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Rezept für Baby-Pak-Choi und Shiitake-Pfanne

Rezept für Baby-Pak-Choi und Shiitake-Pfanne


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Gebratener Pak Choi, Shiitake-Pilze, Ingwer und Knoblauch werden mit einer Austernsauce und Reiswein-Mischung geworfen.

12 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 120ml salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • 2 Esslöffel Reiswein
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 1 1/2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 (3cm) Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
  • 1/2 Teelöffel grobes Meersalz oder nach Geschmack
  • 100g Shiitake-Pilze, Stiele weggeworfen und Kappen in Scheiben geschnitten
  • 570g Baby Pak Choi, gehackt

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:10min ›Fertig in:30min

  1. Brühe, Austernsauce, Reiswein und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren.
  2. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Knoblauch und Ingwer mit Salz etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Fügen Sie Shiitakes hinzu und braten Sie, bis sie weich sind, 1 bis 2 Minuten. Pak Choi dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten knusprig braten.
  3. Maismehl-Mischung erneut umrühren. Machen Sie eine Mulde im Gemüse und fügen Sie die Maismehlmischung hinzu. Zum Kochen bringen und schwenken, um das Gemüse zu beschichten. Sofort servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(12)

Bewertungen auf Englisch (8)

von Elena.Alegria

Sehr gut. Hergestellt nach Rezeptur, außer dass Fischsauce anstelle von Austernsauce verwendet wird. Serviert mit Reis. Wir haben uns entschieden, dass es mit etwas Ahi-Thunfisch-Poke wirklich gut schmecken würde, also rannte ich zum Laden und holte etwas, und es war das perfekte Kompliment! Oh, und ich habe 1 EL Chilipaste hinzugefügt. Meinem Mann hat es gefallen-18 Jan 2019


Rezept für Baby-Pak-Choi und Shiitake-Pfanne - Rezepte

Dieses Rezept finden Sie hier in unserem Vegan Weekly Meal Planner!

Zutaten:

12 Unzen. Reisbandnudeln (frische Nudeln sind vorzuziehen, wenn Sie sie finden, aber trocken ist auch in Ordnung)
1 EL Speiseöl
4 Frühlingszwiebeln (senkrecht halbieren und in kurze Stücke schneiden
1 Zoll Daumen Ingwer, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine Köpfe Pak Choi, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten der Soße:
2 TL Shaoxing (Kochen) Wein
1/2 TL Sesamöl oder Chiliöl
2 EL dunkle Sojasauce
2 EL normale Sojasauce
eine Prise Zucker
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, dann Ingwer hinzufügen und 15 Sekunden lang rühren, bis es aromatisch ist. Als nächstes Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 15 Sekunden braten.

Das Gemüse dazugeben und einige Minuten rühren, bis es gar ist.

Nun den Kochwein und die restlichen Saucenzutaten dazugießen und die Reisnudeln unterrühren. Gut mischen, die Nudeln gleichmäßig bestreichen.

Sofort servieren (optional: mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen).


Methode

1. Beginnen Sie damit, Ihre Pfannen bei mittlerer Hitze auf das Kochfeld zu stellen. Idealerweise ist dies ein Wok und ein Topf mit kochendem Salzwasser. Wenn Sie keinen Wok haben, verwenden Sie eine große Brat- oder Bratpfanne.

2. Als nächstes das Sesamöl in den Wok geben. Dann die Zwiebeln gefolgt von der Karotte. Zwei Minuten kochen.

3. Gib die geviertelten Shiitake-Pilze in die Pfanne, gefolgt von den Stangenbohnen und dem Babymais.

4. Jetzt ist es an der Zeit, die Nudeln zu kochen. Die Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie das restliche Gemüse, die Sauce und die Garnitur vor, während die Nudeln kochen.

5. Stellen Sie eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und rösten Sie die Sesamkörner, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie zur Seite.

6. Geben Sie den zerkleinerten Cavolo Nero in den Wok und beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce.

7. Für die Sauce die in Scheiben geschnittene Chilischote, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in eine Schüssel geben, gefolgt von Sojasauce, Mirin und Fischsauce. Alle Zutaten miteinander vermischen.

