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Salat nach russischer Art

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Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale. Wenn sie gekocht sind, reinigen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen. Kleine Würfel hacken.

Karotten, Sellerie, Pastinaken und Petersilienwurzel werden in Wasser mit etwas Salz gekocht. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Die Erbsen werden gekocht und abkühlen gelassen.

Gurken in kleine Würfel schneiden und zu Saftfäusten pressen.

Alle Gemüse in einer Schüssel mischen.

Die Äpfel schälen und die Kerne in kleine Würfel schneiden und mit dem anderen Gemüse mischen, damit sie nicht schwarz werden.

Fügen Sie die Oliven hinzu.

Für Mayonnaise : Eigelb, Senf und Salz in eine Schüssel geben, mit dem Mixer mischen, am Anfang etwas Öl hinzufügen und danach mehr. Zum Schluss den Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.

In der Schüssel mit dem gehackten Gemüse salzen und pfeffern, mit Mayonnaise vermischen und fertig.

Auf den Teller legen und nach Belieben dekorieren.

Ich habe es in einer Schüssel gelassen und es schnell, weniger künstlerisch, dekoriert.

Guten Appetit !


Russischer Salat (Oliviersalat)

russischer Salat oder russischer Salat ist ein Rezept, das Rindfleischsalat sehr ähnlich ist. Es hat ungefähr das gleiche Gemüse, aber es fehlt Rindfleisch. Stattdessen werden gekochte Eier verwendet.

Wenn Sie es behalten, können Sie natürlich auch Fleisch geben, aber Sie können auch Fleisch und Eier weglassen und Gemüsemayonnaise verwenden. & Icircn auf diese Weise erhalten Sie eine ebenso schmackhafte Fastenvariante des russischen Salats. Es geht um Ihre Vorstellungskraft und Ihre Vorlieben.

russischer Salat oder Salat auf Russisch und entstand in den 1850er Jahren in Russland, als ein Koch aus Moskau ihn bekannt machte. Sein Name war Lucien Olivier und deshalb ist der russische Salat auch bekannt als Oliviersalat. & Icircn die ursprüngliche Version war es anders als der Salat, den wir heute kennen und es gab viele Versionen, einige sogar mit Pilzen, Zunge, Krebsen oder Hummer.

Heute bieten wir euch einen russischen Salat in einer einfachen Variante an, ganz nah am Rindersalat. Sie können es mit dem Gemüse machen, das beim Kochen der Suppe übrig geblieben ist, oder Sie können es ganz neu zubereiten.

  • 3 Karotten
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 2 Pastinakenwurzeln
  • 1 Sellerie
  • 200 g Gurken
  • 150 g gekochte Erbsen
  • 3 Kartoffeln
  • 3 Eier
  • 100 g Mayonnaise
  • 2 Teelöffel Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für Mayonnaise:
  • 2 frisches Eigelb
  • 1 gekochtes Eigelb
  • 150 ml Öl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Kochen Sie das Gemüse (falls Sie es noch nicht in der Suppe gekocht haben) und kochen Sie separat die ganzen Kartoffeln in ihrer Schale. Kochen Sie die Eier 4 Minuten lang. Inzwischen die gewürfelten Gurken hacken.

Für die Mayonnaise alle Eigelbe mischen und nach und nach das Öl einfüllen, bis die Mayonnaise an Volumen zunimmt. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen. Sie können mit einem Mixer, einem vertikalen Mixer oder einem Holzlöffel mischen.

Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, dabei darauf achten, dass die Kartoffeln bedeckt sind, da sie sich sonst verfärben.

Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Mischen Sie das gesamte Gemüse, einschließlich der Erbsen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter vorsichtigem Rühren die Mayonnaise hinzufügen. Zum Schluss die Senf- und Eierscheiben dazugeben und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.


