Kartoffeleintopf mit Lammrippchen

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Zwiebel in etwas Öl, Pfefferpaste und Salz anbraten,

Wenn es hart ist, das zuvor gewaschene Fleisch einlegen und kochen lassen

, währenddessen putzen wir die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie nach Belieben in größere oder kleinere Würfel.

Wenn das Fleisch fast gar ist, die Kartoffeln dazugeben und mit Wasser, Salz, Pfeffer füllen und kochen lassen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, vom Herd nehmen, die Petersilie hinzufügen und mit weiteren Gewürzen würzen.

Guten Appetit!

Traditioneller Lammeintopf mit Kartoffeln, serviert mit Polenta und eingelegtem Gogonele-Salat

• Traditioneller Lammeintopf mit Kartoffeln (Maria Matyiku / Epoch Times) Traditioneller Lammeintopf mit Kartoffeln
• Die Hauptzutaten (Maria Matyiku / Epoch Times) Die Hauptzutaten
• Fügen Sie einen Teelöffel Paprika und geschnittenes Fleisch hinzu (Maria Matyiku / Epoch Times) Fügen Sie einen Teelöffel Paprika und geschnittenes Fleisch hinzu
• Den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen (Maria Matyiku / Epoch Times) Den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen
• Wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu (Maria Matyiku / Epoch Times) Wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu
• Vom Herd nehmen und mit fein gehackter grüner Petersilie bestreuen (Maria Matyiku / Epoch Times) Vom Herd nehmen und mit fein gehackter grüner Petersilie bestreuen
• Mit Polenta und Gurkensalat servieren (Maria Matyiku / Epoch Times) Mit Polenta und Gurkensalat servieren

Hier ist ein traditionelles Rezept für Lamm- oder Hammeleintopf, das viele von uns von unseren Großmüttern kennen. Serviert mit Polenta und Gurken genießen Sie mit Ihren Lieben ein sehr leckeres traditionelles Mittagessen.

Zutat:

1 kg Lamm oder Lamm,

eine weiße Zwiebel,
ein Teelöffel Paprika,
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
2 Lorbeerblätter,
½ kg Kartoffeln,
1 Esslöffel Mehl oder Stärke (optional),
ein paar Zweige grüne oder getrocknete Petersilie

Vorbereitung:

Das Fleisch wird in kaltem Wasser gewaschen und dann in kleinere Stücke geschnitten. Außerdem wird das dickere Fett entfernt.

Die Zwiebel fein hacken, dann in etwas Öl anbraten, bis sie glasig wird. Dann einen Teelöffel Paprikapulver hinzufügen und das in Stücke geschnittene Fleisch hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch weiter und drehen Sie es von allen Seiten, bis es eine dünne Kruste bildet. Danach wird genug Wasser gegossen, um das Fleisch gut zu bedecken.

Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben, dann den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit nachschauen und wenn die Sauce zu stark abtropft, noch etwas heißes Wasser hinzufügen.

Wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und lassen Sie es kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie mit einem Esslöffel Mehl gemischt mit kaltem Wasser angedickt werden. Vom Herd nehmen und mit fein gehackter grüner Petersilie bestreuen.

Der Eintopf wird auf Wunsch mit Polenta und Sahne serviert, dazu ein Gurkensalat (Gogonele, Gurken, Donuts, Sauerkraut usw.).

Siebenbürgischer Lammeintopf

Siebenbürgischer Lammeintopf Rezepte: wie man kocht Siebenbürgischer Lammeintopf und die leckersten Rezepte für siebenbürgischen Pilzeintopf, siebenbürgische Suppe, siebenbürgische Bauernsuppe, siebenbürgische Hühnersuppe, siebenbürgische Bauchsuppe, siebenbürgische Bauchsuppe, Eintopf, Fleischbällcheneintopf, Enteneintopf, Eintopf.

