalapeño (Samen entfernt und fein gewürfelt)
  • 1 klein Tomate (gewürfelt)
  • 1 Spritzer flüssiger Rauch
  • 2 Esslöffel Koriander Blätter (gehackt)
  • 2 Esslöffel rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Esslöffel Limettensaft (aus ½ Limette)
  • Salz und Pfeffer


Bratpfanne Heilbutt mit verkohltem Maissalat Rezept

Yasmin Fahr ist Food-Autorin, Rezeptentwicklerin und Autorin des Kochbuchs Halten Sie es einfach. Sie hat eine Vorliebe für käsige Phrasen, Zitronen, frische Kräuter, Feta und Kreuzkümmel.

Bei der Hitze des Sommers ist es schwer, in der Küche viel kochen zu wollen. Das Einschalten des Herds – geschweige denn des Ofens – trägt nur zu der intensiven Hitze bei, die draußen auftaucht und in Ihr Zuhause sickert. Oder vielleicht ist das nur meine wahnsinnig heiße Wohnung in New York City. Unabhängig davon ist dieses schnelle Gericht perfekt für Abende, an denen Sie etwas kräftigeres möchten als die ungekochten Salate und Sandwiches, die Sie zubereitet haben.

Dieses Rezept umfasst nicht nur leichten und gesunden Fisch, sondern nutzt auch frisches Sommergemüse in Form eines einfachen verkohlten Feldsalats mit Tomaten, Jalapeños und Minze. Sie können das Verkohlen des Mais überspringen, wenn Sie die Kochzeit verkürzen möchten, aber es fügt einen schönen rauchigen Geschmack hinzu. Und wenn dich die Kombination aus Fisch und Käse nicht stört, dann ist ein kleiner zerbröselter Feta eine tolle, würzige Ergänzung zum Salat.


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel abgeriebene Limettenschale und 2 Esslöffel frischer Saft
  • 4 Teelöffel Chipotle-in-Adobo-Sauce
  • 1 Pfund Portobello-Pilze (3 bis 4), in 1/2-Zoll-Planken geschnitten
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Tasse fein gehackte weiße Zwiebel (1/2 groß)
  • 1/2 Tasse Sauerrahm
  • 2 Ähren Mais, geschält
  • 8 Maistortillas
  • Korianderzweige, zum Servieren

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel 5 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Limettensaft und 2 Teelöffel Chipotle-Sauce-Bürstenmischung auf beiden Seiten der Pilze verquirlen. Großzügig mit Salz würzen. In einer großen Schüssel Limettenschale, restlichen 1 EL Limettensaft verrühren und Zwiebel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen kleinen Schüssel die restlichen 2 Teelöffel Chipotle-Sauce, Sauerrahm und 1 Esslöffel Wasser mit Salz würzen.

Champignons grillen, einmal wenden, bis sie stellenweise verkohlt sind, 3 bis 4 Minuten eine Seite auf einen Teller geben. Mais grillen, gelegentlich wenden, bis er verkohlt ist, 6 Minuten. Schneiden Sie die Kerne von den Kolben ab und rühren Sie sie mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl in die Zwiebelmischung. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tortillas grillen, einmal umdrehen, 30 Sekunden. Tortillas mit Sauerrahmmischung, Champignons, Maissalsa und Koriander servieren.


Salsa aus verkohltem Mais und Erbstück-Tomaten

Diese Salsa mit verkohlten Mais- und Erbstücktomaten enthält so viel Sommergeschmack in nur einem Bissen. Durch das Grillen des Gemüses erhalten Sie eine köstliche verkohlte Textur, die den Geschmack jeder Zutat wirklich hervorhebt.

Es ist der perfekte Dip zum Essen, während Sie diesen Sommer den Grill anheizen. Wir haben dies mit Mehrkorn-Tortilla-Chips gegessen, aber jeder Chip würde dies gut ergänzen!

Die Jalapeno macht diese Salsa ziemlich scharf, wenn du also einen milderen Geschmack bevorzugst, empfehle ich, nur eine kleine Menge des gehackten Pfeffers hinzuzufügen.

Servieren Sie diese Salsa bei Ihrem nächsten Sommergrill, und Ihre Gäste werden um das Rezept betteln!


WIE MAN VS. GRILL MAIS FÜR VERSCHOBENE MAISSALAT

Obwohl gegrillter Mais für dieses Rezept funktioniert, wollte ich den verkohlten Geschmack des Mais. Und ob Sie es glauben oder nicht, es gibt eine Methode, Mais zu verkohlen.

