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Paniertes Feldkaninchen

Paniertes Feldkaninchen


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Das Ohr muss einige Stunden in kaltem Wasser belassen werden, dann die Haut geduldig entfernen, die Mühe lohnt sich.

Nach dem Servieren tauchen wir ihn mindestens 24 Stunden in den Köder, normalerweise bleibt er etwa 3 Tage.

Wenn wir uns entscheiden, es zu kochen, nehmen wir es aus dem Köder und wischen es gut ab, dann wachsen Taschen, die wir mit geräuchertem Speck und Knoblauchscheiben füllen.

In ein ziemlich großzügiges Blech mit hohen Wänden ein Bett aus Räucherschinkenscheiben legen, die Fleischstücke darauf legen, mit Kaizerscheiben bestreuen, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer darüberstreuen, das Fleisch mit dünnen Scheiben von Wir decken den Schinken und das Blech mit Alufolie ab, die wir hier und da einstechen. Wir backen es für kurze Zeit für 2 Stunden. Scharfe oder Paprikapaste nach Ihren Vorlieben. Lassen Sie die Etappe nicht aus, es gibt eine besonderen Geschmack. Die Sauce über das Fleisch gießen und das Fleisch durchziehen lassen. Etwa 5 Minuten, das Fleisch muss gewendet werden, damit es nicht austrocknet. , oder was für andere Lieblingsdichtungen.



Kaninchen paniert mit Soße

Zutat:

  • 1 Rücken- und Hinterbeine eines Kaninchens
  • 150 g geräucherter Speck
  • 150 g Butter
  • Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • Pfeffer
  • 1-2 kocht ienibahar
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 400 g Sahne
  • Saft von 1 Zitrone
  • ein bisschen Senf
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 500 g Kartoffeln

Zutat:

Verteile die Stücke von Hase mit Scheiben von Speck, in einen Topf geben und mit heißer Butter anbraten. hinzufügen Lorbeerblatt, Pfeffer, Piment und 50-60 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzufügen.

Wenn das Fleisch weich ist, auf einem Teller herausnehmen, dann die Sauce zubereiten: Mehl mit Sahne auflösen, die passierte Sauce zum Steak, den Senf, den gebrannten Zucker geben und mit etwas Wasser und dem Zitronensaft abschrecken.

Lassen Sie es einige Minuten kochen, bis es eindickt, passen Sie den Geschmack des Salzes an und stellen Sie es beiseite. Kochen Sie die Kartoffeln und machen Sie dann ein gewöhnliches Püree. Bringen Sie es mit dem Steak mit der Sahnesauce auf den Tisch.


Kaninchenrezepte

Nachdem das Kaninchenfleisch gereinigt und gewaschen wurde, wird es mit dünnen Knoblauch- und Schinkenscheiben paniert. In einem Topf die gehackte Petersilie, gehackte Zwiebel, in Scheiben geschnittene Karotte, Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter mischen und dann alles ruhen lassen alles lesen

KANINCHEN IM OFEN Braten

Das Gemüse waschen und putzen, in größere Stücke schneiden, eine Pfanne mit Öl einfetten und das Gemüse hineinlegen. Das Kaninchen säubern und waschen, in 6 Teile schneiden und in das Blech über dem Gemüse legen. Bereiten Sie eine Sauce zu aus: Rosmarin, etwas Salbei, Thymian, b alles lesen

GEJAGTES KANINCHEN FRIPTURA 1328727063

In eine Pfanne (Tablett) eine Schicht Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie geben, in Scheiben schneiden. Das Kaninchenfleisch schälen, waschen und mit Schmalz gut einfetten, dann über die Gemüseschicht in der Pfanne legen. Jahreszeit alles lesen

KANINCHEN MIT JAGDSAUCE

Das Gemüse für die Suppenzubereitung wird in Runden geschnitten, mit 70-90 ml Essig und Wasser bis auf 1,7 Liter übergossen, Salz, Lorbeer, Pfeffer hinzugefügt und anschließend ca. 15 Minuten gekocht.
Waschen Sie das Fleisch und reinigen Sie die Häute, dann p alles lesen

Kaninchen im Ofen paniert

Kaninchen putzen und waschen, mit kleinen Stücken geräuchertem Speck und Knoblauch panieren, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und mindestens 2 Tage marinieren lassen. Nach dem Herausnehmen aus der Marinade in eine mit Blumenöl gefettete Pfanne geben alles lesen