Honigeintopf

Fleischgerichte 700 g Lammrippchen 2 Zwiebeln 3 Frühlingszwiebeln 2 Esslöffel Pfefferpaste grüne Petersilie Salz Pfefferöl

Honigeintopf

Fleischgerichte 5-6 Stück Lamm 1 geriebene Karotte 1 gehackte Zwiebel 50 gr Sauerrahm 20 gr Mehl Salz Pfeffer gehackte Petersilie

Lammeintopf mit Kartoffeln

Osterrezepte, Fleischgerichte * 500-700 g zartes Lamm * 10 Kartoffeln * 3 große Zwiebeln * Salz * Pfeffer * 1 Teelöffel Paprika

Lammeintopf mit Kartoffeln und Rosmarin

Fleischgerichte, Fertiggerichte 4 Stk. Lammmuskulatur 500g Kartoffeln Olivenöl 3 Gewürznelken 2 rote Zwiebeln 3 Rosmarinfäden 200g Grünkohl 1 1/2 Esslöffel Balsamico Zitronenscheiben

Honig-Steak

Lamm 1 Lammfleisch Gewürze für Lamm (Mix gekauft) 6 Knoblauchzehen (3 paniert 3 am Ende des Garvorgangs) grüne Petersilie Palmöl.

Lammfleischeintopf

Fleischgerichte -1kg Lammeingeweide (die Gesamtmenge beträgt 2kg ich habe nur die Hälfte verwendet von: Lunge & Acircni Milz Leber Nieren und Herz). -150 g Fett vom Lamm (oder Schaf) -3-4 große Zwiebeln fein gehackt -1 gehackte Paprika -1 gehackte Peperoni.

Honig auf einem Tablett rösten

Lamm 2 Lammkeulen 1 Teelöffel Pfeffer 1 Teelöffel Paprika 1 Teelöffel getrockneter Thymian 2 Teelöffel Knoblauchgranulat 1 Teelöffel gehackte Petersilie 3 Teelöffel Gewürze für Lamm 5 Esslöffel Öl 1 Glas Weißwein 4-5 Lorbeerblätter

Zwiebeleintopf mit Donutpaste in Polenta

Lebensmittel mit Gemüse, Fastenrezepte während der Fastenzeit in Zeitkrisen oder anderen Krisen eines der rettenden Lebensmittel ist Zwiebeleintopf in verschiedenen Varianten. oder dass ich dieses Gericht mit Tomaten koche und es einfach Zwiebeleintopf oder mehr nenne.

Lammpansen

Ostervorbereitungen, Vorspeisen Lammorgeln Zwiebel grüne Eier Lammpüree

Honigeintopf

Osterrezepte, Fleischgerichte 800 g Lammfleisch (Rippen) 1 getrocknete Zwiebel (diesen Herbst) 1 grüne Zwiebel 1 Link grüne Petersilie 50 ml Palmöl normales Öl kann auch verwendet werden) 2.

Shepherd's Pie, eine klassische englische Zubereitung, mit Lamm und Kartoffeln

Fleischgerichte, Eintopf 450 g Kartoffeln, gewürfelt 1/4 Tasse Magermilch 2 Esslöffel Butter 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 Esslöffel Olivenöl 450 g Lammhack 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Tassen Karotten, geschnitten 3 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Oregano 400ml.

Honigspieße

Speisen, Fleischgerichte geräucherte Lammkeule Lammrippe geräuchertes und würziges Hammelfleisch Tomaten Zwiebeln Oliven

Gebackenes Lammfleisch

Lamm -1 Lammfleisch -1 Teelöffel Pfeffer -1 Teelöffel Salz -2 Bündel grüner Knoblauch -1 Glas Öl -1 Glas Weißwein -5-6 Scheiben Speck Speck

Lammkeule mit neuen Kartoffeln im Ofen

Steaks, Lamm Lammkeule 1/2 Glas Olivenöl 1 EL Rosmarin 2 Knoblauchzehen 1 kg neue Kartoffeln 250 ml Rinder- oder Lammsuppe ein Glas Rotwein 2 TL Mehl Salz Pfeffer

Honig-Steak

Essen, Steaks ein Stück Lamm, 3-4 Knoblauchzehen, Gewürz für Lamm und Schaf, ein paar Speckstücke, ein Glas Wein, eine Tasse Wasser Tasse Öl

Lammeintopf

Lamm, Hauptgericht, Fleischgerichte 1,3 kg Lammkeule mit Knochen, in große Stücke geschnitten 2 EL Mehl 2 EL Lammgewürze 2 EL Olivenöl 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 500g kleine Karotten, gerieben 1kg neue Kartoffeln 3 Esslöffel Tomatenmark.