8. Für die Garnitur zwei Frühlingszwiebeln und eine weitere Chili in Scheiben schneiden.

9. Die Nudeln direkt aus dem Salzwassertopf nehmen und mit dem Gemüse in den Wok geben. Mit Soße bedecken und gut mischen.

10. Jetzt ist es Zeit zu plattieren. Stapeln Sie Ihren Teller mit Nudeln und Gemüse hoch und bestreuen Sie Ihre Pfanne mit geröstetem Sesam, geschnittenem Chili und Frühlingszwiebeln. Genießen!

Wenn dir mein Rezept für gefallen hat Shiitake-Pilz und Pak Choi Stir-Fry – Easy Meal, dann kannst du es auch genießen Meine Rezepte für guten Tag und Rezepte für schlechte Tage oder mein Rezeptkarten hier


  • 1 1/2 Esslöffel Öl
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 4 Unzen. (115 g) Shiitake-Pilze (Stiel entfernt und in Scheiben geschnitten)
  • 10 Unzen. (300 g) Pak Choi (gespült und abgetropft)
  • 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  1. Den Pak Choi mit kaltem Wasser abspülen, abgetropft. Den unteren Teil der Pak Choi-Stängel abschneiden und entfernen. Die (größeren) Blätter der Länge nach halbieren. Beiseite legen.
  2. Erhitzen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu, bis es erhitzt ist, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn, bis er aromatisch ist. Fügen Sie den Pilz hinzu, rühren Sie kurz um, bevor Sie den Pak Choi hinzufügen. Salz hinzufügen und weiterbraten, bis die Blätter welken, aber die Stiele knusprig bleiben. Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie den Knoblauchpilz Pak Choi sofort.

SCHWEINEFLEISCH RÜHREN MIT BABY BOK CHOY & SHIITAKI PILZE

Dieses schnell zuzubereitende Bok Choy-Pfanne-Rezept dauert nur 15 Minuten und ergibt eine wunderbare vegan-freundliche Beilage. Fügen Sie dem Gericht Fleisch und zusätzliche Aromen hinzu und verwandeln Sie dieses One-Dish-Gericht im Handumdrehen in eine schnelle Hauptspeise. Fügen Sie dieses würzige Wok-Gemüse-Rezept zu Ihrem asiatischen Menü bei einer ketogenen Diät hinzu.

In diesem Rezept koche ich mit „Miniatur“, die oft „Baby Bok Choy“ genannt wird. Dieser Miniatur-Chinakohl hat zarte Stiele ohne die harten Fasern von normalem Bok Choy und seine hellgrünen Blätter haben einen süßen, sauberen Geschmack, der durch einen Hauch von pfeffrig-senfiger Bitterkeit ausgeglichen wird (Geschmack ähnelt Mangold oder Spinat. Dieses Gemüse ist schnell kochend, vielseitig und das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften und asiatischen Märkten erhältlich.

Bok Choy kann auch gedünstet, gekocht, gebraten oder in der Mikrowelle gegart werden, bis es nur noch 2–3 Minuten welkt. In vielen meiner Rezepte schneide ich dieses Gemüse auch anstelle von anderem Gemüse für Salate. In vielen meiner Schmorgerichte schmore ich Bok Choy-Blätter, indem ich die würzige Flüssigkeit am Ende des Bratens hinzufüge.– Ich saute die gehackten Blätter in der köchelnden Pfannenbrühe, Soße oder Bratensoße an. Dies erzeugt eine „seidige und zarte“ Textur und verleiht den Blättern einen wunderbaren Geschmack, ohne sie zu verbrennen.

Um Aromastoffe wie gehackten Knoblauch, Ingwer oder Chilipaste hinzuzufügen, gib zuerst Traubenkernöl in die Pfanne und koche die Aromen unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang, bis sie duften (nicht zu lange kochen oder verbrennen). Brühe und Bok Choy hinzufügen. Das Gemüse mit Sesamöl beträufeln.

