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Heirloom Tomatensalat mit Blauschimmelkäse

Heirloom Tomatensalat mit Blauschimmelkäse


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Zutaten

  • 8 1/2 Zoll dicke Scheiben knuspriges Brot
  • 4 große Knoblauchzehen, halbiert
  • 3 Esslöffel plus 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse Johannisbeer- oder Traubentomaten oder halbierte Kirsch- oder Birnentomaten
  • 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 10 mittelgroße Tomaten in verschiedenen Farben, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, hauchdünn geschnitten
  • 3 Stangen Sellerie, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Tassen grob zerbröckelter Blauschimmelkäse

Rezeptvorbereitung

  • Grill vorbereiten (mittlere Hitze). Brot mit geschnittenen Knoblauchhälften einreiben; Brot mit 3 EL Öl bestreichen. Kombinieren Sie restliche 1/3 Tasse Öl, Johannisbeertomaten und Frühlingszwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel; zu beschichten werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Tomatenscheiben in konzentrischen Kreisen auf Platte überlappen, abwechselnde Farben. Zwiebel- und Selleriescheiben über die Tomaten streuen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Tomaten-Frühlings-Zwiebel-Mischung darüber geben. Mit zerbröseltem Käse bestreuen.

  • Brot goldbraun grillen, ca. 2 Minuten pro Seite. Schneiden Sie jede Scheibe diagonal in zwei Hälften; mit Salat servieren.

Rezept von Michele Anna Jordan, Abschnitt "Bewertungen"

Um zu verstehen, was Heirloom-Tomaten so von dem unterscheidet, was Sie im Supermarkt finden können, lassen Sie uns zuerst ein wenig Pflanzenzüchtung 101 durchgehen:

Was sind Hybridtomaten?

Hybridtomaten sind das Produkt absichtlicher Kreuzung — nicht zu verwechseln mit natürlich vorkommenden Fremdbestäubung (der Prozess, bei dem sich zwei sexuell kompatible Pflanzen zufällig kreuzen, wenn der Pollen von Wind, Wasser usw. getragen wird und ein anderes Mitglied derselben Pflanzenart befruchtet). 

Kreuzung, oder Kreuzhybridisierung, tritt auf, wenn Pflanzenzüchter absichtlich zwei oder mehr Sorten einer Pflanze kreuzen, um einen Nachkommen mit den besten Eigenschaften jedes Elternteils zu produzieren. Dieses Verfahren wird seit Jahrhunderten angewendet, und so erhalten wir Hybridtomaten, die den Großteil der Tomaten ausmachen, die Sie im Supermarkt finden. Durch Kreuzungen können Tomaten hervorgebracht werden, die widerstandsfähiger gegen Krankheiten sind, eine längere Haltbarkeit, bessere Erträge, größere Größe und mehr haben. 

Hybriden sind nicht zu verwechseln mit gentechnisch veränderte Organismen (GVO), die mehr Präzision und menschliches Eingreifen erfordern. Laut Purdue University werden GVOs erzeugt, indem ein einzelnes Gen (oder eine Reihe von Genen) genommen und in die DNA einer einzelnen Zelle eines Organismus eingefügt wird. Wenn sich die Zelle teilt, befindet sich dieses Gen in jeder Zelle (obwohl der Großteil des genetischen Codes des Organismus gleich bleibt).


Tomaten-Blauschimmelkäse-Salat

Tomaten und Blauschimmelkäse sind in diesem einfachen Sommer-Tomaten-Blauschimmelkäsesalat eine himmlische Kombination! Hurra für die frische lokale Tomatensaison!

Hallo, du wunderschöne lokale Erbstücktomaten, du. Wir haben das ganze Jahr geduldig auf Sie gewartet. Wir wissen, dass wir deine Cousins ​​​​von dir im Supermarkt essen könnten, aber ehrlich? Sie können Ihrer süßen, reichen, lokalen tomatenartigen Güte nicht das Wasser reichen.

Für diese kurze, aber wundervolle Zeit, in der Sie bei uns sind, werden wir uns alle Möglichkeiten ausdenken, um Sie in unsere Dinner-Pläne einzuarbeiten. Wie dieser schnelle und wunderbare Tomaten-Blauschimmelkäse-Salat!

Hier stelle ich meine jährliche Bitte an Sie, diesen Tisch mit Erbstücktomaten auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt NICHT zu verpassen. Ja, ich weiß, sie sind klumpig und haben alle möglichen lustigen Farben und sind teurer, aber das liegt daran, dass sie die leckersten Tomaten der Welt sind.

Schneide ein paar davon in Scheiben und lege sie auf einen Teller. Jetzt wirbeln Sie eine Portion hausgemachtes Blauschimmelkäse-Dressing auf, das kinderleicht zuzubereiten ist und ungefähr eine Million Mal besser schmeckt als das Zeug in der Flasche. Wann immer ich Blauschimmelkäse übrig habe, gehört hausgemachtes Blauschimmelkäse-Dressing in unsere Zukunft.