Lammeintopf - das Originalrezept

Drob, Vorspeisen, Lammorgane vom Lamm (Leber, Herz, Nieren, Lunge) 400 g Frühlingszwiebeln und Knoblauch 300 g Dill und grüne Petersilie 6 Eier Salz Pfeffer Öl Essig

Ostersteak

Hühnchen, Hähnchenkeulen, Lamm 5 Hähnchenkeulen 2 Lammkeulen 2 Bündel Knoblauch Grünes Salz, Pfeffer, Paprika, 3 Tomaten, Gewürze für handelsübliches Lammsteak 1 Glas Weißwein 2 Tassen Wasser 5 Esslöffel Öl

Lammpansen

Wasser - Innereien (ohne Nieren), ca. 750 Gramm von einem Lamm von ca. 6-8 kg (fertig geschnitten) -250 Gramm mageres Lammfleisch -1 große Zwiebel -100 g Bagel -3 Eier (roh) -5-6 Stück grün Zwiebel-Salz-Pfeife, Piment, Estragon, Dill

Gebackenes Lamm-Pastrami mit Herd

Osterrezepte, Fleischgerichte 1 kg Lamm-Pastrami 1 Glas Rotwein ein halbes Glas Öl Gewürze für Lamm Pfeffer, Knoblauchgranulat Salz

Gefülltes Lamm

Oregano, Rosmarin, Huhn ein halbes Lamm mit Hals- und Oberschenkelorganen vom ganzen Lamm 300 g Geflügelleber 4 Eier 2 Zwiebeln 5 große Knoblauchzehen 1 Glied grüner Dill 1 Glied grüne Petersilie 2 Glied grüne Zwiebel 2 Glieder grüner Knoblauch 200 ml Wein .

Siebenbürgischer Eintopf mit Champignons und Sauerrahm

Mahlzeiten, Pilzgerichte für 4 Portionen: 1 kg Champignons - Sie können auch Waldpilze, Pleurotus usw. verwenden 1 mittelgroße Zwiebel 150 ml saure Sahne - ich habe eine dicke saure Sahne verwendet, sehr gut 4-5 Welpen Knoblauch 2-3 Esslöffel Mehl 1 Bund Dill.

Lammeintopf

Lamm, Fleischgerichte, Steaks 1 kg Lamm 8 Glieder Frühlingszwiebel 8 Glieder grüner Knoblauch 4 Esslöffel Tomatenmark 1 Glas Weinöl Salz Pfeffer 2 Esslöffel Mehl 2 Lorbeerblätter Essig

Honig-Pilaw

Hauptgericht, Lamm, Fleischgerichte 1 EL Pflanzenöl 1 Zwiebel 400g Lammfleisch, gewürfelt 1 EL Kreuzkümmel 1 EL Koriander 1 TL Zimt 1 TL Kardamom 200g Reis Basmati Chiliflocken 350-400ml Hühnersuppe 150g Rosinen frischer Koriander

Lammpansen

Gekochte Eier, Lamm für ein Stück wir brauchen: 1,5 kg Innereien Lamm Lamm 2 Frühlingszwiebelbündel 1 Dillbündel 1 Petersilienbündel 3 rohe Eier gekochte Wachteleier 3 gekochte Eier 100 ml Pfeffer Salz Öl

Gefülltes Lamm

Frühlingszwiebeln, Wasser, halber Lammwein 8 hartgekochte Eier 15 rohe Eier halbe Lammeingeweide Frühlingszwiebeln grüne Petersilie Salz Pfeffer Brot drei Tage altes Brot 3 Esslöffel Schmalz Hauswein

Lammsuppe mit Sauerampfer

Ostergerichte, Suppen ein Lammkopf Lammschwanz 2 Karotten 2 Petersilienwurzeln eine mittelgroße Zwiebel 5-6 Klumpen Sauerampfer oder Meerrettich 2 Esslöffel Mehl ein Ei 400-500 ml Sauerrahm ein Bund grüner Dill ein Bund grüner Petersiliensaft Zitrone nach Geschmack

Langsam gekochtes Lammfleisch mit Fenchel und Wein

Steaks, Lamm, Fleischgerichte 2,5 kg Lammkeule 400ml Hühnersuppe 100ml trockener Weißwein 3 Fenchelknollen, in 2 Lagen geschnitten 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 2 Teelöffel Fenchelsamen 200ml Rotwein

Lammfleischbällchen mit Minze

Lamm, Hackfleisch, Fleischgerichte 500 g Lammhack 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Chili 2 EL gehackte Minze 1 EL Petersilie Salz Pfeffer 2 EL Mehl Öl zum Braten

Gebratener Honig

Lebensmittel, Steaks 800g Lamm mit oder ohne Knochen100ml Öl50g Karotten50g Selleriewurzel25g Zwiebeln20g Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack

Gebackenes Lamm

Ostergerichte, Mahlzeiten 1 kg Lamm 400g Kartoffeln 200g Zwiebeln 2 TL Oregano Salz, Pfeffer 4 lg Olivenöl

Lammpansen

Lammeingeweide (Niere, Leber, Herz) (ich habe Rinderherz verwendet), Frühlingszwiebel (eine ernsthafte Verbindung), grüner Knoblauch eine Verbindung, 200-300 Gramm Hackfleisch (eine Hand), vier Eier, eine Schachtel Leberpastete, drei gekochte Eier, ein Bund Dill, frisch.

Gebackenes Lammfleisch

Thymian, Koriander, Wein 1 Lammfleisch von 1,5 kg 300 ml Wein 300 ml Wasser Gewürze für Lamm oder Würste (schwarzer weißer Pfeffer Koriander Zwiebel Thymian Salz usw.) 2 Knoblauchzehen 2 Tomaten.

Gebackenes Honigsteak

Thymian, Pfefferkörner, Basilikum - Lammfleisch - grüner Knoblauch - eine Knoblauchzehe - Pfefferkörner - Pimentbeeren - Thymian - Oregano - Basilikum - zart - 200 ml Rotwein - Tomatenmark

Kronenhonigsteak

Mahlzeiten, Fleischmehl 1 Lammkarkasse, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Weißwein, Knoblauch, Kräuter (Salbei, Rosmarin, Minze)

Lammsuppe zum Osteressen

Lammfleisch, Fleischsuppen, Suppen 750 g Lamm mit Knochen 2 Zwiebeln 1 Karotte 1/2 Sellerie 1 Paprika 1 Pastinake 500 ml Borschtsch / Kohlsaft Salz Pfeffer Lorbeerblätter 1 Bund Lärche 200 ml Tomatensauce 80 g Reiscreme (optional)

Honigcurry

Fleischgerichte, Hauptgericht, Lamm 2-3 EL Sonnenblumenöl 1 kg Lammfleisch, gewürfelt 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten 2 große Kartoffeln, gehackt 150g scharfe Currypaste 2 x 400g Dosen gehackte Tomaten 2 x 400g Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült Mango Chutney 2 Zitronen.

Lammsteak mit Zwiebeln und grünem Knoblauch

Knoblauch, grüner Knoblauch, Frühlingszwiebelfleisch Lamm Frühlingszwiebel grüner Knoblauch Salz Pfeffer Paprika Petersilie grünes Öl

Lammpansen

Ostervorbereitungen, Vorspeisen Lammorgane (Leber, Lunge, Herz) Zwiebel 4 Stk. grüne Petersilie und Dill 1 Glied 4 Eier etwas Öl Salz, Pfeffer.

Gebackenes Lammsteak

* 1 Lammrippe ca. 1 kg * 1 Kiste Bier oder Wein * 2 Rosmarinfäden * 1 Knoblauchzehe * 2 Lorbeerblätter * 50 ml Olivenöl * Salz * Pfeffer

Lammsteak mit Kartoffelpüree

Lamm, Salz Pfeffer 2 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen Paprika oder Brühe und eine Tasse Wasser.

Miha Nihari

Lamm, Fleischgerichte, Hauptgericht 150ml Sonnenblumenöl 4 Gewürznelken 3-4 Kardamomkapseln 1 Lorbeerblatt 3 große Zwiebeln, fein gehackt 1kg Lammfleisch, in Stücke geschnitten frisch geriebener Ingwer 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt 1 Esslöffel Paprikapulver 1 1/2 Teelöffel Kurkuma.

Lammbraten und in den Ofen schieben

Lebensmittel, Fleischgerichte 1 kg Kartoffeln 4 Schenkel Hühnerfleisch Lammsalz, Gewürze 200 g Margarine

Lammfleisch mit Oliven und Sardellensauce

Fleischgerichte * 500 g Lamm * 100 g grüne Oliven * 2 Esslöffel gehackte Sardellen * 1 Esslöffel Butter * 1 Tasse Wein * 1 Tasse Lammsuppe * Olivenöl * grüner Thymian * grüner Rosmarin * zerdrückter Knoblauch * Tomatensauce * Salz Pfeffer * Cu cus für garnieren

Fleischgerichte Lammeingeweide: Nieren Lunge Leber Herz Grüns: Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, grüner Knoblauch (je 1 EL) Lammpüree 2 hartgekochte Eier 8 Eier (roh)

Lammfilet mit Zwiebeln und Knoblauch

Ostergerichte, Lebensmittel Lunge, Nieren, Leber, Herz 300 g gekochtes Lamm ein Lammpüree, ein großer Bund Frühlingszwiebeln, ein großer Bund grüner Knoblauch, 2 rohe Eier, 5 hartgekochte Eier, Salz, Pfeffer, eine große Zwiebel, 5-6 Knoblauchzehen, ein Bund Petersilie.