Bok Choy gehört zur Blattgemüse-Pak-Choi-Familie der chinesischen Kohlgewächse. Bok Choy wird auch Chinesischer Weißkohl, Chinesischer Mangold, Chinesischer Senfkohl, Pak Choi genannt. Bok Choy hat weiße oder grüne, dicke, knackige Stängel mit hell- bis dunkelgrünen breiten Blättern. Die Größe kann von 4-12 Zoll groß variieren. Alle Teile, Stängel und Blätter, werden gegessen.

Bewahren Sie Bok Choy in einem Gemüsefach im Kühlschrank (32 bis 36 Grad Fahrenheit) auf. In einer Papier- oder perforierten Plastiktüte aufbewahren. (TIPP: Für jedes grüne Blattgemüse wickle ich ein leicht feuchtes Papiertuch um das ganze Gemüse, damit es knusprig bleibt) Nicht waschen, bis es gebrauchsfertig ist. Innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Bok Choy ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, liefert Ballaststoffe, Eisen, Kalzium und Folsäure, eine gute Quelle für Beta-Carotin (Ihr Körper wandelt dies in Vitamin A um).


  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 Hähnchenbrust aus Freilandhaltung ohne Haut, in Streifen geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 Sternanis
  • ½ TL fein gehackte frische rote Chili
  • eine Handvoll Zuckerschoten
  • 2 Pak Choi, Stiele getrennt
  • 4 Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
  • 100 g gemischte Waldpilze, getrimmt und in gleich große Stücke geschnitten
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • eine Handvoll frische glatte Petersilie
  • 1 EL gehackter frischer Estragon
  • 1 EL gehackter frischer Schnittlauch

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Hähnchenstreifen hinzu und kochen Sie sie unter leichtem Rühren 3-4 Minuten lang, bis das Hühnchen weiß wird und fast durchgegart ist.

Knoblauch, Ingwer, Sternanis und Chili dazugeben und weitere 30 Sekunden kochen.

Zuckerschoten, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Champignons dazugeben und weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis alle leicht gar sind.

Mit Sojasauce, Balsamico-Essig und frischen Kräutern abschließen. Kurz umrühren und sofort servieren.


23 Pak Choi Gemüserezepte

Knoblauch, Lauch, Spinat und Pak Choi Risotto

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Chili-Ingwer-Schweinepfanne mit Pak Choi und Nudeln

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Hühnchen und Gemüse in Austernsauce und schwarzem Pfeffer

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Rindfleisch und Gemüse in Austernsauce gebraten

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Chinesische klebrige Schweinekoteletts mit gebratenem Gemüse

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Chili-Gemüse-Nudeln

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Gedämpftes Sojahähnchen und Gemüse

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Gebratene Teriyaki-Tofu-Steaks mit glasiertem grünem Gemüse

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Leckere Tomaten-Reis-Suppe

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Lachs Laksa

Einfaches, süßes Hunan-Huhn

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Quasi-orientalische Pilzsuppe

Ponzu und Shiitake-Pilz-Pfanne-Rezept von Chefkoch Chad Byrne

Dieses Pfannengericht-Rezept ist einfacher als es aussieht, aber es hat einen ernsthaften Geschmack und ist eine beeindruckende vegetarische Vorspeise oder leichte Hauptspeise. Besorgen Sie sich den Ponzu in einem asiatischen Geschäft und es lohnt sich, ihn zu suchen, da es sich um eine sehr einzigartige Mischung aus Zitrusessig und Soja handelt.

Zutaten:

Shiitake und Pak Choi Pfannengerichte
250g Shiitake, je nach Größe in Scheiben oder ganz gelassen
1 Kopf Baby Pak Choi Blätter
2 TL Ponzu
2 EL helles Soja von guter Qualität
Wassertropfen
Prise Sesam und Sezchaun-Pfeffer
Rasierte Babykarotten in Yuzu-Essig zum Garnieren
Handvoll Mini Kapuzinerkresse und Karottenwedel zum Garnieren

Fermentiertes Zwiebelpüree
1 kg Zwiebel
20g Meersalz
2 Liter Wasser
je 2 EL Senfkörner
2 EL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Estragon
50g Butter
100g Creme Fraiche