SALAT A LA RUSSE in 5 festlichen Varianten

Zu Weihnachten kenne ich nichts Besseres als eine raffinierte Pasta, serviert mit roten Zwiebeln auf einer Scheibe Schwarzbrot:https://www.comentator.ro/fusion/827-pasta-de-jumari-deliciul-absolut-de-craciun-reteta-galerie-foto
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Die Geschichte und das Rezept von Plescoi-Würstchen, den beliebtesten in Rumänien: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi
Wenn das Essen im Gebet ankommt, werden in den Klöstern Kuchen mit Gnaden nach dem Rezept von Mutter Sofronia hergestellt: https://www.comentator.ro/fusion/801-reteta-de-cozonac-a-maicii-sofronia-de-la-agapia-galerie-foto
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& # 8230das Leben zu genießen, wie es einmal war: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana
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7. Das Alphabet der gesunden Ernährung
Zubereitungsart: Gekochte Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben, in kleine Würfel schneiden, grüne Bohnen und Rühreiweiß, in Stücke schneiden und Erbsen. Separat die folgende Sauce zubereiten: Das gesiebte Eigelb durch ein Sieb passieren, mit etwas Senf mischen, nach und nach salzen und ölen, wie bei jeder Mayonnaise. Mit Zitronensaft oder Essig in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie das gehackte Gemüse hinein. Umrühren und etwa eine Viertelstunde beiseite stellen, damit die Sauce einweichen kann. Dann abschmecken und mit Salz und Zitrone würzen.
Russischer Salat kann auf verschiedene Arten serviert werden:
1. Mit Mayonnaise. Den Salat auf einen langen Teller geben und mit einem Löffel glatt streichen. Gießen Sie eine dicke Mayonnaise-Sauce darüber und legen Sie Flusskrebsschwänze, in Scheiben geschnittene Rühreier und Salatblätter herum.
2. In Aspik. Mit dem Finger in eine rechteckige Aspik gießen und aushärten lassen. Aus dem verbleibenden und gut gekühlten Aspik wird mit einem Teelöffel etwas auf die Wände der Form gegossen, schräg gehalten, damit der Aspik stärkend an den Wänden haften bleibt. Dieser Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt, bis auf den Seitenwänden des Formulars eine Schicht von etwa 1 cm Dicke entsteht. Den Salat in die Mitte legen und mit einem Löffel leicht andrücken, damit kein Leerraum zwischen Salat und Aspik entsteht. Lass es abkühlen. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser legen, abwischen und über den Teller gießen. Er sitzt herum, fein gehackt.
3. In Tomaten. Wählen Sie schöne und starke Tomaten. Den Deckel aufschneiden und ausgraben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gesicht nach unten auf einen Teller legen, damit es abtropfen kann. Mit Salat füllen und auf einen Teller legen, auf eine Salatschicht legen, mit Nudeln geschnitten.
4. Mit Schinken. Vorsichtig gleich große Schinkenscheiben schneiden. Die Scheiben werden zu Kegeln (wie jede Papiertüte) verarbeitet und mit Salat gefüllt. Brötchen können auch hergestellt werden, indem man ein wenig Salat auf die Schinkenscheibe legt und die Scheibe dann rollt.
5. Mit Fisch. Fisch säubern und waschen. Wenn es sich um Stör oder Kabeljau handelt, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben von rohem Fisch, rollen Sie ihn auf, binden Sie ihn mit einer Schnur zusammen und kochen Sie ihn mit Gemüse und Salz wie jeden geriebenen Fisch. Bei der Salami das Fleisch von Anfang an von den Knochen lösen, die Filets rollen und mit Stör kochen oder die ganze Salami kochen und dann die Knochen entfernen. Den russischen Salat auf den Teller legen und die abgekühlten Fischbrötchen oder die ganze Salami darauf legen, nachdem die Gräten entfernt wurden. Um ihn herum werden grüne Salatblätter gelegt.
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Fastenrezepte: Russischer Salat

Fastenrezepte: Russischer Salat aus: Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Bohnen, Mayonnaise, Senf, Petersilie, Salz.

