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Ditalini mit Pesto, Bohnen und Brokkoli Rabe

Ditalini mit Pesto, Bohnen und Brokkoli Rabe


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Zutaten

  • 8 Unzen Ditalini oder andere kurze röhrenförmige Nudeln (ca. 2 Tassen)
  • 1 Pfund Brokkoli Rabe, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 14-Unzen-Dose Gemüsebrühe
  • 1/2 Teelöffel getrocknete, zerkleinerte rote Paprika
  • 1 15-Unzen-Dose Cannellini (weiße Kidneybohnen), gespült, abgetropft
  • 1 7-Unzen-Behälter gekauftes Pesto
  • 1 Esslöffel Weißweinessig

Rezeptvorbereitung

  • Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Broccoli rabe dazugeben und kochen, bis Broccoli rabe nur noch knusprig-zart ist und die Nudeln gerade zart, aber noch bissfest sind, dabei gelegentlich umrühren, ca. 5 Minuten länger. Nudeln und Brokkoli-Rabe abtropfen lassen und 1/2 Tasse Kochflüssigkeit auffangen. Nudeln und Brokkoli-Rabe in den Topf zurückgeben.

  • In der Zwischenzeit Gemüsebrühe und zerdrückte rote Paprika in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln bringen. Bohnen hinzufügen und köcheln lassen, bis die Bohnen durchgewärmt sind, dabei häufig umrühren, etwa 5 Minuten.

  • Bohnenmischung, Pesto und Essig zu Nudeln und Brokkoli Rabe geben. Gut umrühren und bei Bedarf esslöffelweise Nudelkochflüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In flachen Schüsseln servieren.

Rezept von Melanie Barnard, Brooke Dojny, Fotos von Susan Gentry McWhinneyReviews Section

Wie man eine grüne Party schmeißt

Lassen Sie bei der Planung eines umweltfreundlichen Partymenüs Ihren globalen Appetit hinter sich und denken Sie lokal. Der Versand von Zutaten aus einem anderen Teil der Welt erfordert eine enorme Menge an Treibstoff. Suchen Sie auf dem nächstgelegenen Bauernmarkt oder CSA (Community-Supported Agriculture) nach Obst und Gemüse der Saison sowie Fleisch, Eiern und Milchprodukten. Sie sind frischer, schmecken besser und haben oft den niedrigsten Preis.

Editor&aposs Tipps:

Saubere Folie kann zerknüllt und in den Papierkorb geworfen werden, was sie zu einer besseren Option als Frischhaltefolie macht. Don&apost riskiert jedoch, eine Menge Wertstoffe zu kontaminieren: Wenn Ihre Folie mit gebackenem Käse und Sauce bedeckt ist, werfen Sie sie in den Müll.

Wenn Sie sich mit Vorräten eindecken, tragen Sie eine wiederverwendbare Tragetasche. Es ist nicht nur eine weniger verschwenderische Wahl als Plastik, sondern auch stärker und hilft Ihnen, mehr zu tragen.

Neben "lokal" gibt es eine Reihe weiterer Labels und Bezeichnungen, die man beachten sollte, darunter biologisch, biodynamisch und nachhaltig. Bio-Lebensmittel werden durch die U.S.D.A. reguliert. und müssen bestimmte Standards erfüllen, um als solche zertifiziert zu werden. Während über den Wert der U.S.D.A. Bio-Siegel und wie sehr es den ursprünglichen Zielen des ökologischen Landbaus entspricht (die eine lokale und nachhaltige Landwirtschaft priorisieren), können Sie davon ausgehen, dass jedes Lebensmittel mit dem U.S.D.A. Bio-Label ist frei von künstlichen Pestiziden und Düngemitteln. Biodynamischer Landbau verzichtet wie der Bio-Anbau auf Pestizide und Düngemittel. Es ist auch ein nachhaltiges, in sich geschlossenes System, in dem alles auf der Farm wiederverwendet oder recycelt wird, mit dem Ziel, die Biodiversität des Landes zu bereichern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, nachhaltige Landwirtschaft zu definieren, aber im einfachsten Sinne zielt sie darauf ab, die Umwelt zu erhalten und nicht zu verschlechtern und gleichzeitig wirtschaftlich tragfähig zu sein. Weitere Informationen zu diesen Labels finden Sie auf greenerchoices.org, einer webbasierten Ressource der Consumers Union.

Es mag anfangs etwas überfordernd sein, aber mit ein wenig Überlegung und ein wenig Planung ist es einfach, ein leckeres, umweltfreundliches Menü zu kreieren: Mit den richtigen Zutaten können Sie aus fast jedem Rezept ein grünes machen.

Wenn Sie einen Gartengrill veranstalten, entscheiden Sie sich für Burger und Steaks aus Grasfütterung, die normalerweise weniger Pestizide, fossile Brennstoffe und Antibiotika benötigen als die mit Mais gefütterte Alternative. Eine Wein- und Käseparty veranstalten? Tauschen Sie importierten Brie gegen handwerklichen Käse von einem nahe gelegenen Bauernhof und kombinieren Sie ihn mit Wein aus derselben Region.

Denken Sie für einen Sonntagsbrunch an Frittatas mit Bio-Eiern, Gemüse der Saison und Käse aus Ihrer Region. Servieren Sie daneben lokal gebackenes Gebäck, Brötchen und Muffins oder bereiten Sie Ihre eigenen Süßigkeiten mit frischem Obst vom Bauernmarkt zu. Nutzen Sie unsere Voraussuche, um Rezepte passend zur Jahreszeit und Ihren persönlichen Vorlieben zu finden.

Denken Sie bei der Planung Ihres Menüs auch daran, dass sich viele umweltbewusste Menschen einer vegetarischen Ernährung verschrieben haben (aus verschiedenen moralischen und ökologischen Gründen, einschließlich der Idee, dass ein "niedriges Zitat in der Lebensmittelkette" sich weniger auf die Umwelt auswirkt). Bieten Sie mindestens ein Gericht an, das vollständig frei von tierischen Zutaten ist. Geschmackvolle vegane Gerichte wie Ditalini mit Pesto, Bohnen und Broccoli Rabe oder Avocado-Mango-Salat mit Passionsfrucht-Vinaigrette werden jeden auf Ihrer Gästeliste zufriedenstellen.