So einfach es ist, viele Leute verkohlen ihren Mais zu viel, was zu ungenießbarem Mais führt. Der Trick liegt jedoch in der Temperatur und dem ständigen Drehen des Maises während des Kochens.

ZUTATEN FÜR VERSCHOBENE MAISSALAT-REZEPT:

  • Frischer Maiskolben
  • rote Paprika
  • rote Zwiebel
  • Fresno-Chilischote (oder Jalapeno, wenn Sie keine rote Chilischote finden)
  • Koriander

DRESSING MIT VERSCHOBENEM MAISSALAT: ÖLFREI UND EINFACH


Lass uns knusprige Schweinefilet-Tacos machen!

Wenn Sie die Schweinefilet-Tacos auf einmal zubereiten, bevor Sie eine der Zutaten zubereiten, beginnen Sie mit dem Marinieren des Schweinefleischs! Dies ist super wichtig, damit Sie alles rechtzeitig erledigen können. Wenn Sie alles im Voraus machen

Hacken Sie das Schweinefleisch

Wir nehmen das gesamte Schweinefilet und schneiden es in 1/4-Zoll-Scheiben. Nehmen Sie diese 1/4-Zoll-Scheiben und schneiden Sie sie in dünne Streifen, etwa 1/8-1/4 Zoll dick. Je dünner, desto knuspriger werden sie!

Das Schweinefilet marinieren

Wir haben dies ein Abendessen unter der Woche genannt, und das ist es auch, aber das Schweinefilet muss ein bisschen marinieren. Zum Glück können Sie dies zuerst tun und dann mit dem Kochen/Vorbereiten des Rests fortfahren.

Sojasauce, Limettensaft, Honig und Gewürze in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie das in Scheiben geschnittene Schweinefilet hinzu und werfen Sie es zum Bestreichen. Rühre es alle paar Minuten um, während du die Maissalsa und die Crema machst.

Mach die Maissalsa

Paprika, Jalapeño, Knoblauch und Koriander hacken. Alles in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Limettensaft darüber pressen. Mit Salz bestreuen. Werfen.

Mach die Crema

Gib den griechischen Joghurt, die Chipotle-Sauce, den Limettensaft, den Knoblauch und das Salz in eine kleine Schüssel. Zum Kombinieren mischen.

Das Schweinefleisch trocknen

Dieser Schritt ist super wichtig. Wenn Sie Fleisch hinzufügen, das mit Marinade gesättigt ist und sehr nass bleibt, neigt es dazu, zu dampfen, anstatt wie wir es möchten, knusprig zu werden. Damit das Schweinefilet richtig anbraten kann. Wir nehmen das Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel aus der Marinade und geben es auf das gleiche Schneidebrett, auf dem Sie das Fleisch schneiden. Verwenden Sie Papiertücher, um das Schweinefleisch trocken zu tupfen.

Es muss nicht perfekt trocken sein, Sie möchten nur den größten Teil der überschüssigen Flüssigkeit davon entfernen.

Das Schweinefleisch kochen:

  1. Erhitze ein großes Gusseisen (wir mögen dieses) oder eine Pfanne auf hohe Hitze. Mit Olivenöl beträufeln, um die Pfanne zu beschichten.
  2. Wenn das Öl heiß ist, das Schweinefleisch mit Salz bestreuen.
  3. In zwei Chargen arbeiten und das Schweinefleisch in die Pfanne geben.
  4. Verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch nicht dampft. Verschieben Sie es nicht. Sie möchten, dass es braun und knusprig wird und wenn Sie es bewegen, wird es nicht richtig scharf angebraten.
  5. Wenden Sie das Fleisch nach ein paar Minuten mit einer Zange um. Auf der anderen Seite scharf anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
  6. Mit dem restlichen Schweinefilet wiederholen.

Die Tortillas anbraten. Wenn Sie einen Gasherd haben, legen Sie jede Maistortilla auf eine kleine Flamme. Beobachte sie genau! Wenn sie anfangen zu verkohlen, drehen Sie sie um und verkohlen Sie auf der anderen Seite. Auf einen Teller oder eine Platte geben und mit einem Küchentuch abdecken, während Sie die anderen kochen.

Montieren! Das Schweinefleisch in Tortillas einbetten. Klecks mit Crema. Mit Maissalsa toppen.