Zutat:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 200 g Karotten
  • 200 g Erbsen
  • 100 g grüne Bohnen
  • 300 g Blätterteigmayonnaise
  • 50 g Senf (wahlweise)
  • grüne Petersilie
  • Salz

Zubereitungsart:

Karotten und Kartoffeln kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gekochte Erbsen, fein gekochte und fein gehackte grüne Bohnen, einige Zweige fein gehackte grüne Petersilie, 200 g Blätterteigmayonnaise, Senf hinzufügen.

Umrühren und mit Salz abschmecken. Legen Sie die Zusammensetzung auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einer gleichmäßigen Schicht Mayonnaise.


Ein Triumph für Mayonnaise: Rindfleisch und Salat à la Russe

Unter den klassischen französischen Saucen, Mayonnaise hat einen besonderen Charakter, auch wenn der hauptsächlich aus Öl, Eigelb, Essig oder Zitronensaft bestehende Film dem etwas ähnlich ist Sauce Hollandaise bereits 1651 von La Varenne erwähnt und wie er in der zweiten Hälfte des 19. Deutsche Soße.

Sieht aus, als käme die Sauce von Iberia. Bis vor kurzem dachte man, dass seine moderne Version seinen Ursprung im Jahr 1756 haben würde, als französische Truppen die Mittelmeerinsel Menorca auf den Balearen eroberten. Beim Durchstöbern der gastronomischen Archive stellte sich jedoch heraus, dass die Sauce in nicht weniger als 19 Rezepten aus einem Manuskript aus dem Jahr 1750 von Fray Francesc Roger, einem leidenschaftlichen Mönch aus Valencia, enthalten ist Kochkunst und sie rief ihn an aioli bo, was "knoblauchfreie Aioli" bedeutet. Am 18. April 1756 fiel der Herzog von Richelieu auf Menorca ein und nahm den Hafen von Mahon in Besitz. Als der Eroberer nach Frankreich zurückkehrte, nahm er das Rezept für seine Lieblingssoße mit, die er während seines Feldzuges entdeckte und konventionell genannt wurde Mahonnaise ("Von Mahon"), um es von den Emulsionen auf der Basis von Olivenöl zu unterscheiden, die in der provenzalischen Küche verwendet werden. Für eine Weile wurde der Name verwechselt mit Bayonnaise, eine Art Aspiklepra, von der Grimod de La Reynière 1808 sprach. Zwei Jahre zuvor, 1806, André Viard in seinem Band Der kaiserliche Koch, Napoleon gewidmet, beschrieb das Rezept für Mayonnaise-Hühner und zeigte das die Soße es wurden Velouté, Gelatine, Essig sowie ein gut geschlagenes Eigelb verwendet, um die Mischung zu verdicken, die wie eine Aspik gelierte. 1815 stellte Louis Eustache Ude fest, dass drei Esslöffel Mayonnaise für eine erfolgreiche Mayonnaise verwendet wurden. Deutsche Soße, sechs Aspik und zwei Öl, dazu Estragonessig, Salz, Pfeffer, etwas gehackte Petersilie gemischt mit Haschmatuchi und eine fein gehackte Zwiebel, die Mischung wird als . bekannt ravigote. Im Jahr 1820 kehrte Viard zurück und erläuterte die Verwendung von rohem Eigelb, gemischt mit Gelatine und geliertem Rindfleisch oder Hirnglasur, wobei dünn geschnittenes Öl und ein paar Teelöffel Essig oder Zitronensaft hinzugefügt wurden, wenn die Sauce dicker wurde.

Viard empfiehlt Mayonnaise zum Servieren mit Klasse a Eingangkalte Fisch- oder Gemüsesalate, die zuvor in Salzwasser gekocht wurden.