Vegane Dinner-Ideen – Sieben neue, schnelle und einfache Pasta-Rezepte

Perciatelli mit gerösteten Tomaten und Auberginen
(Martha Stewart Leben)
Perciatelli ähnelt Spaghetti, die Sie auch in diesem Rezept verwenden können. Dies ist eine robuste und geschmacksintensive Pasta mit roter und gelber Paprika, Basilikum, Cayennepfeffer und vielen Tomaten.
Siehe Rezept bei Whole Living

Ditalini mit Pesto, Bohnen und Brokkoli Rabe
(Guten Appetit, Bild: Susan Gentry McWhinney)
Ditalini oder "andere kurze röhrenförmige Nudeln" ist die richtige Wahl zu diesem Gericht mit Cannellini-Bohnen und Brokkoli-Rabe. Dieses Rezept erfordert im Laden gekauftes Pesto, so dass britische oder europäische Peeps gerne Zest-Pesto (vegane oder vegetarische Optionen) probieren möchten, das mein Favorit ist.
Siehe Rezept bei Epicurious

Auberginen-Nudelsalat
(Sara Quessenberry, Foto: Anna Williams)
Diese leckere Pasta kann heiß oder kalt genossen werden und ist ein beliebtes Gericht zum Picknick oder Grillen. Die Kapern, Weißweinessig und Pinienkerne heben diese Pasta von ‘blah’ zu ‘kann ich noch mehr Mama haben?’
Siehe Rezept bei Real Simple.

Spaghetti mit Oliven- und Pinienkern-Salsa
(Gourmet, Bild: Romulo Yanes)
Dieses Rezept hat eine kurze Zutatenliste und ist super einfach zuzubereiten. Die Kapern und getrockneten scharfen Paprikaflocken sorgen ebenfalls für zusätzlichen Schwung.
Siehe Rezept bei Epicurious.

Pasta mit Rübengrün
(Melissa Roberts, Bild: Stephanie Foley)
Peppen Sie Ihre Penne mit einigen neuen Zutaten wie Rübengrün (Spinat oder Silberrübe), schwarzen Oliven, Pinienkernen und goldenen Rosinen.
Siehe Rezept bei Gourmet


Beany Pasta Pot (Good Food Magazine)

Hier ist eine sehr nahrhafte und sättigende Pasta mit rotem Pesto, Borlotti-Bohnen und sogar einem Apfel!
Siehe Rezept bei BBC Good Food.

Zucchini ‘Pasta’ mit Cashew-Minz-Creme
Alle Rohkost-Enthusiasten oder diejenigen, die eine neue Variante von Pasta suchen, werden dieses gesunde und schmackhafte Gericht genießen! Ich würde gerne wissen, was Sie von dieser Zucchini-Pseudo-Pasta halten.
Siehe Rezept bei Waitrose.


Kalbsfleischbällchen und Brokkoli Rabe Suppe

Ich höre schon einige von euch sagen: "Kalbsbällchen und was Suppe?" Ich freue mich, dass Sie gefragt haben. Brokkoli Rabe ist ein grünes Blattgemüse, das leicht bitter ist und in Süditalien sehr beliebt ist. Es ist auch bekannt als Rapini oder nur Rabe. Obwohl man vermuten würde, dass es ein Verwandter von Brokkoli ist, ist es tatsächlich eng mit Rüben verwandt. Es ist ein sehr gesundes Gemüse mit den Vitaminen A und C und viel Kalium. Das bisschen Bitterkeit genieße ich sehr und auch die Tatsache, dass man so vieles damit machen kann. Es ist großartig in Suppen, Pasta, als Beilage, sautiert mit Olivenöl und Knoblauch (wirklich, was ist nicht gut mit Olivenöl und Knoblauch??), oder sogar zu einem Pesto.


Suppe mache ich nicht jeden zweiten Tag, aber wenn es draußen kalt ist und mir kalt wird, habe ich ein paar Suppen in meinem Rezeptarsenal, die mich richtig warm machen. Dies ist einer von ihnen. Ich habe dieses Rezept vor einigen Jahren beim Zuschauen erworben 30-Minuten-Mahlzeiten mit Rachael Ray. Es ist eine köstliche und beruhigende Mahlzeit in einer Schüssel. definitiv ein "Hüter".

Falls Sie nicht vertraut sind. Dies ist ein Haufen Brokkoli Rabe.


Kalbsfleischbällchen und Brokkoli Rabe Suppe

1 1/4-1 1/2 Pfund Brokkoli Rabe, getrimmt (siehe *Hinweis) und in große, mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL Natives Olivenöl extra
4 Knoblauchzehen (1 gehackt und 3 gehackt)
1 Karotte, geschält und gehackt
1 med. Zwiebel, gehackt
1 Dose Cannellinibohnen, abgetropft und abgespült
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Liter ungesalzene Hühnerbrühe
2 Tassen ungesalzene Rinderbrühe
1/3 Pfund Ditalini-Nudeln

Für die Frikadellen:
1 Pfund gemahlenes Kalbfleisch
1 Ei
1/2 Tasse Semmelbrösel nach italienischer Art
1/4 Tasse geriebener Pecorino Romano-Käse
2-3 frische Salbeiblätter, fein gehackt
Salz und Pfeffer

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Den Brokkoli-Rabe hineingeben und 7-8 Minuten kochen lassen. Abgießen und beiseite stellen.

Olivenöl in einem Suppentopf über med.-med/high erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Karotten und die Zwiebeln hinzu und kochen Sie für 5-6 Minuten.

Notiz: Um Brokkoli-Rabe zu trimmen, schneiden Sie etwa 2,5 cm vom unteren Ende der Stiele und auch von vergilbten oder welken Blättern ab. In reichlich kaltem Wasser waschen.