Nun das Dressing über die Tomaten träufeln, ein paar Blauschimmelkäse-Streusel und etwas Schnittlauch darüber streuen, Messer und Gabel besorgen und einstechen. Süße und salzige Sommergüte. Geben Sie Erbstücken eine Chance!


Heirloom Tomatensalat mit Blauschimmelkäse, Apfel und Pinienkernen

Können wir über Aromen und Texturen sprechen und wie sie sich auf magische Weise kombinieren? Das weich und saftig, knackig und knusprig, spritzig und süß, cremig und salzig einfach mmmm zusammen im Mund. Tomaten, Obst, Nüsse, Essig, Käse, fantastisch. Wenn Sie der Meinung sind, dass es eine gute Methode zum Verzehr ist, die Tomatenscheiben wie eine Tortilla zu behandeln und die Pinienkerne, den Blauschimmelkäse und den Apfel darin wie einen Taco zu falten, können Sie dies einfach tun. Ich tat. Oh bitte, das ist Malarkey, das macht keiner!

Das Originalrezept sieht 1 Esslöffel Balsamico-Essig vor, was für meinen essigliebenden Geschmack einfach nicht ausreicht. Also abzüglich der Feigen, fügen Sie den Apfel hinzu, plus zwei zusätzliche Esslöffel Balsamico und wir haben einen erblichen Teller mit goooood! Ich muss NYT Kredit geben – ich würde wetten, dass die Feigen dieses Rezept in die Höhe treiben würden. Wenn die gestohlenen Feigen also in Ihrer Nähe sind, machen Sie das Rezept mit Feigen, wenn nicht, ein schönes knuspriges Fgi reicht aus.

Heirloom Tomatensalat mit Blauschimmelkäse, Apfel und Pinienkernen
Zutaten:

  • 2 große Erbstücktomaten, ¼" dick in Scheiben geschnitten
  • 1 Fugi-Apfel, in ½-Zoll-Stücke gehackt
  • 1/8 Tasse Pinienkerne, geröstet
  • 1 bis 2 Unzen Blauschimmelkäse-Streusel
  • ¼ Tasse Traubenkernöl oder Olivenöl
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Prise getrocknete Petersilienblätter
30 wunderbare Winterwunderkerzen

Die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf einen großen Servierteller legen. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten goldbraun rösten. Pinienkerne zusammen mit den Apfelstückchen und Blauschimmelkäsestreuseln auf die Tomatenscheiben streuen. In einer Schüssel das Öl und den Balsamico-Essig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Öl/Essig über die Tomatenscheiben träufeln (möglicherweise haben Sie etwas Öl und Essig übrig, das Sie später für Salatdressing verwenden können). Streuen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack über die geschnittenen Tomaten und garnieren Sie sie mit frischer oder getrockneter Petersilie.

Als Fitness- und Ernährungsbegeisterte schreibt Julia einen Food-Blog namens The Roasted Root, in dem sie Rezepte, die hauptsächlich auf Gemüse und Fleisch basieren, sowie Geschichten über ihre Reisen und täglichen Aktivitäten teilt. Julia liebt es, mit ihren Freunden und ihrer Familie frische hausgemachte Mahlzeiten zu genießen und Rezepte zu entwickeln, zu fotografieren und zu teilen.


Leserinteraktionen

Kommentare

14. September 2017 um 19:53 Uhr

Das sieht göttlich aus! Es geht doch nichts über frische Sommertomaten aus dem Garten. Danke für das tolle Rezept!

12. Oktober 2017 um 16:06 Uhr

Dankeschön! Es ist wirklich ein leckerer, leckerer Salat

15. September 2017 um 11:55 Uhr

Ich denke, diese gebratenen Schalotten passen auch hervorragend zu in Butter sautierten grünen Bohnen mit einem Hauch Knoblauch! Grüne Bohnen kommen gerade aus unseren Ohren! Dein Garten explodierte mit Tomaten & unser Garten mit grünen Bohnen!
Dieses Rezept sieht absolut lecker aus!! Ich freue mich darauf, dies zu schaffen! Danke für ein weiteres tolles Rezept, Coley!

12. Oktober 2017 um 16:05 Uhr

Die gebratenen Schalotten passen zu fast allem! Du hast grüne Bohnen aus deinen Ohren und ich habe Gurken. Wir sollten einen Handel machen!

18. September 2017 um 22:30 Uhr

Was für eine lustige Art, die letzten paar Tomaten zu verbrauchen. Ich wette, meine Familie wird das lieben! So eine lustige Wendung!