Eines der berühmtesten Rezepte, die die Anwesenheit von Mayonnaise erfordern, ist natürlich Rindfleischsalat, das zu einem Wahrzeichen für unsere umfangreichen Mahlzeiten zu Weihnachten, Silvester oder anderen wichtigen Feiertagen geworden ist. Eine ebenso bekannte Alternative zu diesem Salat & # 8211 & # 8230 aber ohne Tafelspitz! - heißt der auf Russisch, weil es zum ersten Mal auf der Speisekarte eines anspruchsvollen Neujahrsbanketts in Moskau serviert wurde. Dieser Salat wurde um 1860 von Lucien Olivier erfunden, der Küchenchef des berühmten Restaurants Hermitage am Troubnaia-Platz. Das genaue Rezept, insbesondere das der Sauce und a LIAISONwar das Geheimnis von Olivier & # 8211, unter dessen Namen der Salat noch bekannt ist-, doch seinem Helfer Ivan Ivanov gelang es eines Tages, die meisten Zutaten und Maße aufzuschreiben. Ivanov wird dann als Koch in einem anderen Restaurant angestellt, wo er seine eigene Version anbietet & # 8211 stolitschnyi, ein Salat ähnlich dem von Olivier, aber die Feinschmecker bemerkten, dass die Sauce nicht so gut war. Wir wissen nur, dass das Original irgendwie war Mayonnaise, hergestellt mit französischem Apfelessig, feinem Senf der gleichen Herkunft und unbedingt Olivenöl aus der Provence.

Es wird vermutet, dass der in der Hauptstadt ansässige wallonische Koch für sein Originalrezept kein Rindfleisch verwendet hat! Oliviers Spezialität war eigentlich Wild mit Mayonnaise. Er benutzte Rebhuhnbrüste, Geleewürfel aus Suppe mit Gewürzen, in denen er Wild gekocht hatte, gedünstete Garnelenschwänze und Mayonnaise aus provenzalischem Öl, alles mit schwarzen Trüffeln verziert, und in der Mitte, um die Blicke seiner reichen Kunden der Russen zu erregen Aristokratie, nimm eine kleine Pyramide aus Salzkartoffeln, Eierscheiben und Gurken in Essig. Es war ein kulinarisches Spektakel für sich! Alles gut und schön, bis eines Tages, der Legende nach, ein sehr reicher, aber ungeschnitzter russischer Prinz, hungrig von der Jagd, die perfekte kulinarische Kulisse des Küchenchefs nicht mehr respektiert und alles mit Geilheit verschlang, sondern Alandala, der das Harfenstück alles anmachte das Silbertablett, für das er gesorgt hatte der Küchenchef zusammen mit seinen Helfern. Olivier, verärgert über die Misshandlung seiner Kreation, beschloss, sich zu rächen und begann am nächsten Tag, den Salat als Mischung zu servieren, wobei das Bindeglied seine goldene Mayonnaise war. Ja, das hört sich für mich ziemlich scheiße an, sieht auch nicht so aus, als ob BT für mich ist, er hat es geschafft, es in allen Details zu wiederholen, obwohl die Proportionen allgemein bekannt waren. In einem Buch Kulinarische Kunst Seit 1899 gibt es ein Rezept, das behauptet, dem Olivier-Salat, wie er einst war, treu zu sein.

Nach Oliviers Tod änderten sich die Zeiten rapide. Die Kunden des Restaurants Hermitage wurden durch neue ersetzt: Ärzte, Journalisten, aber auch Kaufleute oder durch die Reformen von Zar Alexander III. bereicherte Bürger. Die neuen Reichen sie wollten und sie wollten der Oliviersalat, aber niemand wusste, wie man es reproduziert. Bis 1904 hatte es jemand geschafft, es etwas umzukonfigurieren. Aber zu den Rebhühnern kamen noch Kalbszunge, Salat und frische Garnelen hinzu, Trüffel wurden lange durch Kaviar ersetzt und Gelatine verschwand. Alles war mit cremiger Mayonnaise bedeckt. Nach der Revolution von 1917 wurde das Restaurant geschlossen, und die Erwähnung von Rebhühnern und Kaviar wurde zu einem Staatsverbrechen, weil es als "das Essen der Feinde des sowjetischen Volkes" galt. Anfangs wurde billiges Hühnchen oder gewürfeltes Rindfleisch verwendet, so groß wie ein Fingernagel, um nicht zu verschwenden, dann wurde das Fleisch zugunsten verschiedener Gemüsesorten komplett aufgegeben.