Nudeln mit Knoblauch-Brokkoli-Rabe

Meiner bescheidenen Meinung nach gibt es Kochen und Kochen. (Ich weiß, ich gebe dir nur eine Minute, damit die unglaubliche Tiefe dieses Satzes einsetzt.) Was ich meine ist, es ist eine Sache, Bananenbrot in einen Crpe zu verwandeln, diesen Crpe in einen Kuchen, diesen Kuchen in ein Fahrzeug für Walnuss-Butterscotch, Sabbern, Diätverschiebung und Sekunden, und es ist eine ganz andere Sache, sich um 17:15 Uhr auf dem Spielplatz zu befinden und stellen Sie fest, dass a) Sie eigentlich nichts im Kühlschrank haben, was Sie zu einem Abendessen verarbeiten können, b) Sie tatsächlich kaum Lust haben zu kochen, tatsächlich ist Ihr Interesse am Kochen nur um ein einziges Grad stärker als Ihre Lust am Kochen bestellen, damit es besser geht, und c) der angrenzende Bauernmarkt, den Sie von anderen gehört haben, bietet Rampen und Spargel und Spinat und anderes Neues! Feder! Freuden! Tatsächlich kann er am Ende des Tages nur wenige Dinge außer einem Nachzügler eines einzelnen Bündels Brokkolirabe rühmen. Und du mögen broccoli rabe, Sie sind ziemlich warm geworden, seit Sie es in Ihr Leben aufgenommen haben, aber Sie können es kaum in ein blitzschnelles, faules und völlig zufriedenstellendes Abendessen (oder kurz LQLACSD) verwandeln.


Oder ich habe es erst letzten Mittwochnachmittag getan. Dieses Ding, bei dem man ohne Einkaufsliste oder Rezept im Hinterkopf alles wahllos greifen und mühelos in einen LQLACSD verwandeln kann, das ist echtes Kochen. Das unterscheidet die Großmütter, die 60 Jahre lang jede Nacht wie ein Uhrwerk das Abendessen auf die Beine gestellt haben, die nicht das Handtuch geworfen haben, weil sie nur Dosenerbsen und abgestandenen Reis in der Speisekammer hatten, von den Dilettanten. Und Leute? Über 750 Rezepte auf dieser Seite, ich komme immer noch dorthin. Manchmal hilft ein einfaches Rezept, das Sie einmal machen und sofort auswendig lernen und in die Dinner-Rotation werfen.

Und so geht es bis 18 Uhr. Ich hatte dieses Bündel Brokkoli-Rabe – ein Gemüse, das ich liebe, aber keinen sechsten Sinn habe, zumindest noch nicht – zu meinem neuen Lieblings-Nudelgericht gemacht. Ich ließ mich von einem 2006er Rezept von Gourmet inspirieren, übergoss es mit knackigem Romano-Käse und zog mich mit glücklichen Bäuchen und nur wenigen Tellern zum Abwaschen für den Abend zurück. Es ist Abendessen, Salat und Gemüsegericht in einem. Es ist schnell. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden – geröstete Semmelbrösel, gehackte Kapern oder grüne Oliven, etwas Ricotta – aber es braucht nichts davon, um zu schmecken. Heute Abend zum Abendessen, aber 20 Minuten nachdem Sie die Einkäufe nach Hause gebracht haben, an einem Tag, der zu schön ist, um am Herd herumzufummeln. Halleluja.



Pasta mit Knoblauch-Brokkoli Rabe
Angepasst, nur ein kleiner Hauch, von Gourmet, September 2006

Das Originalrezept verlangt Spaghetti, aber ich bevorzuge kurze, stückige Nudeln, die sich mit Kleinkindgabeln aufspießen lassen. Ich verliebte mich in eine “toscani”-Form, obwohl sie auch wie Campanelle aussieht, “kleine Glocken.” Ich finde, sie sieht aus wie hübsche, hübsche Haarsträhnen.

Wenn ich also nicht der Meinung bin, dass die Textur eines Salzes in einem Gericht wirklich einen Unterschied macht, verwende ich normalerweise Tafelsalz in meinen Rezepten, weil es billig ist und jeder es aufbewahrt (und besser, dass jemand ein grobes Salz für a Kochsalzvolumen und untersalzt ein Gericht als das andere, irreversibel). Aber! Nicht hier. Bitte kein Kochsalz verwenden. Das meiste Speisesalz ist jodiert und dieses Jod kann deinem Knoblauch eine seltsame hellblaue / grüne Farbe verleihen. Es wird immer noch sicher zu essen sein, aber es sieht störend aus. Vertrauen Sie mir, ich habe es auf die harte Tour gelernt.

1 Pfund Nudeln, egal in welcher Form (aber stückige Nudeln passen besser zum Rabe)
1 Pfund Brokkoli-Rabe, schwere Stiele entfernt, verbleibende Stiele und Blätter in 1- bis 2-Zoll-Abschnitte geschnitten (ich versuche, die Länge meiner Pasta zu entsprechen)
1/2 Tasse Olivenöl
5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt oder gepresst
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken oder mehr oder weniger nach Geschmack
Ungefähr 1 gehäufter Teelöffel koscheres Salz (oder mehr nach Geschmack)

Zum Servieren: geriebener Parmesan oder Romano (natürlich weglassen, wenn das Gericht vegan gehalten wird)

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Nudeln hinzufügen und fünf Minuten vor Ablauf der Garzeit den Brokkoliraben hinzufügen. Es scheint zu viel für das Wasser zu sein, aber mit ein oder zwei Rühren sollte der Rabe welken und zusammen mit den Nudeln kochen. Rabe und Nudeln zusammen abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben. In demselben Topf oder einem kleinen Topf das Olivenöl mit Knoblauch, Pfefferflocken und koscherem Salz bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten lang erhitzen oder bis der Knoblauch leicht golden wird. Gießen Sie die Mischung über die Nudeln und werfen Sie sie gleichmäßig um. Mit frisch geriebenem Käse duschen und sofort essen.


Die Kraft der Pasta

Wenn der Hunger zuschlägt, kann eine herzhafte Schüssel Nudeln immer richtig machen. Von Old-School-Spaghetti mit Fleischsauce bis hin zu würzigem Pad-Thai – Pasta befriedigt die Seele, füllt den Bauch und kommt in wenigen Minuten auf den Tisch. Aber was ist mit dem Umfang dieses Bauches? Wenn Sie im Namen der Kohlenhydratvermeidung aufgehört haben, Nudeln zu essen, probieren Sie eine Strategie aus, die sie wieder auf Ihren Teller bringt: mehr Sauce, weniger Nudeln.