Zwiebelpüree
1. Wasser erhitzen, Salz, Senfkörner mit den Pfefferkörnern in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden, mit kaltem Wasser gründlich waschen und abseihen, Zwiebeln mit der abgekühlten Wassermischung mischen, Lorbeerblätter und Estragon hinzufügen.
3. Füllen Sie ein Brennglas bis 1 Zoll unter den Rand. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel oder einer Luftschleuse und gären Sie etwa 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur vor direkter Sonneneinstrahlung oder bis die Sole trüb wird. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern, bis es gebraucht wird.
4. Die Zwiebeln abseihen und 20 Minuten ohne Farbe leicht anschwitzen, dann heiß in einen Liquidizer geben und in 50 g Butter 100 g Creme Fraiche blitzen lassen, bevor sie durch ein feines Sieb passieren.
5. Passen Sie die Würze nach Bedarf an.

Pfannenrühren
1. In einer sehr heißen Pfanne etwas Pflanzenöl (kein Olivenöl) hinzufügen und die Shiitakes 30 Sekunden unter Rühren anbraten, dann Pak Choi hinzufügen und einen Tropfen Wasser hinzufügen, um die Pfanne leicht abzukühlen.
2. Ponzu und Soja und eine kleine Prise Pfeffer hinzufügen (wenn Sie kein Wasser hinzufügen, reduzieren sich Ponzu und Soja zu schnell und sind zu salzig)
3. Zum Anrichten das Zwiebelpüree erhitzen und einen Klecks auf den Teller legen. Mit Szechuanpfeffer und schwarzem Sesam bestreuen.
4. Das gebratene Gemüse zum Abtropfen auf ein Handtuch legen und dann den Pack-Choi bis zur Seite des Zwiebelpürees anrichten, den Shiitake mit Karotten, Kapuzinerkresse und Karottenwedeln bestreuen.

REZEPT VON CHEF CHAD BYRNE

Chefkoch Chad Byrne ist derzeit Executive Chefkoch im Danú Restaurant im Brehon, Killarney und verfügt über umfangreiche Erfahrung in renommierten Einrichtungen wie dem Michelin-Sterne-Restaurant Ristorante Semplice in London, dem Fünf-Sterne-Heritage Golf & Spa Resort in Killenard, dem Killarney Park Hotel und das Clarence and Merrion Hotel in Dublin.

Chad wurde 2012 mit einer Goldmedaille von Chef Ireland 2012 zum irischen Gastrokoch des Jahres gekürt und hat Irland auch bei der kulinarischen Olympiade in Errfurt vertreten. Das Danú Restaurant hat 2AA Rosetten und Chad leitet die Küche mit dem Ethos von Essen, Fokus und Spaß.


5 Gewürz Aubergine und Pak Choi Pfannengerichte

5 Gewürzpulver ist bei Amazon recht günstig erhältlich und Sie können es auch in jedem Lebensmittelgeschäft der Welt finden. Machen Sie dies zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrem Masala-Schrank, denn es ist nicht nur großartig in Pfannen wie diesem, sondern passt auch zu Fleisch und ist überraschend gut als Dessert.

Zutaten

Aubergine/Aubergine 1 große, Bharta-Sorte oder 2 mittlere, lange Sorte

Frühlingszwiebeln 1 Bund (5-6 zu einem Bund), Spitzen etwas abgeschnitten und der Rest in dicke Stücke geschnitten

Pak choi 200g

Pflanzenöl 2 EL

Salz schmecken

Limettenspalten dienen

Dunkle Sojasoße 2 EL

Reis Wein 2 EL

Weißweinessig 1 Teelöffel

Zucker 3 TL

5 Gewürzpulver 1 Teelöffel

Knoblauch 4 Nelken, gerieben

Ingwer 1 TL, gerieben

Grüne Chillies 1, längs aufgeschnitten und fein gehackt

Wasser 2 EL

Anweisungen

Alle Zutaten der Sauce verrühren und beiseite stellen.

Die Aubergine der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte in 2 Teile teilen, sodass 4 Teile entstehen. Jedes Stück längs aufschneiden. Sie müssen Ihre Aubergine nicht salzen. Den Boden des Pak Choi abschneiden und den Stiel und die Blätter grob hacken.