KANINCHEN IM ABENDESSEN

Kaninchen säubern und waschen, in kleinere Stücke schneiden, den Fisch geschnittene Zwiebeln in einem Kessel mit etwas Öl anbraten, den fein gehackten Schinken. Brühe oder Tomatenmark hinzufügen und 10-15 Minuten ziehen lassen alles lesen

JAGD KANINCHEN MIT PILZEN

Die Marinadenzusammensetzung enthält: eine Tasse Essig, eine Tasse Öl, einen geriebenen Sellerie, eine gehackte Zwiebel, 1 Liter Wein, 5 fein gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer.

Nachdem Sie das Fleisch aus der Marinade genommen haben, trocknen Sie es und schneiden Sie es alles lesen


Kaninchen im Hof ​​aufgezogen, im Ofen zubereitet

Wenn Sie das Glück haben, ein Hauskaninchen auf dem Markt zu finden oder es von einem Zuchtfreund zu erhalten, zögern Sie nicht, es zu kaufen. Ich habe es von meiner Mutter bekommen, die es von einer Schwester von mir bekommen hat, die es direkt von der Quelle (Kaninchenzüchter) erhalten hat !!

Da Sie es nicht kaufen können, wann Sie möchten, müssen Sie keine Kriterien auswählen. Wenn Sie jedoch die Wahl haben, suchen Sie nach einem gefüllten / geschlagenen Kaninchen (klein, aber pummelig), mit weißem bis rosa Fleisch, mit etwas mehr Fett darauf, mit etwa 2-3 kg.

Zutaten

  • 1 größeres Kaninchen mit etwas Fett drin,
  • Olivenöl,
  • Gewürze (Pfefferkörner, Senfkörner, Korianderkörner, Rosmarinzweige,
  • Knoblauch,
  • Grobes Salz,
  • trockener Weißwein.

Gut gekocht ist das Hauskaninchen viel schmackhafter als der Hase. Es ist nicht würzig, es ist nicht langweilig, es hat den Geschmack von Feld und Gras, aber auch den Geschmack von hochwertigem Fleisch, das mit Mais oder Weizen gefüttert wird.

Wenn es gefroren ist, lassen Sie es von Abend bis Morgen von selbst auftauen. Mit kaltem Wasser gut waschen, das Fleisch enthäuten, innen gut reinigen. Wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab.

Das Kaninchen mit etwas Olivenöl einfetten, salzen, pfeffern, Thymian (nach Geschmack) hinzufügen und das Fleisch gut einmassieren. Legen Sie es in ein Edelstahlblech oder in ein emailliertes Blech oder in ein hitzebeständiges Tonblech, das Sie mit etwas Öl eingefettet haben, auf einige Holzstäbchen, damit das Fleisch nicht am Blech kleben bleibt. 2 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner, Rosmarinzweige und 3 ungereinigte / geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.

Schritt für Schritt Rezept

  1. Daunenspuren vom Fleisch entfernen, Kaninchen mit kaltem / warmem Wasser waschen, mit saugfähigem Papier abtupfen / mit einem trockenen Tuch abwischen.
  2. Das ganze Kaninchen mit Olivenöl einmassieren und auf ein Backblech legen.
  3. In die Pfanne Gewürze, Knoblauchzehen geben. Das Kaninchen mit grobem Salz würzen.
  4. Schieben Sie das Blech in den Ofen, zuerst bei starker Hitze, bis das Fleisch eine helle Kupferfarbe annimmt, und dann, bis es auf die richtige Hitze gegart ist. Geben Sie trockenen Weißwein auf das Backblech, wenn sich Fett in der Pfanne ansammelt. Beim Backen wird das Kaninchen mit der Sauce aus der Pfanne bestreut.
  5. Kaninchen mit frischem Gemüse und/oder mit Senf und warmem Brot (zum Einweichen in der leckeren Soße) oder mit Sauerkrautgarnitur servieren.

Legen Sie das Blech in den heißen Ofen und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln, dann stellen Sie die Hitze ein, um das Kaninchen gemächlich zu machen, etwa 2 & # 8211 3 Stunden. Geh nicht zum Fernseher, setz dich rum. Achten Sie darauf, dass es nicht brennt (wenn das Feuer zu groß ist), fetten Sie das Kaninchen mit Sauce ein, drehen Sie es um, achten Sie darauf, dass es nicht zerbricht, oder bestreuen Sie es mit Sauce, die die Haut rötet.