Drehen Sie das traditionelle Verhältnis von Nudeln zu Sauce um, sodass die Nudeln immer noch ein wesentlicher Bestandteil der Mahlzeit sind, nur nicht im Mittelpunkt. Ob die Sauce Gemüse, Käse, Meeresfrüchte oder Fleisch hervorhebt, sie ist sowieso fast immer der beste Teil des Gerichts. Beginnen Sie mit diesen Rezepten und Sie werden feststellen, dass Sie das Gleichgewicht fast jedes Nudelgerichts zugunsten der Soßenüberlegenheit verschieben können. Das Beste daran: Sie könnten am Ende auch die Waage in die richtige Richtung kippen.

1. Linguine mit Cherrytomaten und Venusmuscheln
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und 1 oder 2 gehackte Knoblauchzehen etwa eine Minute anbraten, bis sie nur noch duften. Fügen Sie 2 Tassen halbierte Kirsch- oder Traubentomaten, 1/2 Tasse trockenen Weißwein, 1 1/2 bis 2 Pfund geschrubbte Kleinhalsmuscheln (oder andere hartschalige Muscheln, Miesmuscheln oder Herzmuscheln) und 1 oder 2 Zweige frischen Thymian hinzu. Abdecken und bei starker Hitze kochen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln, bis sich die Muscheln zu öffnen beginnen. Aufdecken und kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben (alle wegwerfen, die dies nicht tun), weitere 5 bis 7 Minuten. Gekochte Linguine dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und schwenken. Mit gehackter Petersilie servieren.

2. Orecchiette mit Brokkoli Rabe, roter Zwiebel und Pancetta

1 Bund Brokkoli Rabe hacken und in kochendem Salzwasser kochen, bis es knusprig-zart abtropft. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und eine dünn geschnittene rote Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. 1/4 Pfund gewürfelte Pancetta hinzufügen und kochen, bis sie gerade anfängt zu bräunen. Brokkolirabe dazugeben und erwärmen, die gekochte Orecchiette dazugeben und mit etwas Nudelwasser oder mehr Olivenöl anfeuchten. Mit Salz und viel Pfeffer würzen.

3. Pasta mit Hühnchen, Spinat und Parmesan

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Zwischenzeit Nudeln kochen, bis sie 1 Minute al dente sind, fügen Sie 1 1/2 Pfund frischen Spinat hinzu und kochen Sie sie, bis sie zusammenfallen, 1 Minute mehr. Etwas Nudelwasser auffangen, Nudeln und Spinat abgießen und zurück in den Topf geben. Fügen Sie das gekochte Huhn, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel gehackten Knoblauch, viel geriebenen Parmesan und genug Nudelwasser zum Befeuchten hinzu. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Fliege mit karamellisiertem Fenchel und Zwiebeln
3 Fenchelknollen entkernen und hacken und 1 Zwiebel hacken, in eine große Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse seine Flüssigkeit verliert und an der Pfanne kleben bleibt. Aufdecken, 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und 5 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse braun ist. Fügen Sie 1/2 Tasse trockenen Weißwein hinzu und kratzen Sie alle braunen Stücke in der Pfanne mit gekochten Fliege-Nudeln.

5. Pasta mit Tomaten, Wurst und Kichererbsen
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 süße italienische Wurst (aus der Hülle genommen), 1 Teelöffel Fenchelsamen, 1 gehackte Knoblauchzehe und einige rote Paprikaflocken hinzu, bis das Fleisch gut gebräunt ist. Fügen Sie eine 14-Unzen-Dose gehackte Tomaten mit ihrem Saft und eine Dose abgetropfte Kichererbsen hinzu (behalten Sie die Flüssigkeit auf). Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die Tomaten anfangen sich zu zersetzen und die Aromen sich vermischen, ca. 10 Minuten bei Bedarf etwas Kichererbsenflüssigkeit hinzufügen. Kochen Sie die Nudeln, wenn sie fast fertig sind, geben Sie 2 bis 3 Tassen frischen Spinat in die Sauce und kochen Sie sie, bis sie zusammenfallen. Die Nudeln mit der Sauce vermengen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

6. Ziti mit Hühnchen, Pilzen und Walnüssen
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 1 gehackte Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze etwa eine Minute anbraten, bis sie nur noch duftet. Fügen Sie 1/2 bis 3/4 Pfund in Scheiben geschnittene Pilze hinzu und kochen Sie, bis ihre Flüssigkeit freigesetzt und verdampft ist. Fügen Sie 1/2 Tasse trockenen Weißwein hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist und die Pilze anfangen zu bräunen, etwa 5 Minuten. Fügen Sie 11/2 bis 2 Tassen zerkleinertes, gekochtes dunkles Hähnchen hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie es, bis es durchgewärmt ist. Mit gekochtem Ziti, 1/2 Tasse gehackten Walnüssen und viel geriebenem Parmesan mischen.

7. Zucchini-Carbonara
Braten Sie 1/4 Pfund Speckwürfel in einer Pfanne an, bis das Fett anfängt zu machen, fügen Sie 3 gewürfelte Zucchini hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind und gerade anfangen zu bräunen, weitere 6 bis 8 Minuten. In der Zwischenzeit 1 Ei, 1/4 Tasse Sahne und 1/2 Tasse geriebenen Parmesan in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti oder Linguine kochen, bis sie gerade zart sind, gut abtropfen lassen und sofort zur Eiermischung geben, bis jeder Strang gut umhüllt ist. Speck, Zucchini und mehr Pfeffer hinzufügen und schwenken.

8. Pasta mit Erbsenpüree und Prosciutto
Kochen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser in einem Topf, fügen Sie 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie gerade zart sind. Entfernen Sie 1/2 Tasse Erbsen und stellen Sie die restlichen Erbsen und die Flüssigkeit in einer Küchenmaschine mit 1/2 Tasse geriebenem Parmesan und 2 Esslöffel weicher Butter beiseite. Das Püree zusammen mit 1/4 Tasse zerrissenem Prosciutto in den Topf geben und die reservierten Erbsen salzen und pfeffern, dann gekochte Nudeln hinzufügen und werfen. Mit mehr geriebenem Parmesan toppen.