12. Oktober 2017 um 16:05 Uhr

Dankeschön! Es ist so ein leckerer Salat. Hoffe du probierst es aus!

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Rot, orange, grün und vielleicht lila. Gestreift oder fest, einige mit Klumpen, andere mit Knicken. Es gibt nur eine schöne Frucht, über die wir sprechen könnten: Erbstücktomaten.

Mit einer schwindelerregenden Vielfalt an Farben, Formen, Größen und Geschmacksrichtungen sind Erbstücktomaten anders als alle anderen Tomaten, die Sie zuvor hatten. Und wenn Sie eine Vielzahl von geschnittenen Erbstücktomaten auf einem Teller kombinieren, entsteht ein wunderschönes Display, das ’s schon fast zu schön zum essen.

Ob Sie sie in Salaten, Pasta, einer Torte oder einfach mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mögen, hier sind einige Rezepte, die Sie unbedingt probieren müssen, die für die unglaubliche Fülle der Güte des Erbstücks gedacht sind.

Heirloom Tomatensalat mit gerösteten Walnüssen und geräuchertem Blauschimmelkäse

Süße Erbstücktomaten werden mit knackigen Walnüssen und salzigem Blauschimmelkäse zu diesem eleganten Salat gepaart.

Zusammen mit den oben genannten Zutaten werden Salz, Pfeffer, frischer Dill und frische Petersilie für eine Prise Geschmack und Kräuter hinzugefügt.

Nachdem die Tomaten nach Ihren Wünschen angerichtet wurden, wird der ganze Salat mit einem einfachen hausgemachten Dressing abgerundet.

Caprese-Salat mit Balsamico-Glasur

Süß und einfach, dieser Caprese-Salat lässt die Erbstücktomaten zum Star der Show werden.

Tomaten und frischer Mozzarella werden in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten, bevor sie zusammen auf einer Servierplatte angerichtet werden.

Der ganze Teller wird dann mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt und mit frischem Salz und Pfeffer belegt.

Heirloom-Tomaten-Fladenbrot mit gebratenem Basilikum

Betrachten Sie dieses alte Tomatenfladenbrot als eine gesunde Variante der italienischen Pizzaaromen, die Sie lieben.

In diesem einfachen Rezept wird Fladenbrot leicht gebraten, bevor es mit Burrata-Käse und Erbstück-Tomatenscheiben belegt wird.

Das Fladenbrot wird mit einem Schuss Olivenöl und einem Belag aus leicht frittierten Basilikumblättern abgerundet.

Hähnchenkoteletts mit Pistazienkruste und einfachem Erbstück-Tomatensalat

Obwohl Erbstücktomaten hauptsächlich als Belag zu diesem Rezept serviert werden, sind sie ein wesentlicher Bestandteil des Gesamtgeschmacks des Gerichts.

In diesem Rezept werden Hähnchenkoteletts durch Mehl und eine Eierwäsche ausgebaggert, bevor sie zu zerkleinerten Pistazien gepresst werden.

Sobald sie gebraten sind, werden sie mit einem einfachen Salat aus Erbstücktomaten, Olivenöl, Basilikum sowie Salz und Pfeffer belegt.

Erbstück Tomaten Gazpacho

Auch wenn es jetzt heiße Suppensaison ist, aber wenn die Sonne herausschaut, sollten Sie diese Gazpacho ausprobieren!

Heirloom-Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Paprika und eine Vielzahl von Gewürzen werden zu dieser würzigen, vegetarischen, kühlen Suppe gemischt.

Alles mit extra gehacktem Gemüse und einem Zweig Basilikum abrunden.

Erbstück Tomaten Tarte Tatin

Vegan-freundlich und die perfekte Kombination aus herzhaft-süß, diese Tomaten Tarte Tatins sind eine großartige Möglichkeit, alte Tomaten zu feiern!

Ein einfacher Tortenteig wird mit Basilikum, Schalotten, Knoblauch und natürlich Erbstücktomaten gefüllt.

Servieren Sie diese bei Ihrem nächsten Brunch zusammen mit saisonalem Obst und Ihrem Lieblings-Frühstücksprotein.

Heirloom-Tomatensalat mit verkohlter Mais- und Pfeffersalsa

Hier ist ein weiterer Salat, aber diesmal sorgen verkohlter Mais und geröstete rote Paprika für eine würzige Ergänzung zu süßen Tomaten.

Tomaten werden mit Salz und etwas Essig geworfen, um ihre Süße auszugleichen, bevor sie mit der verkohlten Mais- und Pfeffersalsa belegt werden.

Vervollständigen Sie Ihren Salat mit Queso Fresco für Salzigkeit und Aleppo-Pfeffer für einen würzigen Kick.

Bruschetta mit Erbstücktomaten, Oliven & Basilikum

Eine klassische Art, den Geschmack von Tomaten zu genießen, ist eine einfache Bruschetta!