Für einen "russischen" Salat nach original französischer Art werden Kartoffeln und Gemüse in folgenden Elementen benötigt, die seit Anfang des 20 Bohnen, eine Handvoll Erbsen (Erbsen), zwei Rühreier, ein Teelöffel Dijon-Senf, ein Glas Olivenöl, zwei Esslöffel Essig oder Zitronensaft, Meersalz nach Geschmack.

Gekochte Kartoffeln und Karotten in eine große Schüssel geben, in kleine Würfel schneiden, grüne Bohnen und Rühreiweiß, in Stücke schneiden, sowie Erbsen. Als nächstes in einer kleineren Schüssel folgende Sauce zubereiten: Das gesiebte Eigelb durch ein Sieb passieren, mit etwas Senf mischen, nach und nach Salz und Öl hinzufügen, wie bei jeder Mayonnaise. Mit Zitronensaft oder Essig in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie das schön geschnittene Gemüse hinein. Umrühren und etwa eine Viertelstunde beiseite stellen, damit die Sauce einweichen kann. Dann abschmecken und mit Salz und Zitrone würzen.

Zum Servieren kann man einige Esslöffel Mayonnaise oder Aspik von durchgekochten Rinderknochen dazugeben, der Saft wird dann mit Eiweiß geklärt und durch ein feines Sieb gegeben, bevor er in der Kälte gerinnen kann.

Salat auf Russisch es kann auf unterschiedliche Weise bereichert und dekoriert werden. Wenn Sie die klassische Version des Rezepts bevorzugen, wird diese offensichtlich verwendet Mayonnaise. Den Salat auf einen langen Teller geben und mit einem Löffel glatt streichen. Gießen Sie eine dicke Mayonnaise-Sauce darüber und legen Sie Flusskrebsschwänze, in Scheiben geschnittene Rühreier und Salatblätter herum.

Aber seit etwa zwei Jahrhunderten, statt Mayonnaise wird auch Aspik verwendet (Kalbsfußgelee). Gießen Sie es dazu mit einem Finger in eine rechteckige Form und lassen Sie es aushärten. Aus dem verbleibenden und gut gekühlten Aspik wird mit einem Teelöffel ein wenig auf die Wände der Form gegossen, schräg gehalten, damit der Aspik stärkend an den Wänden haften bleibt. Dieser Vorgang wird zwei- bis dreimal wiederholt, bis eine etwa einen halben Finger dicke Schicht an den Seitenwänden der Form erhalten wird. Den Salat in die Mitte legen und mit einem Löffel leicht andrücken, damit kein Leerraum zwischen Salat und Aspik entsteht. Lass es abkühlen. Vor dem Servieren die Form eine Minute in heißes Wasser legen, abwischen und über den Teller gießen. Um ihn herum einen fein gehackten Aspikrand anordnen.

Etwas Köche betrachten dies als Blasphemie, aber anstelle von Schüsseln oder Löffeln können schöne und starke Tomaten verwendet werden. Den Tomatendeckel aufschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gesicht nach unten auf einen Teller zum Abtropfen legen. Dann mit Salat füllen und auf einen Teller legen, auf eine Schicht Salat, fein gehackt wie Nudeln.

Außerdem können anstelle von großen Tomaten auch Schinkenkegel verwendet werden. Aus gleichen Schinkenscheiben Croissants zubereiten und mit Salat füllen. Brötchen können auch hergestellt werden, indem man ein wenig Salat auf die Schinkenscheibe legt und die Scheibe dann rollt.