9. Knoblauch-Penne mit Kartoffeln und Brokkoli
Schneiden Sie 1 Pfund festkochende Kartoffeln in 1/4 Zoll dicke Runden, legen Sie sie in einen großen Topf mit Salzwasser und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie die Penne hinzu und fügen Sie 7 Minuten später 1 Pfund Brokkoliröschen hinzu. Wenn der Brokkoli knusprig und die Nudeln al dente sind, abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 1/4 Tasse Olivenöl, 2 Esslöffeln gehacktem Knoblauch, Salz und viel Pfeffer vermischen. Mit geriebenem Pecorino Romano belegen.

10. Spaghetti mit Limabohnen und Ziegenkäsepesto
In einer Küchenmaschine 2 1/2 Tassen Basilikumblätter, 1/2 Tasse Olivenöl, 2 Unzen Ziegenkäse, 2 Esslöffel gehackte Walnüsse und eine Knoblauchzehe pürieren. Spaghetti kochen, bis sie fast al dente sind, fügen Sie 2 Tassen gefrorene Limabohnen hinzu und kochen Sie, bis sie erhitzt sind. Nudeln und Bohnen abgießen und mit dem Pesto vermischen, nach Bedarf Salz, Pfeffer und Nudelwasser hinzufügen.

11. Pasta mit Auberginen, Lamm und Pecorino Romano
Schälen Sie eine große Aubergine und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Würfel. 1/4 Zoll Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Auberginen dazugeben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel des Öls ab und fügen Sie 1/2 Pfund gemahlenes Lamm, eine gehackte Zwiebel, eine gehackte Knoblauchzehe und viel Salz und Pfeffer hinzu. Unter Rühren kochen, bis das Fleisch gebräunt ist. Fügen Sie die gekochten Nudeln, Auberginen, 1/2 Tasse geriebenen Pecorino Romano und 1/2 Tasse gehackte frische Minze hinzu und mischen Sie sie nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Nudelwasser.

12. Pasta mit Tomaten, grünen Bohnen und Sardellen
1/4 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und 1 Tasse frische Semmelbrösel goldbraun und knusprig anbraten, mit einem Schaumlöffel entfernen. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, eine gehackte Zwiebel und ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, zerdrücken Sie ein paar Sardellen, fügen Sie 1/2 Pfund getrimmte grüne Bohnen, eine 28-Unzen-Dose abgetropfte gehackte Tomaten und 1/2 Tasse trockenen Weißwein hinzu. Kochen, bis die Bohnen weich sind und die Sauce dick ist, mit gekochten Nudeln mischen und mit den Semmelbröseln servieren.

13. Ziti mit Spargel, Prosciutto und Ei
Schneiden Sie 1 1/2 Pfund Spargel in 2-Zoll-Stücke. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und füge den Spargel und 4 Unzen gehackten Schinken hinzu. Braten, bis der Spargel knusprig-zart ist. 2 Eier in einer großen Schüssel mit reichlich Salz und Pfeffer verquirlen, Spargel und Prosciutto unterrühren. Ziti abtropfen lassen und sofort in die Schüssel geben. Rühren, bis die Nudeln gut bedeckt sind, und nach Bedarf Nudelwasser hinzufügen. Mit geriebenem Parmesan servieren.

14. Makkaroni mit Blumenkohl, Erbsen und Käse
Makkaroni kochen, bis sie halb fertig sind, 4 Tassen Blumenkohlröschen in das Wasser geben. Wenn die Nudeln und der Blumenkohl fast fertig sind, fügen Sie 1 Tasse Erbsen hinzu, reservieren Sie etwas Nudelwasser und lassen Sie die Nudelmischung abtropfen. 1/2 Tasse Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen und 1 Tasse geriebenen Cheddar, 1 Esslöffel Dijon-Senf, eine Prise Muskatnuss und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Rühren, bis es glatt ist. Fügen Sie die Nudelmischung hinzu und werfen Sie sie, fügen Sie nach Bedarf Nudelwasser hinzu. Mit mehr Cheddar servieren.

15. Spaghetti mit geröstetem Ragu

Schälen Sie eine große Aubergine und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Würfel. In einer Bratpfanne die Aubergine mit 1/2 Pfund Rinderhackfleisch, einer gehackten Zwiebel, 2 gehackten Knoblauchzehen und Salz und Pfeffer gleichmäßig in der Pfanne verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Braten bei 425 ° F, gelegentlich umrühren, bis sie gebräunt sind, 30 bis 40 Minuten. Fügen Sie eine 14-Unzen-Dose gehackte Tomaten, abgetropfte 3 Esslöffel Tomatenmark 1/2 Tasse trockenen Rotwein und je 1 Esslöffel gehackten frischen Oregano und Thymian (oder 1 Teelöffel getrocknet) hinzu. Weiter rösten, bis die Mischung dick ist, 10 bis 15 Minuten. Gekochte Spaghetti mit der Sauce vermengen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

16. Pasta mit Tomaten, Oliven und Garnelen
Schälen, entdarmen und hacken Sie 1/2 Pfund Garnelen, bewahren Sie die Schalen auf. In einem kleinen Topf die Schalen mit 1 Tasse trockenem Weißwein und 1 Tasse Wasser vermischen. 10 Minuten köcheln lassen, abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren. Braten Sie 1 Esslöffel gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl an und fügen Sie dann die Garnelen-Wein-Flüssigkeit, eine abgetropfte 28-Unzen-Dose gehackte Tomaten, 1/2 Tasse gehackte schwarze Oliven und 1 Esslöffel Kapern hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, die Garnelen und 1 Esslöffel frischen Oregano (oder 1 Teelöffel getrocknet) hinzufügen und weitere 1 Minute kochen. Mit gekochten Nudeln vermischen und nach Bedarf Salz, Pfeffer und Nudelwasser hinzufügen.