Tomaten, Oliven, Balsamico-Essig, Basilikum, Öl, Salz und Pfeffer werden zusammen geworfen, um den perfekten Belag für knusprige Baguette-Scheiben zu schaffen.

Servieren Sie Ihre Bruschetta als Vorspeise zu einer größeren italienischen Mahlzeit oder genießen Sie sie als eigenständigen Snack.

Warmer Gnocchi & Tomatensalat mit Erbstücken

Eine leichte, einfache Mahlzeit für eine geschäftige Nacht unter der Woche. Dieser warme Gnocchi- und Erbstück-Tomatensalat wird in etwa einer halben Stunde zubereitet und erfordert nur eine Handvoll Zutaten.

Gnocchi werden gekocht und dann in einer geölten Pfanne leicht gegart, bevor sie mit Knoblauch, Tomaten, Essig, Salz und Pfeffer sautiert werden.

Es wird alles mit etwas frischem Basilikum, Baby-Rucola und geriebenem Pecorino-Käse abgerundet. Genießen Sie diese Mahlzeit so, wie sie ist, oder servieren Sie sie zusammen mit gegrilltem Hühnchen für eine abgerundete Mahlzeit.

Erbstück Tomaten-Linse Tabouli

Ein einfacher, würziger und gesunder Salat, dieser pikante Erbstück-Tomaten-Linsen-Tabouli ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen.

Alles, was Sie tun müssen, ist gekochte Linsen, Tomaten, Petersilie, Minze, rote Zwiebeln, Knoblauch und in eine Schüssel zu geben, und Sie haben eine einfache Beilage voller Geschmack.

Das Ganze mit einem Zweig frischer Minze für ein wenig Flair abrunden.

Heirloom Tomate, Basilikum und Manchego Toast

Dieser Toast ist eine einfache Möglichkeit, Erbstücktomaten zu genießen. Er ist eine einfache Kombination aus Butter, Knoblauch, Manchego-Käse, Erbstücktomaten, Basilikum und flockigem Meersalz.

Genießen Sie diesen Toast als Mittagssnack oder servieren Sie ihn bei Ihrem nächsten Brunch.

Schweinefilet in einer Pfanne mit Erbstücktomaten und Schalotten-Confit

Obwohl diese einfache Mahlzeit nur wenige Zutaten erfordert und in einer Pfanne zubereitet werden kann, ist sie sehr elegant und eine köstliche Art, Schweinefilet zu genießen.

Schweinefilet wird schnell angebraten, bevor es mit Schalotten und Knoblauch kombiniert wird. Tomaten und Rosinen werden dann zu der Mischung hinzugefügt, um eine süße Komponente für das Schweinefleisch bereitzustellen.

Servieren Sie Ihr in Scheiben geschnittenes Schweinefleisch auf dem Tomaten-Confit-Bett mit Ihrem Lieblingsgemüse als Beilage.

Heirloom BLT Salat (mit Kokosspeck!)

Klassisches BLT, aber mach es zu einem Salat und vegetarisch mit hausgemachtem Kokosspeck!

In diesem Salatrezept werden Grünkohl, Erbstücktomaten und hausgemachte Croutons mit selbstgemachten Kokosflocken mit Speckgeschmack kombiniert, um einen BLT-inspirierten Salat zu kreieren.

Runden Sie das Ganze mit einem hausgemachten Zitronen-Tahini-Dressing für einen Hauch von Würze ab.

Weitere traditionelle Tomatenrezepte

    von Half Baked Harvest from Feasting at Home from Smitten Kitchen von EatingWell von Forks Over Knives von Bob’s Red Mill von Edible Seattle
Von: Leigha

Leigha ist Marketingassistentin bei der Skagit Valley Food Co-op.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 mittelgroße Rote Bete
  • 2 mittelgroße goldene Rüben
  • 3 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon
  • 2 Esslöffel gehackte Schalotten
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 3 Tassen alte Kirschtomaten, halbiert
  • 2 Pfund alte Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wurzeln und Stängel von Rüben abschneiden. Rote Bete mit einer Gabel einstechen und in Alufolie wickeln. 1 Stunde bei 400°C backen oder bis sie weich sind. Rote Bete schälen und in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.

Schnittlauch und die nächsten 6 Zutaten (durch Senf) in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren. Kombinieren Sie Kirschtomaten und etwa 5 Teelöffel Senfmischung, um sie zu beschichten. In Scheiben geschnittene Rote Bete und in Scheiben geschnittene Tomaten gleichmäßig auf 6 Teller verteilen. Jede Portion mit etwa 3 Teelöffeln der restlichen Senfmischung beträufeln. Jede Portion gleichmäßig mit Kirschtomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.


Tomate und Basilikum: Das ultimative &ldquoit-Paar.&rdquo

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