Wenn das Fleisch auf beiden Seiten etwas bräunlich wird (etwa wenn Sie die Hitze reduzieren), fügen Sie ein Glas Weißwein und ein Glas Brandy / Brandy, falls vorhanden, hinzu und gießen Sie vorsichtig über das Fleisch. Es treten Alkoholdämpfe aus, die Ihnen leicht schwindelig machen können. Aber was macht es aus? Verdienen.

Das Steak ist fertig, wenn das Fleisch weiß & leicht braun ist, die Gabel leicht in das Kaninchenfleisch eindringt und die Soße auf dem Boden der Schale liegen bleibt (der Alkohol ist vollständig verdampft).

Passen Sie auf, wo Sie mit Ihrer Nase sind, die Gerüche können Sie umhauen und Sie können nicht widerstehen, bis Sie sich mit Ihren Lieben an den Tisch setzen.

Das Steak wird heiß serviert, mit Kartoffelpüree, über den Sie die restliche Sauce geben.

Kaninchensteak kann auch mit Sauerkrautgarnitur serviert werden.

Trinken Sie ein Glas Hauswein aus Feigen, der kräftig und halbtrocken ist.

Es ist nicht zwingend erforderlich, frisches Gemüse zu servieren ! Für das ohne Beilage servierte Kaninchen eignet sich frisches oder gebratenes Gemüse in etwas Butter. Gurken und Donuts in Essig dürfen nicht fehlen, besonders wenn das Kaninchen mit Sauerkraut serviert wird. Suchen Sie in der Speisekammer nach sauren Gurken, es kann nicht etwas vom letzten Jahr sein, wenn die diesjährigen nicht gemacht wurden.

Vergessen Sie nicht, beim Umgang mit dem Tablett Ihre Küchenhandschuhe anzuziehen, sonst können Sie sich verbrennen und Ihr Steak hört nicht auf.

Guten Appetit, ihr Gourmet-Brüder und ihr Gourmet-Brüder von überall auf der Welt! Vermeiden Sie kein Kaninchenfleisch. Es ist im Herbst auf dem Markt zu finden, da die Schlachtung von Hauskaninchen im Oktober-November stattfindet, wenn Sie Pelz nach der Reifung in verschiedenen Kleidungsstücken verwenden möchten. Gut zubereitetes, hausgemachtes Kaninchensteak ist eine echte Delikatesse.


Napoleon hat den Kampf aufgegeben

Napoleon zog sich zurück und floh in seine Kutsche. Aber der Angriff hörte hier nicht auf. Laut dem Historiker David Chandler teilte sich die Kaninchenarmee in zwei Teile und verteilte sich um die Kutsche. Die Hasenflut ging weiter, einige sprangen sogar in die Kutsche.

Der Angriff hörte erst auf, als Napoleon sich zurückzog. Der Mann, der Europa regierte, passte nicht in einen Kampf mit Hasen.

Es war Berthiers Schuld. Anstatt Wildkaninchen zu fangen, hatten seine Männer zahme Kaninchen von lokalen Bauern gekauft. Infolgedessen sahen die Kaninchen Napoleon nicht als furchterregenden Jäger. Sie sahen ihn als Kellner, der die Speisekarte des Tages herausholte. Für sie war der Kaiser eigentlich ein riesiger Salatkopf.


Welche Zutaten verwenden wir für das gebackene Kaninchenrezept

  • 1 kg Kaninchenfleisch und Leber
  • 1 geschnittene Zwiebel
  • 1 geschnittene Karotte
  • 1 Zweig getrockneter Thymian
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 30 ml Öl
  • 1 Glas Weißwein
  • Salz

Gebackenes Kaninchen, einfaches, klassisches Rezept

Gebackenes Kaninchen, einfaches, klassisches Rezept, wunderbar zart und lecker. Es ist ganz einfach, in 10 Minuten ist es im Ofen. Es wird auch für Diäten wie Rina, für Diabetiker, für Menschen mit Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel usw. empfohlen.

Das Kaninchen hat ein sehr zartes Fleisch, ohne Fett, ohne Cholesterin und mit einer besonderen Süße. Kaninchenfleisch ist in Italien sehr beliebt. Und Sie wissen, wie besessen Italiener von gesunder Ernährung und Figur sind!