Gefüllte Lammkeule

Thymian 1 Lammkeule (Vorderseite mit Rippchen) 600 g Lamm- oder Schweineleber 500 g frische Champignons (oder 2 Dosen Champignons - je 400 g) 1 Tasse Reis (150-200 g) 5 rohe Eier 2 hartgekochte Eier 2 große Zwiebeln 1 Bund Frühlingszwiebel 1 Bund.

Gebackenes Lamm

halbes Lammsalz 1 grüne Knoblauchzehe 1 Tasse Wasser 200 ml Tomatensaft und einen guten Ofen.

Geschnittenes Lamm mit gebackenen Tomaten

Steaks 1 Esslöffel Rosmarinblätter, gehackt 600 g Lammmuskel-Olivenöl 350 g Kirschtomaten 2 Tassen Rucola

Lammeintopf

Fleischgerichte 3/4kg Lamm 80 Zwiebeln und Knoblauch 1 Esslöffel Schmalz oder Butter 1 Tasse Borschtsch mit kaltem Wasser und Salz gebogen

Zutaten Schweineeintopf & # 8211 traditionelles Rezept

• 600 Gramm Schweinekeule
• 1 Esslöffel Öl
• 2 Zwiebeln (230 Gramm hatte meine)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel süßer Paprika oder 1 Esslöffel konzentrierte Pfefferpaste
• 150 Gramm geschälte Tomaten (Dosen)
• 1-2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• optional: grüne Petersilie zum Bestreuen (davon hatte ich keinen Faden)

Wie man Schweineeintopf zubereitet & # 8211 traditionelles Rezept

1. Zwiebel schälen und hacken, 1 Knoblauchzehe zerdrücken und das Fleisch mit der Seite in Würfel schneiden

4cm. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. In einem Topf (ca. 3 Liter Volumen) das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel in Öl anbraten, dabei häufig umrühren. Das Öl wird ein wenig sein, aber das Schweinefleisch ist unvermeidlich, um kein wenig Fett zu hinterlassen, also wird es bis zum Ende ausreichen. Diese Sache dauert ungefähr 10 Minuten.

3. Nachdem die Schweinefleischwürfel hier und da gebräunt sind (sie müssen nicht alle braun sein), nehmen Sie sie in eine Schüssel und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie sofort die gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe zum restlichen Fett in der Pfanne hinzu. Hitze reduzieren, mit einer Prise Salz bestreuen und Zwiebeln unter häufigem Rühren 10-15 Minuten anbraten, bis sie gut weich sind. Seien Sie vorsichtig, Zwiebeln sollten nicht braun werden, wenn Sie diesen Trend bemerken, geben Sie sofort 2-3 Esslöffel heißes Wasser in die Pfanne.

4. Sobald die Zwiebel weich ist, das gebräunte Fleisch mit dem restlichen Saft in der Schüssel zurück in die Pfanne geben. Sofort die Paprika- oder Pfefferpaste dazugeben und schnell mischen. Bedecken Sie alles mit heißem Wasser, etwa 1 Hand breit. Legen Sie nun das Lorbeerblatt. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Ich habe eine Stunde und zehn Minuten gebraucht, je nach Zartheit des Fleisches. Sollte die Flüssigkeit während dieser Zeit zu stark abtropfen, mit heißem Wasser auffüllen.

5. Nachdem das Fleisch weich ist, die geschälten Tomaten und die zweite zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Aufkochen, bis die Sauce nach Geschmack abnimmt und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren von Schweineeintopf & # 8211 traditionelles Rezept

Servieren Sie den heißen Schweineeintopf mit Ihrer Lieblingsgarnitur. Es geht ein einfacher gekochter Reis, natürliche Kartoffeln oder püriert, eine Polenta oder sogar gekochte Nudeln. Ebenso passt es zu jedem Gemüsesalat & #8211 sogar ein einfacher Salat & # 8211 oder so Gurken.