17. Pasta mit Radicchio, Pinienkernen und Rosinen
Erhitze 1/4 Tasse Pinienkerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, schüttle die Pfanne häufig, bis die Nüsse geröstet sind, etwa 5 Minuten beiseite stellen. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne, füge eine gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist, füge 1 Kopf geriebenen Radicchio hinzu und koche auf mittlerer Stufe, bis er zu welken beginnt, 5 bis 7 Minuten. 1/2 Tasse Rosinen und 2 Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis der Radicchio sehr weich ist. Fügen Sie gekochte Nudeln hinzu und werfen Sie sie um, fügen Sie bei Bedarf etwas Olivenöl hinzu, um es anzufeuchten. Mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

18. Fusilli mit Zucchini, Tomaten und Chorizo

Schneiden Sie 2 mittelgroße Zucchini in 1/4-Zoll-Scheiben. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 1 Tasse gewürfelte spanische Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie anfängt, braun zu werden. Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte Zwiebel und eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, weitere 2 Minuten. Fügen Sie die Zucchini und eine 28-Unzen-Dose gehackte Tomaten hinzu, lassen Sie sie abtropfen und kochen Sie sie, bis die Zucchini zart ist, ungefähr 5 Minuten mehr. Die abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gekochten Fusilli vermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

19. Pasta mit scharfem Tintenfisch
1 Pfund Tintenfisch in Ringe schneiden und beiseite legen. 1 gehackte Knoblauchzehe und eine gewürfelte frische rote Chili in 2 Esslöffel Olivenöl anbraten, 1/4 Tasse trockenen Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Tintenfisch hinzu, bis er gerade fertig ist, etwa 2 Minuten. Mit gekochten Nudeln mischen und bei Bedarf zusätzliches Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer und einigen Paprikaflocken gut würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

20. Pasta mit Thunfisch, Artischockenherzen und Basilikum
Eine gehackte Zwiebel und ein paar gehackte Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie 2 Tassen gefrorene Artischockenherzen hinzu und 1/2 Tasse trockenen Weißwein köcheln lassen, bis die Herzen durchgeheizt sind. Fügen Sie eine abgetropfte 6-Unzen-Dose Thunfisch (am besten in Olivenöl verpackt), Salz, Pfeffer und eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Mit gekochten Nudeln, etwas Nudelwasser und 1/2 Tasse gehacktem Basilikum vermischen.

21. Muscheln mit Rauchbohnen und Truthahn
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, eine gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 gehackte Chipotle-Chilis aus der Dose (aus der lateinischen Marktabteilung), 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel und 1 Esslöffel frischen Oregano (oder 1 Teelöffel) hinzufügen getrocknet). Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie, bis das Gemüse weich und duftend ist, fügen Sie eine 14-Unzen-Dose gehackte Tomaten mit ihrem Saft, eine abgetropfte 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen und 1 Tasse zerkleinerte gekochte Putenbrust hinzu. Zum Erhitzen einige Minuten kochen lassen und nach Bedarf mit gekochten Nudelschalen, 1/2 Tasse gehacktem frischem Koriander und Nudelwasser mischen. Mit zerkleinertem Cheddar belegen.

22. Kokos-Curry-Muscheln mit Cellophan-Nudeln

Zellophannudeln in einer Schüssel mit gerade gekochtem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. In der Zwischenzeit in einem großen Topf eine 13-Unzen-Dose Kokosmilch, 1/4 Tasse Wasser, 2 Esslöffel grüne Currypaste (oder nach Geschmack), die abgeriebene Schale und den Saft einer Limette, etwa einen Teelöffel Zucker, und ein Spritzer Fischsauce 2 bis 4 Pfund geschrubbte Muscheln hinzufügen und zum Kochen bringen. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten oder bis alle Schalen geöffnet sind, entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen. Eine Handvoll gehackten Koriander unterrühren. Die Nudeln abgießen und mit den Muscheln und der Soße belegen.

23. Ingwer-Garnelen mit Cellophan-Nudeln
Zellophannudeln in einer Schüssel mit gerade gekochtem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, 2 bis 3 Esslöffel geriebenen oder gehackten Ingwer und eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Kochen, bis es duftet. Fügen Sie ein Pfund geschälte, entdarmte Garnelen und 1/4 Tasse Reiswein oder trockenen Weißwein hinzu, bis die Garnelen auf beiden Seiten undurchsichtig und rosa werden, insgesamt etwa 3 Minuten. Fügen Sie eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln und Korianderblätter hinzu und werfen Sie sie um. Nudeln abgießen und mit Garnelen belegen.

24. Udon-Nudeln mit Jakobsmuscheln

Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und dann abgießen, dabei etwas Kochwasser aufsparen. Braten Sie ein Pfund Jakobsmuscheln in etwas Sesamöl ca. 2 Minuten, bis sie opak sind, je nach Größe. 1/4 Tasse frischen Zitronensaft, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel geriebener Ingwer und eine gehackte Knoblauchzehe einrühren. Fügen Sie die Nudeln und so viel Kochflüssigkeit hinzu, dass eine Sauce entsteht. Die Nudeln mit frischem Koriander und einer Prise Paprikaflocken bestreuen.

25. Chinesische Ingwernudeln mit Rindfleisch
Chinesische Eiernudeln kochen, bis sie weich sind, und in einer Schüssel aufbewahren. 1 EL geröstetes Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln und 1 EL geriebenen Ingwer dazugeben. 2 Minuten kochen lassen, zu den Nudeln geben und schwenken. In derselben Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und 1 Pfund dünn geschnittenes Rind- oder Schweinefleisch 2 Minuten braten, ein paar Handvoll Sojasprossen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Fügen Sie etwas Wasser und Sojasauce hinzu und kochen Sie, bis die Sauce das Rindfleisch bedeckt. Die Nudeln dazugeben und mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

26. Soba-Nudeln mit Schweinefleisch und Erdnüssen
Ein Pfund Schweinefleisch ohne Knochen in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch etwa 3 Minuten braten, bis es gar ist. Fügen Sie etwas mehr Öl und je 2 Esslöffel Sojasauce und Reisessig hinzu und kochen Sie 30 Sekunden lang. Gekochte Soba-Nudeln und jeweils eine Handvoll geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackten Koriander und gehackte Erdnüsse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

27. Eiernudeln mit Schweinehack, Tofu und Bok Choy

Chinesische Eiernudeln kochen, bis sie etwas Kochflüssigkeit auffangen, und sie abtropfen lassen. In einer Pfanne 1 EL geröstetes Sesamöl erhitzen. Fügen Sie 1/2 Pfund Schweinehackfleisch zusammen mit etwas Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie es, bis es gebräunt ist, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. 1/2 Pfund dünn geschnittenen festen Tofu in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Scheiben von beiden Seiten braun anbraten. Fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen, einen Esslöffel gehackten Ingwer und ein gehacktes frisches scharfes Chili hinzu und rühren Sie 1 Minute lang. Fügen Sie ein paar Tassen gehackten Pak Choi hinzu und kochen Sie 2 bis 4 Minuten, bis er weich ist. Geben Sie das Schweinefleisch und den Tofu in die Pfanne zurück und fügen Sie die Nudeln hinzu. Gut schwenken und nach Bedarf Kochflüssigkeit und Sojasauce hinzufügen.