Schließlich, wie es in der Botschaft des Zarenreichs in Paris bei Galaanlässen der Fall war Der Salat könnte mit Stör und Kaviar ergänzt werden. Die Weißfischfilets putzen und waschen. Wenn es sich um Stör oder Kabeljau handelt, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben von rohem Fisch, rollen Sie ihn auf, binden Sie ihn mit einer Schnur zusammen und kochen Sie ihn mit Gemüse und Salz wie jeden geriebenen Fisch. Bei der Salami das Fleisch von Anfang an von den Knochen lösen, die Filets zubereiten und leicht rollen oder die ganze Salami kochen und dann die Knochen entfernen. Zum Schluss, wenn diese Vorbereitungen abgeschlossen sind, den Salat auf einen Teller geben und die abgekühlten Fischbrötchen oder die ganze Salami darauf legen, nachdem die Gräten entfernt wurden. Rundherum Salatblätter verteilen und jeweils einen Teelöffel schwarzen Kaviar oder weiße Trüffelscheiben darüber streuen.

& # 8230 Und so ein Salat in gastronomischer Galaklamotte verdient immer ein paar Flöten mit Rosé-Champagner, zum Beispiel Taittinger oder Veuve Clicquot Brut. Dein!


Post russischer Salat

Kürbis schälen, reiben und in Salzwasser kochen. Die Erbsen werden auch separat gekocht. Nach dem Garen das Gemüse in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gurken und Donuts fein hacken und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Das gekochte, abgetropfte und gehackte Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise aus einer gekochten Kartoffel, einem Esslöffel Senf, einer Prise Salz, 50 ml Öl und Zitronensaft würzen und nach Belieben garnieren.

Mayonnaise: Ich gebe die gekochte Kartoffel zusammen mit dem Senf und einer Prise Salz in einen Mixer, danach gebe ich nach und nach das Öl im Wechsel mit dem Zitronensaft hinzu.

Kürbissalat

Kürbis schälen, reiben und in Salzwasser kochen. Lassen Sie die Kürbisse nach dem Kochen

Salata Tzatziki

Einen Kürbis schälen, reiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken in eine Schüssel geben, die Blätter


Dies ist die preiswerteste Variante des Salats bei Russe, es ist eine gute Vorspeise für jeden Fastentag auf dem Tisch Es ist ein Salat ohne Fleisch, nur mit Gemüse und Fastenmayonnaise.

Kochen: Sellerie, Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel. Nachdem sie gekocht haben, schneide ich sie alle in Würfel und verrühre sie mit Mayonnaise, die so zubereitet wird: 2 Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren, bis es sich gut auflöst. Der Rest des Wassers wird gekocht. Wenn es kocht, gießen Sie die Mehl-Kaltwasser-Mischung ein und mischen Sie es wie einen Pudding. Bei schwacher Hitze halten, bis es gut eindickt (hält nicht länger als 1 Minute). Abkühlen lassen und wenn es kalt ist, mit Senf und Zitronensaft mischen, dann das Öl wie jede Mayonnaise darüberträufeln.

Der Fasten-Russe-Salat ist gut, lecker und die Konsistenz ist identisch mit der mit Ei zubereiteten.


Russischer Salat mit Avocado-Mayonnaise

In Salzwasser aufkochen & AmpnbspKartoffeln können auch in der Schale gekocht werden, aber in diesem Fall werden sie getrennt vom restlichen Gemüse gekocht.

Nach dem Aufkochen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen,

dann in Würfel schneiden.

Zu gekochtem Gemüse gesellen sich eingelegte oder eingelegte Gurken, auch gewürfelt,

sowie gut gekochte Erbsen im Voraus.

geschälte und entkernte Avocado

Dann etwas Öl darüber geben und gut vermischen.

Nachdem das Öl eingearbeitet wurde, noch etwas Öl und etwas Zitronensaft hinzufügen.