In einem Wok oder Kadai bei starker Hitze das Pflanzenöl hinzufügen und wenn es ziemlich heiß ist und ein wenig zu rauchen beginnt, die Auberginen hinzufügen und etwa 8-10 Minuten unter Rühren braten, bis die Stücke gebräunt sind und sich anfühlen beim Rühren ganz zart. Frühlingszwiebeln dazugeben und 2 Minuten weiterbraten.

Die Sauce in den Wok geben, das Ganze noch bei starker Hitze, 2 Minuten unter Rühren kochen, bevor die Stiele des Pak Choi hinzugefügt und weitere 2 Minuten gekocht werden. Zuletzt die Blätter des Pak Choi unterheben, alles maximal eine Minute gut umrühren, dann vom Herd nehmen. Etwas Salz und einen Spritzer Limettensaft darüberstreuen, solange alles noch heiß ist und abschmecken. Mit Reis servieren.


Kochen von – Bok Choy Stir Fry

Ich wollte es für ein 2-Personen-Abendessen machen, also habe ich 2 Baby-Bok Choy und 80 g Shiitake-Pilze verwendet. Wenn Sie Pilze mögen, können Sie noch mehr hinzufügen, z. B. 100 Gramm. Ich wollte auch einige Proteine ​​hinzufügen, also entschied ich mich, einige Garnelen hinzuzufügen. Ich habe immer eine Tüte gefrorene Garnelen in meinem Gefrierschrank und normalerweise mache ich Pasta oder Omelett dazu. Dieses Mal habe ich mich entschieden, sie mit Bok Choy zu probieren.

Sie können auch andere Arten von Pilzen und frischen Garnelen verwenden, wenn Sie haben. Ich werde größere Garnelen nehmen. Wenn Sie die großen, frischen haben, vergessen Sie nicht, sie zu schälen und zu entdarmen. Ich weiß, dass einige Restaurants Ihnen die Garnelen servieren, ohne sie zu schälen und zu entdürren. Manche machen es mit Nudeln, und ich finde es ganz schrecklich, dass ich meine Garnelen in der Nudelsauce schälen muss. Wenn Sie möchten, können Sie es bis zum Schwanzteil schälen. Auf diese Weise ist es auch leicht zu deinieren, was aus vielen Gründen ein Muss ist.

Für das Wok-Rezept habe ich den Pak Choi in große Stücke geschnitten. Ich habe den kleinen Shiitake in einem Stück gelassen und die großen in Scheiben geschnitten. Da ich gefrorene Garnelen verwende, muss ich nichts tun, außer sie aufzutauen. Ich habe 4 TL Sesamöl in eine Pfanne gegeben und auf den Herd mit hoher Hitze gestellt.

Als die Pfanne heiß war, habe ich zuerst die Shrimps und die Pilze hinzugefügt. Ich habe sie 5 Minuten lang gebraten und dabei von Zeit zu Zeit umgerührt, um von allen Seiten gleichmäßig zu garen. Danach habe ich den Bok Choy, 1 EL Allzweck-Sojasauce und Pfeffer hinzugefügt. Wer es gerne scharf mag, kann auch etwas Chilipulver oder sogar eine frische scharfe Chilischote (in Scheiben geschnitten) dazugeben.

Nachdem ich alle Zutaten umgerührt habe, habe ich die Herdleistung auf mittlere Stufe reduziert und den Deckel auf die Pfanne gelegt, ab und zu umgerührt. Nach weiteren 5 Minuten kochen und es war fertig! Dazu können Sie auch eine Schüssel Reis zubereiten.



Bemerkungen:

  1. Lionell

    So sehr ich es auch versuchte, so etwas konnte ich mir nie vorstellen. Wie ist das möglich, verstehe ich nicht

  2. Chaunceler

    Ich glaube, Sie haben sich geirrt.

  3. Kanos

    Yes, almost the same thing.

  4. Akirr

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach haben Sie nicht recht. Ich bin versichert. Lass uns diskutieren.



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