28. Udon-Nudeln mit Rindfleisch, Schneeerbsen und Spiegeleiern

Udon-Nudeln in kochendem Wasser kochen, in den letzten 2 Minuten des Kochabflusses 2 Tassen Zuckererbsen hinzufügen und etwas von der Kochflüssigkeit auffangen. Erhitzen Sie jeweils einen Esslöffel Pflanzenöl und geröstetes Sesamöl in einer großen Pfanne das Rindfleisch ist außen gebräunt aber innen noch rosa. Das Rindfleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, etwas mehr Öl in die Pfanne geben und 2 Eier braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und die Nudeln und Zuckerschoten hinzufügen und mit Sojasauce, Reisessig, Salz und Pfeffer würzen und nach Bedarf Kochflüssigkeit hinzufügen. Mit Koriander belegen.

29. Chicken Pad Thai mit Spinat

Breite Reisnudeln kochen, bis sie weich sind, und abspülen. In einer Schüssel 3 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise rote Pfefferflocken vermischen. 1/2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen in mundgerechte Stücke schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Gib etwas mehr Öl in die Pfanne und rühre 2 Eier. Gib Hühnchen, Nudeln, 3 Tassen gehackten Spinat, ein paar gehackte Frühlingszwiebeln, eine Handvoll Sojasprossen, 2 gehackte Knoblauchzehen und die Fischsaucenmischung hinzu. Kochen, werfen, bis es durchgewärmt ist. Mit gehackten Erdnüssen belegen.

30. Cellophan-Nudeln mit Edamame und Koriander "Pesto"

Weichen Sie Zellophannudeln und eine Tasse gefrorenes, geschältes Edamame in kochendem Wasser ein, um es weich zu machen. 2 Tassen Korianderblätter, ein paar Esslöffel Pflanzenöl, einen Schuss geröstetes Sesamöl, eine frische scharfe Chili, eine Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Nudeln und Edamame mit dem Koriander-"Pesto" vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Form Ihrer Pasta kann Ihre Mahlzeit prägen. "Es gibt kein Regelwerk, aber die italienische Tradition hat sich zu funktionierenden Kombinationen entwickelt", sagt Maureen Fant, Kochbuchautorin und Übersetzerin von Oretta Zanini De Vita's Enzyklopädie der Pasta. Lerne die Styles und perfektioniere deine Kombinationen.

Lange Nudeln: Spaghetti, Linguine, Fettuccine
Pasta-Prinzip Die langen Stränge dieser Pasta passen gut zu glatten Saucen, da Flüssigkeit und Öl an der Oberfläche haften, sagt Fant.

Passt zu Seidige Saucen wie Pesto, Fleischsauce (alias Ragu) oder Tomatensauce oder sogar eine einfache Sauce aus Öl, Knoblauch, Tomaten und einem Hauch frischer Chilischote.


Kurze Pasta: Penne, Rigatoni, Rotini, Farfalle (Fliege)

Pasta-Prinzip Kurze Nudeln passen am besten zu stückigen Saucen – sie entsprechen der relativen Größe der anderen Zutaten, sagt Fant. Their nooks and crannies also help trap and carry sauce. The larger varieties are good for baked dishes.

Match with Rich, hearty sauces that include pieces of meat, seafood, vegetables, or cheese.

Tiny pasta: stelline, ditalini, orzo
Pasta principle These miniature shapes are perfect for soups, adding substance to every spoonful, Fant says.

Match with Hearty Italian soups like pasta e fagioli and minestrone. Keep them out of sauces, which can overwhelm their texture and taste.

In the pasta aisle, you'll find an array of nutritious options that you can't rightfully call macaroni. We asked Andrew Carmellini, the chef at Locanda Verde in Manhattan and the author of Urban Italian, to explain how these three varieties compare in the kitchen.

Low-carb
Health benefit Egg-based low-carbohydrate pasta has about 40 percent less carb content than traditional pasta. You also take in more protein from this variety.

Good with Any pasta sauce. "There's no difference in what you would cook with this as opposed to regular pasta," says Carmellini.

Kochtipp These noodles cook quickly. Give them about 3 minutes for al dente, and avoid reheating them. Our pick Carba-Nada

Vollkorn
Health benefit Whole grains may help fight inflammation related to cardiovascular disease and diabetes, according to a 2010 study in the Zeitschrift für Ernährung.

Good with Meat sauces. Whole-wheat pasta has a nutty flavor that pairs well with hearty sauces. You can also highlight its taste with a simple combination of butter, black pepper, and Parmigiano-Reggiano, says Carmellini.

Kochtipp "Be careful not to undercook this pasta. You want it al dente, not crunchy," says Carmellini. Box directions can underestimate cooking time. For the right doneness, you may have to cook the pasta up to 10 minutes longer than the time specified, he says. Our pick Ronzoni Healthy Harvest Whole Wheat Blend

Kamut
Health benefit This pasta is made from an especially nutritious relative of durum wheat, and it contains more protein and fiber than conventional semolina pasta.

Good with Light sauces. The pasta has a mild, buttery flavor, so the less you do to it, the better. Extra-virgin olive oil, Parmigiano-Reggiano cheese, and a bit of salt and pepper work wonders.

Kochtipp Since this pasta tends toward firmness, use the upper range of the recommended cooking time, says Carmellini. Our pick Eden Organic Kamut


Simple Christmas Baking: Part 2 Dried Cherry Oven Pancake

Dried Cherry Oven Pancake

Here’s another recipe that can be served for breakfast or dessert. It’s easy to mix up and it can bake while you spend time with your family. Make this with dried Michigan cherries! (You can get them in big boxes at Meijer.)