Zum Schluss den Senf hinzufügen

Die gewonnene Mayonnaise wird über das gehackte Gemüse gegeben

und wird in die gesamte Mischung eingearbeitet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


SALAT A LA RUSSE in 5 festlichen Varianten

Zu Weihnachten kenne ich nichts Besseres als eine raffinierte Pasta, serviert mit roten Zwiebeln auf einer Scheibe Schwarzbrot:https://www.comentator.ro/fusion/827-pasta-de-jumari-deliciul-absolut-de-craciun-reteta-galerie-foto
Barbarenritual, aber unglaublich leckere Gerichte: https://www.comentator.ro/fusion/815-pomana-porcului-inaintea-craciunului-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-3-galerie-foto-de-pofta
Die Geschichte und das Rezept von Plescoi-Würstchen, den beliebtesten in Rumänien: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi
Wenn das Essen im Gebet ankommt, werden in den Klöstern Kuchen mit Gnaden nach dem Rezept von Mutter Sofronia hergestellt: https://www.comentator.ro/fusion/801-reteta-de-cozonac-a-maicii-sofronia-de-la-agapia-galerie-foto
Der wahre Kuchen von gestern: https://www.comentator.ro/fusion/788-reteta-unica-de-la-pastorel-cozonacul-cu-50-de-oua
Von "Shut up and schluck" und bulz umgekippt zu Schokoladenpolenta! https://comentator.ro/fusion/776-mamaliga-exploziva-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-2-retete-si-galerie-foto
& # 8230das Leben zu genießen, wie es einmal war: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana
Der liebe Olteanu hat mir mal erklärt, welcher Käse für das beste Kuchenrezept verwendet werden sollte: https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu
Die Maus definiert, glaube ich, das beste rumänische Feeling des kulinarischen Wesens & # 8230 (auch in den ungewöhnlichsten Kombinationen!): https://www.comentator.ro/fusion/733-soriciul-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-1



7. Das Alphabet der gesunden Ernährung
Zubereitungsart: Gekochte Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben, in kleine Würfel schneiden, grüne Bohnen und Rühreiweiß, in Stücke schneiden und Erbsen. Separat die folgende Sauce zubereiten: Das gesiebte Eigelb durch ein Sieb passieren, mit etwas Senf mischen, nach und nach salzen und ölen, wie bei jeder Mayonnaise. Mit Zitronensaft oder Essig in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie das gehackte Gemüse hinein. Umrühren und etwa eine Viertelstunde beiseite stellen, damit die Sauce einweichen kann. Dann abschmecken und mit Salz und Zitrone würzen.
Russischer Salat kann auf verschiedene Arten serviert werden:
1. Mit Mayonnaise. Den Salat auf einen langen Teller geben und mit einem Löffel glatt streichen. Gießen Sie eine dicke Mayonnaise-Sauce darüber und legen Sie Flusskrebsschwänze, in Scheiben geschnittene Rühreier und Salatblätter herum.
2. In Aspik. Mit einem Finger in eine rechteckige Aspik gießen und aushärten lassen. Aus dem verbleibenden und gut gekühlten Aspik wird mit einem Teelöffel etwas auf die Wände der Form gegossen, schräg gehalten, damit der Aspik stärkend an den Wänden haften bleibt. Dieser Vorgang wird 2-3 mal wiederholt, bis auf den Seitenwänden des Formulars eine Schicht von etwa 1 cm Dicke entsteht. Den Salat in die Mitte legen und mit einem Löffel leicht andrücken, damit kein Leerraum zwischen Salat und Aspik entsteht. Lass es abkühlen. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser legen, abwischen und über den Teller gießen. Er sitzt herum, fein gehackt.
3. In Tomaten. Wählen Sie schöne und starke Tomaten. Den Deckel aufschneiden und ausgraben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gesicht nach unten auf einen Teller zum Abtropfen legen. Mit Salat füllen und auf einen Teller legen, auf eine Salatschicht legen, mit Nudeln geschnitten.
4. Mit Schinken. Vorsichtig gleich große Schinkenscheiben schneiden. Die Scheiben werden zu Kegeln (wie jede Papiertüte) verarbeitet und mit Salat gefüllt. Brötchen können auch hergestellt werden, indem man ein wenig Salat auf die Schinkenscheibe legt und die Scheibe dann rollt.
5. Mit Fisch. Fisch säubern und waschen. Wenn es sich um Stör oder Kabeljau handelt, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben von rohem Fisch, rollen Sie ihn auf, binden Sie ihn mit einer Schnur zusammen und kochen Sie ihn mit Gemüse und Salz wie jeden geriebenen Fisch. Bei der Salami das Fleisch von Anfang an von den Knochen lösen, die Filets rollen und mit Stör kochen oder die ganze Salami kochen und dann die Knochen entfernen. Den russischen Salat auf den Teller legen und die abgekühlten Fischbrötchen oder die ganze Salami darauf legen, nachdem die Gräten entfernt wurden. Um ihn herum werden grüne Salatblätter gelegt.
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Russe Salat, Rindersalat ohne Fleisch