Ich habe mehrere Kaninchenrezepte und ich werde mehr schreiben, also folge mir. & # 128578

Ich werde Ihnen das einfachste Rezept mit 2 Strichen und 3 Bewegungen erzählen.

Es ist ein ausgezeichnetes Steak, das zu jeder Art von passt Dichtung, Salat oder Gurken. Servieren mit Polenta oder frisches Brot. 🙂


Andere Rezepte für die Kaninchenjagd

KANINCHEN IM OFEN Braten

Das Gemüse waschen und putzen, in größere Stücke schneiden, eine Pfanne mit Öl einfetten und das Gemüse hineinlegen. Das Kaninchen säubern und waschen, in 6 Teile schneiden und in das Blech über dem Gemüse legen. Bereit machen alles lesen

KANINCHEN MIT JAGDSAUCE

Das Gemüse für die Suppenzubereitung wird in Runden geschnitten, mit 70-90 ml Essig und Wasser bis auf 1,7 Liter übergossen, Salz, Lorbeer, Pfeffer hinzugefügt und anschließend ca. 15 Minuten gekocht.
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Kaninchen im Ofen paniert

Kaninchen putzen und waschen, mit kleinen Stücken geräuchertem Speck und Knoblauch panieren, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und mindestens 2 Tage marinieren lassen. Nach dem Entfernen von m alles lesen

KANINCHEN IM ABENDESSEN

Kaninchen säubern und waschen, in kleinere Stücke schneiden, den Fisch geschnittene Zwiebeln in einem Kessel mit etwas Öl anbraten, den fein gehackten Schinken. Brühe hinzufügen s alles lesen

JAGD KANINCHEN MIT PILZEN

Die Marinadenzusammensetzung enthält: eine Tasse Essig, eine Tasse Öl, einen geriebenen Sellerie, eine gehackte Zwiebel, 1 Liter Wein, 5 fein gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer.

JAGD KANINCHEN MIT GEBRATEM POLL

Das Fleisch waschen und in kleinere Stücke schneiden, das Fleisch durch eine Schüssel geben, in die ich Weißwein und Essig gebe, dann das Fleisch abtropfen lassen und in eine saubere Schüssel geben. Fügen Sie ein paar Blätter von s hinzu alles lesen


Wie man das Kaninchen kocht

Kürzlich aus dem Urlaub in Rumänien zurückgekehrt, wo ich hart Kaninchen gegessen habe, beschloss ich, öfter eine Rila Iepurila zu kochen, vor allem weil es ein leckeres Fleisch ist, das wenig Cholesterin hat.

Meine Erfahrung beschränkt sich auf ca. 4 Kaninchenrezepte, die ich hier nacheinander posten werde, und ich lade Sie ein, hinzuzufügen, wen Sie kennen

- 1 Kaninchen von ca. 1,5 kg
- 4 Zwiebeln
- 250g Schnittlauch (für diejenigen, die haben, ich hatte nicht, also habe ich nicht gelegt)
- 2 Karotten
- 200g Oliven
- 1 Glas Wein (ca. 150-200 ml)
- 1 Esslöffel Brühe
- Öl
- Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Essig

Ich habe die Kaninchenstücke gesalzen und Wasser und Essig darüber gegeben (genug, um sie zu bedecken), Pfefferkörner, Lorbeerblätter, geschnittene Zwiebeln, geschnittene Karotten. Ich habe alles gut gemischt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt, um zu marinieren.

Am nächsten Tag das Kaninchen aus dem Saft, in dem es mariniert wurde, abseihen, die Stücke mit Öl einfetten und in das Blech legen. Zwiebel und Karotte über die Marinade streuen.
Oliven dazugeben (wenn sie zu salzig sind, vorher in etwas Wasser aufkochen), Schnittlauch dazugeben (für diejenigen, die welche haben), weitere Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter, die Brühe, etwas Wasser darübergießen und anrichten im Ofen (350F, ca. 1 Stunde). Ab und zu tropfte Wasser.
Wenn das Kaninchen ganz zart ist, gießen Sie den Wein ein und stellen Sie es für weitere 20 Minuten in den Ofen.


Video: Pečený králík podle 50 let starého receptu (Kann 2022).