1 T. butter, melted, plus more for the pan

1/3 C., plus 1 t. Kristallzucker

3/4 C. all-purpose flour (or a scant less whole-wheat pastry flour the final product will not rise as high with whole-wheat flour, though.)

Heat oven to 375. Butter the bottom and sides of a 2-quart baking dish. In a bowl, combine the eggs and 1/3 C. sugar. Whisk in the flour until no lumps remain. Whisk in the milk and melted butter. Pour the batter into the prepared pan and scatter the cherries over the top. Sprinkle with the remaining sugar and bake until puffed and golden, about 45 minutes. Warm servieren.


Tell Me Tuesday: Pasta Dishes to Fuel Training Runs

Know how a vehicle needs the right type of gas to perform at its best? If you drive a Lexus or Volvo, fill it with Plus, while your 1997 Subaru can get along just fine on regular unleaded. I feel it's the same with fuel for running: Sure, I can move down the road okay on some leftover BBQ chicken and salad-from-a-bag, but it's a whole lot easier to cruise on a night-before dinner of pasta and a bit of protein.

Training for a marathon (or half-marathon, which Dimity and I are running in 2.5 weeks--hello, Disneyland Half, where I'll be part of 2:15 pace group, and Dim will be bolstering the efforts of 2:30 runners), I'm acutely reminded of this fact weekly. In what seems like the blink of an eye, it's, once again, Friday evening, and I have to make a dinner that'll pack a punch for me the next morning. I thumb through my recipe box, looking for just the right recipe that'll help me--and appeal to the four members of my family who aren't going to burn upwards of 1,500 calories the next a.m.

Martha Stewart's version looks a bit more swanky than mine, but mine is still powerfully tasty!

Lately I've been loving on pasta dishes with beans or legumes, including these two dishes. They are easy, tasty, and hearty without feeling gluttonous. Perhaps best of all: Post-run, leftovers can be nuked in a jiffy and gobbled down in that all-important "window of opportunity" for muscle recovery (the 45-60 minutes after exercise). Last Saturday I ran a strong 20 miles. When I got home, 10-year-old Phoebe was eagerly playing, "Restaurant," so she did the heat-and-serve of the penne for me. Pasta-and-beans never tasted so sweet!

Penne with Grape Tomatoes and Mozzarella
(especially love this summery recipe because you don't cook the "sauce")

Ditalini with Pesto, Beans, and Broccoli Rabe
(It's next to impossible to find broccoli rabe in Portland, so I usually sub in baby broccoli from beloved Trader Joe's)

Since I know I'm not the only one always on the prowl for tasty new recipes, please tell us what's your favorite fuel-a-run dinner dish.


Food in Puglia.

Needless to say the food is pretty awesome too. Puglia is a mainly agricultural region. 40% of Italy’s olive oil comes from there, as does a lot of the country’s durum wheat. The local cuisine is based on seasonal locally grown produce and home cooking. Simple but delicious fare.

Of course, people eat quite a lot of seafood (there are 800km of coastline), the most popular and famous being mussels from Taranto (check out the pasta recipe from Puglia for spaghetti with mussels below). They also consume a lot of pasta, bread, veggies, cheese and pulses. The most popular meat is lamb or goat, as well as various local cured pork products but meat tends to be mostly slow-cooked or roasted and eaten for Sunday lunch and on holidays. There are very few traditional dishes with beef!

As you will see from these 12 pasta recipes from Puglia, there are other types of fresh and dried pasta. But, orecchiette and cavatelli feature most in traditional Apulian pasta recipes. Of course, you can use other types of pasta for all these recipes if you can’t find or make the original type.

Click the dish title to go to the recipe post.

Seafood pasta recipes from Puglia.

Orecchiette with broccoli rabe (rapini).

Orecchiette with broccoli rabe (cime di rapa in Italian) is one of THE signature pasta dishes of Apulian cuisine. However, it is also popular in neighbouring Basilicata and the surrounding areas of Southern Italy. Like so many traditional pasta dishes, this is a simple recipe made with only a few ingredients but it is so so tasty! Like many Southern Italian pasta dishes, this contains anchovies. Of course you can make it without. But, in reality the anchovies are used for their umami flavour and the finished dish has no fishy or salty taste!

Orecchiette pasta with Romanesco broccoli.

Orecchiette pasta with Romanesco broccoli is another recipe that includes orecchiette and anchovies. In fact, it’s quite similar to the classic orecchiette with broccoli rabe above. Similar but not the same! This can be made with other types of broccoli too, but the star of this dish is the Romanesco broccoli. This is an amazing looking member of the brassica family of veggies. It’s not a cross between a cauliflower and a broccoli but actually a separate vegetable variety that’s been grown in Italy since 16 th century.

Spaghetti with mussels alla Tarantina.

Many people prefer to eat seafood in restaurants, rather than cook it at home. However, a lot of seafood dishes, especially seafood pasta recipes, are really not difficult to make and don’t leave your house smelling of fish! This spaghetti with mussels alla Tarantina is one such dish. It’s unbelievably tasty, easy to prepare and will definitely impress your guests! As I mentioned above mussels from Taranto in Puglia are very popular (and very appreciated in the mussel eating world). So, it’s not surprising that the Pugliese have such delicious mussel recipes!

Pasta alla Pizzaiola.

Pasta alla pizzaiola is a simple but delicious Southern Italian pasta recipe inspired by pizza marinara, hence the name! Although, most definitely of Neapolitan origin, slightly different versions of alla pizzaiola are traditional in Basilicata, Sicily and Campania. This recipe is the version from Salento, Southern Puglia. It includes capers and anchovies. I also added some fresh mozzarella just before serving. It’s also possible to bake pasta alla pizzaiola (al forno), which is what I did with the leftovers.


The Best Sauces for Italian Pasta

The secret to great Italian cooking is the sauce, but sometimes there isn’t enough time to make it from scratch. Our selection of premium quality pasta sauces will transform your favorite pasta into a satisfying meal that everyone will love. For an easy weeknight meal that can be put together in a snap, keep your pantry stocked with top brands like Agromonte, Coluccio , and La Fiammante and find pasta recipes on the Supermarket Italy blog.


Schau das Video: How To Make Broccoli Pesto. Delish (Kann 2022).