Russe Salat ist ein sehr beliebter Salat in Rumänien. Sie können sie auch Russian Salad oder Olivier (benannt nach dem ursprünglichen Schöpfer) nennen. Wie auch immer dieser Salat heißt, wir mögen ihn und mögen ihn so sehr, dass er an den Feiertagen oder wenn ich das Bedürfnis verspüre, einen einfachen und leckeren Salat zu essen, in der Masse der Rumänen nicht fehlt.

Zutaten

Für den Salat

  • 500 g rote Kartoffeln
  • 250 g Karotten
  • 200 Selleriewurzel
  • 200 Pastinaken
  • 100 g Erbsen
  • 200 g Gurken
  • 4 hartgekochte Eier
  • 50 g Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für Mayonnaise

Schritt für Schritt Methode

Wir putzen alles Gemüse außer Kartoffeln und Erbsen, waschen es und kochen es mit Salz. Wir waschen die Kartoffeln und kochen sie in der Schale, im Salzwasser, separat im Salzwasser kochen wir auch die Erbsen. Nachdem das Gemüse gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Wasser und lassen Sie es abkühlen.

Für Mayonnaise benötigen wir einen vertikalen Mixer. Wir machen Mayonnaise so: Wir geben das ganze Ei in eine Schüssel, wir fügen einen Teelöffel Salz und das gesamte Öl hinzu, wir setzen den Kopf des Mixers auf das Eigelb und wir starten mit maximaler Geschwindigkeit, ohne sich zu bewegen, du wirst es tun Sehen Sie, dass es allein Mayonnaise bildet. Sobald es begonnen hat, sich zu formen, arbeiten wir mit leichten Bewegungen das gesamte Öl ein.

Das Gemüse in Würfel schneiden, die gehackten Eier und Gurken ebenso wie das Gemüse dazugeben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen, pfeffern und bei Bedarf salzen.

Wir legen auf den Teller oder in einzelne Schalen und können mit Mayonnaise, gekochten Eiern, Gurken usw. dekorieren. Gute Arbeit und guten Appetit!


Russe-Salat mit Gemüse und Mayonnaise

  • Portionen: 6 Leute
  • Vorbereitungszeit: 15 MINUTEN
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Kalorien: -
  • Schwierigkeit: Einfach

Das russische Salatrezept ähnelt dem Rindfleischsalat, mit dem Unterschied, dass Sie kein Rindfleisch in den russischen Salat geben. Es gibt eine Vielzahl von Gemüsesorten, die im russischen Salat verwendet werden, sogar das Dressing unterscheidet sich von Rezept zu Rezept. Ich mag diese Art von Salat sehr, weil man mit den Zutaten spielen und sie den Vorlieben der Familie anpassen kann.


Video: RUSSIAN OLIVIER SALAD RECIPE WITH BEEF. RUSSIAN POTATO SALAD RECIPE. ASMR FOOD (Kann 2022).