Kartoffeleintopf mit Lamm

Ich dachte mir so: Ein letzter Genuss vor dem Fastenbeginn, ein Eintopf, den meine Großmutter seit meiner Kindheit zubereitet und den ich sehr vermisst habe.

Wir brauchen:
& # 8211 1kg Kartoffeln
& # 8211 1kg Honig
& # 8211 eine große Zwiebel
& # 8211 ein Teelöffel Boje
& # 8211 Salz nach Geschmack
& #8211 Gewürze für Lamm nach Geschmack
& # 8211 2 Lorbeerblätter
& # 8211 3 Liter Wasser

In einem Topf in etwas Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebel, dann einen Teelöffel Paprika und Fleisch dazugeben, in Stücke schneiden. Gießen Sie die 3 Liter Wasser darüber, decken Sie sie ab und lassen Sie sie nach Belieben kochen. Diesmal glaube ich, dass das Lamm älter war als seine Art, weil es ziemlich hart gekocht hat, deshalb habe ich so viel Wasser gegeben, weil es ziemlich viel tropft.

Wenn das Fleisch fast gar ist, die Kartoffelwürfel dazugeben, mit Salz würzen, vegetieren und die Lorbeerblätter hineinlegen. Lassen Sie sie kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Normalerweise servieren wir mit Sauerrahm und Polenta, ich hoffe es gefällt euch, für uns war es ein königliches Mittagessen.

Hirtenlammeintopf

Dieses Rezept hat, sentimental gesprochen, eine besondere Bedeutung, da es von meinem Großvater, der Hirte war, geerbt, dann von meinem Vater übernommen und von meiner Mutter perfektioniert wurde. Übrigens haben meine Eltern es für Ostern zubereitet, bei einem Familienpicknick. Daher weckt dieses Essen, wie ich es so genau wie möglich beschreibe, die Phasen seiner Zubereitung, bei mir lebhafte Emotionen, zumal ich der einzige von allen Enkeln bin, der meinen Großvater, einen außergewöhnlichen Mann, zu früh von uns gekannt hat .

Nach unserem Rezept bereiten wir zuerst das Fleisch vor: Wir schneiden es in großzügige Scheiben, reinigen es von verschiedenen Verunreinigungen, waschen es mit lauwarmem Wasser und brühen es in einem Kessel, geben es zwei oder drei Mal auf, damit der Geruch ein wenig verschwindet und der intensive Geschmack von Schafen, ca. 30 Minuten.
Dann das gebrühte Fleisch aus einem anderen Topf mit einem Spatel in einen Kessel nehmen, das Wasser aufgießen und etwas beiseite stellen.
Wir bereiten Gemüse und Gewürze zu:
Hacken Sie die Zwiebeln so klein wie möglich, die rote Paprika und die Petersilie (unsere wurde bereits gehackt, da sie aus dem Gefrierschrank stammt).

Wir geben das Öl in den Wasserkocher und wenn es heiß ist, erhitzen wir die Zwiebel 15 Minuten, dann den Pfeffer 5 Minuten lang, dann drehen wir das verbrühte Fleisch und eineinhalb Liter Wasser um. Setzen Sie einen Deckel auf den Wasserkocher und lassen Sie ihn eine Stunde kochen.
Wenn das Fleisch halb gegart ist (abschmecken), fügen Sie die Gewürze, das Gemüse, den zerdrückten Knoblauch, die Lorbeerblätter und das Salz nach Geschmack hinzu und kochen Sie die Zusammensetzung dann weitere 30 Minuten oder nach Bedarf, um die Sauce und die miteinander verbundenen Aromen zu reduzieren.
Gegen Ende können Sie noch einmal 150 ml trockenen Rotwein hinzufügen, den Sie etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Wenn das Fleisch zart ist, neigt es dazu, sich vom Knochen zu lösen und die Sauce wird dicht und verführerisch, der Hirteneintopf ist fertig!
Es wird mit einer braunen Polenta und einem mit Balgkäse oder frischem Quark gefüllten Maulkorb gegessen, wie in einem Schafstall!
Obwohl ich kein Lammliebhaber bin, hätte ich den Eintopf fast gegessen, er ist mir so ins Auge gefallen!
Ich hoffe, Ihnen gefällt mein Rezept, ich garantiere nicht, dass ich es genau wie das Original reproduziert habe, aber ich denke, ich habe seine Essenz gefangen!
Guten Appetit!

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